CN103120278A - 一种燕麦红枣粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种燕麦红枣粥及其制备方法，所述燕麦红枣粥由以下原料按重量比制备而成：以1000份燕麦红枣粥计：糯米10～100份，麦仁10～100份，高粱2～30份，燕麦10～80份，红芸豆2～30份，红豆5～50份，红枣2～30份，白糖10～100份，蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份，余量为水。本发明的制备方法包括如下步骤：1）选料；2）清洗；3）预加热处理；4）灌装；5）封口；6）熟制；7）灭菌；8）包装。本发明将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣搭配在一起为人们提供了一种营养丰富，具有保健功效的粥食品。

Description

一种燕麦红枣粥及其制备方法

技术领域

本发明公开了一种营养粥制品，具体是涉及一种燕麦红枣粥及其制备方法。

背景技术

粥是人们所喜爱的食品，一般由大米熬成。在其中掺入合适的食品原料，使粥的营养成份达到一定的药用保健功能，让“食用”与“药用”高度融合起来。粥类食品种类繁多，如红豆粥、绿豆粥、连藕粥、杏仁粥、胡桃粥等，目前尚未发现将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣配制在一起的粥食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣配制在一起的健康营养粥食品即燕麦红枣粥及其制备方法。

本发明所述燕麦红枣粥由下述原料按重量比制备而成。

以1000份燕麦红枣粥计算：糯米10～100份，麦仁10～100份，高粱2～30份，燕麦10～80份，红芸豆2～30份，红豆5～50份，红枣2～30份，白糖10～100份，蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份，余量为水。

本发明所述燕麦红枣粥的制备方法包括如下步骤：

1）选料：将原料糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣在常温下进行分拣，

2）清洗：；将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质；

3）预加热出理：对原料红芸豆、红豆采用蒸汽进行预加热出理，蒸汽温度为85～95℃，预加热出理时间10～30min，以此钝化原料中酶的活性；

4）灌装；将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合搅拌均匀并加热到65°-75°后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内；

5）封口：用封口膜将碗口密封。

6）熟制：是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min；

7）灭菌：在120-130℃下灭菌时间55-65min；

8）包装。

本发明所用原料中燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；红枣具有.健脾益胃、补气养血、镇静安神的作用。

本发明为市场提供了一种营养丰富，具有保健功效的粥食品，丰富了市场粥食品的种类，本发明制备工艺简单，特别适用于工业化生产。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明保护范围构成限定。

实施例1：

选取天然有机无公害的糯米25kg、麦仁25kg、高粱2kg、燕麦10kg、红芸豆5kg、红豆5kg、红枣2kg,白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，余量为水。用清水在常温下将以上选料洗净到肉眼无可分辨杂质；对红芸豆、红豆采用蒸汽进行预加热出理，温度为90℃，时间为20min；将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合搅拌均匀并加热到70℃后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内；对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10min。

实施例2:

选取天然有机无公害的糯米50kg、麦仁50kg、高粱10kg、燕麦40kg、红芸豆15kg、红豆25kg、红枣10kg、白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，水余量，制作过程同上。

实施例3:

选取天然有机无公害的糯米75kg、麦仁75kg、高粱20kg、燕麦70kg、红芸豆25kg、红豆25kg、红枣10kg、白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，水余量，制作过程同上。

Claims (2)

1.一种燕麦红枣粥，其特征在于由下述原料按重量配比制备而成：

以1000份燕麦红枣粥计算：糯米10～100份，麦仁10～100份，高粱2～30份，燕麦10～80份，红芸豆2～30份，红豆5～50份，红枣2～30份，白糖10～100份，蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份，余量为水。

2.权利要求1所述燕麦红枣粥的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1）选料：将原料糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣在常温下进行分拣，

2）清洗：；将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质；

3）预加热出理：对原料红芸豆、红豆采用蒸汽进行预加热出理，蒸汽温度为85～95℃，预加热出理时间10～30min，以此钝化原料中酶的活性；

4）灌装；将糯米、麦仁、高粱、燕麦、红芸豆、红豆、红枣按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到65℃-75℃后，按比例灌装入碗内；

5）封口：用封口膜将碗口密封。

6）熟制：是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min；

7）灭菌：在120-130℃下灭菌时间55-65min；

8）包装。