CN105433142A - 百香果香肠及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及百香果香肠及其制备方法,属于食品技术领域。百香果香肠,由下列重量份的配料制成:五花肉400~600份、百香果120~150份、蒜蓉8~10份、花生60~80份、核桃30~40份、芝麻15~25份、盐8~12份、白糖10~15份。本发明的百香果香肠,具有润肠通便之功效,添加百香果内,风味独特,为香肠增加了香味,打破了传统香肠的限制,是一种很好的保健食品。
Description
【技术领域】
本发明涉及百香果香肠及其制备方法,属于食品技术领域。
【背景技术】
香肠是现在人们日常的一种肉食,其风味独特,受到广大人群的欢迎,但是市场上的香肠,多是强调口味,没有关注到香肠的保健作用,随着人们生活水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,市场上的香肠已经不能满足人们日常的需要。
【发明内容】
本发明为了弥补已有技术的不足,提供一种百香果香肠及其制备方法。
本发明是采用以下技术方案实现的:
1.百香果香肠,由下列重量份的配料制成:五花肉400~600份、百香果120~150份、蒜蓉8~10份、花生60~80份、核桃30~40份、芝麻15~25份、盐8~12份、白糖10~15份。
优选地,由下列重量份配比的配料制成:五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5份。
2.百香果香肠的制备方法,包括以下步骤:
步骤1:把五花肉切成粒放入锅中,加入适量的清水煮沸10~20分钟,得到碎肉;
步骤2:将百香果去皮挖其果肉,切成粒状;
步骤3:将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎,得到混合粉备用;
步骤4:将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合,添加蒜蓉、盐、白糖调味,搅拌均匀后腌制1~2小时;
步骤5:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净,再将放在温水中浸泡2~3小时,接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后,用绳扎住,再依次灌满下一条肠衣,将全部灌好的肠放进热水里烫一下,拿出滤干水;
步骤6:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3~5天,风干后放入冷冻室储藏即可。
本发明的百香果香肠,具有润肠通便之功效,添加百香果内,风味独特,为香肠增加了香味,打破了传统香肠的限制,是一种很好的保健食品。
【具体实施方式】
以下给出本发明的具体实施方式,用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1:
本实施例的百香果香肠,由下列重量份的配料制成:五花肉400份、百香果120份、蒜蓉8份、花生60份、核桃30份、芝麻15份、盐8份、白糖10份。
实施例2:
本实施例的百香果香肠,由下列重量份的配料制成:五花肉430份、百香果130份、蒜蓉8.5份、花生68份、核桃32份、芝麻17份、盐9份、白糖13份。
实施例3:
本实施例的百香果香肠,由下列重量份的配料制成:五花肉600份、百香果150份、蒜蓉10份、花生80份、核桃40份、芝麻25份、盐12份、白糖15份。
实施例4:
本实施例的百香果香肠,由下列重量份的配料制成:五花肉530份、百香果135份、蒜蓉9.5份、花生72份、核桃38份、芝麻23份、盐11份、白糖14份。
实施例5:
本实施例的百香果香肠,由下列重量份最优配比的配料制成:五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5份。
上述百香果香肠的制备方法,包括以下步骤:
步骤1:把五花肉切成粒放入锅中,加入适量的清水煮沸10~20分钟,得到碎肉;
步骤2:将百香果去皮挖其果肉,切成粒状;
步骤3:将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎,得到混合粉备用;
步骤4:将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合,添加蒜蓉、盐、白糖调味,搅拌均匀后腌制1~2小时;
步骤5:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净,再将放在温水中浸泡2~3小时,接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后,用绳扎住,再依次灌满下一条肠衣,将全部灌好的肠放进热水里烫一下,拿出滤干水;
步骤6:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3~5天,风干后放入冷冻室储藏即可。
本发明的百香果香肠,具有润肠通便之功效,添加百香果内,风味独特,为香肠增加了香味,打破了传统香肠的限制,是一种很好的保健食品。
Claims (3)
1.一种百香果香肠,其特征在于由下列重量份的配料制成:五花肉400~600份、百香果120~150份、蒜蓉8~10份、花生60~80份、核桃30~40份、芝麻15~25份、盐8~12份、白糖10~15份。
2.如权利要求1所述的百香果香肠,其特征在于由下列重量份最优配比的配料制成:五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5份。
3.如权利要求1~2所述的百香果香肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
步骤1:把五花肉切成粒放入锅中,加入适量的清水煮沸10~20分钟,得到碎肉;
步骤2:将百香果去皮挖其果肉,切成粒状;
步骤3:将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎,得到混合粉备用;
步骤4:将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合,添加蒜蓉、盐、白糖调味,搅拌均匀后腌制1~2小时;
步骤5:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净,再将放在温水中浸泡2~3小时,接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后,用绳扎住,再依次灌满下一条肠衣,将全部灌好的肠放进热水里烫一下,拿出滤干水;
步骤6:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3~5天,风干后放入冷冻室储藏即可。
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Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1171904A (zh) * | 1996-07-31 | 1998-02-04 | 李庆 | 花生香肠 |
CA2508513A1 (en) * | 2005-06-07 | 2006-12-07 | Soheil Sks Sharafabadi | Yellow mustard gum products |
CN103230039A (zh) * | 2013-03-29 | 2013-08-07 | 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 | 一种水果味香肠及其制作方法 |
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- 2014-09-25 CN CN201410497140.4A patent/CN105433142A/zh active Pending
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Non-Patent Citations (1)
Title |
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徐专红: ""绿色食品-花色香肠的研制"", 《中国商办工业》 * |
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