CN103230039A - 一种水果味香肠及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水果味香肠及其制作方法,其组成原料为:猪肉、黑豆粉、向日葵花盘、人参、山楂干、石榴、葡萄、荔枝核、香蕉片、杨桃、蓝莓、西番莲、鸡蛋果、狮头果、糖椰子、地瓜干、杏仁和云雾果,纯净水适量;本发明以猪肉和黑豆粉为主要原料,营养丰富、食用方便且易于贮存,向日葵花盘有降血压作用,并加入了多种水果,口味独特,营养成分高,适合不同人群食用,同时采用了发酵方法,既保留了中草药的营养成分,又具有另一番发酵的风味。
Description
技术领域
本发明涉及肉制品加工技术领域,具体涉及一种水果味香肠及其制作方法。
背景技术
香肠是一个古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,目前在香肠的制作中,只是单单的以猪肉为主料,品种和口味单一,营养成分不足,已不适应现代人追求口味多样化的要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种水果味香肠及其制作方法。
本发明采用如下技术方案:
水果味香肠,其组成原料的重量份为:猪肉35-40、黑豆粉8-12、向日葵花盘3.3-3.8、人参1.5-2.5、山楂干4.0-5.0、石榴5.0-6.0、葡萄3.5-4.5、荔枝核5.0-6.0、香蕉片7.0-9.0、杨桃3.5-4.5、蓝莓5.0-6.0、西番莲4.5-5.5、鸡蛋果5.0-6.0、狮头果3.0-3.5、糖椰子5.5-6.5、地瓜干3.5-4.5、杏仁3.0-4.0和云雾果3.0-5.5,纯净水适量。
水果味香肠,其组成原料的重量份为:猪肉38、黑豆粉10、向日葵花盘3.5、人参2.0、山楂干4.5、石榴5.5、葡萄4.0、荔枝核5.5、香蕉片8.0、杨桃4.0、蓝莓5.5、西番莲5.0、鸡蛋果5.5、狮头果3.3、糖椰子6.0、地瓜干4.0、杏仁3.5和云雾果4.5,纯净水适量。
水果味香肠的制作方法,包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取猪肉,绞碎后加入黑豆粉,混合均匀得到混合料,待用;
(2)按组成原料的重量份称取其他原料,洗净,加入到榨汁机中榨汁,然后混合均匀,经高压均质机进行均质,均质后再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)将步骤(1)的混合料和步骤(2)的粉末混合均匀,并加入少量纯净水,控制含水量8-12%,然后置于灌装机中定量灌装,再送入自动杀菌锅中杀菌15-20min,控制温度120-130℃。
本发明的有益效果:
本发明以猪肉和黑豆粉为主要原料,营养丰富、食用方便且易于贮存,向日葵花盘有降血压作用,并加入了多种水果,口味独特,营养成分高,适合不同人群食用,同时采用了发酵方法,既保留了中草药的营养成分,又具有另一番发酵的风味。
具体实施方式
实施例1:水果味香肠,其组成原料的重量份(斤)为:猪肉38、黑豆粉10、向日葵花盘3.5、人参2.0、山楂干4.5、石榴5.5、葡萄4.0、荔枝核5.5、香蕉片8.0、杨桃4.0、蓝莓5.5、西番莲5.0、鸡蛋果5.5、狮头果3.3、糖椰子6.0、地瓜干4.0、杏仁3.5和云雾果4.5,纯净水适量。
水果味香肠的制作方法,包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取猪肉,绞碎后加入黑豆粉,混合均匀得到混合料,待用;
(2)按组成原料的重量份称取其他原料,洗净,加入到榨汁机中榨汁,然后混合均匀,经高压均质机进行均质,均质后再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)将步骤(1)的混合料和步骤(2)的粉末混合均匀,并加入少量纯净水,控制含水量10%,然后置于灌装机中定量灌装,再送入自动杀菌锅中杀菌18min,控制温度125℃。
Claims (3)
1.一种水果味香肠,其特征在于其组成原料的重量份为:猪肉35-40、黑豆粉8-12、向日葵花盘3.3-3.8、人参1.5-2.5、山楂干4.0-5.0、石榴5.0-6.0、葡萄3.5-4.5、荔枝核5.0-6.0、香蕉片7.0-9.0、杨桃3.5-4.5、蓝莓5.0-6.0、西番莲4.5-5.5、鸡蛋果5.0-6.0、狮头果3.0-3.5、糖椰子5.5-6.5、地瓜干3.5-4.5、杏仁3.0-4.0和云雾果3.0-5.5,纯净水适量。
2.根据权利要求1所述的水果味香肠,其特征在于其组成原料的重量份为:猪肉38、黑豆粉10、向日葵花盘3.5、人参2.0、山楂干4.5、石榴5.5、葡萄4.0、荔枝核5.5、香蕉片8.0、杨桃4.0、蓝莓5.5、西番莲5.0、鸡蛋果5.5、狮头果3.3、糖椰子6.0、地瓜干4.0、杏仁3.5和云雾果4.5,纯净水适量。
3.一种如权利要求1所述的水果味香肠的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)按组成原料的重量份称取猪肉,绞碎后加入黑豆粉,混合均匀得到混合料,待用;
(2)按组成原料的重量份称取其他原料,洗净,加入到榨汁机中榨汁,然后混合均匀,经高压均质机进行均质,均质后再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)将步骤(1)的混合料和步骤(2)的粉末混合均匀,并加入少量纯净水,控制含水量8-12%,然后置于灌装机中定量灌装,再送入自动杀菌锅中杀菌15-20min,控制温度120-130℃。
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