CN108310093A - 一种柠浆及其制作方法和应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种柠浆及其制作方法和用途，包括如下组分：多晶冰糖45‑‑55重量份、柠檬果皮20‑30重量份、柠檬鲜榨汁10‑20重量份、柠檬籽1‑10重量份、柠檬叶1‑10重量份、玉乌草1‑10重量份、海藻糖1‑10重量份。本发明味道甘美，止咳润肺效果好，且制得的柠浆维C得以更好的保存，且充分利用了柠檬籽，柠檬叶，玉乌草的止咳防癌功效，玉乌草的加入可以更好的促进营养成分的稳定性和吸收率,柠檬籽增强了本品止咳祛痰功效。

Description

一种柠浆及其制作方法和应用
技术领域
本专利属于食品领域，尤其涉及一种柠浆及其制作方法和应用。
背景技术
当下，随着生活水平的提高，人们的健康意识越来越强。一方面人们大多认识到“是药三分毒”不愿过多摄入药物，另一方面，各种咽喉炎、肺炎、雾霾也不断侵犯扰着人们的正常生活。尤其是小孩，药的苦味是孩子们难以接受的。
因此越来越多的人采用更加安全和副作用小的食疗的方法调治咽喉炎、肺炎等疾病，其中柠檬的果肉即使常见的一种。柠檬具有清热解暑、开胃健脾、化痰止咳、减肥解酒、滋润养颜、去腥去腻去污等功效，常食用柠檬对高血压、心脏病、心血管硬化、口腔溃疡、目赤充血、坏血病、结石、少儿及老年缺钙等多种疾病具有一定的预防和辅助治疗作用，被誉为最佳保健水果。摘自：程劲.柠檬加工利用研究[J].四川食品与发酵,2005。此外，柠檬中富含维生素C,维生素C的作用：促进骨胶原的生物合成；利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。抗癌；抗坏血病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
但首先柠檬不宜生食过多，因此通常制成果酱或浆液并调制成适宜的口感，但市场上此类产品无一不是高温隔水炖煮，环节单一,维C因长时间高温流失，导致其食疗效果降低。其次，市场中往往用川贝，陈皮等搭配柠檬以取得更好的疗效，但野生川贝和优质新化陈皮一斤达到两千多，造价很高。再次，人们通常只利用柠檬的果肉，制造过程中将柠檬籽去除，而且柠檬籽本身较为苦涩，调制到柠檬膏内后会导致柠檬膏味道不佳，本发明发现玉乌草有助于冲淡柠檬籽的涩味，并且和柠檬具有拮抗作用。
发明内容
为解决上述问题，本发明公开了一种柠浆及其制作方法和应用。本发明味道甘美，止咳效果好，且制得的柠浆中维C得以更好的保存，充分利用了柠檬籽，柠檬叶，玉乌草的止咳防癌功效，并使得各成分的作用相互促进，玉乌草的加入可以更好的促进营养成分的吸收。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
一种柠浆，包括如下组分：多晶冰糖45--55重量份、柠檬果皮20-30重量份、柠檬鲜榨汁10-20重量份、柠檬籽1-10重量份、柠檬叶1-10重量份、玉乌草1-10重量份、海藻糖1-10重量份。
进一步的改进，包括如下组分：多晶冰糖53.2重量份、柠檬果皮28.8重量份、柠檬鲜榨汁11.5重量份、柠檬籽1.4重量份、柠檬叶1.4重量份、玉乌草1.4重量份、海藻糖2.1重量份。
一种柠浆的制作方法，包括如下步骤：
步骤一、将氯化钠溶于纯净水，质量比为1：20；
步骤二、将柠檬果与柠檬叶泡入浸有氯化钠的纯净水中，10分钟，清洗，灭菌，放入4摄氏度预冷10-24小时；此方法有助于柠檬榨汁时维C不被破坏。
步骤三、拿出冷藏的柠檬果，切除柠檬果果蒂部分，沿柠檬果中轴切断，一分为二后再沿中轴切断；这样可防止将柠檬籽切断，沾染苦涩味。
步骤四、用柠檬压汁器制得柠檬鲜榨汁，果皮留一旁后用，柠檬鲜榨汁置于灭菌灌，密闭，存于4摄氏度的低温环境，时间不超过48小时；
步骤五、去果皮苦麻：将大豆浸入15-20摄氏度纯净水中，质量比1：20,时间5-8小时；浸泡后的大豆用凉水冲洗后，用粉碎机磨浆；最后高压均质制得豆奶，高压均质温度60-70摄氏度，压力20-30Mpa。
步骤六、将果皮放入已均质豆奶中，50-55摄氏度清洗浸泡2-4小时，清洗后即得去苦麻柠檬果皮；
步骤七、将柠檬果皮榨汁研磨处理，处理后果皮呈细碎状态；
步骤八、低温粉碎机将柠檬叶、柠檬籽和玉乌草研磨成粉状，置于密闭低温干燥容器内烘干保存；
步骤九、将多晶冰糖、海藻糖、柠檬果皮称量后置于已消毒的容器内，高温115-125摄氏度，水蒸气气蒸3小时。
步骤十、将柠檬籽、柠檬叶和玉乌草粉末匀入已气蒸3小时的容器内，拌匀，继续高温115-125摄氏度，水蒸气气蒸1小时；
步骤十一、出炉，静置，当温度降到50-60℃时倒入储存的柠檬鲜榨汁，搅拌机匀速搅拌5分钟后，静置至完全冷却后得到柠浆，入瓶储存。
进一步的改进，所述步骤十一中冷却后得到的柠浆的组分配比为：多晶冰糖45--55重量份、柠檬果皮20-30重量份、柠檬鲜榨汁10-20重量份、柠檬籽1-10重量份、柠檬叶1-10重量份、玉乌草1-10重量份、海藻糖1-10重量份。
进一步的改进，所述步骤十一中冷却后得到的柠浆的组分配比为：多晶冰糖53.2重量份、柠檬果皮28.8重量份、柠檬鲜榨汁11.5重量份、柠檬籽1.4重量份、柠檬叶1.4重量份、玉乌草1.4重量份、海藻糖2.1重量份。
上述的柠浆用于治疗咳嗽、咽喉炎或肺炎。
具体实施方式
图1为本发明制得的产品图
实施例
实施例1
一种柠浆的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、将氯化钠溶于纯净水，质量比为1：20；
步骤二、将柠檬果与柠檬叶泡入浸有氯化钠的纯净水中，10分钟，清洗，灭菌，放入4摄氏度预冷10-24小时；
步骤三、拿出冷藏的柠檬果，切除柠檬果果蒂部分，沿柠檬果中轴切断，一分为二后再沿中轴切断；
步骤四、用柠檬压汁器制得柠檬鲜榨汁，果皮留一旁后用，柠檬鲜榨汁置于灭菌灌，密闭，存于4摄氏度的低温环境，时间不超过48小时；
步骤五、去果皮苦麻：将大豆浸入15-20摄氏度纯净水中，质量比1：20,时间5-8小时；浸泡后的大豆用凉水冲洗后，用粉碎机磨浆；最后高压均质制得豆奶，高压均质温度60-70摄氏度，压力20-30Mpa。
步骤六、将果皮放入已均质豆奶中，50-55摄氏度清洗浸泡2-4小时，清洗后即得去苦麻柠檬果皮；
步骤七、将柠檬果皮榨汁研磨处理，处理后果皮呈细碎状态；
步骤八、低温粉碎机将柠檬叶、柠檬籽和玉乌草研磨成粉状，置于密闭低温干燥容器内烘干保存；
步骤九、将多晶冰糖、海藻糖、柠檬果皮称量后置于已消毒的容器内，高温115-125摄氏度，水蒸气气蒸3小时；
步骤十、将柠檬籽、柠檬叶和玉乌草粉末匀入已气蒸3小时的容器内，拌匀，继续高温115-125摄氏度，水蒸气气蒸1小时；
步骤十一、出炉，静置，当温度降到50-60℃时倒入储存的柠檬鲜榨汁，搅拌机匀速搅拌5分钟后，静置至完全冷却后得到柠浆，入瓶储存。
步骤十一中冷却后得到的柠浆的组分配比为：多晶冰糖45重量份、柠檬果皮20重量份、柠檬鲜榨汁10重量份、柠檬籽1重量份、柠檬叶1重量份、玉乌草1重量份、海藻糖1重量份。
实施例2
在实施例1的基础上，柠檬膏的组分配比为：多晶冰糖55重量份、柠檬果皮30重量份、柠檬鲜榨汁20重量份、柠檬籽10重量份、柠檬叶10重量份、玉乌草10重量份、海藻糖10重量份。
实施例3
在实施例1和2的基础上，调整配比得到的味道好，配置成本较低且效果最好的比例为：多晶冰糖53.2重量份、柠檬果皮28.8重量份、柠檬鲜榨汁11.5重量份、柠檬籽1.4重量份、柠檬叶1.4重量份、玉乌草1.4重量份、海藻糖2.1重量份。具体产品如图1所示。
本发明制得的柠浆中加入了柠檬籽、通过特殊的步骤和物料配比去除了柠檬籽的涩味，味道甘甜可口，而且具有很好的食疗效果，尤其具有较好的止咳效果。目前本产品售出给1000多位客户，客户反映效果和口感很好，老客户重复购买率达80％以上，老客户反应本产品的止咳效果见效明显，与市售的柠檬果肉、川贝和陈皮搭配制成的柠檬膏相比，见效速度提升了半天到两天。且对于由于抽烟、雾霾等导致的咽喉炎具有更明显的效果，80％以上由于抽烟、雾霾等导致咽喉炎的客户，在服用本产品两天内，即取得了治愈效果，远远由于市售的柠檬类产品(市售的柠檬膏往往五天之后才有效果，且治愈率低于50％)。
此外，本发明制作的柠浆，维C得以更好的保存，充分利用柠檬籽，柠檬叶，玉乌草的止咳防癌功效，玉乌草的加入可以更好的促进营养成分的吸收。同时本产品还可以用作天然面膜达到美容养颜护肤的目的。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但并不仅仅限于说明书和实施方案中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里所示出与描述的图例。

Claims (6)

1.一种柠浆，其特征在于，包括如下组分：多晶冰糖45--55重量份、柠檬果皮20-30重量份、柠檬鲜榨汁10-20重量份、柠檬籽1-10重量份、柠檬叶1-10重量份、玉乌草1-10重量份、海藻糖1-10重量份。
2.如权利要求1所述的柠浆，其特征在于，包括如下组分：多晶冰糖53.2重量份、柠檬果皮28.8重量份、柠檬鲜榨汁11.5重量份、柠檬籽1.4重量份、柠檬叶1.4重量份、玉乌草1.4重量份、海藻糖2.1重量份。
3.一种柠浆的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、将氯化钠溶于纯净水，质量比为1：20；
步骤二、将柠檬果与柠檬叶泡入浸有氯化钠的纯净水中，10分钟，清洗，灭菌，放入4摄氏度预冷10-24小时；
步骤三、拿出冷藏的柠檬果，切除柠檬果果蒂部分，沿柠檬果中轴切断，一分为二后再沿中轴切断；
步骤四、用柠檬压汁器制得柠檬鲜榨汁，果皮留一旁后用，柠檬鲜榨汁置于灭菌灌，密闭，存于4摄氏度的低温环境，时间不超过48小时；
步骤五、去果皮苦麻：将大豆浸入15-20摄氏度纯净水中，质量比1：20,时间5-8小时；浸泡后的大豆用凉水冲洗后，用粉碎机磨浆；最后高压均质制得豆奶，高压均质温度60-70摄氏度，压力20-30Mpa。
步骤六、将果皮放入已均质豆奶中，50-55摄氏度清洗浸泡2-4小时，清洗后即得去苦麻柠檬果皮；
步骤七、将柠檬果皮榨汁研磨处理，处理后果皮呈细碎状态；
步骤八、低温粉碎机将柠檬叶、柠檬籽和玉乌草研磨成粉状，置于密闭低温干燥容器内烘干保存；
步骤九、将多晶冰糖、海藻糖、柠檬果皮称量后置于已消毒的容器内，高温115-125摄氏度，水蒸气气蒸3小时；
步骤十、将柠檬籽、柠檬叶和玉乌草粉末匀入已气蒸3小时的容器内，拌匀，继续高温115-125摄氏度，水蒸气气蒸1小时；
步骤十一、出炉，静置，当温度降到50-60℃时倒入储存的柠檬鲜榨汁，搅拌机匀速搅拌5分钟后，静置至完全冷却后得到柠浆，入瓶储存。
4.如权利要求3所述的柠浆的制作方法，其特征在于，所述步骤十一中冷却后得到的柠浆的组分配比为：多晶冰糖45--55重量份、柠檬果皮20-30重量份、柠檬鲜榨汁10-20重量份、柠檬籽1-10重量份、柠檬叶1-10重量份、玉乌草1-10重量份、海藻糖1-10重量份。
5.如权利要求3所述的柠檬膏的制作方法，其特征在于，所述步骤十一中冷却后得到的柠浆的组分配比为：多晶冰糖53.2重量份、柠檬果皮28.8重量份、柠檬鲜榨汁11.5重量份、柠檬籽1.4重量份、柠檬叶1.4重量份、玉乌草1.4重量份、海藻糖2.1重量份。
6.一种权利要求1-5任一所述的柠浆用于治疗咳嗽、咽喉炎或肺炎。
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