CN101601477A - 一种砂锅焖鸭 - Google Patents
一种砂锅焖鸭 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101601477A CN101601477A CNA2008100167502A CN200810016750A CN101601477A CN 101601477 A CN101601477 A CN 101601477A CN A2008100167502 A CNA2008100167502 A CN A2008100167502A CN 200810016750 A CN200810016750 A CN 200810016750A CN 101601477 A CN101601477 A CN 101601477A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- marmite
- duck
- gram
- stewing
- soup
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明是一种砂锅焖鸭食品的加工方法，其特点是将桂皮、白芷、丁香、花椒、陈皮、小茴香、枸杞、砂仁、西洋参中草药煎煮得到药液，再将鸭宰杀、腿毛净膛洗净后涂色、过油，最后将鸭放入砂锅中，再将药液和中草药倒入砂锅焖煮，到熟后取出即制得砂锅焖鸭。本发明采用砂锅焖煮，保全了中草药的药性，本发明具有食疗、滋补、保健等功效。
Description
技术领域
本发明属于肉类制品的加工方法，其特征在于是以中草药配制的药液为主要汤料，使用砂锅加工而成的，属于一种烹调技术。
背景技术
我国的饮食文化历史悠久，无论是色、香、味上，还是补、养、调上都是极具特色，鸭的加工方法很多，主要有、酱鸭、烤鸭、炸鸭等，由于配料和加工用的设备不同，制成的成品质量和食品效果有很大的差别。随着人们的生活水平的提高，更加重视开发具有食疗、滋补、保健作用的食品。
发明内容
本发明的内容是提供一种以中草药配制的药液且采用砂锅，制得砂锅焖鸭的加工方法。
本发明的砂锅焖鸭是通过以下步骤实现的：
a.将下列中草药(按一次加工10公斤鸭)桂皮10-15克、白芷8-15克、丁香6-10克、花椒10-15克、陈皮8-15克、小茴香6-12克、枸杞15-20克、砂仁8-10克、西洋参10-15克放入洗净的砂布袋中包好。
b.将a中包有中药的砂布袋放入砂锅中加入温开水5-10公斤浸泡3小时左右，然后加热至沸腾后改为小火煎2小时左右熄火，即得该药液。
c.将鸭宰杀、煺毛、净膛后洗净，将其腿折后放入腔中，再在其外面涂抹一层糖色，再放入150度左右的热油中炸至金黄色即可。
d.将b中制得的药液和中药砂包和c中炸过的鸭放入大的砂锅中，再加适量食盐，再加适量水以满过鸭为准，加热沸腾后，用小火煮焖3-4小时，直至肉熟。
本发明制备熟鸭时采用的是砂锅，避开了现行的煮、卤、使用的铁锅或铝锅，而铁锅或路过在长时间煮焖过程中，中草药与其发生化学反应，因此，本发明采用砂锅煮焖，可保全中草药的药性，使之保健性更佳，同时还保证成品的原汁原味。本发明采用的中草药配方具有食疗、滋补、保健等功效。
具体实施方式
实施例：鸭10只、850克的鸭。
首先将桂皮8克、白芷6克、丁香5克、花椒10克、陈皮6克、小茴香6克、枸杞12克、砂仁8克、西洋参8克放入洗净的砂包中包好，将其放入小砂锅中，加入温开水5公斤，浸泡3小时左右，加热至沸腾后改为小火，煎2小时后熄火，制得药液。将腿毛净膛的鸭清洗干净，将其腿折放入腔中，再在其外面涂抹一层糖色，再放入150度左右的热油中炸至金黄色，然后将其放入砂锅中，放入上述药液个中草药砂包，加适量盐，再加适量水满过鸭为准，加热至沸腾后，改小火煮焖3小时，直至肉熟，出锅即可。
Claims (2)
1：一种砂锅焖鸭的加工过程，其特征在于包括以下过程：
a：将下列中草药(按一次加工10公斤鸭)桂皮10-15克、白芷8-15克、丁香6-10克、花椒10-15克、陈皮8-15克、小茴香6-12克、枸杞15-20克、砂仁8-10克、西洋参10-15克放入洗净的砂布袋中包好。
b：将a中的包有中药的砂布袋放入砂锅中加入温开水5-10/公升，浸泡3小时左右，然后加热至沸腾后改为小火，煎2小时后熄火，即得该药液。
c：将鸭宰杀、煺毛、净膛后洗净，将其腿折放入腔中，再在其外面涂抹一层糖色，再放入150度左右的热油中炸至金黄色即可。
d：将b中制得的药液和中药砂包和c中炸过的鸭放入大的砂锅中，再加适量的食盐，再加适量水以满过鸭为准，加热沸腾后，用小火煮焖3-4小时，直至肉熟。
2：按照权利要求1所述的方法，其特征在于必须使用砂锅。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2008100167502A CN101601477A (zh) | 2008-06-10 | 2008-06-10 | 一种砂锅焖鸭 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2008100167502A CN101601477A (zh) | 2008-06-10 | 2008-06-10 | 一种砂锅焖鸭 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101601477A true CN101601477A (zh) | 2009-12-16 |
Family
ID=41467499
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2008100167502A Pending CN101601477A (zh) | 2008-06-10 | 2008-06-10 | 一种砂锅焖鸭 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101601477A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102835673A (zh) * | 2012-09-18 | 2012-12-26 | 贵州千里山生态食品股份有限公司 | 以三穗鸭制作黄焖鸭的方法 |
| CN103315309A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-09-25 | 刘东泽 | 一种羊肉的制作方法 |
| CN108308545A (zh) * | 2018-02-01 | 2018-07-24 | 安徽德隆禽业有限公司 | 一种玫瑰香味卤鸭的制作方法 |
-
2008
- 2008-06-10 CN CNA2008100167502A patent/CN101601477A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102835673A (zh) * | 2012-09-18 | 2012-12-26 | 贵州千里山生态食品股份有限公司 | 以三穗鸭制作黄焖鸭的方法 |
| CN102835673B (zh) * | 2012-09-18 | 2014-04-02 | 贵州千里山生态食品股份有限公司 | 以三穗鸭制作黄焖鸭的方法 |
| CN103315309A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-09-25 | 刘东泽 | 一种羊肉的制作方法 |
| CN108308545A (zh) * | 2018-02-01 | 2018-07-24 | 安徽德隆禽业有限公司 | 一种玫瑰香味卤鸭的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101653266B (zh) | 一种即食脱脂猪蹄食品的制作方法 | |
| CN102450620A (zh) | 一种鲍鱼汁及其制备方法 | |
| CN104223132A (zh) | 一种梅菜扣肉罐头的制备方法 | |
| CN101133853A (zh) | 一种酱味猪头肉的制作方法 | |
| CN103689631A (zh) | 一种卤鸡 | |
| CN102640896A (zh) | 茶叶水饺的配方及加工方法 | |
| CN103859500A (zh) | 一种佛跳墙汤汁及其制作方法 | |
| CN103549471A (zh) | 一种卤味全鸡的制备方法 | |
| CN105661353A (zh) | 一种糟腊风味烤鸭及其制作方法 | |
| CN101601477A (zh) | 一种砂锅焖鸭 | |
| CN104286890A (zh) | 一种开胃酱香卤牛肉及其制备方法 | |
| CN104705672A (zh) | 酱焖猪蹄的制作方法 | |
| CN1923043A (zh) | 人参猪蹄制品及其制作方法 | |
| CN109805346A (zh) | 一种红汤火锅底料的制备方法 | |
| CN106616497A (zh) | 酱香型保健板兔的制作方法及其制得的酱香型保健板兔 | |
| CN106261824A (zh) | 一种卤制猪肚及其制作方法 | |
| CN104905288A (zh) | 一种暖胃酱香排骨的制备方法 | |
| CN101380122A (zh) | 一种啤酒鸭的制作方法 | |
| CN108703322A (zh) | 香椿盐水鸡及其制作方法 | |
| CN104738433A (zh) | 一种美肤豆香猪手 | |
| CN107771963A (zh) | 一种超临界和高温高压高效提取制备火锅油的方法 | |
| CN102273651A (zh) | 一种酱牛肉的制作方法 | |
| CN106722272A (zh) | 一种保健猪肚的制作方法 | |
| CN106213474A (zh) | 一种保鲜益脾胃紫薯粉丝 | |
| CN103416766A (zh) | 一种肉食品加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Ren Zhongxian Document name: Notification of before Expiration of Request of Examination as to Substance |
|
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20091216 |