CN103167820B - 烘烤和/或烧烤装置以及用于这样的烘烤和/或烧烤装置的加热插件 - Google Patents

烘烤和/或烧烤装置以及用于这样的烘烤和/或烧烤装置的加热插件 Download PDF

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Abstract

设置有一种用于烹饪的烘烤和/或烧烤装置(100)，其带有烹饪室(102)、布置在烹饪室(102)中的食物容纳单元(103)和用于布置加热装置(119)的燃烧室(101)。燃烧室(101)至少逐段地在侧面围绕烹饪室(102)并且燃烧室(102)朝向烹饪室(102)敞开。此外为了产生烟囱效应，燃烧室(101)和/或烹饪室(102)关联有在下部区域中的空气入口(104)和上部区域中的空气出口(105)。设置有用于布置在烘烤和/或烧烤装置(100)中的加热装置(119)的加热插件(117)。加热插件(117)可更换且构造用于容纳热源(118)。在此，热源(118)是化石燃料和/或气体燃烧器(125)和/或电气的辐射加热体(126)。

Description

烘烤和/或烧烤装置以及用于这样的烘烤和/或烧烤装置的加热插件
技术领域
本发明涉及一种用于烹饪食物(Gargut)的烘烤和/或烧烤装置，其具有烹饪室(Garraum)、布置在烹饪室中的食物容纳单元和用于布置加热装置的燃烧室。此外，本发明涉及一种用于布置在这样的烘烤和/或烧烤装置中的加热装置的加热插件(Heizeinsatz)。
背景技术
从现有技术已知不同的用于烹饪食物的烘烤和/或烧烤装置。大多数烘烤和/或烧烤装置具有布置在烹饪室下方的燃烧室，其中，设置有用于布置热源(例如木炭)的燃烧室，并且在烹饪室中通常布置有烤架(Grillrost)。这些烘烤和/或烧烤装置不利的是，通过向下滴的且点燃的油脂可产生致癌物质。
发明内容
本发明的目的是提供一种开头所提及的类型的烘烤和/或烧烤装置以及加热插件，利用其可节能地获得菜肴的改善的烹饪。
对于烘烤和/或烧烤装置该目的由此来实现，即燃烧室至少逐段地在侧面围绕烹饪室，其中，燃烧室朝向烹饪室敞开，并且为了产生烟囱效应燃烧室和/或烹饪室关联有在下部区域中的空气入口和在上部区域中的空气出口。这里所使用的特征“在侧面”、“上部”和“下部”(其说明在空间中的绝对或者相对定位)是关于在烘烤和/或烧烤装置的装配好的运行状态中的取向。通过根据本发明的解决方案一方面可避免产生致癌物质且另一方面可更有效地利用热源的热辐射。烹饪应理解为烧烤、烘烤或者通过加热烹调菜肴的其它形式的总称。为了改善的和有效的能量利用，设置有根据本发明的烟囱功能。优选地，烹饪空间直立地且柱状地定向并且由燃烧室罩状地围绕。当燃烧室在此在烹饪室的周缘的宽广的部分上并且特别优选地在其整个高度上延伸时，是有利的。燃烧室也可仅在烹饪室的高度和/或周缘的一部分上延伸。利用根据本发明的烘烤和/或烧烤装置，通过烟囱效应与直接的热辐射的结合可实现更短的烹饪时间、高的烹饪质量以及热源的更有效的利用。燃烧室向外封闭，以便获得燃烧室和烹饪室相对于环境的屏蔽。
在本发明的一优选的设计方案中，烹饪室是大致柱形的且燃烧室罩式地围绕该柱体。代替柱形的设计，燃烧室或烹饪室还可略微锥形地来构造。在此，朝向上逐渐变细导致烟囱效应的有利的增强。
在本发明的一改进方案中，烘烤和/或烧烤装置具有布置在燃烧室中的加热装置。在此，加热装置包括至少一个热源(其中，热源是化石燃料、优选地固体燃料(如木材或者煤炭))和/或气体燃烧器(Gasbrenner)和/或电气的辐射加热体(Strahlungsheizkoerper)。
在本发明的一改进方案中，加热装置具有用于容纳至少一个热源的至少一个加热插件。由此可获得热源的改善的定位和保护。
在本发明的一改进方案中，加热插件是可更换的且这优选地可无工具地更换。在一有利的设计方案中，加热插件在没有附加的固定的情况下被安放到燃烧室的安放面(Stellflaeche)上。备选地，设置有可插入导轨中的或者固定在燃烧室的分界面的保持成型部(Halteprofilierung)处的加热插件。当热源也可单独地或者与加热插件一起更换时，是特别有利的。对此，加热插件优选地布置成可无工具地或者借助于工具松开。由此可简单地替换有缺陷的热源或者可从化石燃料变换成电气运行或者燃气运行(Gasbetrieb)。
在本发明的另一设计方案中，食物容纳单元和/或加热装置是可移动的，从而可以至少局部地改变在布置在燃烧室中的至少一个热源与布置在烹饪室中的食物之间的间距。以该方式可调节作用到食物上的热辐射。在此，食物至热源的间距不能在烹饪室或其内部区域的整个周缘上被均匀地改变，而是仅相对地对应于烘烤和/或烧烤装置的所设置的运动学。在一有利的设计方案中，燃烧室可移动地、尤其可线性移动地来支承。燃烧室应理解为在至少一侧处由壁面所限制的空腔或者自由空间。
在本发明的一改进方案中，燃烧室至少部分地由至少一个类似门的翼元件来限制。在此，翼元件是可移动的且构造用于布置加热装置。通过类似门的翼元件的移动可改变门内壁与烹饪室之间的和因此热源与位于烹饪室中的食物之间的间距。优选地，翼元件在此围绕竖立的轴可旋转地来支承，其中，该轴优选地布置在烹饪室之外。
在另一设计方案中，通过机械控制器件至少在界限中可调节在空气入口处的进气量和/或在空气出口处的排气量。在此，控制器件尤其是可移动的。相应的机械控制器件可手动地或者电动地来运行。合适的控制器件尤其是滑块、挡板(Blende)或者类似的流动导引器件。
在本发明的一改进方案中，机械控制器件是布置在空气出口的区域中的盖板(Abdeckung)。盖板在此构造成使得可通过改变空气出口被该盖板的覆盖来调节排气量。在一有利的设计方案中，盖板构造为盖子并且布置在烹饪室和/或燃烧室上方，其中，盖板优选地与烹饪室和/或燃烧室的上棱边相间隔地来布置。烘烤和/或烧烤装置有利地由不锈钢构成。但是也可考虑的是，各个部件至少部分地由其它材料构成。盖子有利地可构造为用于待烘烤的菜肴的平底锅或者类似的支承面并且那么包含带有良好的导热特性的相应合适的材料用于传递接触热。但是它也可由玻璃构成，而没有烘烤功能。盖板可构造成可提升运动或者可摆动运动。
在本发明的另一设计方案中，食物容纳单元设计为可取出的插件。在此，食物容纳单元可单件式地或多件式地来构造。
在一优选的设计方案中，食物容纳单元具有至少一个烤架、优选地多个层状相叠布置的烤架。在一有利的设计方案中，烤架可单独地被从食物容纳单元中取出。食物容纳单元还可包括至少一个烤叉(Spiess)，烧烤物品可插到其上。烤叉或者整个食物容纳单元能够可旋转地来支承。还可设置有用于旋转烤叉或者整个食物容纳单元的驱动部，其优选地位于烹饪室下方。
在另一设计方案中，燃烧室向外由至少一个侧壁来限制。在此，该壁通过至少一个绝热层至少部分地绝热。在一有利的设计方案中，壁是双层壁，且两个壁之间的空腔可利用绝缘材料(例如石棉)来填充。
用于将加热装置布置在前述的根据本发明的烘烤和/或烧烤装置中的根据本发明的加热插件优选地可无工具地更换且构造用于容纳至少一个热源。在此，热源是化石燃料(如尤其是木炭或者木材)和/或气体燃烧器和/或电气的辐射加热体。根据热源的可用性可获得带有高效率的烧烤。
在本发明的一改进方案中，加热插件构造成用于容纳以化石燃料的形式的至少一个热源，如优选地木炭或煤炭、木材或者煤砖(Brikett)。对此，加热插件具有至少一个类似篮子的格子(Fach)，热源被引入其中。优选地，加热插件具有多个相叠并且/或者相邻布置的类似篮子的格子。在使用气体或者电流作为能源时，加热插件实施为预装配的加热模块，其仅须被插入燃烧室中且与相应的能源(如储气瓶或者插座)相连接。
除了从权利要求中，这些或者另外的特征还从说明书和附图中得出，其中，各个特征在本发明的设计方案中和在其它的领域上相应可单独地或者成多个子组合的形式来实现并且示出有利的以及本身可保护的实施方案，对于它们这里要求保护。
附图说明
在附图中示意性地示出且接下来详细来阐述本发明的设计方案。在各个附图中所示出的实施方案部分地具有未在所有所示出的实施方案中所显示的或者说不是所有所示出的设计方案所具有的特征。其中：
图1显示了根据本发明的烘烤和/或烧烤装置的实施例，
图2在正视图中显示了图1中的烘烤和/或烧烤装置在打开的状态中的截段，
图3在俯视图中显示了在关闭的状态中的带有几乎最大地调节的排气量的图1中的烘烤和/或烧烤装置，
图4在背视图中显示了在打开的状态中的图1中的烘烤和/或烧烤装置，
图5以从斜上方的视图显示了根据本发明的加热插件，
图6在俯视图中显示了用于容纳作为带有发出的热辐射的热源的气体燃烧器的加热插件的备选实施例，
图7在正视图中显示了作为热源的气体燃烧器，
图8在正视图中显示了带有作为热源的电气的辐射加热体的加热插件的备选实施例，
图8a在俯视图中显示了用于布置在柱形的燃烧室中的作为热源的两个电气的辐射加热体，
图9在正视图中显示了带有多个层状相叠布置的烤架的食物容纳单元以及
图9a在正视图中显示了作为食物容纳单元的烤叉。
具体实施方式
在图1中示出了根据本发明的烘烤和/或烧烤装置100的实施例。所示出的实施例具有柱形的烹饪室102和在侧面围绕其的燃烧室101。在此，燃烧室101由两个类似门的翼元件109形成，其中，类似门的翼元件109中的每个相应在周向上大约对半地围绕烹饪室102。两个翼元件109围绕共同的竖直轴108可摆动运动地来支承。在该实施例中，燃烧室101和烹饪室102布置在桌面(Tischplatte)116之上，桌面又由支架111支承。由此，烹饪室102人体工程学地装载和卸载食物是可能的。
烘烤和/或烧烤装置还可构造为无下支架且无集成到烘烤和/或烧烤装置中的桌面的烤架桌(Tischgrill)。
在所示出的实施例中，烘烤和/或烧烤装置100在桌面116之下附加地具有尤其用于储气瓶或者用于烤架配件的储藏室112。储藏室112同样通过移动类似门的翼元件113可接近。整个烘烤和/或烧烤装置100可布置在带有安装在其下的滚子115的底盘114上。通过滚子115，它能够容易地被从一地移动至另一地。在烹饪室102中布置有食物容纳单元103。烘烤和/或烧烤装置100在烹饪室102和燃烧室101上方具有用于排气量135的流出的空气出口105。为了足够的新鲜空气供给，此外在桌面116与翼元件109之间设置有空气入口104。对此，翼元件109相间隔地布置在桌面116之上。当翼元件为了保持该间距被引导且支撑在滚子115a或者类似的可滚动或滑动移动的支撑元件上时，对于所示出的实施例证明为有利的。但是其也可仅在轴108处可旋转地支承且可自由浮动地移动。此外，新鲜空气可通过这里未可识别地示出的空气入口在桌面116之下流动到烹饪室102中。为了调节排气量135且为了遮盖烹饪室102，设置有以盖板106的形式的机械控制器件106。盖板106在所示出的实施例中位于烹饪室102和燃烧室101之上且水平可旋转地支承在直立的柱状的轴108(其作用在盖板106的外壁处)处。通过盖板106围绕轴108的旋转可改变盖板106与燃烧室101或烹饪室102的交叠并且调节排气量135。在另一实施方式中盖板也可围绕水平轴线按照活门的类型可摆动地来支承。
在图2中以正视图示出图1中的烘烤和/或烧烤装置100在打开的状态中的截段。在该附图中可良好地识别出食物容纳单元103。为了容纳食物，其具有多个层状相叠布置的烤架120。在该实施例中食物容纳单元103构造为可取出的插件且简单地插入这里未绘出的支架的布置在桌面116之下的孔中。当在烹饪室102下方设置有可取出的收集槽122时，是有利的。其用于收集滴下的油脂或者其它液体。在该实施例中，收集槽122布置在具有相应的凹口的桌面122之下。为了避免储藏室112被滴下的油脂弄脏，食物容纳单元103具有液滴保护部(Tropfschutz)123，其构造成大致小帽形并且从上面盖住孔并且将液滴导引到收集槽122中。
在该附图中可良好地识别出类似门的翼元件109。烹饪室102柱状地被柱形罩式的燃烧室101围绕。但是烹饪室也可以是矩形的并且被由两个在俯视图中为U形的半部构成的燃烧室围绕，其中，燃烧室半部那么有利地可平移地向外移动。
在图1中所绘出的实施例中，在右边的类似门的翼元件109中设置有带有加热插件117的加热装置109，加热插件构造用于容纳作为热源118的化石燃料如木材或者煤炭。燃烧室101在侧面由外壁110来限制。在此，外壁110优选地构造成双层壁并且在两个壁之间的空腔填充有绝缘材料例如石棉，这一方面对于热源118的更有效的利用而另一方面出于安全原因是有利的。绝热阻止了烧烤装置、尤其翼元件109的外壁的过强的加热。为了烘烤和/或烧烤装置100的装载和卸载，类似门的翼元件109可围绕轴108被移动或者旋转。以该方式也可能改变烹饪室102与燃烧室101且由此与热源118的间距131。
在图3中示出了对带有几乎最大地调节的排气量的图1中的烘烤和/或烧烤装置100的俯视图。可良好地识别出轴108和围绕轴108旋转的盖板106。此外，该附图显示了燃烧室101的侧向的双层壁的外壁110和带有布置在其中的食物容纳单元103的烹饪室102以及最上方的烤架120。布置在燃烧室101中的加热装置119作为热源118具有以木炭的形式的化石燃料，其中，其容纳在篮式的加热插件117中。在两个类似门的翼元件109中相应布置有加热插件117。加热插件117在所示出的实施例中仅放入燃烧室101中。其不旋拧或者以其它方式固定，使得其可无工具地来更换。翼元件109为了保持加热插件117具有向内伸出至烹饪室的侧部(Seitenwange)，其侧接加热插件117的侧面边界。
为了更好的理解，在图4中示出了在打开的状态中的在图1中所示的烘烤和/或烧烤装置100的背视图。这里可良好地识别出轴108和翼元件109的或者储藏室112的门113的支承140。支承140例如可构造为简单的滑动轴承并且由轴向的保护部141保持在其位置中。有利地，保护部141沿着轴108高度可调节，从而通过改变保护部141的位置可调节翼元件109至桌面116和因此空气入口104的间距。
为了更好的理解，图5显示了构造用于容纳煤炭或者木材的加热插件117。加热插件117具有多个相叠布置的类似篮子的格子121，其中，格子121优选地由相应地布置的带孔板形成。但是代替带孔板也可考虑格栅架(Gitterrost)或者封闭的板，然而这减少到烹饪室中的直接的热辐射。
图6以俯视图显示了带有作为热源118a的气体燃烧器125的加热插件117a，其中，热辐射117的强度可经由控制部128调节。
作为热源118a的实施例，在图7中示出了带有排气喷嘴129的气体燃烧器125。
在图8中以正视图示出了带有布置在其中的作为热源118b的电气的辐射加热体126的加热插件117b。当然，辐射加热体的不同的几何构造是可能的。图8a以俯视图显示了作为热源118b的用于构造成柱形罩状的燃烧室的两个电气的辐射加热体。控制部128以及供电部133包括必需的导线等在内优选地在背面和侧面被从外布置在烘烤和/或烧烤装置的外壁处。
在图9中单独在取出的状态中示出了带有多个层状相叠布置的烤架120的食物容纳单元103。这里可良好地识别出液滴保护部123。图9a显示了备选的以烤叉136的形式的食物容纳单元103a。优选地在下面设置有轴向止动盘(Axialsicherungsscheibe)134。根据未示出的实施形式，该盘还可设置为用于油脂和肉汁的收集盘。在一可能的设计方案中，在烘烤和/或烧烤装置中还可设置有用于使食物容纳单元103a或者还带有烤架120的食物容纳单元103旋转的驱动部。有利地，旋转驱动部布置在烹饪室之下、最好在收集槽之下。对此在驱动马达与烤叉136之间以带或者齿轮传动的形式设置有力传递单元。

Claims (12)

1.一种用于烹饪食物的烘烤和/或烧烤装置(100)，其带有烹饪室(102)、布置在所述烹饪室(102)中的食物容纳单元(103,103a)和用于布置加热装置(119)的燃烧室(101)，其特征在于，所述燃烧室(101)至少逐段地罩状地在侧面围绕所述烹饪室(102)，其中，所述燃烧室(101)朝向所述烹饪室(102)敞开，并且为了产生烟囱效应，所述烹饪室(102)关联有在下部区域中的空气入口(104)和在上部区域中的空气出口(105)，其中，所述燃烧室(101)由两个类似门的翼元件(109)形成，两个所述类似门的翼元件(109)都在周向上大约对半地围绕所述烹饪室(102)，所述两个翼元件(109)围绕共同的竖直轴(108)可摆动运动地来支承，且能够围绕所述轴(108)被移动或者旋转，以改变所述烹饪室(102)与所述燃烧室(101)的间距(131)。
2.根据权利要求1所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述烘烤和/或烧烤装置(100)具有大致柱形的烹饪室(102)，并且所述燃烧室(101)柱形罩式地围绕所述烹饪室(102)。
3.根据权利要求1或2所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述烘烤和/或烧烤装置(100)具有布置在所述燃烧室(101)中的至少一个加热装置(119)，其中，所述加热装置(119)具有至少一个热源(118,118a,118b)，并且所述热源(118,118a,118b)是化石燃料和/或气体燃烧器(125)和/或电气的辐射加热体(126)。
4.根据权利要求3所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述加热装置(119)具有用于容纳至少一个热源(118,118a,118b)的至少一个加热插件(117,117a,117b)。
5.根据权利要求4所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述加热插件(117,117a,117b)能够更换。
6.根据权利要求5所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述加热插件(117,117a,117b)能够无工具地更换。
7.根据权利要求1或2所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，在所述空气入口(104)处的进气量和/或在所述空气出口(105)处的排气量(135)通过机械控制器件(106)至少能够在界限中调节，所述机械控制器件(106)可移动地来布置。
8.根据权利要求7所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述控制器件(106)是盖板(106a)，其中，所述盖板布置在所述空气出口(105)的区域中且构造成使得通过改变盖板和空气出口(105)的交叠能够调节所述排气量(135)。
9.根据权利要求1或2所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述食物容纳单元(103,103a)构造为可取出的插件。
10.根据权利要求9所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述食物容纳单元(103,103a)具有至少一个烤架(120)和/或烤叉(136)。
11.根据权利要求10所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述至少一个烤架(120)为多个层状相叠布置的烤架(120)。
12.根据权利要求1或2所述的烘烤和/或烧烤装置(100)，其特征在于，所述燃烧室(101)向外由至少一个侧向的外壁(110)来限制，其中，所述外壁(110)至少部分地绝热。
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