CN105341795A - 一种柠檬膏及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柠檬膏及其制备方法，其方法包括下述步骤：A、将柠檬放入加入浓度为10～15g/L的盐水中浸泡并搓洗8～10h；B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；C、将步骤B中的柠檬切成厚度为2～8mm的柠檬片并去籽；D、将步骤C中的柠檬片中加入冰糖并放入炖盅，隔水炖10-12小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍。本发明可以缓解咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿百日咳等病症，同时具有美白淡斑、滋阴润肺的功效，同时可以将冰糖换成粗盐，可以适用于多种人群。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种柠檬膏及其制备方法。
背景技术
柠檬是最有药用价值的水果之一。由于它富含维生素c、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，对人体十分有益。柠檬含有丰富的维他命c，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。柠檬能化痰止咳，生津健胃，可以用于支气管炎、百日咳、食欲不振、维生素丙缺乏症、中暑烦渴等病症，但新鲜的柠檬因为太酸而不适合直接食用，尤其不适于胃不好的人群。
发明内容
为克服上述不足，本发明提供了一种适宜多种人群食用同时具有治疗咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿百日咳的功能和美白淡斑、滋阴润肺功效且色泽良好的柠檬膏及其制备方法。
本发明采用的技术方案是：一种制备柠檬膏的方法，包括下述步骤：
A、将柠檬放入加入浓度为10～15g/L的盐水中浸泡并搓洗8～10h；
B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；
C、将步骤B中的柠檬切成厚度为2～8mm的柠檬片并去籽；
D、将步骤C中的柠檬片中加入冰糖并放入炖盅，隔水炖10-12小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍；
E、将步骤D中的柠檬膏装入经过煮沸杀菌的包装物中，并将包装物封口后至于蒸锅中蒸汽消毒10～20分钟取出，依次置于70～80℃和30～40℃温水中逐级冷却，最后置于自来水中直至室温，即得柠檬膏成品。
F、将步骤E中的柠檬膏成品菌检合格后按包装要求进行产品内、外包装，入库成品经检验合格后置于阴凉干燥的仓库里存放。
作为上述方案的进一步设置，所述柠檬片与冰糖的混合方式为一层冰糖一层柠檬。
作为上述方案的进一步设置，所述的冰糖为黄冰糖。
作为上述方案的进一步设置，所述隔水炖的加热方式为柴火。
本发明的有益效果如下：制作的柠檬膏在步骤A中将柠檬放入盐水中浸泡搓洗，可以在去除柠檬皮表面蜡的同时起到杀菌的作用；加入的黄冰中的一些矿物质元素对人体也十分有益，采用隔水炖，可以最大的保留柠檬的营养价值；用柴火加热，可以使产品保留原始的风味；采用逐级冷却的方式，可以使产品呈现一种更好的色泽，本发明可以缓解咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿百日咳等病症，同时具有美白淡斑、滋阴润肺的功效，同时可以将冰糖换成粗盐，可以适用于多种人群。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
一种制备柠檬膏的方法，包括下述步骤：
A、将柠檬放入加入浓度为10的盐水中浸泡并搓洗8h；
B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；
C、将步骤B中的柠檬切成厚度为2mm的柠檬片并去籽；
D、将步骤C中的柠檬片中以一层冰糖一层柠檬的方式加入黄冰糖并放入炖盅，用柴火加热隔水炖10小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍；
E、将步骤D中的柠檬膏装入经过煮沸杀菌的包装物中，并将包装物封口后至于蒸锅中蒸汽消毒10分钟取出，依次置于70℃和30℃温水中逐级冷却，最后置于自来水中直至室温，即得柠檬膏成品。
F、将步骤E中的柠檬膏成品菌检合格后按包装要求进行产品内、外包装，入库成品经检验合格后置于阴凉干燥的仓库里存放。
实施例2
一种制备柠檬膏的方法，包括下述步骤：
A、将柠檬放入加入浓度为12g/L的盐水中浸泡并搓洗9h；
B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；
C、将步骤B中的柠檬切成厚度为5mm的柠檬片并去籽；
D、将步骤C中的柠檬片中以一层冰糖一层柠檬的方式加入黄冰糖并放入炖盅，用柴火加热隔水炖11小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍；
E、将步骤D中的柠檬膏装入经过煮沸杀菌的包装物中，并将包装物封口后至于蒸锅中蒸汽消毒15分钟取出，依次置于75℃和35℃温水中逐级冷却，最后置于自来水中直至室温，即得柠檬膏成品。
F、将步骤E中的柠檬膏成品菌检合格后按包装要求进行产品内、外包装，入库成品经检验合格后置于阴凉干燥的仓库里存放。
实施例3
一种制备柠檬膏的方法，包括下述步骤：
A、将柠檬放入加入浓度为15g/L的盐水中浸泡并搓洗10h；
B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；
C、将步骤B中的柠檬切成厚度为8mm的柠檬片并去籽；
D、将步骤C中的柠檬片中以一层冰糖一层柠檬的方式加入黄冰糖并放入炖盅，用柴火加热隔水炖12小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍；
E、将步骤D中的柠檬膏装入经过煮沸杀菌的包装物中，并将包装物封口后至于蒸锅中蒸汽消毒20分钟取出，依次置于80℃和40℃温水中逐级冷却，最后置于自来水中直至室温，即得柠檬膏成品。
F、将步骤E中的柠檬膏成品菌检合格后按包装要求进行产品内、外包装，入库成品经检验合格后置于阴凉干燥的仓库里存放。
本发明的饮用方法如下：可用温开水，冷开水或者冰水冲调饮用，依个人喜好浓淡度自行调整，咳嗽者可直接吃两勺，效果更加明显，针对不喜欢吃糖的人群，可以将黄冰糖换成粗盐来制成柠檬膏，粗盐制柠檬膏的制备方法与冰糖制柠檬膏的方法相同、比例相同。
Claims (5)
1.一种制备柠檬膏的方法，其特征在于：包括下述步骤：
A、将柠檬放入加入浓度为10～15g/L的盐水中浸泡并搓洗8～10h；
B、晾干步骤A中的柠檬皮表面水份；
C、将步骤B中的柠檬切成厚度为2～8mm的柠檬片并去籽；
D、将步骤C中的柠檬片中混合加入冰糖并放入炖盅，隔水炖10-12小时即为柠檬膏，所述冰糖的用量为步骤C中柠檬重量的2倍；
E、将步骤D中的柠檬膏装入经过煮沸杀菌的包装物中，并将包装物封口后至于蒸锅中蒸汽消毒10～20分钟取出，依次置于70～80℃和30～40℃温水中逐级冷却，最后置于自来水中直至室温，即得柠檬膏成品；
F、将步骤E中的柠檬膏成品菌检合格后按包装要求进行产品内、外包装，入库成品经检验合格后置于阴凉干燥的仓库里存放。
2.根据权利要求1所述的制备柠檬膏的方法，其特征在于：所述柠檬片与冰糖的混合方式为一层冰糖一层柠檬。
3.根据权利要求1或2所述的制备柠檬膏的方法，其特征在于：所述的冰糖为黄冰糖。
4.根据权利要求1所述的制备柠檬膏的方法，其特征在于：所述隔水炖的加热方式为柴火。
5.根据权利要求1所述的制备方法制得的柠檬膏。
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