JPH0984565A - グアバ茶飲料 - Google Patents
グアバ茶飲料Info
- Publication number
- JPH0984565A JPH0984565A JP7247150A JP24715095A JPH0984565A JP H0984565 A JPH0984565 A JP H0984565A JP 7247150 A JP7247150 A JP 7247150A JP 24715095 A JP24715095 A JP 24715095A JP H0984565 A JPH0984565 A JP H0984565A
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- JP
- Japan
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- guava
- extract
- tea beverage
- hanka
- component
- Prior art date
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Abstract
(57)【要約】
【解決手段】 グアバ葉の抽出液に蕃果抽出液及び／又
はビタミンＣを添加したグアバ茶飲料。 【効果】 本発明のグアバ茶飲料は良好な風味を有し、
長期間保存してもα−アミラーゼ阻害活性が低下しない
ので、健康飲料として広く使用できる。
はビタミンＣを添加したグアバ茶飲料。 【効果】 本発明のグアバ茶飲料は良好な風味を有し、
長期間保存してもα−アミラーゼ阻害活性が低下しない
ので、健康飲料として広く使用できる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は健康飲料として利用
されるグアバ茶飲料、更に詳しくは、グアバ葉特有の風
味を改善し、かつα−アミラーゼ阻害活性の低下を抑制
したグアバ茶飲料に関する。
されるグアバ茶飲料、更に詳しくは、グアバ葉特有の風
味を改善し、かつα−アミラーゼ阻害活性の低下を抑制
したグアバ茶飲料に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、グアバ葉を水又は親水性溶媒、又
はこれらの混合物により抽出して得られるエキスにはα
−アミラーゼ阻害活性物質が存在することが見出され、
健康飲料（特公昭60-36746号）あるいはダイエット食品
（特開平7-59539号）として使用されている。
はこれらの混合物により抽出して得られるエキスにはα
−アミラーゼ阻害活性物質が存在することが見出され、
健康飲料（特公昭60-36746号）あるいはダイエット食品
（特開平7-59539号）として使用されている。
【０００３】しかしながら、グアバ葉の抽出物には特有
の枯れ草臭、青臭み、樟脳臭様の臭と苦味があって飲み
難いと共に、保存中にα−アミラーゼ阻害活性が低下し
てしまうという欠点があり、あまり利用されていないの
が現状である。
の枯れ草臭、青臭み、樟脳臭様の臭と苦味があって飲み
難いと共に、保存中にα−アミラーゼ阻害活性が低下し
てしまうという欠点があり、あまり利用されていないの
が現状である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】従って、本発明は、グ
アバ葉抽出液の風味を改善し、かつ保存中におけるα−
アミラーゼ阻害活性の低下を防止したグアバ茶飲料を提
供することを目的とするものである。
アバ葉抽出液の風味を改善し、かつ保存中におけるα−
アミラーゼ阻害活性の低下を防止したグアバ茶飲料を提
供することを目的とするものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】このような実情におい
て、本発明者は鋭意研究を行った結果、グアバ葉抽出液
に蕃果抽出液を添加すれば、グアバ葉抽出液の上記風味
が改善されて好ましい風味の飲料が得られること、並び
に特定量のビタミンＣを添加すればα−アミラーゼ阻害
活性の低下が著しく抑制されることを見出し、本発明を
完成した。
て、本発明者は鋭意研究を行った結果、グアバ葉抽出液
に蕃果抽出液を添加すれば、グアバ葉抽出液の上記風味
が改善されて好ましい風味の飲料が得られること、並び
に特定量のビタミンＣを添加すればα−アミラーゼ阻害
活性の低下が著しく抑制されることを見出し、本発明を
完成した。
【０００６】すなわち、本発明は、グアバ葉の抽出液に
蕃果抽出液を添加した風味が改善されたグアバ茶飲料を
提供するものである。また、本発明は、グアバ葉の抽出
液にビタミンＣを０．０２５〜０．０５％添加したα−
アミラーゼ阻害活性の低下が抑制されたグアバ茶飲料を
提供するものである。更にまた、本発明は、グアバ葉の
抽出液に蕃果抽出液とビタミンＣを添加して風味がよ
く、かつα−アミラーゼ阻害活性の低下が抑制されたグ
アバ茶飲料を提供するものである。
蕃果抽出液を添加した風味が改善されたグアバ茶飲料を
提供するものである。また、本発明は、グアバ葉の抽出
液にビタミンＣを０．０２５〜０．０５％添加したα−
アミラーゼ阻害活性の低下が抑制されたグアバ茶飲料を
提供するものである。更にまた、本発明は、グアバ葉の
抽出液に蕃果抽出液とビタミンＣを添加して風味がよ
く、かつα−アミラーゼ阻害活性の低下が抑制されたグ
アバ茶飲料を提供するものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】グアバ葉の抽出液としては通常の
方法によって得られるものを使用することができる。例
えば、グアバ葉を乾燥し、３〜５mm程度の適当な大きさ
に切断したものを、水又はエタノール、アセトン等の親
水性溶媒あるいはこれらの混合物を用いて抽出する。こ
のうちでも水を溶媒として用いるのが最も好ましい。グ
アバ葉と抽出溶媒の水の比率は１：２０（重量）が好ま
しい。抽出条件は使用する溶媒によっても異なるが、水
の場合には、５０〜１００℃、好ましくは８０〜１００
℃の温度で、５〜６０分、好ましくは５〜２５分間抽出
するのが好ましい。また、風味を改善するために、グア
バ葉を乾燥後焙煎したものを用いても、また抽出溶媒に
重曹等のアルカリを加えてpHを上げてもよい。
方法によって得られるものを使用することができる。例
えば、グアバ葉を乾燥し、３〜５mm程度の適当な大きさ
に切断したものを、水又はエタノール、アセトン等の親
水性溶媒あるいはこれらの混合物を用いて抽出する。こ
のうちでも水を溶媒として用いるのが最も好ましい。グ
アバ葉と抽出溶媒の水の比率は１：２０（重量）が好ま
しい。抽出条件は使用する溶媒によっても異なるが、水
の場合には、５０〜１００℃、好ましくは８０〜１００
℃の温度で、５〜６０分、好ましくは５〜２５分間抽出
するのが好ましい。また、風味を改善するために、グア
バ葉を乾燥後焙煎したものを用いても、また抽出溶媒に
重曹等のアルカリを加えてpHを上げてもよい。
【０００８】抽出終了後、抽出液を冷却し、遠心分離等
によって分離し、不純物を除去する。斯くして得られる
抽出液は適当な濃度になるように濃縮又は希釈される。
グアバ葉抽出液の濃度はタンニンの含有率が０．０５〜
０．１％程度になるようにするのが好ましい。
によって分離し、不純物を除去する。斯くして得られる
抽出液は適当な濃度になるように濃縮又は希釈される。
グアバ葉抽出液の濃度はタンニンの含有率が０．０５〜
０．１％程度になるようにするのが好ましい。
【０００９】蕃果抽出液としては、蕃果を常法によっ
て、水又は上記親水性溶媒で抽出したものが使用され
る。蕃果はグアバの未成熟な幼果であり、この蕃果１に
対し約１０重量倍の溶媒を使用し、６０〜１００℃の温
度で、１０〜６０分間抽出するのが好ましい。
て、水又は上記親水性溶媒で抽出したものが使用され
る。蕃果はグアバの未成熟な幼果であり、この蕃果１に
対し約１０重量倍の溶媒を使用し、６０〜１００℃の温
度で、１０〜６０分間抽出するのが好ましい。
【００１０】得られた抽出液は冷却後遠心分離等によっ
て清澄化し、濃縮機で濃縮する。濃縮はＢx糖度が１５
°程度となるように行うのが好ましく、濃縮物は更に加
熱殺菌して使用される。
て清澄化し、濃縮機で濃縮する。濃縮はＢx糖度が１５
°程度となるように行うのが好ましく、濃縮物は更に加
熱殺菌して使用される。
【００１１】グアバ葉抽出液への蕃果抽出液への添加量
は、Ｂx糖度が１５°のものとしてグアバ茶飲料の０．
２〜０．７重量％、好ましくは０．２〜０．５重量％で
ある。蕃果抽出液の添加量がこれより少ないと風味が改
善されず、またこれを超えると酸味が強くなりすぎて好
ましくない。なお、蕃果はグアバ葉と同様に抗糖尿病効
果があると云われているので、グアバ茶飲料の副素材と
して好ましいものである。
は、Ｂx糖度が１５°のものとしてグアバ茶飲料の０．
２〜０．７重量％、好ましくは０．２〜０．５重量％で
ある。蕃果抽出液の添加量がこれより少ないと風味が改
善されず、またこれを超えると酸味が強くなりすぎて好
ましくない。なお、蕃果はグアバ葉と同様に抗糖尿病効
果があると云われているので、グアバ茶飲料の副素材と
して好ましいものである。
【００１２】本発明において、ビタミンＣとしてはアス
コルビン酸又はその塩、好ましくはアスコルビン酸ナト
リウムが使用される。ビタミンＣの添加量はグアバ茶飲
料の０．０２５〜０．０５重量％であり、これより少な
いと充分なα−アミラーゼ阻害活性化低下抑制効果が得
られず、またこれを超えると逆にα−アミラーゼ阻害活
性が低下する。
コルビン酸又はその塩、好ましくはアスコルビン酸ナト
リウムが使用される。ビタミンＣの添加量はグアバ茶飲
料の０．０２５〜０．０５重量％であり、これより少な
いと充分なα−アミラーゼ阻害活性化低下抑制効果が得
られず、またこれを超えると逆にα−アミラーゼ阻害活
性が低下する。
【００１３】本発明のグアバ茶飲料は、グアバ葉抽出液
に蕃果抽出液又は／及びビタミンＣを添加することによ
り調製され、これは約９０℃に加温した後缶等の容器に
充填し、レトルト殺菌を行って製品とする。
に蕃果抽出液又は／及びビタミンＣを添加することによ
り調製され、これは約９０℃に加温した後缶等の容器に
充填し、レトルト殺菌を行って製品とする。
【００１４】
【実施例】次に実施例を挙げて本発明を更に詳しく説明
する。
する。
【００１５】実施例１ （ｉ）グアバ茶（中国、広西省産）を乾燥し、１２１℃
で１５分で焙煎した後、５mm程度に細断した。この茶葉
１００kgを８０℃の熱水２０００kgに入れ、２５分間抽
出を行った。抽出液を３０℃以下に冷却し、１５００rp
m で１０分間遠心分離で清澄化した後、タンニン量が
０．０８％になるように水を入れて希釈し、グアバ葉抽
出液を得た。 （ii）蕃果５０kgを９５℃の熱水５００kgに入れ、同温
度で３０分間抽出を行った。抽出液を冷却後遠心分離で
清澄化し、濃縮機でＢx糖度１５°になるまで濃縮し、
９０℃で殺菌して蕃果抽出液を得た。 （iii）（ｉ）で得たグアバ葉抽出液に、（ii）で得た
蕃果抽出液を表１に示す濃度で添加してグアバ茶飲料を
製造し、専門パネラーにより製造直後の風味を調べた。
その結果は表１に示すとおりである。
で１５分で焙煎した後、５mm程度に細断した。この茶葉
１００kgを８０℃の熱水２０００kgに入れ、２５分間抽
出を行った。抽出液を３０℃以下に冷却し、１５００rp
m で１０分間遠心分離で清澄化した後、タンニン量が
０．０８％になるように水を入れて希釈し、グアバ葉抽
出液を得た。 （ii）蕃果５０kgを９５℃の熱水５００kgに入れ、同温
度で３０分間抽出を行った。抽出液を冷却後遠心分離で
清澄化し、濃縮機でＢx糖度１５°になるまで濃縮し、
９０℃で殺菌して蕃果抽出液を得た。 （iii）（ｉ）で得たグアバ葉抽出液に、（ii）で得た
蕃果抽出液を表１に示す濃度で添加してグアバ茶飲料を
製造し、専門パネラーにより製造直後の風味を調べた。
その結果は表１に示すとおりである。
【００１６】
【表１】
【００１７】実施例２ 実施例１の（ｉ）で得たグアバ葉抽出液に、ビタミンＣ
を表２に示す濃度で添加してグアバ茶飲料を製造し、そ
の製造直後及び５５℃で２週間保存したときのα−アミ
ラーゼ阻害活性を調べた。その結果は表２に示すとおり
である。
を表２に示す濃度で添加してグアバ茶飲料を製造し、そ
の製造直後及び５５℃で２週間保存したときのα−アミ
ラーゼ阻害活性を調べた。その結果は表２に示すとおり
である。
【００１８】
【表２】
【００１９】実施例３ 実施例１の（ｉ）で得たグアバ葉抽出液に、アスコルビ
ン酸ナトリウム０．０５６２重量％（ビタミンＣとして
０．０５重量％）、実施例１の（ii）で得た蕃果抽出液
０．２重量％を添加した。これを９５℃に加熱し、金属
缶に充填し、レトルト殺菌（１２１℃、１０分）して製
品とした。
ン酸ナトリウム０．０５６２重量％（ビタミンＣとして
０．０５重量％）、実施例１の（ii）で得た蕃果抽出液
０．２重量％を添加した。これを９５℃に加熱し、金属
缶に充填し、レトルト殺菌（１２１℃、１０分）して製
品とした。
【００２０】この製品は不快臭のない良好な風味であ
り、また５５℃で２週間保存でもα−アミラーゼ阻害活
性率が６５．９％であり良好であった。
り、また５５℃で２週間保存でもα−アミラーゼ阻害活
性率が６５．９％であり良好であった。
【００２１】
【発明の効果】本発明のグアバ茶飲料は良好な風味を有
し、長期間保存してもα−アミラーゼ阻害活性が低下し
ないので、健康飲料として広く使用できる。
し、長期間保存してもα−アミラーゼ阻害活性が低下し
ないので、健康飲料として広く使用できる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 長田 邦子 東京都港区東新橋１丁目１番19号 株式会 社ヤクルト本社内
Claims (4)
- 【請求項１】 グアバ葉の抽出液に蕃果抽出液を添加し
たことを特徴とするグアバ茶飲料。 - 【請求項２】 蕃果抽出液の添加量が、ＢX糖度１５°
のものとして０．２〜０．７重量％である請求項１記載
のグアバ茶飲料。 - 【請求項３】 グアバ葉の抽出液にビタミンＣを０．０
２５〜０．０５重量％添加したことを特徴とするグアバ
茶飲料。 - 【請求項４】 グアバ葉の抽出液に蕃果抽出液及びビタ
ミンＣを添加したことを特徴とするグアバ茶飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7247150A JP2974946B2 (ja) | 1995-09-26 | 1995-09-26 | グアバ茶飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7247150A JP2974946B2 (ja) | 1995-09-26 | 1995-09-26 | グアバ茶飲料 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP16913299A Division JP3349682B2 (ja) | 1999-06-16 | 1999-06-16 | グアバ茶飲料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0984565A true JPH0984565A (ja) | 1997-03-31 |
| JP2974946B2 JP2974946B2 (ja) | 1999-11-10 |
Family
ID=17159188
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7247150A Expired - Fee Related JP2974946B2 (ja) | 1995-09-26 | 1995-09-26 | グアバ茶飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2974946B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001066714A1 (fr) * | 2000-03-10 | 2001-09-13 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | INHIBITEURS DE L'ACTIVITE DE L'AMYLASE-$g(a) |
| JP2003055247A (ja) * | 2001-08-13 | 2003-02-26 | Takeda Chem Ind Ltd | 内服用液剤 |
| WO2010041343A1 (ja) * | 2008-10-07 | 2010-04-15 | 株式会社エコビジネス | 穀物等に味わい性を向上したグァバ葉抽出濃縮エキスを混合させた健康食品 |
| WO2010041344A1 (ja) * | 2008-10-07 | 2010-04-15 | 株式会社エコビジネス | グァバ茶に果物等を混合した健康飲料 |
| US8021699B2 (en) * | 2006-05-18 | 2011-09-20 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Guava leaf extract powder and method for production thereof |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007117001A (ja) * | 2005-10-28 | 2007-05-17 | Nagata Minoru Sangyo:Kk | ストロベリーグァバ茶及びストロベリーグァバ茶の製法 |
| CN102961446A (zh) * | 2012-12-18 | 2013-03-13 | 成都通灵中药饮片精选有限公司 | 一种具有降血糖作用的番石榴袋泡型中药片及其加工方法 |
-
1995
- 1995-09-26 JP JP7247150A patent/JP2974946B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001066714A1 (fr) * | 2000-03-10 | 2001-09-13 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | INHIBITEURS DE L'ACTIVITE DE L'AMYLASE-$g(a) |
| US7037536B2 (en) | 2000-03-10 | 2006-05-02 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | α-amylase activity inhibitors |
| JP5354833B2 (ja) * | 2000-03-10 | 2013-11-27 | 株式会社ヤクルト本社 | α−アミラーゼ活性阻害剤 |
| JP2003055247A (ja) * | 2001-08-13 | 2003-02-26 | Takeda Chem Ind Ltd | 内服用液剤 |
| US8021699B2 (en) * | 2006-05-18 | 2011-09-20 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Guava leaf extract powder and method for production thereof |
| WO2010041343A1 (ja) * | 2008-10-07 | 2010-04-15 | 株式会社エコビジネス | 穀物等に味わい性を向上したグァバ葉抽出濃縮エキスを混合させた健康食品 |
| WO2010041344A1 (ja) * | 2008-10-07 | 2010-04-15 | 株式会社エコビジネス | グァバ茶に果物等を混合した健康飲料 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2974946B2 (ja) | 1999-11-10 |
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Legal Events
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