CN103211265A

CN103211265A - 一种具有抗疲劳保健功效的饮料及其制作方法

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Publication number: CN103211265A
Application number: CN2013101342590A
Authority: CN
Inventors: 钟誉; 鲍燕妮; 贺宇; 阮鸿波
Original assignee: Quantum Hi Tech China Biological Co Ltd
Current assignee: Quantum Hi Tech China Biological Co Ltd
Priority date: 2013-04-17
Filing date: 2013-04-17
Publication date: 2013-07-24

Abstract

当今社会很多人工作、学习等压力很大，疲劳成为困扰人们的健康问题。本发明提供一种抗疲劳复合饮料，该饮料主要含有大豆肽、γ-氨基丁酸（GABA）、牛磺酸，还可含有适量的复合维生素、罗汉果甙、木糖醇、低聚木糖和沙棘汁。该抗疲劳饮料能够延缓疲劳产生和加速疲劳消除，有效的改善脑血流通、增加氧的供给，促进脑的代谢功能，达到健脑安神的作用，也能促进脑部组织中的氧和葡萄糖的代谢，增加脑的血流量，促进脑活性化以改善头痛、疲劳、记忆力衰退等现象，该饮料还能使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使肌体能有效地产生能量，能够有效缓解人体综合性疲劳。

Description

一种具有抗疲劳保健功效的饮料及其制作方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种含有大豆肽、γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyricacid，简称为GABA)和牛磺酸的抗疲劳保健饮料。

背景技术

随着现代生活节奏的加快、社会竞争的加剧，很多人工作、学习等压力大，疲劳成为困扰很多人的健康问题。

l、人为什么会疲劳？

疲劳是一种生理现象，对人来说是一种保护性机制。这是身体向我们发出应该休息的信号。如果对它不管不顾，身体就会受到损害，最后积劳成疾。

2、疲劳的分类:疲劳一般可分为体力疲劳、脑力疲劳、心理疲劳和病理疲劳。

(1)体力疲劳。体力疲劳又叫躯体性疲劳，是由于当人持续长时间、大强度的体力活动运动时，体内产生了大量的代谢物，如乳酸、二氧化碳和血清尿素氮等，这类物质在体内积聚，刺激人体组织细胞和神经系统，就会使人产生疲劳感。

(2)脑力疲劳。脑力疲劳是人们长时间用脑后，引起大脑血液和氧气供应不足导致的，具体可出现注意力不集中、头昏眼花、反应迟钝、四肢乏力或嗜睡等症状，严重的可引起失眠、多梦、恶心、呕吐和性格改变等诸多问题。

(3)心理疲劳。心理疲劳是现代生活中最常见和较复杂的一种疲劳，由持续性的紧张和压力造成。人长期从事一些单调、机械的工作、学习活动，中枢神经系统的局部细胞由于持续紧张而出现抑制，致使人对工作和生活的热情和兴趣明显降低，直至产生厌倦情绪。产生心理疲劳的人，轻者出现厌恶、逃避工作、学习、生活的症状，重者还可出现抑郁症、神经衰弱、强迫行为以及诸如开始吸烟、酗酒等生活习惯改变的现象。

(4)病理疲劳。病理疲劳是由于某些疾病所造成的人体虚弱、无力等症状。疲劳是这些病的先兆之一。比如病毒性肝炎、肺结核、糖尿病、心肌梗死、贫血、血液病和癌症等都可使患者感到莫名其妙的疲劳，这种疲劳与体力、脑力、心理性疲劳性质完全不同，它有三个特点：

一是在健康人不应该出现疲劳时出现；

二是疲劳的程度严重，消除得也慢；

三是这种疲劳常伴有其他症状，如低热、全身不适、食欲不振或亢进等。只有在疾病治愈后，疲劳才会消除。

(5)综合性疲劳。现代生活导致的疲劳往往不是单一原因引起的，它既有体力、脑力的原因，也有心理、社交的原因，还可能夹杂着疾病的原因，使各种单一疲劳的“症状”不是很突出和典型，这种非单一因素引起的疲劳称为“综合性疲劳”。

身体长期处于疲劳状态，会造成体内激素代谢失调、神经系统调节功能异常、免疫力降低，会引起肩膀酸痛、头痛等自律神经失调症状。症状强烈的人，较一般人患呼吸道、消化系统、循环器官等感染症的机会要多许多。患有血管、心脏等疾病的人，如果平时操劳过度，可能导致猝死。

如今市场上出现的许多抗疲劳食品和饮料成分单一,仅能短暂消除人体的身体疲劳等,而不能有效缓解综合性疲劳，且有的饮料含有咖啡因，摄入过多可能对身体产生副作用。

发明内容

为解决上述问题，本发明主要提供一种含有大豆肽、γ-氨基丁酸和牛磺酸的抗疲劳饮料。

本发明是通过下述技术方案实现的：

一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其组成和质量百分含量为：

大豆肽 3.5%～8.5%，

γ-氨基丁酸 0.4%～0.9%，

牛磺酸 0.015%～0.055%，

余量为水。

优选的，该饮料还含有维生素，其中，维生素为VB1、VB6、VB12、烟酸、肌醇和VC中的一种或几种，其质量占饮料总质量的百分含量分别为VB1：0.001‰～0.003‰，VB6：0.0008‰～0.002‰，VB12：0.000001‰～0.000002‰，烟酸：0.003‰～0.018‰，肌醇：0.045‰～0.12‰，VC：0.1‰～0.5‰。；

进一步优选地，其中饮料中还可以加入沙棘汁作为主体香型，还可以加入罗汉果甙、木糖醇作为甜味剂，该饮料还可以含有低聚木糖。其中木糖醇质量百分含量为3%～9%，罗汉果甙质量百分含量为0.06%～0.16%，沙棘浓缩汁质量百分含量为0.4%～1.2%，低聚木糖质量百分含量为1%～3%。

将大豆肽、GABA和牛磺酸组合，并可加入沙棘汁、罗汉果甙、木糖醇、低聚木糖制成饮料，便成为本发明的具有抗疲劳作用的饮料。

本发明还涉及一种制造上述具有抗疲劳保健功效饮料的方法，包括如下步骤：

1、室温条件下将上述原料按配比加入水中，加热至60℃以上搅拌均匀；

2、快速冷却至60℃以下，用纯化水定容；

3、在无菌状态下灌装入灭菌的玻璃瓶中，压盖密封；

4、饮料装瓶密封后灭菌。

其中，灭菌温度为95-100℃，灭菌保温时间为5-15分钟。

本发明的有益效果：通过饮料中大豆肽、γ-氨基丁酸（GABA）和牛磺酸等成分的复合，有效缓解综合性疲劳。该饮料不但能够迅速提供能量，延缓疲劳产生和加速疲劳消除，同时还能有效的改善脑血流通、增加氧的供给，调节脑神经细胞机能，促进脑的代谢功能，达到健脑安神的作用。同时促进脑部组织中的氧和葡萄糖的代谢，增加脑的血流量，促进脑活性化从而有效消除脑疲劳。该饮料还能提高免疫力，对消除心理疲劳和有效缓解病理疲劳也有一定的促进作用，因而能够缓解现代人经常出现的综合性疲劳。

低聚木糖通过调节肠道益生菌群，能够促进肠道对大豆肽、γ-氨基丁酸（GABA）和牛磺酸等成分的吸收，有助于人体能量的供应和免疫力的提高。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作如下说明，但本发明不限于实施例。

实施例1

一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其组成如下：

原料名称	用量(g)
		大豆肽	2
GABA	0.25
		牛磺酸	0.011
加水定容至需要量（40mL）

在室温条件下将上述原料按重量加入水中，加热至60℃以上搅拌均匀，然后快速冷却至60℃以下，用纯化水定容至刻度（40mL），在无菌状态下灌装入50毫升灭菌的玻璃瓶中，压盖密封，饮料装瓶密封后加热至95-100℃进行灭菌,保温5-15分钟，即获得本发明的抗疲劳饮料。

实施例2

一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其组成如下：

原料名称	用量(g)
		大豆肽	2.2
GABA	0.2
		牛磺酸	0.02
加水定容至需要量（40mL）

在室温条件下将上述原料按配比加入水中，加热至60℃以上搅拌均匀，然后快速冷却至60℃以下，用纯化水定容至刻度（40mL），在无菌状态下灌装入50毫升灭菌的玻璃瓶中，压盖密封，饮料装瓶密封后灭菌，加热至100℃保温15分钟，即获得本发明的抗疲劳饮料。

实施例3

一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其组成和含量如下：

原料名称	用量(g)
		大豆肽	3
GABA	0.3
		牛磺酸	0.02
维生素	0.000064
		加水定容至需要量（40mL）

其中维生素为VB6。

实施例4

一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其组成和含量如下：

原料名称	用量(g)
		大豆肽	2.4
GABA	0.25
		牛磺酸	0.02
低聚木糖	1.2
		复合维生素	0.025
加水定容至需要量（40mL）

其中，复合维生素为VB1、VB6、VB12、烟酸、肌醇和VC的混合物，各种成分占复合维生素总重量的百分数为：

VB1：0.47000%，

VB6：0.25000%，

VB12：0.00028%，

烟酸：2.80000%，

肌醇：18.67000%，

VC：77.80972%。

在室温条件下将上述原料按配比加入水中，加热至60℃以上搅拌均匀，然后快速冷却至60℃以下，用纯化水定容至刻度（40mL），在无菌状态下灌装入50毫升灭菌的玻璃瓶中，压盖密封，饮料装瓶密封后灭菌，加热至100℃保温10分钟，即获得本发明的抗疲劳饮料。

实施例5

一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其组成和含量如下：

原料名称	用量(g)
		大豆肽	2.5
GABA	0.3
		牛磺酸	0.015
木糖醇	3
		罗汉果甙	0.07
沙棘汁	0.5
		低聚木糖	1
复合维生素	0.02
		加水定容至需要量（40mL）

VB1：0.47000%，

VB6：0.25000%，

VB12：0.00028%，

烟酸：2.80000%，

肌醇：18.67000%，

VC：77.80972%。

在室温条件下将上述原料按配比加入水中，加热搅拌均匀，然后快速冷却至60℃以下，用纯化水定容至刻度（40mL），在无菌状态下灌装入50毫升灭菌的玻璃瓶中，压盖密封，饮料装瓶密封后灭菌，加热至100℃保温15分钟，即获得本发明的抗疲劳饮料。

为了验证本发明的功效，各组实验分别用40只小鼠（SPF级ICR）进行，实验包括负重力竭游泳实验、负重游泳血乳酸水平测试实验和缺氧实验，结果分别见表1至表3。实验以去离子水为空白对照，连续喂养30天后进行各项实验。

将40只小鼠置于游泳箱中负重游泳（5%负重），记录存活时间。

表1小鼠负重力竭游泳时间

组别	剂量（mL/Kg）	n	负重游泳时间（m）
				空白对照	0	10	4.2±0.80
小剂量组	3.5	10	5.5±1.5
				中剂量组	7	10	5.7±1.4
大剂量组	14	10	6.0±1.9

数据结果表明，本品大、中剂量能够延长小鼠负重游泳时间的效果最为显著，存活时间最长延长42.8%。

将40只小鼠负重（2%）置于游泳箱中游泳60分钟，安静15分钟，拔眼球取血测定血乳酸含量。

表2负重游泳后小鼠的血乳酸含量

数据表明，三个实验剂量组的小鼠运动后血乳酸的含量明显低于对照组，说明本发明抑制了小鼠运动后乳酸的积累或产生，从而缓解了机体疲劳。

将40只小鼠分别放入40个封严的磨口瓶中直至死亡，记录存活时间。

表3缺氧环境中小鼠的存活时间

组别	剂量（mL/Kg）	n	存活时间（m）
				空白对照	0	10	20.8±1.80
小剂量组	3.5	10	25.5±1.95
				中剂量组	7	10	26.7±2.4
大剂量组	14	10	28.3±1.74

实验显示服用本品后小鼠的存活时间长于空白对照，存活时间最长延长了36%。证明本品能够有效地改善脑血流通、增加氧的供给，达到健脑安神的作用，促进脑活性化从而有效消除脑疲劳。

本发明所提供的饮料通过观察小鼠负重游泳时间、血乳酸含量，表1和表2结果表明本品大、中剂量能够延长小鼠负重游泳时间，降低血乳酸含量，说明本品具有增强小鼠抗疲劳作用。缺氧实验中，通过比较小鼠的存活时间证明本品能够有效地改善脑血流通、增加氧的供给，达到健脑安神的作用，促进脑活性化从而有效消除脑疲劳，因而能够缓解现代人经常出现的综合性疲劳。

Claims

1.一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其特征在于：该饮料包含大豆肽、γ-氨基丁酸、牛磺酸和水，其组成和质量百分含量如下：

大豆肽 3.5%～8.5%，

γ-氨基丁酸 0.4%～0.9%，

牛磺酸 0.015%～0.055%，

余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其特征在于：该饮料还含有维生素。

3.根据权利要求2所述的抗疲劳饮料，其特征在于：所述维生素为VB1、VB6、VB12、烟酸、肌醇和VC中的一种或几种的混合物，其质量占饮料总质量的百分含量分别为VB1：0.001‰～0.003‰，VB6：0.0008‰～0.002‰，VB12：0.000001‰～0.000002‰，烟酸：0.003‰～0.018‰，肌醇：0.045‰～0.12‰，VC：0.1‰～0.5‰。

4.根据权利要求1或2所述的一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其特征在于：该饮料还含有木糖醇、罗汉果甙、沙棘浓缩汁和低聚木糖中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的一种具有抗疲劳保健功效的饮料，其特征在于：所述木糖醇质量百分含量为3%～9%，所述罗汉果甙质量百分含量为0.06%～0.16%，所述沙棘浓缩汁质量百分含量为0.4%～1.2%、所述低聚木糖质量百分含量为1%～3%。

6.一种制造权利要求1所述具有抗疲劳保健功效饮料的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

1、室温条件下将原料按配比加入水中，加热至60℃以上，搅拌均匀；

2、快速冷却至60℃以下，用纯化水定容；

3、在无菌状态下灌装入灭菌的玻璃瓶中，压盖密封；

4、饮料装瓶密封后灭菌。

7.根据权利要求6所述的一种制造具有抗疲劳保健饮料的方法，其特征在于：灭菌温度为95-100℃，灭菌保温时间为5-15分钟。