CN103039898B - 一种清热降逆的藕粉及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5％～15％，生姜超微粉的重量百分含量为10％～20％，藕粉的重量百分含量为65％～85％；本发明有益效果：清热降逆、清热生津，温中止呕，保持人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种清热降逆的藕粉及制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
以胃脘痛、烧心、反酸、恶心等为主要表现，据其证候当属于中医学胃脘痛、呕胆、吐酸等范畴。《素问·至真要大论》记载：“热客于胃，目赤欲呕，呕酸善饥。”“诸逆冲上，皆属于火，诸呕吐酸，暴注下迫，皆属于热。”明确指出与热毒密切相关，无论是饮食或情志所伤，均可致胃气郁滞中焦，气郁日久，化热化火，热为毒之渐，毒为热之极，热毒内蕴影响胆之通降，胆汁随热毒之邪上逆，故而发病。故以清热解毒、和胃降逆为法组方。药物疗法主要使用药物，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。中药食疗无疑已成为大家迫切寻觅的良方。注重食疗是清热降逆的方法之一，食疗都有一个很好的辅助调理作用，如何制作适应现代人们青睐的健康食品是我们研究开发方向。
发明内容
为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种清热降逆的莲藕及制备方法，这种食品功效性高，清热降逆、清热生津，温中止呕，保持人体健康。
本发明的一种清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5％～15％，生姜超微粉的重量百分含量为10％～20％，藕粉的重量百分含量为65％～85％；
所述清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)芦根超微粉的制备
选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；
干燥：将芦根采用低温梯度干燥；
粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到芦根超微粉；
(2)生姜超微粉的制备
选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；
干燥：将生姜采用低温梯度干燥；
粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到生姜超微粉；
(3)调配：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。
所述的清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％；
所述的清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)芦根超微粉的制备
选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；
干燥：将芦根低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到芦根超微粉；
(2)生姜超微粉的制备
选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；
干燥：将生姜低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到生姜超微粉；
(3)调配混合：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。
所述的清热降逆的藕粉，用于制作藕糕，藕酥，藕饼，在焙烤食品、蒸煮食品中应用。
药理作用：芦根别名：芦茅根、苇根、芦头、芦柴根、芦菇根、顺江龙、水蓈蔃、芦通、苇子根、芦芽根、甜梗子，类别：清热泻火药,芦根性味：甘，寒，归经：归肺经、胃，功能：清热生津，除烦，止呕，利尿，主治：用于热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛；生姜性味与归经:辛，微温。归肺、脾、胃经，功能与主治:解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽；
食品作用：莲藕属睡莲科植物，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，性味归经：中医认为，生藕甘、寒、无毒，熟藕甘、温、亦无毒，营养价值：一、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。二、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。三、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。四、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
本发明有益效果：清热降逆、清热生津，温中止呕，保持人体健康。
具体实施方式
实施例l
清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％；
清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)芦根超微粉的制备
选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；
干燥：将芦根低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到芦根超微粉；
(2)生姜超微粉的制备
选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；
干燥：将生姜低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到生姜超微粉；
(3)调配混合：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。
实施例2
清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为15％，生姜超微粉的重量百分含量为20％，藕粉的重量百分含量为65％；
清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)芦根超微粉的制备
选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；
干燥：将芦根低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到芦根超微粉；
(2)生姜超微粉的制备
选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；
干燥：将生姜低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到生姜超微粉；
(3)调配混合：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为15％，生姜超微粉的重量百分含量为20％，藕粉的重量百分含量为65％比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。
实施例3
清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5％，生姜超微粉的重量百分含量为10％，藕粉的重量百分含量为85％；
清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)芦根超微粉的制备
选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；
干燥：将芦根低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到芦根超微粉；
(2)生姜超微粉的制备
选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；
干燥：将生姜低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到生姜超微粉；
(3)调配混合：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为5％，生姜超微粉的重量百分含量为10％，藕粉的重量百分含量为85％比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。
Claims (1)
1.一种清热降逆的藕粉，其特征在于：由芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉制备而成；其中芦根超微粉的重量百分含量为5％～15％，生姜超微粉的重量百分含量为10％～20％，藕粉的重量百分含量为65％～85％；
所述的清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)芦根超微粉的制备
选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；
干燥：将芦根采用低温梯度干燥；
粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到芦根超微粉；
(2)生姜超微粉的制备
选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；
干燥：将生姜采用低温梯度干燥；
粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到生姜超微粉；
(3)调配：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃，时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。
2．根据权利要求l所述的清热降逆的藕粉，其特征在于：由芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉制备而成；其中芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％；
所述的清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)芦根超微粉的制备
选料：新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；
干燥：将芦根低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到芦根超微粉；
(2)生姜超微粉的制备
选料：新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；
干燥：将生姜低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30～90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为l00目～200目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到生姜超微粉；
(3)调配混合：将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为10％，生姜超微粉的重量百分含量为15％，藕粉的重量百分含量为75％比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃，时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间为1.5～5 min，即得清热降逆的藕粉。
3．根据权利要求l所述的清热降逆的藕粉，其特征在于：用于制作藕糕，藕酥，藕饼。
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