CN103229937A - 一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法 - Google Patents

一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种麦芽咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：大米98-100、麦芽10-12、绿豆粉8-11、咖啡粉4-5、马鹿茸1-2、枇杷叶2-4、菊花3-5、地黄花1-2、女贞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂叶1-2、茅栗叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。发明生产的麦芽咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中枇杷叶功能主治：清肺止咳，降逆止呕，肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕吐，哕逆。可治疗口干消渴，肺风面疮，粉刺。本发明的米酒具有行气消食，健脾开胃等功效，有益人体健康。

Description

一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法。
背景技术
咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。
发明内容
本发明目的就是提供一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种麦芽咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：
大米98-100、麦芽10-12、绿豆粉8-11、咖啡粉4-5、马鹿茸1-2、枇杷叶2-4、菊花3-5、地黄花1-2、女贞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂叶1-2、茅栗叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。
一种麦芽咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述枇杷叶、菊花、地黄花、女贞子、枸杞子、杜仲、山楂叶、茅栗叶混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述麦芽加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出麦芽，将提取液冷却至30-40℃，为料a；
（3）将上述取出的麦芽烘干研碎成细粉，与上述绿豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述马鹿茸研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述麦芽咖啡保健米酒。
本发明的优点是：
本发明生产的麦芽咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中枇杷叶功能主治：清肺止咳，降逆止呕，肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕吐，哕逆。可治疗口干消渴，肺风面疮，粉刺。本发明的米酒具有行气消食，健脾开胃等功效，有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
一种麦芽咖啡保健米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
大米100、麦芽12、绿豆粉11、咖啡粉5、马鹿茸2、枇杷叶4、菊花5、地黄花2、女贞子5、枸杞子4、杜仲3、山楂叶2、茅栗叶4、柠檬酸0.8、酒曲14。
一种麦芽咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述枇杷叶、菊花、地黄花、女贞子、枸杞子、杜仲、山楂叶、茅栗叶混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述麦芽加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温20分钟，取出麦芽，将提取液冷却至40℃，为料a；
（3）将上述取出的麦芽烘干研碎成细粉，与上述绿豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述马鹿茸研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为40℃下密封发酵40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述麦芽咖啡保健米酒。

Claims (2)

1.一种麦芽咖啡保健米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
大米98-100、麦芽10-12、绿豆粉8-11、咖啡粉4-5、马鹿茸1-2、枇杷叶2-4、菊花3-5、地黄花1-2、女贞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂叶1-2、茅栗叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。
2.一种如权利要求1所述的麦芽咖啡保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将上述枇杷叶、菊花、地黄花、女贞子、枸杞子、杜仲、山楂叶、茅栗叶混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述麦芽加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出麦芽，将提取液冷却至30-40℃，为料a；
（3）将上述取出的麦芽烘干研碎成细粉，与上述绿豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述马鹿茸研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述麦芽咖啡保健米酒。
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