CN106360441A - 具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，包括下述步骤：准备鱿鱼除去内脏清洗后得整只鱿鱼备用，将六堡茶老茶茶叶浸泡，固液分离后分别得到茶汤和茶渣，将茶渣装入滤网袋中得茶叶袋，并塞入鱿鱼肚内；将茶汤放入适量盐和酱油后得调配茶汤，将整只鱿鱼放入调配茶叶芽汤腌制后，将整只鱿鱼捞起晾干；将整只鱿鱼进行烘烤，取出鱿鱼肚中的茶渣袋；将整只鱿鱼切成小块，撒上适量孜然粉和辣椒粉拌匀后即得具有六堡茶香的烤鱿鱼。利用本发明的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法制作的具有六堡茶香的烤鱿鱼鲜香有嚼劲，茶香浓郁，食用方便，满足了不同人群对熟食的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种海鲜食品的加工方法，更具体地说，尤其涉及一种具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法。
背景技术
六堡茶树主要产自广西的梧州地区，叶形椭圆，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡碱4.4％，儿茶素总量14.4％，属于碱性食品。如将六堡茶茶叶作为辅助配料与肉类共同烹制，能够中和肉类中的酸性成分，使加工出的肉类的口感更佳，并且能够更容易被人体消化吸收。同时，六堡茶茶叶自身具有醇香气味，与肉类共同烹制过程中，醇香气味与肉类相混合，加工出的肉类既带着肉类特有的香气也带着六堡茶的香醇气味，两者相互搭配组合的味道更容易勾起人们的食欲。由此，为了提升菜品的气味和口感，人们开始寻找六堡茶与其他食物相互结合的最佳方式。因此，如何将六堡茶与其他食物更完美的结合，进一步提升食物的气味味道及口感，并使其更容易吸收成为了六堡茶类食品发展的新方向。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，利用该种加工方法制作的具有六堡茶香的烤鱿鱼鲜香有嚼劲，茶香浓郁，食用方便，满足了不同人群对熟食的需求。
本发明的技术方案如下：
一种具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取品质好的鱿鱼，除去内脏并清洗干净后得整只鱿鱼备用；
(2)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到茶汤和茶渣；
(3)将茶渣装入滤网袋中得茶叶袋，并将茶叶袋塞入鱿鱼肚内；
(4)将茶汤放入适量盐和酱油后得调配茶汤，再往调配茶汤中加入姜块，将整只鱿鱼放入调配茶叶芽汤腌制后，将整只鱿鱼捞起晾干；
(5)将晾干后的整只鱿鱼进行烘烤，取出鱿鱼肚中的茶渣袋；
(6)将烘烤后的整只鱿鱼切成小块，撒上适量孜然粉和辣椒粉拌匀后即得具有六堡茶香的烤鱿鱼。
进一步的，在所述步骤(2)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成。
进一步的，在所述步骤(2)中，所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为3:10，所使用的热水温度范围为85～95℃。
进一步的，在所述步骤(4)中，整只鱿鱼在调配茶汤中腌制时间为2～3小时。
进一步的，在所述步骤(5)中，使用果木来烘烤整只鱿鱼，烘烤时间为10～20分钟。
进一步的，在所述步骤(6)后，还包括步骤(7)：将具有六堡茶香的烤鱿鱼放入塑料包装小袋中抽真空包装。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
本发明的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，先准备鱿鱼除去内脏清洗后得整只鱿鱼备用，将六堡茶老茶茶叶浸泡，固液分离后分别得到茶汤和茶渣，再将茶渣装入滤网袋中得茶叶袋，并将茶叶袋塞入鱿鱼肚内；将茶汤放入适量盐和酱油后得调配茶汤，再往调配茶汤中加入姜块，将整只鱿鱼放入调配茶叶芽汤腌制后，将整只鱿鱼捞起晾干；将晾干后的整只鱿鱼进行烘烤，取出鱿鱼肚中的茶渣袋；将烘烤后的整只鱿鱼切成小块，撒上适量孜然粉和辣椒粉拌匀后即得具有六堡茶香的烤鱿鱼。这种加工方法制作的具有六堡茶香的烤鱿鱼鲜香有嚼劲，茶香浓郁，食用方便，满足了不同人群对熟食的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
本发明的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，包括如下加工步骤：
(1)选取品质好的鱿鱼，除去内脏并清洗干净后得整只鱿鱼备用。其中，要选择肥大的冰冻鱿鱼，使鱿鱼的肉质更厚，食用口感更好。鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品。
(2)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤及茶渣。其中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成，只有超过了10年树龄的六堡茶老茶树叶子，才能保证制备出的茶叶气味更清香。
所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为3:10，将六堡茶老茶茶叶与热水间的重量比例控制在这个范围内，腌制整只鱿鱼时茶味能更好的渗入鱿鱼中，所使用的热水温度范围为85～95℃，在这个温度下泡出的六堡茶老茶茶汤的汤色和气味最佳。
(3)将茶渣装入滤网袋中得茶叶袋，并将茶叶袋塞入鱿鱼肚内。将六堡茶老茶茶叶渣放入鱿鱼肚内，既可以除去鱿鱼肚内的腥味，还有利于将六堡茶茶叶的气味渗透其中。
(4)将茶汤放入适量盐和酱油后得调配茶汤，再往调配茶汤中加入姜块，将整只鱿鱼放入调配茶叶芽汤腌制后，将整只鱿鱼捞起晾干，使整只鱿鱼能够充分吸收茶叶的气味。放盐和酱油的比例可以按个人口感而定，口味稍重的可以增加，口味清淡的可以减少。为了突出茶汤的香味，调制调配茶汤时不需要放太多的香料调味，只是加入一些基本调料即可。
(5)将晾干后的整只鱿鱼进行烘烤，取出鱿鱼肚中的茶渣袋。其中，使用果木来烘烤整只鱿鱼，烤出的鱿鱼会更香；烘烤时间为10～20分钟，经过烘烤后调配茶汤的味道进一步渗透至整只鱿鱼中，茶香味更浓郁。
(6)将烘烤后的整只鱿鱼切成小块，撒上适量孜然粉和辣椒粉拌匀后即得具有六堡茶香的烤鱿鱼，将整只鱿鱼切成小块，食用更加方便。制备出的具有六堡茶香的烤鱿鱼鲜香有嚼劲，茶香浓郁。
还包括步骤(7)：将具有六堡茶香的烤鱿鱼放入塑料包装小袋中抽真空包装，这样的包装更使茶香虾的保质期延长，以方便将其分散销售，更适合工业生产。食用者直接打开塑料包装小袋，即可食用，方便快捷，还可以当零食。
本发明的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，先准备鱿鱼除去内脏清洗后得整只鱿鱼备用，将六堡茶老茶茶叶浸泡，固液分离后分别得到茶汤和茶渣，再将茶渣装入滤网袋中得茶叶袋，并将茶叶袋塞入鱿鱼肚内；将茶汤放入适量盐和酱油后得调配茶汤，再往调配茶汤中加入姜块，将整只鱿鱼放入调配茶叶芽汤腌制后，将整只鱿鱼捞起晾干；将晾干后的整只鱿鱼进行烘烤，取出鱿鱼肚中的茶渣袋；将烘烤后的整只鱿鱼切成小块，撒上适量孜然粉和辣椒粉拌匀后即得具有六堡茶香的烤鱿鱼。这种加工方法制作的具有六堡茶香的烤鱿鱼鲜香有嚼劲，茶香浓郁，食用方便，满足了不同人群对熟食的需求。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：
(1)选取品质好的鱿鱼，除去内脏并清洗干净后得整只鱿鱼备用；
(2)选择品质好的六堡茶老茶茶叶，将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到茶汤和茶渣；
(3)将茶渣装入滤网袋中得茶叶袋，并将茶叶袋塞入鱿鱼肚内；
(4)将茶汤放入适量盐和酱油后得调配茶汤，再往调配茶汤中加入姜块，将整只鱿鱼放入调配茶叶芽汤腌制后，将整只鱿鱼捞起晾干；
(5)将晾干后的整只鱿鱼进行烘烤，取出鱿鱼肚中的茶渣袋；
(6)将烘烤后的整只鱿鱼切成小块，撒上适量孜然粉和辣椒粉拌匀后即得具有六堡茶香的烤鱿鱼。
2.根据权利要求1所述的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成。
3.根据权利要求1或3所述的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为3:10，所使用的热水温度范围为85～95℃。
4.根据权利要求1所述的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，整只鱿鱼在调配茶汤中腌制时间为2～3小时。
5.根据权利要求1所述的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，使用果木来烘烤整只鱿鱼，烘烤时间为10～20分钟。
6.根据权利要求1所述的具有六堡茶香的烤鱿鱼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(6)后，还包括步骤(7)：将具有六堡茶香的烤鱿鱼放入塑料包装小袋中抽真空包装。
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