CN103315338B - 即食鱿鱼卷及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及即食鱿鱼卷及其制备方法，属于海产品及其制备方法技术领域。即食鱿鱼卷，由以下按重量份配比的原料组成：鱿鱼150-200份、全麦面包片20-40份、牛奶40-50份、青甜椒30-40份、黄甜椒30-40份、胡萝卜30-40份、枸杞子5-10份、薄荷叶8-10份、洋葱15-20份、蒜3-5份、姜2-4份、橄榄油8-10份、白兰地酒10-20份、海鲜酱6-10份、沙茶酱10-12份、蜂蜜8-10份、柠檬汁6-8份、胡椒粉5-8份。本发明的即食鱿鱼卷，不用添加任何化学制剂，不仅保留了鱿鱼中原有的营养元素，而且还添加了对人体有益的其他天然物质，使得鱿鱼卷的口味更加丰富。
Description
技术领域
本发明涉及即食鱿鱼卷及其制备方法，属于海产品及其制备方法技术领域。
背景技术
鱿鱼，又叫柔鱼、枪乌贼，其营养价值极高，是名贵的海产品，鱿鱼中除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，含有的多肽和硒等微量元素具有抗病毒、抗辐射等作用，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，而且中医也认为，鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但是，现有的即食鱿鱼口味都比较单一，而且为了保鲜，企业在加工过程中会添加一些化学添加剂，这样不仅影响了鱿鱼中原有的营养成分，也给人们的身体健康带来了威胁。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口味丰富、营养健康的即食鱿鱼卷及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
即食鱿鱼卷，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：鱿鱼150-200份、全麦面包片20-40份、牛奶40-50份、青甜椒30-40份、黄甜椒30-40份、胡萝卜30-40份、枸杞子5-10份、薄荷叶8-10份、洋葱15-20份、蒜3-5份、姜2-4份、橄榄油8-10份、白兰地酒10-20份、海鲜酱6-10份、沙茶酱10-12份、蜂蜜8-10份、柠檬汁6-8份、胡椒粉5-8份；
所述即食鱿鱼卷由以下按重量份最优配比的原料组成：鱿鱼160份、全麦面包片28份、牛奶42份、青甜椒30份、黄甜椒32份、胡萝卜35份、枸杞子6份、薄荷叶8份、洋葱16份、蒜4份、姜3份、橄榄油9份、白兰地酒18份、海鲜酱8份、沙茶酱10份、蜂蜜9份、柠檬汁8份、胡椒粉5-8份；
即食鱿鱼卷的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
（1）将新鲜鱿鱼洗净，焯水后把鱿鱼爪与鱿鱼肚分开，鱿鱼爪切碎备用；
（2）将全麦面包片放入牛奶中，待其变软后，挤出多余牛奶，压碎备用；
（3）将青甜椒、黄甜椒、胡萝卜、薄荷叶、蒜、姜切碎，枸杞子泡软备用，洋葱切丝备用；
（4）将蒜碎、姜碎、橄榄油、白兰地酒、海鲜酱、蜂蜜、柠檬汁放入容器中调和成酱汁备用；
（5）将鱿鱼肚放入酱汁中腌渍1小时，期间每隔20分钟翻动一次；
（6）将切碎的青甜椒、黄甜椒、胡萝卜、薄荷叶与枸杞子、洋葱、鱿鱼爪、全麦面包一同放入容器中，加入白兰地酒和胡椒粉，搅拌均匀，制成鱿鱼馅；
（7）将鱿鱼馅塞入鱿鱼肚中，用牙签进行固定，制成鱿鱼卷；
（8）烤箱预热至220℃，烤盘上放上锡纸，鱿鱼卷表面刷上沙茶酱后放在锡纸上进行烤制，每隔5分钟拿出鱿鱼卷刷沙茶酱，烤制15-20分钟，最后将烤好的鱿鱼卷杀菌后真空包装即可。
本发明的即食鱿鱼卷，不用添加任何化学制剂，不仅保留了鱿鱼中原有的营养元素，而且还添加了对人体有益的其他天然物质，使得鱿鱼卷的口味更加丰富，营养搭配更加合理，人们打开包装即可使用，口感好、食用方便。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的即食鱿鱼卷，由以下按重量份配比的原料组成：鱿鱼150份、全麦面包片20份、牛奶40份、青甜椒30份、黄甜椒30份、胡萝卜30份、枸杞子5份、薄荷叶8份、洋葱15份、蒜3份、姜2份、橄榄油8份、白兰地酒10份、海鲜酱6份、沙茶酱10份、蜂蜜8份、柠檬汁6份、胡椒粉5份。
实施例2
本实施例的即食鱿鱼卷，由以下按重量份配比的原料组成：鱿鱼200份、全麦面包片40份、牛奶50份、青甜椒40份、黄甜椒40份、胡萝卜40份、枸杞子10份、薄荷叶10份、洋葱20份、蒜5份、姜4份、橄榄油10份、白兰地酒20份、海鲜酱10份、沙茶酱12份、蜂蜜10份、柠檬汁8份、胡椒粉8份。
实施例3
本实施例的即食鱿鱼卷，由以下按重量份最优配比的原料组成：鱿鱼160份、全麦面包片28份、牛奶42份、青甜椒30份、黄甜椒32份、胡萝卜35份、枸杞子6份、薄荷叶8份、洋葱16份、蒜4份、姜3份、橄榄油9份、白兰地酒18份、海鲜酱8份、沙茶酱10份、蜂蜜9份、柠檬汁8份、胡椒粉5-8份。
以上实施例即食鱿鱼卷的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜鱿鱼洗净，焯水后把鱿鱼爪与鱿鱼肚分开，鱿鱼爪切碎备用；
（2）将全麦面包片放入牛奶中，待其变软后，挤出多余牛奶，压碎备用；
（3）将青甜椒、黄甜椒、胡萝卜、薄荷叶、蒜、姜切碎，枸杞子泡软备用，洋葱切丝备用；
（4）将蒜碎、姜碎、橄榄油、白兰地酒、海鲜酱、蜂蜜、柠檬汁放入容器中调和成酱汁备用；
（5）将鱿鱼肚放入酱汁中腌渍1小时，期间每隔20分钟翻动一次；
（6）将切碎的青甜椒、黄甜椒、胡萝卜、薄荷叶与枸杞子、洋葱、鱿鱼爪、全麦面包一同放入容器中，加入白兰地酒和胡椒粉，搅拌均匀，制成鱿鱼馅；
（7）将鱿鱼馅塞入鱿鱼肚中，用牙签进行固定，制成鱿鱼卷；
（8）烤箱预热至220℃，烤盘上放上锡纸，鱿鱼卷表面刷上沙茶酱后放在锡纸上进行烤制，每隔5分钟拿出鱿鱼卷刷沙茶酱，烤制15分钟，最后将烤好的鱿鱼卷杀菌后真空包装即可。
以上实施例的即食鱿鱼卷，不用添加任何化学制剂，不仅保留了鱿鱼中原有的营养元素，而且还添加了对人体有益的其他天然物质，使得鱿鱼卷的口味更加丰富，营养搭配更加合理，人们打开包装即可使用，口感好、食用方便。
Claims (3)
1.即食鱿鱼卷，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：鱿鱼150-200份、全麦面包片20-40份、牛奶40-50份、青甜椒30-40份、黄甜椒30-40份、胡萝卜30-40份、枸杞子5-10份、薄荷叶8-10份、洋葱15-20份、蒜3-5份、姜2-4份、橄榄油8-10份、白兰地酒10-20份、海鲜酱6-10份、沙茶酱10-12份、蜂蜜8-10份、柠檬汁6-8份、胡椒粉5-8份。
2.根据权利要求1所述即食鱿鱼卷，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：鱿鱼160份、全麦面包片28份、牛奶42份、青甜椒30份、黄甜椒32份、胡萝卜35份、枸杞子6份、薄荷叶8份、洋葱16份、蒜4份、姜3份、橄榄油9份、白兰地酒18份、海鲜酱8份、沙茶酱10份、蜂蜜9份、柠檬汁8份、胡椒粉5-8份。
3.权利要求1或2所述即食鱿鱼卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将新鲜鱿鱼洗净，焯水后把鱿鱼爪与鱿鱼肚分开，鱿鱼爪切碎备用；
（2）将全麦面包片放入牛奶中，待其变软后，挤出多余牛奶，压碎备用；
（3）将青甜椒、黄甜椒、胡萝卜、薄荷叶、蒜、姜切碎，枸杞子泡软备用，洋葱切丝备用；
（4）将蒜碎、姜碎、橄榄油、白兰地酒、海鲜酱、蜂蜜、柠檬汁放入容器中调和成酱汁备用；
（5）将鱿鱼肚放入酱汁中腌渍1小时，期间每隔20分钟翻动一次；
（6）将切碎的青甜椒、黄甜椒、胡萝卜、薄荷叶与枸杞子、洋葱、鱿鱼爪、全麦面包一同放入容器中，加入白兰地酒和胡椒粉，搅拌均匀，制成鱿鱼馅；
（7）将鱿鱼馅塞入鱿鱼肚中，用牙签进行固定，制成鱿鱼卷；
（8）烤箱预热至220℃，烤盘上放上锡纸，鱿鱼卷表面刷上沙茶酱后放在锡纸上进行烤制，每隔5分钟拿出鱿鱼卷刷沙茶酱，烤制15-20分钟，最后将烤好的鱿鱼卷杀菌后真空包装即可。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C53 | Correction of patent for invention or patent application | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Chen Jian Inventor after: Tan Yeshu Inventor before: Chen Jian |
|
| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: INVENTOR; FROM: CHEN JIAN TO: CHEN JIAN TAN YESHU |
|
| C53 | Correction of patent for invention or patent application | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 264003, Shandong Yantai hi tech Zone, Nongda Road, 1101, College Students Pioneer Park Applicant after: Chen Jian Address before: 264000 No. 26, culture lane, Zhifu District, Shandong, Yantai Applicant before: Chen Jian |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: NANTONG WEEK TOURISM DEVELOPMENT CO., LTD. Free format text: FORMER OWNER: CHEN JIAN Effective date: 20140827 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: ADDRESS; FROM: 264003 YANTAI, SHANDONG PROVINCE TO: 226121 NANTONG, JIANGSU PROVINCE |
|
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20140827 Address after: 226121 Jiangsu Province Haimen Nantong market three factory town Road No. 79 Patentee after: Nantong seven Tourism Development Co., Ltd. Address before: 264003, Shandong Yantai hi tech Zone, Nongda Road, 1101, College Students Pioneer Park Patentee before: Chen Jian |