CN105661209A - 冰糖炖柠檬及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种冰糖炖柠檬，包括以下重量份的原料：冰糖1000—1200份、柠檬450—550份和陈皮60—150份。本冰糖炖柠檬通过对各原料的合理组合，使其功效相互相乘，使得本冰糖炖柠檬具有预防和治疗支气管炎，能有效缓解由肝火旺盛引起的口干，睡觉烦躁不安，咽喉肿痛，预防和治疗孕妇怀孕期间感冒咳嗽，改善长期便秘，治疗口腔溃疡和胃胀不消化等。另外，本冰糖炖柠檬中的冰糖和陈皮中和了柠檬的酸味，因此，其容易直接食用，食用方便，且味道很好，适合各年龄层的人士。另外，本发明还公开了该冰糖炖柠檬的制造方法。

Description

冰糖炖柠檬及其制造方法

技术领域

本发明涉及保健食品领域，特别涉及一种冰糖炖柠檬及其制造方法。

背景技术

柠檬，芸香科柑橘属植物，又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健脾，能用于治疗支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状。但是柠檬的味道特酸，刺激性强，难以直接食用，因此其通常只作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品等。

冰糖，味甘、性平，入肺、脾经，有补中益气，和胃润肺的功效，冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

为了让柠檬更容易食用，冰糖和柠檬经常合用，以改善柠檬的口感，但是传统的冰糖炖柠檬，用量不对，做法不科学，成品味道很差，而且制造过程中成分流失严重，最终食用功效大打折扣。

发明内容

本发明的目的在于提供一种味道好，能很好地发挥柠檬的功效的冰糖炖柠檬及其制造方法。

根据本发明的一个方面，提供了一种冰糖炖柠檬，包括以下重量份的原料：冰糖1000—1200份、柠檬450—550份和陈皮60—150份。

本发明的各原料功效主治如下：

冰糖，功效：健脾和胃、润肺止咳，主治：脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血；

柠檬，功效：化痰止咳，生津健脾，主治：支气管炎、百日咳、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气；

陈皮，功效：补脾胃、益气血、安心神、调营卫、和药性，主治：脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、妇人脏躁、营卫不和。

本冰糖炖柠檬的有益效果是：本冰糖炖柠檬通过对各原料的合理组合，使其功效相互相乘，使得本冰糖炖柠檬具有提高婴幼儿抵抗力，预防和治疗支气管感染，能有效缓解由肝火旺盛引起的口干，睡觉烦躁不安，能提高抽烟男士抵抗力，有效预防咽喉肿痛，预防和治疗孕妇怀孕期间感冒咳嗽，改善长期便秘，治疗口腔溃疡和胃胀不消化等，能有效促进新陈代谢，抑制黑色素形成。另外，本冰糖炖柠檬中的冰糖和陈皮中和了柠檬的酸味，因此，其容易直接食用，食用方便，且味道很好，适合各年龄层的人士。

在一些实施方式中，冰糖炖柠檬包括以下重量份的原料：川贝30—60份。

川贝，功效：清热润肺、化痰止咳、散结消肿，主治：肺虚、久咳、虚劳咳嗽、燥热咳嗽、肺痈、瘰疬、痈肿、乳痈。

川贝的使用，能增强冰糖炖柠檬治疗咽喉肿痛，咳嗽等疾病的功效，并提高本冰糖炖柠檬的口感和味道。

在一些实施方式中，冰糖为多晶冰糖。多晶冰糖又称老冰糖，多晶冰糖的体积较大，因此其在隔水炖时的溶解速度较慢，使其溶解成分能逐步渗入到柠檬中，使得最终的冰糖炖柠檬口味更好，功效更强。

在一些实施方式中，陈皮为存放了5年以上的陈皮。陈皮的陈化越久，效果越好，风味越佳，因此，选择存放了5年以上的陈皮，能使最终的冰糖炖柠檬口味更好，功效更强。

根据本发明的另一个方面，提供了一种冰糖炖柠檬的制造方法，包括以下步骤：

步骤a，将柠檬洗净、晾干、切片，将陈皮洗净、晾干；

步骤b，再将步骤a处理后的柠檬、陈皮和冰糖混合放入容器中；

步骤c，将容器隔水炖10小时以上，得冰糖炖柠檬。

本冰糖炖柠檬的制造方法的有益效果是：本冰糖炖柠檬不加水进行制作，能使得最终的成品纯度更高，以保证其功效，而且采用隔水炖能保证加热温度维持在100℃左右，一方面能防止加热温度太低，而使各原料无法被充分加热变软，导致其难以下咽和味道不好，另一方面能防止加热温度太高，而使各原料的有效成分遭到破坏，而影响本冰糖炖柠檬的功效。而炖的时间在10小时以上，能保证冰糖充分融化和柠檬、陈皮的充分软化，并保证冰糖和陈皮的成分能充分混合在柠檬中，提高本冰糖炖柠檬的口感、味道和功效。

在一些实施方式中，步骤c还包括在容器隔水炖结束前3小时，将经过洗净和晾干的川贝放入容器中。由于川贝不能进行长时间炖煮，隔水炖3小时即可保证其软化，并保证其成分不流失。

在一些实施方式中，步骤c隔水炖期间，每隔2小时加入开水。由于隔水炖的时间较长，因此适时加水能防止隔水炖的过程中水蒸干而影响本发明的制造，且加入开水能保证加热温度稳定。

在一些实施方式中，容器是瓦罐、砂锅或者陶瓷锅中的一种。瓦罐、砂锅或者陶瓷锅适合隔水炖煮，而且其化学稳定性强，均不容易与原料发生反应，能保证最终得到的冰糖炖柠檬的纯正。

具体实施方式

实施例1

取多晶冰糖1000g、柠檬450g和存放了6年的陈皮60g。

步骤a，将柠檬洗净、晾干、切片，将陈皮洗净、晾干；

步骤b，再将步骤a处理后的柠檬、陈皮和冰糖混合放入砂锅中；

步骤c，将砂锅隔水炖11小时，且期间每隔2小时往砂锅外补充开水，得冰糖炖柠檬。

实施例2

取多晶冰糖1200g、柠檬550g和存放了7年的陈皮150g。

步骤a，将柠檬洗净、晾干、切片，将陈皮洗净、晾干；

步骤b，再将步骤a处理后的柠檬、陈皮和冰糖混合放入瓦罐中；

步骤c，将瓦罐隔水炖13小时，且期间每隔2小时往瓦罐外补充开水，得冰糖炖柠檬。

实施例3

取多晶冰糖1100g、柠檬500g和存放了8年的陈皮100g。

步骤a，将柠檬洗净、晾干、切片，将陈皮洗净、晾干；

步骤b，再将步骤a处理后的柠檬、陈皮和冰糖混合放入陶瓷锅中；

步骤c，将陶瓷锅隔水炖12小时，且期间每隔2小时往陶瓷锅外补充开水，得冰糖炖柠檬。

实施例4

取多晶冰糖1200g、柠檬550g、存放了7年的陈皮120g和川贝30g。

步骤a，将柠檬洗净、晾干、切片，将陈皮洗净、晾干，将川贝洗净、晾干；

步骤b，再将步骤a处理后的柠檬、陈皮和冰糖混合放入瓦罐中；

步骤c，将瓦罐隔水炖9小时，然后往瓦罐中加入川贝，然后继续隔水炖3小时，且隔水炖期间每隔2小时往瓦罐外补充开水，得冰糖炖柠檬。

实施例5

取多晶冰糖1100g、柠檬500g和存放了8年的陈皮130g和川贝60g。

步骤a，将柠檬洗净、晾干、切片，将陈皮洗净、晾干，将川贝洗净、晾干；

步骤b，再将步骤a处理后的柠檬、陈皮和冰糖混合放入砂锅中；

步骤c，将砂锅隔水炖10小时，然后往砂锅中加入川贝，然后继续隔水炖3小时，且隔水炖期间每隔2小时往砂锅外补充开水，得冰糖炖柠檬。

实施例6食用效果

(1)一般资料

本发明人于2010年至今对200例用户的食用效果进行调查，年龄10到70岁不等。

(2)食用方法：直接食用或者泡水食用

(3)食用评定标准

满意：味道甜美，对治疗支气管感染，口干，睡觉烦躁不安，咽喉肿痛，孕妇感冒咳嗽，便秘，口腔溃疡和胃胀不消化等具有明显疗效；

一般：味道尚好，对治疗支气管感染，口干，睡觉烦躁不安，咽喉肿痛，孕妇感冒咳嗽，便秘，口腔溃疡和胃胀不消化等具有一定疗效；

无效：味道不好，对治疗支气管感染，口干，睡觉烦躁不安，咽喉肿痛，孕妇感冒咳嗽，便秘，口腔溃疡和胃胀不消化等无疗效。

(4)食用评定结果：

满意153例，占76.5％；一般47例，占23.5％；无效0例，总有效率为100％。

(5)典型例子：

张女士，28岁，孕妇，咳嗽多天，之后食用本冰糖炖柠檬，每天食用2—3次，食用5天后，每次食用适量，咳嗽痊愈。

周先生，10岁，胃胀不消化，胃口不佳，之后食用本冰糖炖柠檬，每天食用1—2次，每次食用适量，食用3天后，不再胃胀，胃口明显转佳。

刘女士，45岁，口干舌燥，睡觉时烦躁不安，失眠，之后食用本冰糖炖柠檬，每天食用2—3次，每次食用适量，食用7天后，不再出现口干舌燥，失眠等情况。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (8)

1.冰糖炖柠檬，其中，包括以下重量份的原料：冰糖1000—1200份、柠檬450—550份和陈皮60—150份。

2.根据权利要求1所述的冰糖炖柠檬，其中，包括以下重量份的原料：川贝30—60份。

3.根据权利要求1所述的冰糖炖柠檬，其中，所述冰糖为多晶冰糖。

4.根据权利要求1所述的冰糖炖柠檬，其中，所述陈皮为存放了5年以上的陈皮。

5.冰糖炖柠檬的制造方法，其中，包括以下步骤：

步骤a，将柠檬洗净、晾干、切片，将陈皮洗净、晾干；

步骤b，再将步骤a处理后的柠檬、陈皮和冰糖混合放入容器中；

步骤c，将容器隔水炖10小时以上，得冰糖炖柠檬。

6.根据权利要求5所述的冰糖炖柠檬的制造方法，其中，所述步骤c包括在容器隔水炖结束前3小时，将经过洗净和晾干的川贝放入容器中。

7.根据权利要求5所述的冰糖炖柠檬的制造方法，其中，所述步骤c隔水炖期间，每隔2小时加入开水。

8.根据权利要求5所述的冰糖炖柠檬的制造方法，其中，所述容器是瓦罐、砂锅或者陶瓷锅中的一种。