CN103462069B - 一种强身健骨营养香肠及其制作方法 - Google Patents

一种强身健骨营养香肠及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种强身健骨营养香肠及其制作方法，其组成原料的重量份为：猪肉、山药、黑豆粉、阿胶粉、虾皮粉、辣椒粉、松子、紫菜、桃金娘、麦芽糊精、番石榴、枸杞粒、生抽、白酒、山楂核粉、食盐、一把伞、三七、绞股蓝、水翁花。本发明的香肠配方中，增加了山药、黑豆、松子等成份，使营养更加丰富均衡，番石榴、桃金娘富含维生素、矿物质等有益成分，促进血球再生和骨骼生长；同时增加的一把伞能补肾益精，治疲劳损伤，三七能增强机体免疫功能、延缓衰老，绞股蓝有排毒消炎、滋养细胞器官，抗疲劳的作用。

Description

一种强身健骨营养香肠及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种强身健骨营养香肠及其制作方法。
背景技术
中国的香肠有着悠久的历史，利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。随着社会的进步，现有香肠的口味及保健价值都满足不了现代人的需求，因此丰富营养、增强保健功能是目前香肠急需发展的方向。
发明内容
本发明目的就是提供一种强身健骨营养香肠及其制作方法。。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种强身健骨营养香肠，其组成原料的重量份为：猪肉900-1000、山药30-60、黑豆粉30-50、阿胶粉25-35、虾皮粉15-25、辣椒粉10-20、松子15-25、紫菜30-40、桃金娘20-30、麦芽糊精30-40、番石榴20-30、枸杞粒25-35、生抽20-30、白酒30-40、山楂核粉10-15、食盐20-30、一把伞2-3、三七3-5、绞股蓝1-3、水翁花2-3。
一种强身健骨营养香肠的制作方法，包括以下步骤：
（1）、将一把伞、三七、绞股蓝、水翁花合并粉碎过40-50目筛，加其总重量8-10倍水煎煮1-2小时过滤得煎煮液；
（2）、将桃金娘、番石榴洗净切块打浆得果浆，将果浆与白酒、中药煎液合并密封浸泡5-6天过滤去渣得果酒液；
（3）、将山药切片烘干后去皮，松子炒香，与山药片、紫菜合并研磨成粉，与黑豆粉、阿胶粉、虾皮粉混匀得混合粉，将混合粉放入熟橄榄油中小火翻炒10-15分钟成絮状粉；
（4）、将猪肉洗净用6-8mm直径孔板绞碎成肉糜，与生抽、食盐、麦芽糊精、辣椒粉、果酒液搅拌均匀腌制8-16小时，再与絮状粉、山楂核粉、枸杞粒送入真空滚揉机内进行反复真空滚揉5-8分钟，得香肠馅料；
（5）、将拌匀的香肠馅料经常规香肠制作工艺制得香肠即可。
本发明的优点是：
本发明的香肠配方中，增加了山药、黑豆、松子等成份，使营养更加丰富均衡，番石榴、桃金娘富含维生素、矿物质等有益成分，促进血球再生和骨骼生长；同时增加的一把伞能补肾益精，治疲劳损伤，三七能增强机体免疫功能、延缓衰老，绞股蓝有排毒消炎、滋养细胞器官，抗疲劳的作用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
一种强身健骨营养香肠，其组成原料的重量份（克）为：猪肉1000、山药50、黑豆粉45、阿胶粉25、虾皮粉25、辣椒粉15、松子25、紫菜40、桃金娘30、麦芽糊精30、番石榴30、枸杞粒25、生抽30、白酒40、山楂核粉15、食盐20、一把伞3、三七5、绞股蓝3、水翁花3。
一种强身健骨营养香肠的制作方法，包括以下步骤：
（1）、将一把伞、三七、绞股蓝、水翁花合并粉碎过40目筛，加其总重量10倍水煎煮2小时过滤得煎煮液；
（2）、将桃金娘、番石榴洗净切块打浆得果浆，将果浆与白酒、中药煎液合并密封浸泡6天过滤去渣得果酒液；
（3）、将山药切片烘干后去皮，松子炒香，与山药片、紫菜合并研磨成粉，与黑豆粉、阿胶粉、虾皮粉混匀得混合粉，将混合粉放入熟橄榄油中小火翻炒12分钟成絮状粉；
（4）、将猪肉洗净用6mm直径孔板绞碎成肉糜，与生抽、食盐、麦芽糊精、辣椒粉、果酒液等搅拌均匀腌制10小时，再与絮状粉、山楂核粉、枸杞粒送入真空滚揉机内进行反复真空滚揉6分钟，得香肠馅料；
（5）、将拌匀的香肠馅料经常规香肠制作工艺制得香肠即可。

Claims (1)

1.一种强身健骨营养香肠，其特征在于，其由以下原料制成：猪肉900-1000、山药30-60、黑豆粉30-50、阿胶粉25-35、虾皮粉15-25、辣椒粉10-20、松子15-25、紫菜30-40、桃金娘20-30、麦芽糊精30-40、番石榴20-30、枸杞粒25-35、生抽20-30、白酒30-40、山楂核粉10-15、食盐20-30、一把伞2-3、三七3-5、绞股蓝1-3、水翁花2-3；
所述的强身健骨营养香肠的制作方法，包括以下步骤：
（1）、将一把伞、三七、绞股蓝、水翁花合并粉碎过40-50目筛，加其总重量8-10倍水煎煮1-2小时过滤得煎煮液；
（2）、将桃金娘、番石榴洗净切块打浆得果浆，将果浆与白酒、煎煮液合并密封浸泡5-6天过滤去渣得果酒液；
（3）、将山药切片烘干后去皮，松子炒香，与山药片、紫菜合并研磨成粉，与黑豆粉、阿胶粉、虾皮粉混匀得混合粉，将混合粉放入熟橄榄油中小火翻炒10-15分钟成絮状粉；
（4）、将猪肉洗净用6-8mm直径孔板绞碎成肉糜，与生抽、食盐、麦芽糊精、辣椒粉、果酒液搅拌均匀腌制8-16小时，再与絮状粉、山楂核粉、枸杞粒送入真空滚揉机内进行反复真空滚揉5-8分钟，得香肠馅料；
（5）、将拌匀的香肠馅料经常规香肠制作工艺制得香肠即可。
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