CN103126041A - 柿子去涩加工方法 - Google Patents
柿子去涩加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103126041A CN103126041A CN2013100930129A CN201310093012A CN103126041A CN 103126041 A CN103126041 A CN 103126041A CN 2013100930129 A CN2013100930129 A CN 2013100930129A CN 201310093012 A CN201310093012 A CN 201310093012A CN 103126041 A CN103126041 A CN 103126041A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- persimmons
- persimmon
- astringent
- feeling
- processing method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及果品加工处理方法，具体是一种柿子去涩加工方法。它按下述方法进行：柿子生长至七、八成熟时采摘下树，然后放入温度为68-70℃的水中，密封浸泡15-20小时后即去涩；或者：柿子生长至七、八成熟时采摘下树，然后在每个柿子根部滴上酒精度为60度的白酒5-10克，密封存放70-72小时，存放温度保持30-35℃之间，即去涩。本发明方法简便，脱涩快，一般不到两天即可脱涩。被脱涩的柿子量可多可少，不受储藏空间限制，尤其适宜家庭对少量柿子食用前的快速去涩处理。
Description
技术领域
本发明涉及果品加工处理方法，具体是一种柿子去涩加工方法。
背景技术
成熟的柿子果质松软，不便于储藏，因此，一般在柿子未完全成熟时就采摘下树，但此时的柿子还不宜食用，原因是柿子里面含有可溶性单宁，食用时很涩。为使柿子尽快脱涩，传统做法是将柿子与苹果或梨一起混放，放置10天左右，涩感逐渐退去，如中国发明专利申请99116687.6即公开了一种这样的柿子脱涩加工方法。这种方法存在的主要问题是须有足够的苹果或梨使用，对于单产柿子的区域显然不便，柿子与苹果或梨一起混放也使柿子储藏空间利用率降低。另外，这种方法去涩时间缓慢。
发明内容
本发明旨在解决现有柿子脱涩方法存在的上述问题，而提供一种操作简便、脱涩快的柿子去涩加工方法。
本发明解决所述问题采用的技术方案是：
一种柿子去涩加工方法，它按下述方法进行：柿子生长至七、八成熟时采摘下树，然后放入温度为68-70℃的水中，密封浸泡15-20小时后即去涩。
本发明解决所述问题还可采用以下技术方案：
一种柿子去涩加工方法，它按下述方法进行：柿子生长至七、八成熟时采摘下树，然后在每个柿子根部滴上酒精度为60度的白酒5-10克，密封存放70-72小时，存放温度保持30-35℃之间，即去涩。
采用上述技术方案的本发明，与现有技术相比，方法简便，脱涩快，一般不到两天即可脱涩。被脱涩的柿子量可多可少，不受储藏空间限制，尤其适宜家庭对少量柿子食用前的快速去涩处理。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，目的仅在于更好地理解本发明内容。因此，所举之例并不限制本发明的保护范围。
实施例1：
准备一个大小适宜的容器，做好保温措施，然后放入5公斤刚采摘下树的八成熟柿子，再向容器内倒入70℃热水，并使热水淹没柿子后，迅速将容器密封，在能保持容器内水温恒温的环境温度下，放置20小时，之后将柿子取出，柿子即可去涩，食用时脆甜可口。
实施例2：
准备一个大小适宜的容器，做好保温措施，取5公斤刚采摘下树的八成熟柿子，在每个柿子根部滴上酒精度为60度的白酒10克，然后将柿子逐一放入容器内，迅速将容器密封，在环境温度为35℃的室内放置72小时，之后将柿子取出，柿子即可去涩，食用时脆甜可口。
Claims (2)
1.一种柿子去涩加工方法，其特征在于，它按下述方法进行：柿子生长至七、八成熟时采摘下树，然后放入温度为68-70℃的水中，密封浸泡15-20小时后即去涩。
2.一种柿子去涩加工方法，其特征在于，它按下述方法进行：柿子生长至七、八成熟时采摘下树，然后在每个柿子根部滴上酒精度为60度的白酒5-10克，密封存放70-72小时，存放温度保持30-35℃之间，即去涩。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013100930129A CN103126041A (zh) | 2013-03-22 | 2013-03-22 | 柿子去涩加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013100930129A CN103126041A (zh) | 2013-03-22 | 2013-03-22 | 柿子去涩加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103126041A true CN103126041A (zh) | 2013-06-05 |
Family
ID=48486982
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013100930129A Pending CN103126041A (zh) | 2013-03-22 | 2013-03-22 | 柿子去涩加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103126041A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106107422A (zh) * | 2016-06-16 | 2016-11-16 | 金寨奎武生态农业综合开发科技有限公司 | 一种柿子的除涩方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1067267A (zh) * | 1992-06-17 | 1992-12-23 | 杨建水 | 柿汁发酵饮料配方及其生产工艺 |
| CN1390924A (zh) * | 2001-06-12 | 2003-01-15 | 黎建新 | 柿子果酒的酿制新工艺 |
| JP2003128664A (ja) * | 2001-10-25 | 2003-05-08 | Nagaoka Koryo Kk | ポリフェノール塩、食品、飲料およびポリフェノールまたはポリフェノール含有抽出物の渋味、苦味または収斂味の軽減方法 |
| KR20030089375A (ko) * | 2002-05-16 | 2003-11-21 | 박래석 | 매실쨈 제조방법 |
| CN101283727A (zh) * | 2008-04-28 | 2008-10-15 | 天津市绍昌生物技术有限公司 | 天然柿果冰淇淋食品及其制作方法 |
| CN101942370A (zh) * | 2009-07-04 | 2011-01-12 | 王辉 | 一种柿子生物发酵制作果酒的方法 |
-
2013
- 2013-03-22 CN CN2013100930129A patent/CN103126041A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1067267A (zh) * | 1992-06-17 | 1992-12-23 | 杨建水 | 柿汁发酵饮料配方及其生产工艺 |
| CN1390924A (zh) * | 2001-06-12 | 2003-01-15 | 黎建新 | 柿子果酒的酿制新工艺 |
| JP2003128664A (ja) * | 2001-10-25 | 2003-05-08 | Nagaoka Koryo Kk | ポリフェノール塩、食品、飲料およびポリフェノールまたはポリフェノール含有抽出物の渋味、苦味または収斂味の軽減方法 |
| KR20030089375A (ko) * | 2002-05-16 | 2003-11-21 | 박래석 | 매실쨈 제조방법 |
| CN101283727A (zh) * | 2008-04-28 | 2008-10-15 | 天津市绍昌生物技术有限公司 | 天然柿果冰淇淋食品及其制作方法 |
| CN101942370A (zh) * | 2009-07-04 | 2011-01-12 | 王辉 | 一种柿子生物发酵制作果酒的方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106107422A (zh) * | 2016-06-16 | 2016-11-16 | 金寨奎武生态农业综合开发科技有限公司 | 一种柿子的除涩方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103355729B (zh) | 即食海参加工工艺 | |
| CN103976016A (zh) | 一种猕猴桃果实保鲜剂及其使用方法 | |
| CN102239901A (zh) | 一种梨罐头及其制作方法 | |
| CN102827741A (zh) | 鲜水果酒、酒味果脯和果酱的制造方法 | |
| CN103988894A (zh) | 一种葡萄保鲜剂及其制备方法 | |
| CN102994303A (zh) | 一种桂花荔枝酒的制作方法 | |
| CN103416483A (zh) | 一种枸杞鲜果的保鲜方法 | |
| CN104161114A (zh) | 一种猕猴桃的后熟处理方法 | |
| CN104004624A (zh) | 一种水蜜桃酒的制备方法 | |
| CN104336165A (zh) | 一种糖水荔枝罐头及其制作方法 | |
| CN103392784A (zh) | 一种干装苹果罐头的制作工艺 | |
| CN103126041A (zh) | 柿子去涩加工方法 | |
| CN104970273A (zh) | 一种柿子脱涩方法 | |
| CN103355397A (zh) | 一种柿子脱涩、保脆的处理方法 | |
| CN103461460A (zh) | 一种方竹笋的保鲜方法 | |
| CN103584035A (zh) | 一种家庭腌制酸菜的方法 | |
| CN101999443A (zh) | 一种无水蓝莓原果罐头的制作方法 | |
| JP5652685B1 (ja) | 柿ワインの製造方法及び柿酢の製造方法 | |
| CN102138667A (zh) | 糖醋蒜米 | |
| CN104351708A (zh) | 一种酸包菜的制备方法 | |
| CN104585304A (zh) | 一种罐头橘子加工工艺 | |
| CN104187445B (zh) | 一种糖纳红豆的制作方法及应用糖纳红豆制作的红豆奶茶 | |
| CN105211885A (zh) | 一种速冻枸杞的制备方法 | |
| CN106666461A (zh) | 一种鸭蛋腌制方法 | |
| CN105349364A (zh) | 一种红树莓植物鲜果制酒工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130605 |