CN103070344A - 一种早餐营养粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种早餐营养粥及其制备方法，所述早餐营养粥由以下原料按重量比制备而成：以1000份早餐粥计，糯米10～100份、大米10～100份、小米2～30份、红豆4～50份、黄豆4～50份、糯玉米粒5～50份、胡萝卜2～50份、蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份、余量为水。本发明的制备方法包括如下步骤：1）选料；2）清洗；3）预加热处理；4）灌装；5）封口；6）熟制；7）灭菌；8）包装。本发明将糯米、大米、小米、红豆、黄豆、玉米粒、胡萝卜混在一起，为人们提供了一种美味可口、营养丰富的早餐。

Description

一种早餐营养粥及其制备方法

技术领域

本发明公开了一种营养粥，尤其是一天中对人的健康十分重要的早餐营养粥及其制备方法。

背景技术

民间有偐：早吃好，午吃饱，晚吃少，可见早餐对人身体健康的重要性。粥类食品种类繁多，如何对粥的内容进行调配，使粥富含人体所需的营养，一直是人们所研究的课题。

发明内容

本发明的目的是提供了一种富含人体所需元素的早餐营养粥及其制备方法。

本发明所述早餐营养粥由下述原料按重量配比制备而成：

以1000份早餐营养粥计算：糯米10～100份、大米10～100份、小米2～30份、红豆4～50份、黄豆4～50份、糯玉米粒5～50份、胡萝卜2～50份、蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份、余量为水。

本发明所述早餐营养粥的制备方法包括如下步骤：

1）选料：将原料糯米、大米、小米、红豆、黄豆、糯玉米粒、胡萝卜在常温下进行分拣。

2）清洗：；将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质。

3）预加热处理：对原料红豆、黄豆、玉米粒、胡萝卜采用蒸汽进行预加热处理，蒸汽温度为85～95℃，预加热出理时间10～30min，以此钝化原料中酶的活性。

4）灌装；将糯米、大米、小米、红豆、黄豆、玉米粒、胡萝卜采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合搅拌均匀并加热到65°-75°后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内。

5）封口：用封口膜将碗口密封。

6）熟制：是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min；

7）灭菌：在120-130℃下灭菌时间55-65min；

8）包装。

本发明中的胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其它各种蔬菜高出30-40倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A然后被身体所吸收利用。黄豆含有丰富的蛋白质与钙质，加上饱和脂肪较肉类少，没有胆固醇，适量食用对身体健康有一定的帮助。

本发明为市场提供了一种营养丰富、老少咸宜的早餐粥。本发明制备工艺简单，特别适用于工业化生产。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明保护范围构成限定。

实施例1：

选取天然有机无公害的糯米30kg、大米10kg、小米2kg、红豆5kg、黄豆5kg、玉米粒10kg、胡萝卜2kg、蔗糖脂肪酸酯1kg、余量为水。用清水在常温下将以上选料洗净到肉眼无可分辨杂质，对原料红豆、黄豆、玉米粒、胡萝卜采用蒸汽进行预加热处理，蒸汽温度为90℃，预加热处理时间20min。将糯米、大米、小米、红豆、黄豆、玉米粒、胡萝卜采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合搅拌均匀并加热到65-75℃后，采用液体灌装机按比例灌装入碗内。对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10min。

实施例2:

选取天然有机无公害的糯米60kg、大米30kg、小米10kg、红豆20kg、黄豆20kg、玉米粒25kg、胡萝卜10kg、蔗糖脂肪酸酯1kg、余量为水。

制备过程同上。

实施例3:

选取天然有机无公害的糯米100kg、大米50kg、小米20kg、红豆35kg、黄豆35kg、玉米粒40kg、胡萝卜30kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，余量为水。

制备过程同上。

以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构（组成）或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种早餐营养粥，其特征在于由下述原料按重量配比制备而成：

以1000份早餐营养粥计算：糯米10～100份、大米10～100份、小米2～30份、红豆4～50份、黄豆4～50份、糯玉米粒5～50份、胡萝卜2～50份、蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份、余量为水。

2.权利要求1所述早餐营养粥食品的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1）选料：将原料糯米、大米、小米、红豆、黄豆、糯玉米粒、胡萝卜在常温下进行分拣。

2）清洗：；将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质。

3）预加热处理：对原料红豆、黄豆、糯玉米粒、胡萝卜采用蒸汽进行预加热处理，蒸汽温度为85～95℃，预加热出理时间10～30min，以此钝化原料中酶的活性。

4）灌装；将糯米、大米、小米、红豆、黄豆、糯玉米粒、胡萝卜采用颗粒灌装机按比例灌装入碗内，将蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合搅拌均匀并加热到65°-75°后，灌装入碗内。

5）封口：用封口膜将碗口密封。

6）熟制：是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min；

7）灭菌：在120-130℃下灭菌时间55-65min；

8）包装。