CN106616829A

CN106616829A - 食用海藻调味品

Info

Publication number: CN106616829A
Application number: CN201710022327.2A
Authority: CN
Inventors: 张文
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-01-12
Filing date: 2017-01-12
Publication date: 2017-05-10

Abstract

食用海藻调味品，可制成各种食用藻类汤料、烹调调味料乃至各种食品。食用海藻具有极高的营养价值和药用价值。研究证明它具有：1.抗病毒。其提取液可对抗各种病毒，包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。2.预防白血病。食用海藻多数都具有抗白血病的作用。3.降血压。4.适宜缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水等病症。5.降低乳腺癌发病率。6.明显降低血液中的胆固醇含量。7改善皮肤。日本著名学者近腾正二先生说：“长寿的秘诀中有一条就是常吃海带”。日本长寿村的居民基本不得三高症，也很少有心脑血管病。海藻被日本人誉为“长寿菜”。本发明的食用海藻调味品，食用方便且易于充分消化吸收海藻的丰富营养，同时可预防和治疗诸多疾病。

Description

食用海藻调味品

本发明涉及一种调味品，特别是涉及一种食用海藻调味品。

“海藻”是海带、裙带菜、紫菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物。藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。以海藻为名的生物囊括了百余种。这些形体差异巨大、横跨了多种生命体，其共同点主要是生活在海水中、可通过自身体内的色素体以及光合作用来合成有机物。根据其形态特征，海藻又可分为大叶海藻和小叶海藻。某些海藻体型巨大，如巨藻，它最长可超过33米，是世界上最大的海洋植物。还有一种分类是依据光合色素的种类与含量作为主要指标，划分为绿藻、褐藻和红藻等十大藻类。该分类不是依据其颜色，比如蓝藻没有几个是蓝的,几乎全是绿色。本专利所涉及的海藻，是指人类日常食用的海带、紫菜、裙带菜及石花菜等。其中包括：褐藻的海带、裙带菜和羊栖菜；红藻的坛紫菜、条斑紫菜、龙须菜、红毛菜和麒麟菜等。这些食用海藻富含营养物质，如裙带菜，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，灰分18.93g，还含有多种维生素等。而海带是一种营养价值很高的海洋蔬菜，每百克干海带中含粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，核黄素(维生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。碘是人体必需的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大。海带还能预防动脉硬化等。此外，紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。其维生素A含量约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱(美国的《联邦法典》将胆碱列为“一般认为安全”(Generally recognized as safe)的产品；欧盟1991年颁布的法规将胆碱列为允许添加于婴儿食品的产品。)、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效，而且可降低胆固醇与脂的积聚。总之，海藻是营养极其丰富的海洋植物。正因为如此，我国人民在日常生活中经常食用海藻类。比如海带和石花菜可作酱菜、拌菜等；裙带菜用于味道鲜美的汤；烹调食用羊栖菜、红毛菜以及有素菜之珍美誉的龙须菜等海藻：石花菜可熬制成胶状,加入果汁制成果冻。在朝鲜半岛人们经常食用十分香脆的油炸紫菜、海带，而且自古就有妇女妊娠期及产后期为了滋补营养而喝海带汤或裙带菜汤的习俗。日本是个岛国，盛产海藻。日本人日常生活中大量食用紫菜、海带等。可以说海带是日本人饮食中不可或缺的一种汤料。他们将海带浸泡后熬制成汤。此高汤内可放入各种不同的蔬菜、海鲜及肉类等。在日本甚至为熬制海带汤而出现了若干种品牌产品，比如真昆布(昆布即海带)、利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布等高级海带。有人把昆布称为日式高汤的灵魂，用昆布做成的高汤口感甘醇色泽为浅金色，适用于蒸、煮、炖、卤等多样菜色中。但上述各种菜肴均采用天然形态的某个单一品种的海藻，且诸如海带汤的熬制等需要数个小时。在现代社会，海藻类的如上烹调方式存在着加工繁杂且过分耗时，藻类营养物质利用率不高等诸多问题。在此，所谓食用海藻调味品，是将海藻经浸泡、酒制或油炸而制成的一种调味品。

本发明的目的在于创造一种食用海藻调味品，使人们食用方便且易于充分消化吸收海藻的丰富营养，同时还能够预防和治疗诸多疾病。

为达到上述目的，本发明的调味品，将海带、裙带菜、紫菜及石花菜等，经炮制后加工成藻类调味品，可制成各种食用藻类汤料、烹调调味料乃至各种食品。

在古代中国，海藻早已是一种食物或药物。我国古代药典《神农本草经》、《本草经集注》、《本草纲目》及《本草拾遗》等都有用海藻治疗各种疾病的记载。例如常见的石莼及礁膜藻具解热及治咳嗽、痰结、水肿及泌尿不顺等用途；海带及马尾藻可治甲状腺肿大；麒麟菜则能治支气管炎、气喘及化痰结。唐代《新修本草》即《唐本草》记载“凡海中菜，皆疗瘿瘤结气”。而《本草纲目》释义中古人云，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜……”。海藻也是印度尼西亚及其它东南亚国家的传统药材，用于退烧、治咳，以及治疗气喘、痔疮、流鼻涕、肠胃不适及泌尿疾病等。日本人喜欢食用海藻，用以加强身体抗癌、抗肿瘤的能力，且还可以有效改善糖尿病症状及纾解紧张压力。这些食用海藻，与其说是一种营养食品，倒不如说是一种十分珍贵的中药材。现代医学研究证明海藻具有多种医用功能：1.抗病毒。防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，例如致癌的RNA病毒(RNA病毒包括：艾滋病病毒，烟草花叶病毒，SARS病毒，MERS病毒，埃博拉病毒(EBV)，西班牙流感病毒，甲型H1N1流感病毒，禽流感病毒等)。2.预防白血病。藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。3.降血压。藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降(中等量则使血压短暂上升)。4.缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用海带等海藻。5.最近，有科学家在分析乳腺癌发病原因时发现，日本妇女乳腺癌发病率普遍较低，这与其长期食用海藻类食物的饮食习惯有关。实验表明，食用海藻中60％的品种有抗白血病的作用。6.海藻中含有大量的、明显降低血液中胆固醇含量的碘，经常食用有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性。7.海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。8.海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。实则，诸多海藻依其化学成分不同而有不同的药理作用及临床用途。《日本长寿村与短命村》的作者、日本东北大学名誉教授近腾正二先生说：“长寿秘诀中有一条就是常吃海带”。日本长寿村居民都有常吃裙带菜、海带等海藻的习惯。他们基本不得三高症，也很少有心脑血管病。据报道，2016年日本人平均寿命已达87岁。其中海藻功不可没。因此，海带、裙带菜、紫菜等海藻被日本人誉为“长寿菜”，被欧美等国称为“海洋蔬菜之首”。目前我国，海藻除日常食用外，还用于美容功效的海藻面膜，治暗疮、除皱纹、防晒、补水、滋养等，而更加大量使用的是饲料用天然海藻粉。在水产饲料和畜禽饲料中添加物美价廉的海藻粉，能改善饲料的营养结构，提高饲料利用率，调节养殖动物机体代谢，提高动物的免疫力与抗病力，促进生长。由此可见，海藻具有其它高蛋白饲料无法比拟的特殊的多种价值。举例来说，在奶牛日粮中添加5％海藻粉，可促进采食量和提高产奶量6％以上：又如，在哺乳猪饲料中添加4％海藻粉，可提高产奶量8％以上，能提高产活仔猪率，使仔猪生长发育明显加快，断奶体重增加；而在肉用仔鸡日粮中仅加入2％海藻粉，肉鸡的生长速度竟可提高15％－20％，饲料转化率可提高12.5％－15％。再则，宠物天然海藻饲料(俗称狗粮)，可促进宠物狗毛发生长，改善其毛色，恢复天然色泽，而且还能减少宠物皮肤病发病率，改善皮肤过敏及瘙痒。这些从另一侧面说明了海藻的营养价值和药用价值。本发明的食用海藻调味品，是以我国传统的中药炮制方法加工天然海藻，使人们食用方便且易于充分消化吸收海藻的丰富营养，同时还能够预防和治疗诸多疾病。

Claims

1.一种调味品，其特征在于，将海带、裙带菜、紫菜及石花菜等天然海藻炮制后加工成各种食用海藻调味品。

2.根据权利要求书1所述的调味品，其特征是将海带、裙带菜、紫菜及石花菜等天然海藻，经炮制后可制成各种食用藻类汤料、烹调调味料乃至各种食品。