CN104172249A - 一种阿胶香肠及其制备方法 - Google Patents

一种阿胶香肠及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104172249A
CN104172249A CN201410314959.2A CN201410314959A CN104172249A CN 104172249 A CN104172249 A CN 104172249A CN 201410314959 A CN201410314959 A CN 201410314959A CN 104172249 A CN104172249 A CN 104172249A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
sausage
minute
hide gelatin
mixed
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410314959.2A
Other languages
English (en)
Inventor
郭峰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410314959.2A priority Critical patent/CN104172249A/zh
Publication of CN104172249A publication Critical patent/CN104172249A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
    • A23L19/13—Mashed potato products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

一种阿胶香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉松200-210、土豆70-75、籼米80-85、豆渣80-85、小麦胚芽粉10-12、杏仁粉20-22、韭菜20-22、橘子30-35、金针菇20-23、绍酒15-16、阿胶7-8、橡实壳2-3、何首乌1-2、灵芝3-4、女贞子2-3、三七花2.5-4、槭叶草3-4、香堇菜2-3、茶叶11-13、营养保健液10-12。本发明的香肠口感好，酒香浓郁，风味独特，且配方合理科学，营养丰富，其中添加的阿胶营养滋补，可补血滋阴，搭配果蔬及其他中草药，可达到增强人体免疫力、抵抗衰老的功效。

Description

一种阿胶香肠及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种阿胶香肠及其制备方法。
背景技术
    香肠在中国有着悠久的历史，广受消费者喜爱。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种阿胶香肠及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种阿胶香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉松200-210、土豆70-75、籼米80-85、豆渣80-85、小麦胚芽粉10-12、杏仁粉20-22、韭菜20-22、橘子30-35、金针菇20-23、绍酒15-16、阿胶7-8、橡实壳2-3、何首乌1-2、灵芝3-4、女贞子2-3、三七花2.5-4、槭叶草3-4、香堇菜2-3、茶叶11-13、营养保健液10-12；
所述营养保健液由下列重量份的原料制成：苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
    所述的阿胶香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将橡实壳、何首乌、灵芝、女贞子、三七花、槭叶草、香堇菜加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
    （2）将阿胶与绍酒混合，隔水大火蒸至阿胶融化后出料，所得物料与豆渣混合入锅，大火炒制5-6分钟后出料；
    （3）取橘子果肉，与韭菜、金针菇混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；
（4）将土豆去皮，与籼米混合投入开水锅中，大火煮制15-20分钟后将土豆、灿米捞出、沥干，混合打成泥，然后与猪肉松、小麦胚芽粉、杏仁粉及步骤（2）、（3）所得物料混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠；
    （5）将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
    本发明中的槭叶草为虎耳草科植物椒叶草的全草，香堇菜为堇菜科植物香堇菜的全草。 
本发明的有益效果为：
    本发明的香肠口感好，酒香浓郁，风味独特，且配方合理科学，营养丰富，其中添加的阿胶营养滋补，可补血滋阴，搭配果蔬及其他中草药，可达到增强人体免疫力、抵抗衰老的功效。
具体实施方式
    一种阿胶香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
猪肉松200、土豆75、籼米85、豆渣85、小麦胚芽粉12、杏仁粉22、韭菜20、橘子35、金针菇23、绍酒16、阿胶8、橡实壳3、何首乌2、灵芝4、女贞子2、三七花2.5、槭叶草4、香堇菜2、茶叶13、营养保健液12；
所述营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：苋菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、枸杞子1.3、夜交藤0.8、莬丝子1.1、鸡蛋花0.9；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
    所述的阿胶香肠的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将橡实壳、何首乌、灵芝、女贞子、三七花、槭叶草、香堇菜加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
    （2）将阿胶与绍酒混合，隔水大火蒸至阿胶融化后出料，所得物料与豆渣混合入锅，大火炒制5-6分钟后出料；
    （3）取橘子果肉，与韭菜、金针菇混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；
（4）将土豆去皮，与籼米混合投入开水锅中，大火煮制15-20分钟后将土豆、灿米捞出、沥干，混合打成泥，然后与猪肉松、小麦胚芽粉、杏仁粉及步骤（2）、（3）所得物料混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠；
    （5）将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。

Claims (2)

1.一种阿胶香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪肉松200-210、土豆70-75、籼米80-85、豆渣80-85、小麦胚芽粉10-12、杏仁粉20-22、韭菜20-22、橘子30-35、金针菇20-23、绍酒15-16、阿胶7-8、橡实壳2-3、何首乌1-2、灵芝3-4、女贞子2-3、三七花2.5-4、槭叶草3-4、香堇菜2-3、茶叶11-13、营养保健液10-12；
所述营养保健液由下列重量份的原料制成：苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
2.根据权利要求1所述的阿胶香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将橡实壳、何首乌、灵芝、女贞子、三七花、槭叶草、香堇菜加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
（2）将阿胶与绍酒混合，隔水大火蒸至阿胶融化后出料，所得物料与豆渣混合入锅，大火炒制5-6分钟后出料；
（3）取橘子果肉，与韭菜、金针菇混合，加药液打浆，过滤除渣，收集滤液；
（4）将土豆去皮，与籼米混合投入开水锅中，大火煮制15-20分钟后将土豆、灿米捞出、沥干，混合打成泥，然后与猪肉松、小麦胚芽粉、杏仁粉及步骤（2）、（3）所得物料混合拌匀，灌入肠衣中，得香肠；
（5）将香肠穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
CN201410314959.2A 2014-07-04 2014-07-04 一种阿胶香肠及其制备方法 Pending CN104172249A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410314959.2A CN104172249A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种阿胶香肠及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410314959.2A CN104172249A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种阿胶香肠及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104172249A true CN104172249A (zh) 2014-12-03

Family

ID=51953814

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410314959.2A Pending CN104172249A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种阿胶香肠及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104172249A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104921175A (zh) * 2015-07-15 2015-09-23 余华典 一种阿胶补血香肠及其制备方法
CN104982963A (zh) * 2015-07-28 2015-10-21 长沙沃尔德农产品科技股份有限公司 一种豆渣香肠及其生产工艺

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102370182A (zh) * 2010-08-13 2012-03-14 王化平 阿胶香肠及其制作方法
CN102450673A (zh) * 2010-10-20 2012-05-16 江苏多士奇食品有限公司 阿胶香肠
CN102907695A (zh) * 2012-11-13 2013-02-06 沈阳信达信息科技有限公司 一种营养香肠
CN103462069A (zh) * 2013-08-13 2013-12-25 焦敏 一种强身健骨营养香肠及其制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102370182A (zh) * 2010-08-13 2012-03-14 王化平 阿胶香肠及其制作方法
CN102450673A (zh) * 2010-10-20 2012-05-16 江苏多士奇食品有限公司 阿胶香肠
CN102907695A (zh) * 2012-11-13 2013-02-06 沈阳信达信息科技有限公司 一种营养香肠
CN103462069A (zh) * 2013-08-13 2013-12-25 焦敏 一种强身健骨营养香肠及其制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104921175A (zh) * 2015-07-15 2015-09-23 余华典 一种阿胶补血香肠及其制备方法
CN104982963A (zh) * 2015-07-28 2015-10-21 长沙沃尔德农产品科技股份有限公司 一种豆渣香肠及其生产工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103493891B (zh) 一种木瓜养颜奶茶粉及其制备方法
CN104247805A (zh) 郁奶茶味花香保健茶及其制备方法
CN103976031A (zh) 一种米香豆干及其制备方法
CN105360500A (zh) 一种安神益智养生茶及其制备方法
CN104082517A (zh) 一种杂粮冰淇淋及其制备方法
CN104187821A (zh) 一种芦荟养颜香肠及其制备方法
CN104207176A (zh) 一种红枣养血香肠及其制备方法
CN105360492A (zh) 一种增强人体免疫力保健茶及其制作方法
CN104256704A (zh) 一种杂粮香肠及其制备方法
CN104489759A (zh) 一种蜂蜜鱼肉香肠及其制备方法
CN104172249A (zh) 一种阿胶香肠及其制备方法
CN103652571A (zh) 一种果馅汤圆及其制备方法
CN104095120A (zh) 一种荷叶荞麦复合茶及其制备方法
CN103461793A (zh) 一种银耳桑葚米及其制备方法
CN105029357A (zh) 一种茄汁鸡肉酱及其制备方法
CN104256703A (zh) 一种香辣坚果香肠及其制备方法
CN104489495A (zh) 一种补气养血的营养面条及其制备方法
CN103689441A (zh) 一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法
CN104256272A (zh) 一种银耳养胃炭香米及其制备方法
CN104256267A (zh) 一种白灵菇营养小麦糊及其制备方法
CN103504442A (zh) 一种荸荠速溶粉及其制备方法
CN104522284A (zh) 一种红酒雪糕及其制备方法
CN104026498A (zh) 一种麦香果蔬山楂片及其制备方法
CN103445234A (zh) 一种牛骨健胃西瓜子及其制备方法
CN103689414A (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141203