CN103238707A - 元宝枫茶饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种元宝枫茶饮料，其包括：4.2-8.5wt％的元宝枫叶汁、0.3-1.5wt％的蜂蜜、2.2-4.8wt％的白砂糖、0.02-0.08wt％的柠檬酸、0.01-0.02wt％的D-异抗坏血酸钠和85.2-93.5wt％的纯净水。本发明的元宝枫茶饮料通过水提取方法得到的元宝枫叶汁还富含黄酮、绿原酸等活性物质，对血液、肝胆等具有良好的保健作用。而且所述的元宝枫茶饮料整体呈现透亮的淡黄色，具有元宝枫特有的滋味和气味，而且酸甜适中，无其它异味。

Description

元宝枫茶饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮品，更具体的说，本发明涉及一种元宝枫茶饮料及其制备方法。
背景技术
元宝枫为槭树科槭树属落叶乔木，因翅果酷似总过古代元宝而得名，其为单叶、对生，纸质、常五裂，在我国分布较广。研究发现元宝枫叶中含有糖、氨基酸、蛋白质、黄酮、有机酸、丹宁、萜烯等各类化学物质。其中，黄酮类、蛋白质、丹宁、神经酸的应用价值较高，具有预防冠心病、心绞痛、血液循环障碍性疾病以及抗病毒、消炎利胆、消除人体自由基等功效，利用现代加工技术现有技术中已经成功开发了枫露茶，中国专利CN102648727A也公开了一种元宝枫保健袋泡茶，其中包括元宝枫叶、高原绿叶茶和决明子，该保健茶富含黄酮、绿原酸、丹宁和强心苷等活性物质，有利于预防冠心病、心绞痛等疾病，并具有抗病毒、清肝和明目的功效，但该保健茶并非由单一元宝枫茶配置形成，体现不出元宝枫茶独特的风味，而且其口感较差。
发明内容
为了解决现有技术中的上述技术问题，本发明的目的是在于提供一种元宝枫茶饮料及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种元宝枫茶饮料，其包括：4.2-8.5wt％的元宝枫叶汁、0.3-1.5wt％的蜂蜜、2.2-4.8wt％的白砂糖、0.02-0.08wt％的柠檬酸、0.01-0.02wt％的D-异抗坏血酸钠和85.2-93.5wt％的纯净水。
其中，所述的元宝枫茶饮料中还含有0.005-0.02wt％的稳定剂。
其中，所述元宝风叶汁的浸提温度为50-80℃，浸提时间为30-60分钟，叶水质量比为1∶8-20。
本发明的另一方面，还涉及上述元宝枫茶饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
按照比例在搅拌釜中加入0.3-1.5wt％的蜂蜜、2.2-4.8wt％的白砂糖、0.02-0.08wt％的柠檬酸、0.01-0.02wt％的D-异抗坏血酸钠和适量的纯净水，搅拌溶解，然后加热煮沸，冷却后加入4.2-8.5wt％的元宝枫叶汁，再加入剩余的纯净水定容；然后在频率为100-300MHz的微波作用下进行微波杀菌处理1-3分钟。
其中，所述的原宝枫叶汁通过以下工艺制备：
(5)原料的选择：选用秋末采收的无病虫害、无霉变腐烂的元宝枫老叶；
(6)原料叶处理：将选好的元宝枫老叶用清水漂洗，去除尘土和泥沙，沥水风干后，再切成直径约为0.5-1.0cm的碎片；
(7)原料叶提取：将处理好的元宝枫老叶置于提取罐中，然后按照1∶8-20的质量比加入纯净水，并加入所述纯净水量3-5wt％的维生素C；然后进行提取得到提取液；
(8)澄清处理：在提取液中加入少许澄清剂，混合、静置后过滤即得到所述元宝枫叶汁。
其中，所述的原料叶提取步骤是在温度为50-80℃的条件下，浸提30-60分钟；过滤，冷却至室温后得到提取液。
其中，所述的原料叶提取步骤优选使用微波辅助提取。更优选地，所述的微波辅助提取步骤如下：在温度为20-40℃利用磁性钢球为分散剂，大小为直径0.2～0.5mm，磁性钢球的加入量为纯净水总质量的5～10wt％，微波频率为300-500MHz，功率为50-100W的条件下，提取时间为10～20分钟；过滤，冷却至室温后得到提取液。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明的元宝枫茶饮料通过水提取方法得到的元宝枫叶汁还富含黄酮、绿原酸等活性物质，对血液、肝胆等具有良好的保健作用。而且所述的元宝枫茶饮料整体呈现透亮的淡黄色，具有元宝枫特有的滋味和气味，而且酸甜适中，无其它异味。
(2)本发明的茶饮料制备工艺简单，而且施加了微波杀菌工艺，保证了饮料的安全；另外所述的提取工艺，尤其是微波辅助提取工艺，可以在室温左右的温度下进行，使得其有效成分不受破坏。
具体实施方式
本发明涉及的元宝枫茶饮料，其包括：4.2-8.5wt％的元宝枫叶汁、0.3-1.5wt％的蜂蜜、2.2-4.8wt％的白砂糖、0.02-0.08wt％的柠檬酸、0.01-0.02wt％的D-异抗坏血酸钠和85.2-93.5wt％的纯净水。所述元宝枫茶饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
按照比例在搅拌釜中加入0.3-1.5wt％的蜂蜜、2.2-4.8wt％的白砂糖、0.02-0.08wt％的柠檬酸、0.01-0.02wt％的D-异抗坏血酸钠和适量的纯净水，搅拌溶解，然后加热煮沸，冷却后加入4.2-8.5wt％的元宝枫叶汁，再加入剩余的纯净水定容；然后在频率为100-300MHz的微波作用下进行微波杀菌处理1-3分钟。其中，所述的原宝枫叶汁通过以下工艺制备：
(1)原料的选择：选用秋末采收的无病虫害、无霉变腐烂的元宝枫老叶；
(2)原料叶处理：将选好的元宝枫老叶用清水漂洗，去除尘土和泥沙，沥水风干后，再切成直径约为0.5-1.0cm的碎片；
(3)原料叶提取：将处理好的元宝枫老叶置于提取罐中，然后按照1∶8-20的质量比加入纯净水，并加入所述纯净水量3-5wt％的维生素C；然后进行提取得到提取液；
(4)澄清处理：在提取液中加入少许澄清剂，混合、静置后过滤即得到所述元宝枫叶汁。
其中，提取方式可以采用常规水浸提活着微波辅助提取方法，所述的原料叶提取步骤是在温度为50-80℃的条件下，浸提30-60分钟；过滤，冷却至室温后得到提取液。所述的微波辅助提取步骤如下：在温度为20-40℃利用磁性钢球为分散剂，大小为直径0.1mm，磁性钢球的加入量为纯净水总质量的5～10wt％，微波频率为300-500MHz，功率为50-100W的条件下，提取时间为10～20分钟；过滤，冷却至室温后得到提取液。所述的磁性钢球，通过在钢球的表面涂覆包括四氧化三铁磁性纳米粒子的涂层形成。采用微波辅助提取有利于降低提取温度，提高元宝枫叶汁的活性。
本发明使用的元宝枫老叶的营养成分含量如表1所示。
表1元宝枫老叶的营养成分含量
Figure BSA00000888972000031
本发明使用的元宝枫老叶的矿质元素含量分析如表2所示。
表2元宝枫老叶的矿质元素含量分析
Figure BSA00000888972000041
本发明使用的元宝枫老叶的氨基酸成分分析结果如表3所示。
表3元宝枫老叶的氨基酸成分分析结果，单位：％
Figure BSA00000888972000042
表4为本发明所述元宝枫茶饮料的感官指标
Figure BSA00000888972000043
表5为本发明所述元宝枫茶饮料的卫生指标
实施例1
本实施例涉及一种元宝枫茶饮料，其包括6.2wt％的元宝枫叶汁、0.5wt％的蜂蜜、4.0wt％的白砂糖、0.04wt％的柠檬酸、0.01wt％的D-异抗坏血酸钠和余量的纯净水。
所述的原宝枫叶汁通过以下工艺制备：
(1)原料的选择：选用秋末采收的无病虫害、无霉变腐烂的元宝枫老叶；
(2)原料叶处理：将选好的元宝枫老叶用清水漂洗，去除尘土和泥沙，沥水风干后，再切成直径约为0.5-1.0cm的碎片；
(3)原料叶提取：将处理好的元宝枫老叶置于提取罐中，然后按照1∶10的质量比加入纯净水，并加入所述纯净水量3wt％的维生素C；所述的原料叶提取步骤是在温度为50-80℃的条件下，浸提30-60分钟；过滤，冷却至室温后得到提取液；
(4)澄清处理：在提取液中加入少许澄清剂，混合、静置后过滤即得到所述元宝枫叶汁。
所述的元宝枫茶饮料通过以下步骤制备得到：按照比例在搅拌釜中加入配比的蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和适量的纯净水，搅拌溶解，然后加热煮沸，冷却后加入上述方法制备的宝枫叶汁，再加入剩余的纯净水定容；然后在频率为220MHz的微波作用下进行微波杀菌处理2分钟。
实施例2
本实施例涉及一种元宝枫茶饮料，其包括6.2wt％的元宝枫叶汁、0.5wt％的蜂蜜、4.0wt％的白砂糖、0.04wt％的柠檬酸、0.01wt％的D-异抗坏血酸钠和余量的纯净水。
所述的原宝枫叶汁通过以下工艺制备：
(1)原料的选择：选用秋末采收的无病虫害、无霉变腐烂的元宝枫老叶；
(2)原料叶处理：将选好的元宝枫老叶用清水漂洗，去除尘土和泥沙，沥水风干后，再切成直径约为0.5-1.0cm的碎片；
(3)原料叶提取：将处理好的元宝枫老叶置于提取罐中，然后按照1∶10的质量比加入纯净水，并加入所述纯净水量3wt％的维生素C；在温度为30℃利用磁性钢球为分散剂，大小为直径0.1mm，磁性钢球的加入量为纯净水总质量的8wt％，微波频率为380MHz，功率为80W的条件下，提取时间为20分钟；过滤，冷却至室温后得到提取液。所述的磁性钢球，通过在钢球的表面涂覆包括四氧化三铁磁性纳米粒子的涂层形成；
(4)澄清处理：在提取液中加入少许澄清剂，混合、静置后过滤即得到所述元宝枫叶汁。
所述的元宝枫茶饮料通过以下步骤制备得到：按照比例在搅拌釜中加入配比的蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和适量的纯净水，搅拌溶解，然后加热煮沸，冷却后加入上述方法制备的宝枫叶汁，再加入剩余的纯净水定容；然后在频率为220MHz的微波作用下进行微波杀菌处理2分钟。
以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发明的实施方法显然并不限于以上实施例。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种元宝枫茶饮料，其特征在于包括：4.2-8.5wt％的元宝枫叶汁、0.3-1.5wt％的蜂蜜、2.2-4.8wt％的白砂糖、0.02-0.08wt％的柠檬酸、0.01-0.02wt％的D-异抗坏血酸钠和85.2-93.5wt％的纯净水。
2.根据权利要求1所述的元宝枫茶饮料，其特征在于：所述的元宝枫茶饮料中还含有0.005-0.02wt％的稳定剂。
3.根据权利要求1所述的元宝枫茶饮料，其特征在于包括：6.2wt％的元宝枫叶汁、0.5wt％的蜂蜜、4.0wt％的白砂糖、0.04wt％的柠檬酸、0.01wt％的D-异抗坏血酸钠和余量的纯净水。
4.一种权利要求1所述元宝枫茶饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
按照比例在搅拌釜中加入0.3-1.5wt％的蜂蜜、2.2-4.8wt％的白砂糖、0.02-0.08wt％的柠檬酸、0.01-0.02wt％的D-异抗坏血酸钠和适量的纯净水，搅拌溶解，然后加热煮沸，冷却后加入4.2-8.5wt％的元宝枫叶汁，再加入剩余的纯净水定容；然后在频率为100-300MHz的微波作用下进行微波杀菌处理1-3分钟。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于所述的原宝枫叶汁通过以下工艺制备：
(1)原料的选择：选用秋末采收的无病虫害、无霉变腐烂的元宝枫老叶；
(2)原料叶处理：将选好的元宝枫老叶用清水漂洗，去除尘土和泥沙，沥水风干后，再切成直径约为0.5-1.0cm的碎片；
(3)原料叶提取：将处理好的元宝枫老叶置于提取罐中，然后按照1∶8-20的质量比加入纯净水，并加入所述纯净水量3-5wt％的维生素C；然后进行提取得到提取液；
(4)澄清处理：在提取液中加入少许澄清剂，混合、静置后过滤即得到所述元宝枫叶汁。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述的原料叶提取步骤是在温度为50-80℃的条件下，浸提30-60分钟；过滤，冷却至室温后得到提取液。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述的原料叶提取步骤优选使用微波辅助提取。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述的微波辅助提取步骤如下：在温度为20-40℃利用磁性钢球为分散剂，大小为直径0.2～0.5mm，磁性钢球的加入量为纯净水总质量的5～10wt％，微波频率为300-500MHz，功率为50-100W的条件下，提取时间为10～20分钟；过滤，冷却至室温后得到提取液。
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