CN103120279A - 一种果蔬儿童粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果蔬儿童粥及其制备方法,所述果蔬儿童粥由下述原料按重量比制备而成:以1000份果蔬儿童粥计算:糯米10~100kg;麦仁10~100kg;黄豆2~20kg;红豆2~20kg;果肉粒10~100kg;白糖20~100kg;蔗糖脂肪酸酯0.5~1.5kg,余量为水。本发明的制备方法包括如下步骤:1)选料;2)清洗;3)预加热处理;4)灌装;5)封口;6)熟制;7)灭菌;8)包装。本发明将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒搭配在一起,为市场提供了一种营养丰富、有助于儿童生长发育的粥食品,其制备工艺简单,特别适用于工业化生产。
Description
技术领域
本发明公开了一种儿童营养粥制品,具体是涉及一种针对儿童生长特点的果蔬儿童粥及其制备方法。
背景技术
粥是儿童所喜爱的食品,孩子们处于成长发育期,需要补充各种营养素来促进身体的健康发展。有针对性的在粥中掺入不同的配料,可获得所需的营养成份。
发明内容
本发明提供了一种符合儿童生长需要的粥食品,将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒配在一起制成果蔬儿童粥及其制备方法。
本发明所述果蔬儿童粥由下述原料按重量比制备而成:
以1000份果蔬儿童粥计算:糯米10~100kg;麦仁10~100kg;黄豆2~20kg;红豆2~20kg;果肉粒10~100kg;白糖20~100kg;蔗糖脂肪酸酯0.5~1.5kg,水余量。
上述果肉粒优选切碎成颗粒状的木瓜。
本发明所述果蔬儿童粥的制备方法包括如下步骤:
1)选料:将所述原料糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒在常温下进行分拣。
2)清洗:将分拣出的原料用清水浸泡,去除杂质,清洗到肉眼无可见杂质;
3)预加热处理;对原料黄豆、红豆、果肉粒采用蒸汽预加热处理,蒸汽温度为85~95℃,预加热处理时间10~30min,以此钝化原料中酶的活性;
4)灌装;将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内,将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到65°-75°后,灌装入碗内;
5)封口:用封口膜将碗口密封。
6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理,即对原材料进行蒸煮,蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min;
7)灭菌:在120-130℃下灭菌时间55-65min;
8)包装。
本发明所含的木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁,半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。常餐木瓜具有平肝和胃,舒筋活洛,软化血管,抗菌消炎,抗衰养颜,抗癌防癌,增强体质之保健功效;木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
本发明为市场提供了一种营养丰富、符合儿童生长需要的粥食品,其制备工艺简单,特别适用于工业化生产。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解,下面将结合实施例对本发明做进一步描述,该实施例仅用于解释本发明,并不对本发明保护范围构成限定。
实施例1:
选取天然有机无公害的糯米30kg、麦仁30kg、黄豆5kg、红豆5kg、果肉粒25kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg,余量为水。用清水在常温下将以上选料洗净到肉眼无可分辨杂质,对原料黄豆、红豆、果肉粒采用蒸汽进行预加热处理,蒸汽温度为90℃,预加热处理时间20min。将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内,将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到70°后,采用液体灌装机按比例灌装入碗内。对装入碗内的原料进行熟制处理,即对原材料进行蒸煮,蒸煮时间为煮沸后继续加热10min。将灌装好的产品置于121℃的温度下进行灭菌,灭菌时间为60min。最终在符合生产卫生许可标准的车间进行包装。
实施例2:
选取天然有机无公害的糯米50kg、麦仁50kg、黄豆10kg、红豆10kg、果肉粒50kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg,余量为水。制作过程同上。
实施例3:
选取天然有机无公害的糯米70kg、麦仁70kg、黄豆15kg、红豆15kg、果肉粒75kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg,余量为水。制作过程如前所述。
Claims (3)
1.一种果蔬儿童粥,其特征在于由下述原料按重量配比制备而成:
以1000份果蔬儿童粥计算:糯米10~100kg;麦仁10~100kg;黄豆2~20kg;红豆2~20kg;果肉粒10~100kg;白糖20~100kg;蔗糖脂肪酸酯0.5~1.5kg,余量为水。
2.如权利要求1所述的果蔬儿童粥,其特征在于所述的果肉粒是指切碎成颗粒状的木瓜。
3.权利要求1或2所述果蔬儿童粥的制备方法,其特征在于包括如下步骤:
1)选料:将所述原料糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒在常温下进行分拣。
2)清洗:将分拣出的原料用清水浸泡,去除杂质,清洗到肉眼无可见杂质;
3)预加热处理;对原料黄豆、红豆、果肉粒采用蒸汽预加热处理,蒸汽温度为85~95℃,预加热处理时间10~30min,以此钝化原料中酶的活性;
4)灌装;将糯米、麦仁、黄豆、红豆、果肉粒按比例灌装入碗内,将白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合搅拌均匀并加热到65°-75°后,灌装入碗内;
5)封口:用封口膜将碗口密封。
6)熟制:是指对装入碗内的原料进行熟制处理,即对原材料进行蒸煮,蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min;
7)灭菌:在120-130℃下灭菌时间55-65min;
8)包装。
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