CN103263010A - 一种蘑菇釜饭 - Google Patents

一种蘑菇釜饭 Download PDF

Info

Publication number
CN103263010A
CN103263010A CN2013101976539A CN201310197653A CN103263010A CN 103263010 A CN103263010 A CN 103263010A CN 2013101976539 A CN2013101976539 A CN 2013101976539A CN 201310197653 A CN201310197653 A CN 201310197653A CN 103263010 A CN103263010 A CN 103263010A
Authority
CN
China
Prior art keywords
water
mushroom
soak
contain
cooling
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013101976539A
Other languages
English (en)
Inventor
唐金荣
吴丽珍
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
JIAN'OU LUJIAN FOODSTUFF CO Ltd
Original Assignee
JIAN'OU LUJIAN FOODSTUFF CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by JIAN'OU LUJIAN FOODSTUFF CO Ltd filed Critical JIAN'OU LUJIAN FOODSTUFF CO Ltd
Priority to CN2013101976539A priority Critical patent/CN103263010A/zh
Publication of CN103263010A publication Critical patent/CN103263010A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

一种蘑菇釜饭的生产工艺,包括以下步骤:A、原料准备:分别将平菇、胡萝卜、姬菇、香菇、金针菇、松茸、木耳置于水中浸泡,再分别放入水中水煮,冷却后分别放入含有PH调整剂的水中浸泡;B、混合搅拌:将上述处理过的各原料按重量份取平菇6.5-8.5份、金针菇4-6份、姬菇2.5-4.5份、香菇0.5-2.5份、松茸0.3-1.5份、胡萝卜9-11份、木耳4-6份混拌均匀,制成混合料;C、调味:将含有酱油、木鱼汁、谷氨酸钠、盐、砂糖、PH调整剂、水的调味料加入混合料中。该蘑菇釜饭热量低、营养价值高,为绿色营养的健康食品,同时还提供了蘑菇釜饭的生产工艺,包括原料准备、混合搅拌、调味,生产工艺简单、生产成本低、便于规模化生产。

Description

一种蘑薛爸饭
技术领域
[0001] 本发明涉及快速食品领域,更具体地说是一种营养价值较高的蘑菇釜饭。
背景技术
[0002] 随着都市生活节奏加快,速食食品逐渐进入人们的日常饮食中,尤其深受上班族与学生的青睐。调查发现,近七成的消费者每月食用速食的频率在1-5次之间,更有20%的消费者每月食用5-10次速食。
[0003] 虽然速食食品具有方便、迅速的优点,不过有许多快速食品,如方便面等食品,几乎没有任何营养,同时口味往往也比较重,盐的含量可能偏高,虽然有部分快速食品也提供了一定的营养,如汉堡、炸鸡等食品,含有大量蛋白质、碳水化合物和钙,不过由于含有大量的热量,容易引起肥胖,特别对于紧张压力下的上班族来说,如果不及时改变饮食的营养搭配,容易引起各种疾病的产生,同时目前许多速食食品中含有一定的防腐剂,容易对人体造成危害,一种绿色、营养的速食食品显得越来越重要。
发明内容
[0004] 本发明提供的一种蘑菇釜饭,其目的在于克服现有的快速食品热量高、营养价值低的缺点。
[0005] 本发明提供的技术方案如下:
一种蘑菇釜饭的生产工艺,其特征在于,它包括以下步骤:
A、原料准备:
a、平菇:将除杂后的腌溃平菇放入水中浸泡,然后放入80-100°C水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡;
b、胡萝卜:将腌溃胡萝卜放入水中浸泡,除杂后放入70-100°C水中水煮3-8分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡;
C、姬菇:将除杂后的腌溃姬菇放入水中浸泡,然后放入含有0.01-0.1%次亚硫酸钠、温度80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡;
d、香菇:将干燥香菇放入水中浸泡,然后切片,放入温度为80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡;
e、金针菇:将除杂后的腌溃金针菇放入水中浸泡,然后放入80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡;
f、松茸:将除杂后的腌溃松茸放入水中浸泡,然后放入温度为80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡;
g、木耳:将干燥木耳丝放入水中浸泡,然后放入含有0.01-0.1%乳酸|丐、温度为80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡;
B、混合搅拌:将上述处理过的各原料按重量份取平菇6.5-8.5份、金针菇4-6份、姬菇
2.5-4.5份、香菇0.5-2.5份、松茸0.3-1.5份、胡萝卜9_11份、木耳4_6份混拌均匀,制成混合料;
C、调味:往上述混合料中加入调味料,该调味料包括酱油6-8份、木鱼汁0.5-1.8份、谷氨酸钠0.3-1.5份、盐0.3-1.5份、砂糖0.1-1份、PH调整剂0.05-0.2份、水50-60份。
[0006] 上述步骤A中含有0.05-0.2%PH调整剂的水中均含有0.01-0.1%的维生素C,上述步骤C中的调味料还包括维生素C0.01-0.1份。
[0007] 上述步骤A中的PH调整剂及步骤C中的PH调整剂均为柠檬酸。
[0008] 本发明的另一目的是:一种上述生产工艺得到的蘑菇釜饭。
[0009] 通过上述对本发明的描述可知,和现有的技术相比,本发明的优点在于:一、该蘑菇釜饭的热量低、味道好、营养价值高,不含任何对人体有害的防腐剂、色素,为绿色营养的健康食品;二、该蘑菇釜饭生产过程简单、生产成本低、便于规模化生产;三、该蘑菇釜饭的食用简单,只需将蘑菇釜饭放入微波炉中微波加热即可食用,同时随着生活节奏的不断加快、人们健康理念的不断提高,该蘑菇釜饭将会越来越受欢迎,市场前景广阔。
具体实施方式
[0010] 实施例一
一种蘑菇釜饭的生产工艺,它包括以下步骤: A、原料准备:
a、平菇:将除杂后的腌溃平菇放入水中浸泡,然后放入90°C水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
b、胡萝卜:将腌溃胡萝卜放入水中浸泡,除杂后放入85°C水中水煮5分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
C、姬菇:将除杂后的腌溃姬菇放入水中浸泡,然后放入含有0.05%次亚硫酸钠、温度90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
d、香菇:将干燥香菇放入水中浸泡,然后切片,放入温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
e、金针菇:将除杂后的腌溃金针菇放入水中浸泡,然后放入90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
f、松茸:将除杂后的腌溃松茸放入水中浸泡,然后放入温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
g、木耳:将干燥木耳丝放入水中浸泡,然后放入含有乳酸钙0.05%、温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
B、混合搅拌:称取上述处理后的平菇6.5Kg、金针菇4Kg、姬菇2.5Kg、香菇0.5Kg、松茸
0.3Kg、胡萝卜9Kg、木耳4Kg,混拌均匀,制成混合料;
C、装袋调味:称取上述混合料26.Sg装入袋子,并往袋子内混合料中加入调味料,该调味料中含有酱油6g、木鱼汁0.5g、谷氨酸钠0.3g、盐0.3g、砂糖0.lg、维生素C0.0lg、柠檬酸0.05g、水50g,加入调味料后将袋子封口 ;
D、检测并包装:将封口后的袋子进行目测检查、金属探测,检测结束后将袋子放入90°C的水中杀菌60分钟并形成成品,并将成品装入包装袋中,然后装箱、捆包。[0011] 实施例二
一种蘑菇釜饭的生产工艺,它包括以下步骤:
A、原料准备:
a、平菇:将除杂后的腌溃平菇放入水中浸泡,然后放入90°C水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
b、胡萝卜:将腌溃胡萝卜放入水中浸泡,除杂后放入85°C水中水煮5分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
C、姬菇:将除杂后的腌溃姬菇放入水中浸泡,然后放入含有0.05%次亚硫酸钠、温度90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
d、香菇:将干燥香菇放入水中浸泡,然后切片,放入温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
e、金针菇:将除杂后的腌溃金针菇放入水中浸泡,然后放入90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
f、松茸:将除杂后的腌溃松茸放入水中浸泡,然后放入温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
g、木耳:将干燥木耳丝放入水中浸泡,然后放入含有乳酸钙0.05%、温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
B、混合搅拌:称取上述处理后的平菇8.5Kg、金针菇6Kg、姬菇4.5Kg、香菇2.5Kg、松茸1.5Kg、胡萝卜llKg、木耳6Kg,混拌`均勻,制成混合料;
C、装袋调味:称取上述混合料38g并装入袋子,并往袋子内的混合料中加入调味料,该调味料中含有酱油Sg、木鱼汁1.Sg、谷氨酸钠1.5g、盐1.5g、砂糖lg、维生素C0.lg、柠檬酸
0.2g、水60g,加入调味料后将袋子封口 ;
D、检测并包装:将封口后的袋子进行目测检查、金属探测,检测结束后将袋子放入90°C的水中杀菌60分钟形成成品,并将成品装入包装袋中,然后装箱、捆包。
[0012] 实施例三
一种蘑菇釜饭的生产工艺,它包括以下步骤:
A、原料准备:
a、平菇:将除杂后的腌溃平菇放入水中浸泡,然后放入90°C水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
b、胡萝卜:将腌溃胡萝卜放入水中浸泡,除杂后放入85°C水中水煮5分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
C、姬菇:将除杂后的腌溃姬菇放入水中浸泡,然后放入含有0.05%次亚硫酸钠、温度90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
d、香菇:将干燥香菇放入水中浸泡,然后切片,放入温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
e、金针菇:将除杂后的腌溃金针菇放入水中浸泡,然后放入90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;f、松茸:将除杂后的腌溃松茸放入水中浸泡,然后放入温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
g、木耳:将干燥木耳丝放入水中浸泡,然后放入含有乳酸钙0.05%、温度为90°C的水中水煮30分钟,冷却后放入含有0.1%柠檬酸、0.05%维生素C、PH值为4.2-4.5的水中浸泡;
B、混合搅拌:称取上述处理过的平菇7.52Kg、金针菇5.06Kg、姬菇3.37Kg、香菇1.69Kg、松茸0.67Kg、胡萝卜10.12Kg、木耳5.06Kg,混合搅拌;
C、装袋调味:称取上述混合料33.49g并装入袋子,并往袋子内的混合料中加入调味料,该调味料中含有酱油7.3g、木鱼汁1.3g、谷氨酸钠0.9g、盐0.9g、砂糖0.5g、维生素C0.05g、柠檬酸0.lg、水55.46g,加入调味料后将袋子封口 ;
D、检测并包装:将封口后的袋子进行目测检查、金属探测,检测结束后将袋子放入90°C的水中杀菌60分钟形成成品,并将成品装入包装袋中,然后装箱、捆包。
[0013] 上述仅为本发明的具体实施方式,但本 发明的设计构思并不局限于此,凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动,均应属于侵犯本发明保护范围的行为。

Claims (4)

1.一种蘑菇釜饭的生产工艺,其特征在于,它包括以下步骤: 原料准备: 平菇:将除杂后的腌溃平菇放入水中浸泡,然后放入80-100°C水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡; 胡萝卜:将腌溃胡萝卜放入水中浸泡,除杂后放入70-100°C水中水煮3-8分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡; 姬菇:将除杂后的腌溃姬菇放入水 中浸泡,然后放入含有0.01-0.1%次亚硫酸钠、温度80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡; 香菇:将干燥香菇放入水中浸泡,然后切片,放入温度为80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡; 金针菇:将除杂后的腌溃金针菇放入水中浸泡,然后放入80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡; 松茸:将除杂后的腌溃松茸放入水中浸泡,然后放入温度为80-100 °C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡; 木耳:将干燥木耳丝放入水中浸泡,然后放入含有0.01-0.1%乳酸钙、温度为80-100°C的水中水煮25-35分钟,冷却后放入含有0.05-0.2%PH调整剂的水中浸泡; 混合搅拌:将上述处理过的各原料按重量份取平菇6.5-8.5份、金针菇4-6份、姬菇2.5-4.5份、香菇0.5-2.5份、松茸0.3-1.5份、胡萝卜9_11份、木耳4_6份混拌均匀,制成混合料; 调味:往上述混合料中加入调味料,该调味料包括酱油6-8份、木鱼汁0.5-1.8份、谷氨酸钠0.3-1.5份、盐0.3-1.5份、砂糖0.1-1份、PH调整剂0.05-0.2份、水50-60份。
2.根据权利要求1所述的一种蘑菇釜饭的生产工艺,其特征在于:步骤A中含有0.05-0.2%PH调整剂的水中均含有0.01-0.1%的维生素C,步骤C中的调味料还包括维生素C0.01-0.1 份。
3.根据权利要求1或2所述的一种蘑菇釜饭的生产工艺,其特征在于:步骤A中的PH调整剂及步骤C中的PH调整剂均为柠檬酸。
4.权利要求1所述的生产工艺得到的蘑菇釜饭。
CN2013101976539A 2013-05-24 2013-05-24 一种蘑菇釜饭 Pending CN103263010A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013101976539A CN103263010A (zh) 2013-05-24 2013-05-24 一种蘑菇釜饭

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013101976539A CN103263010A (zh) 2013-05-24 2013-05-24 一种蘑菇釜饭

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103263010A true CN103263010A (zh) 2013-08-28

Family

ID=49006712

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013101976539A Pending CN103263010A (zh) 2013-05-24 2013-05-24 一种蘑菇釜饭

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103263010A (zh)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101785540A (zh) * 2009-01-22 2010-07-28 权金城国际餐饮管理(北京)有限公司 一种拌饭及其制备方法
CN102106541A (zh) * 2011-01-30 2011-06-29 建瓯绿剑食品有限公司 一种竹笋釜饭

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101785540A (zh) * 2009-01-22 2010-07-28 权金城国际餐饮管理(北京)有限公司 一种拌饭及其制备方法
CN102106541A (zh) * 2011-01-30 2011-06-29 建瓯绿剑食品有限公司 一种竹笋釜饭

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103610078A (zh) 一种海参风味酱菜及其制备方法
CN103907930B (zh) 一种果仁复合营养保健粉的制备工艺及保健食品
CN101828677B (zh) 一种米饭类方便食品及其制作方法
CN103284055A (zh) 一种速食营养方便粥及其制作工艺
CN101843344A (zh) 香辣三丝
CN103621950B (zh) 一种香辣酱苤蓝及其制备方法
CN103610001A (zh) 一种金桔特色酱菜及其制备方法
KR101813084B1 (ko) 전복 표고버섯 장조림 제조방법
CN105876765A (zh) 一种海鲜素肉酱及其制备方法
CN102106541B (zh) 一种竹笋釜饭
CN105231159A (zh) 一种复合肉松酱及其制作方法
CN103039824A (zh) 鲜蘑菇粽子制作工艺
CN105053965A (zh) 一种麻婆豆腐酱料的制备方法
CN104431989A (zh) 一种香菇风味食品及其制备方法
CN104719983A (zh) 一种糯米鱼肉丸及其制备方法
CN103263010A (zh) 一种蘑菇釜饭
CN103211210B (zh) 一种板栗釜饭
CN104207026A (zh) 一种低糖化五谷膨化食品及其加工方法
CN103349230A (zh) 一种即食麻辣青豆白米虾的制备方法
CN104366452B (zh) 一种无添加剂低盐健康方便菌菜及其生产方法
KR101092737B1 (ko) 대게, 해산물, 채소류 및 과실을 이용한 육수 제조 방법 및그에 의해 제조된 육수
KR20130078160A (ko) 김칫소의 제조방법
KR101370060B1 (ko) 해물 칼국수 제조방법 및 그 해물 칼국수
CN102106542A (zh) 一种山菜釜饭
CN107334117A (zh) 一种自发热食用菌类火锅及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20130828

C12 Rejection of a patent application after its publication