CN103146558A

CN103146558A - 营养保健的青梅果酒的陈酿方法

Info

Publication number: CN103146558A
Application number: CN 201110402216
Authority: CN
Inventors: 王爽
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-12-07
Filing date: 2011-12-07
Publication date: 2013-06-12

Abstract

营养保健的青梅果酒的陈酿方法，是由米酒，青梅果、青梅花、大枣、枸杞、桂圆、白糖、蜂蜜混合而成。按重量比的组分是：米酒30-40%，青梅果20-30%、青梅花5-10%、大枣3-5%、枸杞2-4%、桂圆1-3%、白糖3-5%、蜂蜜5-10%。酿造方法：将大枣、枸杞、桂圆放入米酒中浸泡10-30天，待用，选取优质新鲜的青梅果和青梅花，洗净，晾干，将青梅果在放入食盐水中浸泡60-90min，再洗净、晾干。将大枣、枸杞、桂圆取出得到处理后的米酒，将青梅果和青梅花放入米酒内，将白糖和蜂蜜加入米酒内，然后浸泡1-2个月后，取出加盖密封贮存2-3个月，即得好喝又营养的青梅酒。本发明不仅提高了青梅的利用价值，而且大大提高了青梅酒的营养保健功能，成本低廉，即提高了经济效益，更创造了良好的社会效益。

Description

营养保健的青梅果酒的陈酿方法

技术领域 本发明涉及一种青梅果酒，尤其涉及营养保健的青梅果酒的陈酿方法。

背景技术 近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即pH值偏低），智商低；碱性偏高时（即pH值偏高），智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。据《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。因此，人们通常将青梅制成盐渍类、蜜饯类、梅饮料、梅酒等类产品。但这些产品大部分只利用了青梅果，青梅的花、叶的应用则很少，没有能够将青梅的其他组成部分发挥其应有的价值。并且随着人们生活品质的提高，在选择饮品的时候会更加关注该饮品的营养保健价值，而目前的各类果酒中很少出现保健的果酒饮品，因此，人们对保健果酒饮品的需求越来愈大。

发明内容 本发明的目的在于克服上述技术问题，提供一种即运用了青梅的应用价值，又美味可口的营养保健的青梅果酒的陈酿方法。

本发明的技术方案：营养保健的青梅果酒的陈酿方法，是由米酒，青梅果、青梅花、大枣、枸杞、桂圆、白糖、蜂蜜混合而成。其原料按重量比的组分是：米酒30-40%，青梅果20-30%、青梅花5-10%、大枣3-5%、枸杞2-4%、桂圆1-3%、白糖3-5%、蜂蜜5-10%。其酿造方法为：将大枣、枸杞、桂圆放入米酒中浸泡10-30天，待用，选取优质新鲜的青梅果和青梅花，洗净，晾干，将青梅果在放入食盐水中浸泡60-90min，再洗净、晾干。将大枣、枸杞、桂圆取出得到处理后的米酒，将青梅果和青梅花放入米酒内，将白糖和蜂蜜加入米酒内，然后浸泡1-2个月后，取出加盖密封贮存2-3个月，即得好喝又营养的青梅酒。

本发明的优点在于：运用了青梅果和青梅花作为原料，先对米酒进行了提高营养和成分的处理，不仅提高了青梅的利用价值，而且大大提高了青梅酒的营养保健功能，成本低廉，即提高了经济效益，更创造了良好的社会效益。

具体实施方式

实施例1

将2kg大枣、1.3kg枸杞、0.7kg桂圆放入20kg米酒中浸泡10天，待用，选取优质新鲜的青梅果14kg和青梅花3.5kg，洗净，晾干，将青梅果放入食盐水中浸泡60min，再洗净、晾干。将大枣、枸杞、桂圆取出得到处理后的米酒，将青梅果和青梅花放入米酒内，将2kg白糖和3.3kg蜂蜜加入米酒内，然后浸泡1个月后，取出加盖密封贮存2个月，即得好喝又营养的青梅酒。

实施例2

将5kg大枣、4kg枸杞、3kg桂圆放入30kg米酒中浸泡30天，待用，选取优质新鲜的青梅果30kg和青梅花10kg，洗净，晾干，将青梅果放入食盐水中浸泡90min，再洗净、晾干。将大枣、枸杞、桂圆取出得到处理后的米酒，将青梅果和青梅花放入米酒内，将5kg白糖和10kg蜂蜜加入米酒内，然后浸泡2个月后，取出加盖密封贮存3个月，即得好喝又营养的青梅酒。

实施例3

将2.2kg大枣、2.2kg枸杞、5kg桂圆放入25kg米酒中浸泡20天，待用，选取优质新鲜的青梅果18kg和青梅花5kg，洗净，晾干，将青梅果放入食盐水中浸泡80min，再洗净、晾干。将大枣、枸杞、桂圆取出得到处理后的米酒，将青梅果和青梅花放入米酒内，将2.8kg白糖和5.7kg蜂蜜加入米酒内，然后浸泡50天后，取出加盖密封贮存80天，即得好喝又营养的青梅酒。

Claims

1.营养保健的青梅果酒的陈酿方法，其特征在于：是由米酒，青梅果、青梅花、大枣、枸杞、桂圆、白糖、蜂蜜混合而成，原料按重量比的组分是：米酒30-40%、青梅果20-30%、青梅花5-10%、大枣3-5%、枸杞2-4%、桂圆1-3%、白糖3-5%、蜂蜜5-10%。

2.根据权利要求1所述的营养保健的青梅果酒的陈酿方法，其特征在于：将酿制好的青梅果酒加盖密封贮存2-3个月。