CN103098862A - 水果蔬菜保鲜处理方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于水果蔬菜制品的技术领域，尤其涉及一种水果蔬菜保鲜处理方法。本发明包括按常规方法进行水果蔬菜原料的挑选、清洗、消毒、表面脱水，预冷、速冻、真空包装的工序；所述清洗的步骤是在清洗的水中加入偏硅酸钠，洗后用清水冲洗干净；所述的消毒的步骤是在含有臭氧的冷水中进行浸泡杀菌，水温为2-10℃，臭氧在水中的含量为0.1%-1%,浸泡时间为30-60分钟。本发明可使果蔬进行保鲜、易贮存，并且食用方便，同时还可以有效去除净菜表面微生物，大幅度提高净菜的保鲜品质，可以完好的保存其原有味道和营养价值，口感好，而且延长净菜保鲜期、实现洁净的清洗杀菌效果。本发明适合在我国农产地发达的地区推广和应用。
Description
技术领域
本发明属于水果蔬菜制品的技术领域，尤其涉及一种水果蔬菜保鲜处理方法。
背景技术
目前，我国农作物大量丰产，而大量的水果蔬菜需要进行不同时间的贮藏保存，而常规的窖藏方法已无法满足人们对果蔬高质量的需求。人们渴求购买到即新鲜又干净的净菜，而窖藏菜却无法达到这样的高要求。近几年净菜和水果走向市场已成为目前果蔬市场的发展趋势，可以让人们大量的节省时间，同时也可以减少果蔬浪费现象发生。在我国，尤其是北方，冬季虽然有大量的棚菜上市，但由于棚菜存在着光照不足，生长期短，且含水量大，易腐烂，不易贮存，而且味道较正常大地产果蔬相差甚远，因此有许多大棚产果蔬并不被人们所看好。因此，当大地果蔬丰产上市的同时，如何开发出一种使果蔬能进行净菜保鲜，以满足冬季人们对日常果蔬购买的需求，这也是本领域技术人员在不断革新开拓的一大问题。
发明内容
本发明针对上述现有技术中存在的问题，提供了一种水果蔬菜保鲜处理方法。本发明目的是提供一种使果蔬能进行保鲜、易贮存，并且食用方便的一种给水果和蔬菜进行保鲜的处理方法。
本发明实现发明的目的的技术方案如下：
水果蔬菜保鲜处理方法， 包括按常规方法进行水果蔬菜原料的挑选、清洗、消毒、表面脱水，预冷、速冻、真空包装的工序；所述清洗的步骤是在清洗的水中加入偏硅酸钠，洗后用清水冲洗干净；所述的消毒的步骤是在含有臭氧的冷水中进行浸泡杀菌，水温为2-10℃，臭氧在水中的含量为0.1%-1%,浸泡时间为30-60分钟。
所述的偏硅酸钠为水含量的0.1%-1%。
本发明有益的效果是：可以使果蔬进行保鲜、易贮存，并且食用方便，同时还可以有效去除净菜表面微生物，大幅度提高净菜的保鲜品质。更好地延长净菜保鲜期、最大限度地保持净菜的营养品质、实现洁净的清洗杀菌效果。使人们可以一年四季都可以食用到大田地产的水果和蔬菜，也满足了人们对同类市场的需求。经过本发明所述的保鲜处理方法处理过后的水果和蔬菜可以完好的保存其原有味道和营养价值，而且口感好。本发明适合在我国农产地发达的地区推广和应用。
具体实施方式
实施例1：
本发明是一种水果蔬菜保鲜处理方法， 包括按常规方法进行水果蔬菜原料的挑选、清洗、消毒、表面脱水，预冷、速冻、真空包装的工序。
本发明主要是在清洗的步骤中。在清洗的水中加入占水含量的0.1%的偏硅酸钠，然后进行浸泡和清洗，常规浸泡时间为30分钟左右即可，洗后再用清水冲洗干净。
在消毒的步骤中：是将水果蔬菜在含有含量为0.1%的臭氧的2℃冷水中进行浸泡杀菌，浸泡时间为30分钟即可。
其它步骤同常规的相同。
实施例2：
本发明是一种水果蔬菜保鲜处理方法， 包括按常规方法进行水果蔬菜原料的挑选、清洗、消毒、表面脱水，预冷、速冻、真空包装的工序。
本发明主要是在清洗的步骤中。在清洗的水中加入占水含量的0.5%的偏硅酸钠，然后进行浸泡和清洗，常规浸泡时间为50分钟左右即可，洗后再用清水冲洗干净。
在消毒的步骤中：是将水果蔬菜在含有含量为0.5%的臭氧的5℃冷水中进行浸泡杀菌，浸泡时间为50分钟即可。
其它步骤同常规的相同。
实施例3：
本发明是一种水果蔬菜保鲜处理方法， 包括按常规方法进行水果蔬菜原料的挑选、清洗、消毒、表面脱水，预冷、速冻、真空包装的工序。
本发明主要是在清洗的步骤中。在清洗的水中加入占水含量的1%的偏硅酸钠，然后进行浸泡和清洗，常规浸泡时间为60分钟左右即可，洗后再用清水冲洗干净。
在消毒的步骤中：是将水果蔬菜在含有含量为1%的臭氧的10℃冷水中进行浸泡杀菌，浸泡时间为60分钟即可。
其它步骤同常规的相同。
Claims (2)
1.水果蔬菜保鲜处理方法， 包括按常规方法进行水果蔬菜原料的挑选、清洗、消毒、表面脱水，预冷、速冻、真空包装的工序，其特征在于：
所述清洗的步骤是在清洗的水中加入偏硅酸钠，洗后用清水冲洗干净；
所述的消毒的步骤是在含有臭氧的冷水中进行浸泡杀菌，水温为2-10℃，臭氧在水中的含量为0.1%-1%,浸泡时间为30-60分钟。
2.根据权利要求1所述的水果蔬菜保鲜处理方法， 其特征在于所述的偏硅酸钠为水含量的0.1%-1%。
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| CN 201110361222 CN103098862A (zh) | 2011-11-15 | 2011-11-15 | 水果蔬菜保鲜处理方法 |
Publications (1)
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Family
ID=48307321
Family Applications (1)
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| CN 201110361222 Pending CN103098862A (zh) | 2011-11-15 | 2011-11-15 | 水果蔬菜保鲜处理方法 |
Country Status (1)
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2011
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130515 |