CN103082332A - 一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法 - Google Patents

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屈家新
黎红娇
肖勇
杜昌清
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Abstract

一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法，原材料重量份数比为：韭菜：45~55，绿茶粉：1~3，鸡蛋：55~65，红辣椒：35~45。将韭菜洗净，热水汆烫切段，并混合生姜片榨得韭菜汁，红辣椒洗净去籽切块榨得辣椒汁；鸡蛋打散，加入绿茶粉、食盐、鸡精、香油搅拌均匀；放入蒸锅中隔水蒸20~30min，得到绿茶蛋羹；取出绿茶蛋羹，浇淋韭菜汁、辣椒汁盛出，即得韭菜绿茶蛋羹。本发明一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法，制作工艺简单，所制得的韭菜绿茶蛋羹营养丰富、易于吸收。

Description

一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种蛋制品及其烹饪方法，特别是一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法。
背景技术
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含 12.7g蛋白质，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，鸡蛋还有其它重要的营养素，如维生素A、维生素D、铁、钙、磷等，特别是蛋黄中的铁质达7mg/100g。
绿茶含有多种营养和保健成分，如：茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素、蛋白质等，具有抗癌、抗衰老、降压、清新口气、防辐射、消炎抑菌、助消化、健齿等作用。采用超微粉碎设备加工而成的茶叶粉末最大限度地保持了茶叶原有色香味品质风格及营养保健成分。茶粉粉质细腻，溶解性好，易于吸收，可改善便秘、并对降血压、抗衰老、防辐射有促进作用。
韭菜富含胡萝卜素、核黄素、尼克酸，维生素C等维生素，矿质元素如钙、磷、铁含量也很丰富。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜还含有丰富的纤维素，每100g韭菜含1.5g纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
红辣椒含有丰富的维生素C（以菜椒为主）和胡萝卜素（维生素A前体）。中这两种维生素含量则相对显著偏低。此外，辣椒还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物，比如：豆类和谷物中非血红素源的铁元素的吸收。
科学研究表明，鸡蛋的最佳烹饪方法是蒸煮。但是，目前餐桌上的蛋羹食材单一，营养元素单一，且菜品的颜色香气平平，多食蛋类也易增加胆固醇含量。难以刺激消费者的食欲。
发明内容
为弥补上述不足，本发明提供一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法，制作工艺简单，所制得的韭菜绿茶蛋羹营养丰富、易于吸收。
本发明的上述目的是通过这样的技术方案来实现的：一种韭菜绿茶蛋羹，原材料重量份数比为：韭菜：45~55，绿茶粉：1~3，鸡蛋：55~65，红辣椒：35~45。
一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法，包括以下步骤：
步骤一：将韭菜洗净，热水汆烫切段，并混合生姜片榨得韭菜汁，红辣椒洗净去籽切块榨得辣椒汁；
步骤二：鸡蛋打散，加入绿茶粉、食盐、鸡精、香油搅拌均匀；
步骤三：放入蒸锅中隔水蒸20~30min，得到绿茶蛋羹；
步骤四：取出绿茶蛋羹，浇淋韭菜汁、辣椒汁盛出，即得韭菜绿茶蛋羹。
本发明一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法的有益效果如下：
1）、制作工艺简单，营养丰富，制作过程中对韭菜、鸡蛋和绿茶粉的营养保留率高；2）、将鸡蛋、韭菜、红辣椒的色彩组合，颜色丰富，增进食欲；
3）、制成品营养丰富，清香悠长，口感细腻。
4）、创新的提出韭菜鸡蛋的新食用方法，并添加营养丰富的绿茶粉，营养加倍，更易吸收。
具体实施方式
实施例1：
一种韭菜绿茶蛋羹，原材料重量份数比为：韭菜：45g，绿茶粉：1 g，鸡蛋：55 g，红辣椒：35g。
制备步骤：
1）、将韭菜45g洗净，热水汆烫切段，并混合生姜片3g，榨得韭菜汁，红辣椒35g洗净去籽切块榨得辣椒汁；
2）、将55g鸡蛋打散，加入绿茶粉1 g、食盐3g、鸡精3g、香油3g搅拌均匀；
3）、放入蒸锅中隔水蒸20~30min，得到绿茶蛋羹；
4）、取出绿茶蛋羹，浇淋韭菜汁、辣椒汁盛出，即得韭菜绿茶蛋羹。
实施例2：
一种韭菜绿茶蛋羹，原材料重量份数比为：韭菜：50g，绿茶粉：2 g，鸡蛋：60 g，红辣椒：40g。
制备步骤：
1）、将韭菜50g洗净，热水汆烫切段，并混合生姜片4g榨得韭菜汁，红辣椒40g洗净去籽切块榨得辣椒汁；
2）、将60g鸡蛋打散，加入绿茶粉2g、食盐4g、鸡精4g、香油4g搅拌均匀；
3）、放入蒸锅中隔水蒸20~30min，得到绿茶蛋羹；
4）、取出绿茶蛋羹，浇淋韭菜汁、辣椒汁盛出，即得韭菜绿茶蛋羹。
实施例3：
一种韭菜绿茶蛋羹，原材料重量份数比为：韭菜：55g，绿茶粉：3 g，鸡蛋：65 g，红辣椒：45g。
制备步骤：
1）、将韭菜55g洗净，热水汆烫切段，并混合生姜片5g榨得韭菜汁，红辣椒45g洗净去籽切块榨得辣椒汁；
2）、将65g鸡蛋打散，加入绿茶粉3g、食盐5g、鸡精5g、香油5g搅拌均匀；
3）、放入蒸锅中隔水蒸20~30min，得到绿茶蛋羹；
4）、取出绿茶蛋羹，浇淋韭菜汁、辣椒汁盛出，即得韭菜绿茶蛋羹。

Claims (2)

1.一种韭菜绿茶蛋羹，其特征在于，原材料重量份数比为：韭菜：45~55，绿茶粉：1~3，鸡蛋：55~65，红辣椒：35~45。
2.一种韭菜绿茶蛋羹及其制作方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一：将韭菜洗净，热水汆烫切段，并混合生姜片榨得韭菜汁，红辣椒洗净去籽切块榨得辣椒汁；
步骤二：鸡蛋打散，加入绿茶粉、食盐、鸡精、香油搅拌均匀；
步骤三：放入蒸锅中隔水蒸20~30min，得到绿茶蛋羹；
步骤四：取出绿茶蛋羹，浇淋韭菜汁、辣椒汁盛出，即得韭菜绿茶蛋羹。
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