CN103232929B - 一种山楂咖啡保健米酒及其制备方法 - Google Patents

一种山楂咖啡保健米酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种山楂咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：大米106-110、山楂8-10、海藻粉6-7、咖啡粉5-6、菊芋2-3、柚子皮3-4、薰衣草1-2、胡芦巴1-2、葡萄叶1-2、葛根4-5、紫苏叶3-4、马齿苋2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。发明生产的山楂咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中海藻粉的作用具有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻粉多糖可以与HIV（人获得性免疫缺陷病毒）结合，使其失活，从而抑制病毒的复制，防治艾滋病；海藻粉多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量，以及治疗心脑血管疾病。本发明的米酒具有开胃消食、活血化瘀、平喘化痰等功效，有益人体健康。

Description

一种山楂咖啡保健米酒及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种山楂咖啡保健米酒及其制备方法。
背景技术
咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。
发明内容
本发明目的就是提供一种山楂咖啡保健米酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种山楂咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：
大米106-110、山楂8-10、海藻粉6-7、咖啡粉5-6、菊芋2-3、柚子皮3-4、薰衣草1-2、胡芦巴1-2、葡萄叶1-2、葛根4-5、紫苏叶3-4、马齿苋2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。
一种山楂咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述菊芋、柚子皮、薰衣草、胡芦巴、葡萄叶、紫苏叶、马齿苋混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述山楂去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出山楂，将提取液冷却至30-40℃，为料a；
（3）将上述取出的山楂烘干研碎，与上述海藻粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述葛根研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述山楂咖啡保健米酒。
本发明的优点是：
发明生产的山楂咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中海藻粉的作用具有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻粉多糖可以与HIV（人获得性免疫缺陷病毒）结合，使其失活，从而抑制病毒的复制，防治艾滋病；海藻粉多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量，以及治疗心脑血管疾病。本发明的米酒具有开胃消食、活血化瘀、平喘化痰等功效，有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
一种山楂咖啡保健米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
大米106-110、山楂10、海藻粉7、咖啡粉6、菊芋3、柚子皮4、薰衣草1、胡芦巴2、葡萄叶2、葛根5、紫苏叶4、马齿苋3、柠檬酸0.8、酒曲13。
一种山楂咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述菊芋、柚子皮、薰衣草、胡芦巴、葡萄叶、紫苏叶、马齿苋混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述山楂去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温20分钟，取出山楂，将提取液冷却至40℃，为料a；
（3）将上述取出的山楂烘干研碎，与上述海藻粉混合，再加入混合料重量7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述葛根研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为40℃下密封发酵40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述山楂咖啡保健米酒。

Claims (1)

1.一种山楂咖啡保健米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：
大米106-110、山楂8-10、海藻粉6-7、咖啡粉5-6、菊芋2-3、柚子皮3-4、薰衣草1-2、胡芦巴1-2、葡萄叶1-2、葛根4-5、紫苏叶3-4、马齿苋2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-13；
所述的山楂咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述菊芋、柚子皮、薰衣草、胡芦巴、葡萄叶、紫苏叶、马齿苋混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述山楂去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出山楂，将提取液冷却至30-40℃，为料a；
（3）将上述取出的山楂烘干研碎，与上述海藻粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述葛根研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述山楂咖啡保健米酒。
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任永新.暖米酒的开发研制.《江苏调味副食品》.2004,第21卷(第6期),第18-19页.
归元补酒的研制;汤卫东等;《食品工业科技》;20041231(第12期);第88-89页 *
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