CN104432259A - 一种香椿口味营养鱿鱼肉片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种香椿口味营养鱿鱼肉片及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片300-310、食盐10-15、香辛料粉10-15、辣椒面10-15、公鸡肉8-10、芹菜汁13-15、蜂王浆4-6、红豆粉4-5、抹茶2-4、红柿子椒3-5、香椿叶6-7、黑芝麻粉7-9、西红柿汁5-7、薯条粉6-8、橄榄油15-18、花生油40-50、积雪草0.5-1、辛参1-2、藿香1-2、芭蕉花1-2、向日葵花1-2、水适量、营养助剂40-50；本发明在加工过程中使用了香椿叶，具有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，营养丰富，口味独特，加入的中药具有芳香化浊，和中止呕，发表解暑等功效。

Description

一种香椿口味营养鱿鱼肉片及其制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香椿口味营养鱿鱼肉片及其制备方法。
背景技术
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用，目前的鱿鱼做法口味太单一，需要改进。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香椿口味营养鱿鱼肉片及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种香椿口味营养鱿鱼肉片，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片300-310、食盐10-15、香辛料粉10-15、辣椒面10-15、公鸡肉8-10、芹菜汁13-15、蜂王浆4-6、红豆粉4-5、抹茶2-4、红柿子椒3-5、香椿叶6-7、黑芝麻粉7-9、西红柿汁5-7、薯条粉6-8、橄榄油15-18、花生油40-50、积雪草0.5-1、辛参1-2、藿香1-2、芭蕉花1-2、向日葵花1-2、水适量、营养助剂40-50；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：黑莓汁10-12、咖啡2-3、海蜇皮4-5、桔梗芽4-6、樱花粉7-8、杏脯3-4、玫瑰花苞4-5、怀牛膝1-2、高良姜1-2、藿香1-2、天麻1-2、白头翁1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20-30分钟，后再加热煮10-15分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入（1）中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉，即得。
一种香椿口味营养鱿鱼肉片的制备方法，包括以下步骤：(1)将积雪草、辛参、藿香、芭蕉花、向日葵花混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将公鸡肉放在烧热的芹菜汁内并加入抹茶一起浸泡1-2小时后将公鸡肉捞出，在公鸡肉表面涂抹上蜂王浆并撒上一层红豆粉，将公鸡肉放到烤箱内烤30-40分钟后，再烘干磨成粉；
（3）将红柿子椒和香椿叶混合切成碎末，再加入黑芝麻粉、西红柿汁和薯条粉混合和成面团，将面团擀成薄饼放在烧热的橄榄油内炸4-5分钟，再烘干磨成粉，将粉再与（1）（2）中所得物混合搅拌成糊状，得混合浆液；
（4）在鱿鱼肉片中加入食盐、香辛料和辣椒面腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在花生油内炸2-3分钟，即得。
本发明的优点是：本发明在加工过程中使用了香椿叶，具有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，营养丰富，口味独特，加入的中药具有芳香化浊，和中止呕，发表解暑等功效。
具体实施方式
一种香椿口味营养鱿鱼肉片，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片310、食盐15、香辛料粉15、辣椒面15、公鸡肉10、芹菜汁15、蜂王浆6、红豆粉5、抹茶4、红柿子椒5、香椿叶7、黑芝麻粉9、西红柿汁7、薯条粉8、橄榄油18、花生油50、积雪草1、辛参2、藿香2、芭蕉花2、向日葵花2、水适量、营养助剂50；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：黑莓汁10、咖啡2、海蜇皮4、桔梗芽4、樱花粉7、杏脯3、玫瑰花苞4、怀牛膝1、高良姜1、藿香1、天麻1、白头翁1、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
（2）将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20分钟，后再加热煮10分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入（1）中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20分钟，再烘干磨成粉，即得。
一种香椿口味营养鱿鱼肉片的制备方法，包括以下步骤：(1)将积雪草、辛参、藿香、芭蕉花、向日葵花混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液；
（2）将公鸡肉放在烧热的芹菜汁内并加入抹茶一起浸泡2小时后将公鸡肉捞出，在公鸡肉表面涂抹上蜂王浆并撒上一层红豆粉，将公鸡肉放到烤箱内烤40分钟后，再烘干磨成粉；
（3）将红柿子椒和香椿叶混合切成碎末，再加入黑芝麻粉、西红柿汁和薯条粉混合和成面团，将面团擀成薄饼放在烧热的橄榄油内炸5分钟，再烘干磨成粉，将粉再与（1）（2）中所得物混合搅拌成糊状，得混合浆液；
（4）在鱿鱼肉片中加入食盐、香辛料和辣椒面腌制30分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在花生油内炸3分钟，即得。

Claims (2)

1.一种香椿口味营养鱿鱼肉片，其特征在于是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片300-310、食盐10-15、香辛料粉10-15、辣椒面10-15、公鸡肉8-10、芹菜汁13-15、蜂王浆4-6、红豆粉4-5、抹茶2-4、红柿子椒3-5、香椿叶6-7、黑芝麻粉7-9、西红柿汁5-7、薯条粉6-8、橄榄油15-18、花生油40-50、积雪草0.5-1、辛参1-2、藿香1-2、芭蕉花1-2、向日葵花1-2、水适量、营养助剂40-50；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：黑莓汁10-12、咖啡2-3、海蜇皮4-5、桔梗芽4-6、樱花粉7-8、杏脯3-4、玫瑰花苞4-5、怀牛膝1-2、高良姜1-2、藿香1-2、天麻1-2、白头翁1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20-30分钟，后再加热煮10-15分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入（1）中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种香椿口味营养鱿鱼肉片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将积雪草、辛参、藿香、芭蕉花、向日葵花混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将公鸡肉放在烧热的芹菜汁内并加入抹茶一起浸泡1-2小时后将公鸡肉捞出，在公鸡肉表面涂抹上蜂王浆并撒上一层红豆粉，将公鸡肉放到烤箱内烤30-40分钟后，再烘干磨成粉；
（3）将红柿子椒和香椿叶混合切成碎末，再加入黑芝麻粉、西红柿汁和薯条粉混合和成面团，将面团擀成薄饼放在烧热的橄榄油内炸4-5分钟，再烘干磨成粉，将粉再与（1）（2）中所得物混合搅拌成糊状，得混合浆液；
（4）在鱿鱼肉片中加入食盐、香辛料和辣椒面腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在花生油内炸2-3分钟，即得。
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