CN103355391A - 一种五味健脑益智饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种五味健脑益智饼及其制备方法，所述的五味健脑益智饼，按照重量份的原料包括：干地黄10-20份、枸杞10-20份、山药10-20份、何首乌10-20份、党参10-20份、玉米渣35-55份、面粉55-65份、葵花油8-12份、白糖25-35份、饴糖2-4份、山珍果仁3-5份、小苏打0.4-0.6份、大起子0.2-0.4份。本发明制备的该五味健脑益智饼食用功效性高，特别是对神经衰弱患者的头痛、头昏、健忘失眠、脚麻腿软和精力不足等效果显著。

Description

一种五味健脑益智饼及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种五味健脑益智饼及其制备方法。

背景技术

普通韧性饼干制作

原料：大豆磷脂0．5份，面粉90份，淀粉10份，砂糖30份，起酥油10份，奶粉4份，水18份左右（视面团硬度而定），香精适量。

制备方法：

（1）调制面团与静置：将所有物料加人双浆立式调粉机中搅拌20一25分钟，至面团形成稍感发软即可，并放于压面机上方喂料斗中（或输送带上）静置15分钟；

（2）压面用辊轧机辊轧多次；

（3）成型、焙烤：在冲印成型后，再送入温度为230-250℃的烤炉中焙烤至熟为止（5分钟左右）；

（4）冷却、包装：在输送带上自然冷却或用风扇轻微吹风以稍加快冷却速度，待饼干温度低于45℃以下，即可包装。  

上述韧性饼干只有简单的食用价值，无任何保健作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种五味健脑益智饼及其制备方法，该五味健脑益智饼食用功效性高，特别是对神经衰弱患者的头痛、头昏、健忘失眠、脚麻腿软和精力不足等效果显著。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种五味健脑益智饼，按照重量份的原料包括：干地黄10-20份、枸杞10-20份、山药10-20份、何首乌10-20份、党参10-20份、玉米渣35-55份、面粉55-65份、葵花油8-12份、白糖25-35份、饴糖2-4份、山珍果仁3-5份、小苏打0.4-0.6份、大起子0.2-0.4份。

作为进一步的方案：所述的五味健脑益智饼，按照重量份的原料包括：干地黄15份、枸杞15份、山药15份、何首乌15份、党参15份、玉米渣45份、面粉60份、葵花油10份、白糖30份、饴糖3份、山珍果仁4份、小苏打0.5份、大起子0.3份。

作为再进一步的方案：所述的山珍果仁包括松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁。

所述的五味健脑益智饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，再将工米渣用70-80℃热水浸泡30-40分钟，使玉米渣含水达到30%-40%后捞出备用；面粉过筛处理备用；干地黄、枸杞、山药、何首乌、党参熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用；大起子粉碎备用；

（2）加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压120-150千帕，时间1.2-1.8小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；

（3）水洗：将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在40℃以上，洗后捞出；

（4）山珍果仁烘烤：选用松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为170-190℃，烤至香气逸出，七成熟即可；

（5）调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置16-24分钟；

（6）成型：采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；

（7）烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度140-160℃，出炉端温度230-250℃，烘烤时间5-7分钟；

（8）冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50℃以下时，经包装即可成品。

作为进一步的方案：步骤（1）中选用蜡质玉米加工的玉米渣，粒度在3毫米以下；将工米渣用75℃热水浸泡35分钟，使玉米渣含水达到35%后捞出备用。

作为进一步的方案：步骤（2）中加压蒸煮的表压135千帕，时间1.5小时。

作为进一步的方案：步骤（3）中控制清洗温度在45℃。

作为进一步的方案：步骤（5）中面团调制好后静置20分钟烘烤。

作为进一步的方案：步骤（7）中入炉端温度150℃，出炉端温度240℃，烘烤时间6分钟。

作为进一步的方案：步骤（8）中待温度降至25℃时，经包装即可成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制备的该五味健脑益智饼食用功效性高，特别是对神经衰弱患者的头痛、头昏、健忘失眠、脚麻腿软和精力不足等效果显著。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种五味健脑益智饼，按照重量份的原料包括：干地黄10份、枸杞10份、山药10份、何首乌10份、党参10份、玉米渣35份、面粉55份、葵花油8份、白糖25份、饴糖2份、山珍果仁3份、小苏打0.4份、大起子0.2份。

所述的山珍果仁包括松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁。

所述的五味健脑益智饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，再将工米渣用70℃热水浸泡30分钟，使玉米渣含水达到30%后捞出备用；面粉过筛处理备用；干地黄、枸杞、山药、何首乌、党参熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用；大起子粉碎备用；

（2）加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压120千帕，时间1.2小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；

（3）水洗：将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在45℃，洗后捞出；

（4）山珍果仁烘烤：选用松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为170℃，烤至香气逸出，七成熟即可；

（5）调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置16分钟；

（6）成型：采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；

（7）烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度140℃，出炉端温度230℃，烘烤时间5分钟；

（8）冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50℃，经包装即可成品。

实施例2

本发明实施例中，一种五味健脑益智饼，按照重量份的原料包括：干地黄15份、枸杞15份、山药15份、何首乌15份、党参15份、玉米渣45份、面粉60份、葵花油10份、白糖30份、饴糖3份、山珍果仁4份、小苏打0.5份、大起子0.3份。

作为再进一步的方案：所述的山珍果仁包括松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁。

所述的五味健脑益智饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，再将工米渣用75℃热水浸泡35分钟，使玉米渣含水达到35%后捞出备用；面粉过筛处理备用；干地黄、枸杞、山药、何首乌、党参熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用；大起子粉碎备用；

（2）加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压135千帕，时间1.5小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；

（3）水洗：将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在50℃，洗后捞出；

（4）山珍果仁烘烤：选用松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为180℃，烤至香气逸出，七成熟即可；

（5）调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置20分钟；

（6）成型：采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；

（7）烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度150℃，出炉端温度240℃，烘烤时间6分钟；

（8）冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至45℃，经包装即可成品。

实施例3

本发明实施例中，一种五味健脑益智饼，按照重量份的原料包括：干地黄20份、枸杞20份、山药20份、何首乌20份、党参20份、玉米渣55份、面粉65份、葵花油12份、白糖35份、饴糖4份、山珍果仁5份、小苏打0.6份、大起子0.4份。

作为再进一步的方案：所述的山珍果仁包括松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁。

所述的五味健脑益智饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，再将工米渣用80℃热水浸泡40分钟，使玉米渣含水达到40%后捞出备用；面粉过筛处理备用；干地黄、枸杞、山药、何首乌、党参熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用；大起子粉碎备用；

（2）加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压150千帕，时间1.8小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；

（3）水洗：将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在60℃，洗后捞出；

（4）山珍果仁烘烤：选用松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为190℃，烤至香气逸出，七成熟即可；

（5）调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置24分钟；

（6）成型：采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；

（7）烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度160℃，出炉端温度250℃，烘烤时间7分钟；

（8）冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至20℃，经包装即可成品。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。 

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (10)

1.一种五味健脑益智饼，其特征在于，按照重量份的原料包括：干地黄10-20份、枸杞10-20份、山药10-20份、何首乌10-20份、党参10-20份、玉米渣35-55份、面粉55-65份、葵花油8-12份、白糖25-35份、饴糖2-4份、山珍果仁3-5份、小苏打0.4-0.6份、大起子0.2-0.4份。

2.根据权利要求1所述的五味健脑益智饼，其特征在于，按照重量份的原料包括：干地黄15份、枸杞15份、山药15份、何首乌15份、党参15份、玉米渣45份、面粉60份、葵花油10份、白糖30份、饴糖3份、山珍果仁4份、小苏打0.5份、大起子0.3份。

3.根据权利要求1或2所述的五味健脑益智饼，其特征在于，所述的山珍果仁包括松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁。

4.一种如权利要求1-2任一所述的五味健脑益智饼的制备方法，其特征在于，所述的五味健脑益智饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：选用的玉米渣要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，再将工米渣用70-80℃热水浸泡30-40分钟，使玉米渣含水达到30%-40%后捞出备用；面粉过筛处理备用；干地黄、枸杞、山药、何首乌、党参熬汤备用；白糖、饴糖、小苏打溶解于水中备用；大起子粉碎备用；

（2）加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣在高压蒸煮锅内蒸煮，条件为表压120-150千帕，时间1.2-1.8小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；

（3）水洗：将蒸好的玉米渣用净水洗涤，并控制清洗温度在40℃以上，洗后捞出；

（4）山珍果仁烘烤：选用松子仁、酸枣仁、核桃仁、杏仁、花生仁、拍子仁为山珍果仁原料，将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为170-190℃，烤至香气逸出，七成熟即可；

（5）调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉混匀，加入水和除山珍果仁以外的其他原料，面团调制好后静置16-24分钟；

（6）成型：采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁；

（7）烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度140-160℃，出炉端温度230-250℃，烘烤时间5-7分钟；

（8）冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50℃以下时，经包装即可成品。

5.根据权利要求4所述的五味健脑益智饼的制备方法，其特征在于，步骤（1）中选用蜡质玉米加工的玉米渣，粒度在3毫米以下；将工米渣用75℃热水浸泡35分钟，使玉米渣含水达到35%后捞出备用。

6.根据权利要求4所述的五味健脑益智饼的制备方法，其特征在于，步骤（2）中加压蒸煮的表压135千帕，时间1.5小时。

7.根据权利要求4所述的五味健脑益智饼的制备方法，其特征在于，步骤（3）中控制清洗温度在45℃。

8.根据权利要求4所述的五味健脑益智饼的制备方法，其特征在于，步骤（5）中面团调制好后静置20分钟烘烤。

9.根据权利要求4所述的五味健脑益智饼的制备方法，其特征在于，步骤（7）中入炉端温度150℃，出炉端温度240℃，烘烤时间6分钟。

10.根据权利要求4所述的五味健脑益智饼的制备方法，其特征在于，步骤（8）中待温度降至25℃时，经包装即可成品。