CN103039901B - 一种化湿和中的藕粉及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种化湿和中的藕粉，包括藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉，其中藿香超微粉的重量份为5～15，佩兰超微粉的重量份为10～20，藕粉的重量份为65～85；本发明有益效果：益胃健脾、养血补益、化湿和中，保持人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种化湿和中健康食品基料及制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
化湿，湿邪在上焦或在表，出现头重而胀，肢重疼痛，口中粘腻，不口渴，苔白腻，脉濡。和中是中医理论里理法方药里的治疗方法的一种。中指脾胃，和指的是调和，和中就是调和脾胃。人到病时方知病，
注重食疗是预防和调节的消化不良好方法之一，食疗都有一个很好的辅助调理作用，食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，针对化湿和中的药品繁多，但既是食品又是药物的产品不多见，有的产品虽有一定的作用，但都存在效果不显著，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的、食用方便的、新型功能性现代化工业加工的化湿和中的食品。
发明内容
为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种化湿和中的藕粉及制备方法，这种食品功效性高，益胃健脾、养血补益、化湿和中，保持人体健康。
本发明的一种化湿和中的藕粉，包括藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉，其中藿香超微粉的重量份为5～15，佩兰超微粉的重量份为10～20，藕粉的重量份为65～85；
所述的化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)藿香超微粉的制备
选料：新鲜藿香洗净，晾干；
干燥：将藿香采用低温梯度干燥；
粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到藿香超微粉；
(2)佩兰超微粉的制备
选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；
干燥：将佩兰采用低温梯度干燥；
粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到佩兰超微粉；
(3)调配：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。
所述的化湿和中的藕粉，包括藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉，其中藿香超微粉的重量份为10，佩兰超微粉的重量份为15，藕粉的重量份为75；
所述化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)藿香超微粉的制备
选料：新鲜藿香洗净，晾干；
干燥：将藿香低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到藿香超微粉；
(2)佩兰超微粉的制备
选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；
干燥：将佩兰低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到佩兰超微粉；
(3)调配混合：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按藿香超微粉的重量份为10，佩兰超微粉的重量份为15，藕粉的重量份为75比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。
所述的化湿和中的藕粉，用于制作藕糕，藕酥，藕饼，在焙烤食品和蒸煮食品中应用。
药理作用：藿香性味：味辛、性微温，入心、肝、肺三经，功效主治：祛暑解表、化湿和胃，用于夏令感冒、寒热头痛、胸脘痞闷、呕吐泄泻、妊娠呕吐；佩兰味辛、性平，归经，入脾、胃经，功效：解暑化湿、辟秽和中；功能主治：感受暑湿、寒热头痛、湿润内蕴、脘痞不饥、恶心呕吐、口中甜腻，用于湿浊中阻、脘痞呕恶、口中甜腻、口臭、多涎、暑湿表症、头胀胸闷，为芳香性健胃、发汗、利尿药，用于冒寒性头痛、鼻塞、神经性头痛、传染性热病、腹痛、腰肾痛、结石等，以全草入药，有解热清暑、化湿健胃、止呕的作用；莲藕属睡莲科植物，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，性味归经：中医认为，生藕甘、寒、无毒，熟藕甘、温、亦无毒，营养价值1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
本发明有益效果：益胃健脾、养血补益、化湿和中，保持人体健康。
具体实施方式
实施例l
化湿和中的藕粉，包括藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉，其中藿香超微粉的重量百分含量为10，佩兰超微粉的重量份为15，藕粉的重量份为75；
化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)藿香超微粉的制备
选料：新鲜藿香洗净，晾干；
干燥：将藿香低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到藿香超微粉；
(2)佩兰超微粉的制备
选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；
干燥：将佩兰低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到佩兰超微粉；
(3)调配混合：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按藿香超微粉的重量份为10，佩兰超微粉的重量份为15，藕粉的重量份为75比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。
实施例2
化湿和中的藕粉，包括藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉，其中藿香超微粉的重量百分含量为15，佩兰超微粉的重量份为20，藕粉的重量份为65；
化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)藿香超微粉的制备
选料：新鲜藿香洗净，晾干；
干燥：将藿香低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到藿香超微粉；
(2)佩兰超微粉的制备
选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；
干燥：将佩兰低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到佩兰超微粉；
(3)调配混合：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按藿香超微粉的重量份为15，佩兰超微粉的重量份为20，藕粉的重量份为65比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。
实施例3
化湿和中的藕粉，包括藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉，其中藿香超微粉的重量百分含量为5，佩兰超微粉的重量份为10，藕粉的重量份为85；
化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)藿香超微粉的制备
选料：新鲜藿香洗净，晾干；
干燥：将藿香低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到藿香超微粉；
(2)佩兰超微粉的制备
选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；
干燥：将佩兰低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到佩兰超微粉；
(3)调配混合：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按藿香超微粉的重量份为5，佩兰超微粉的重量份为10，藕粉的重量份为85比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间约为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。
Claims (1)
1.一种化湿和中的藕粉，其特征在于：由藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉制备而成，其中藿香超微粉的重量份为5～15，佩兰超微粉的重量份为10～20，藕粉的重量份为65～85；
所述的化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)藿香超微粉的制备
选料：新鲜藿香洗净，晾干；
干燥：将藿香采用低温梯度干燥；
粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到藿香超微粉；
(2)佩兰超微粉的制备
选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；
干燥：将佩兰采用低温梯度干燥；
粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到佩兰超微粉；
(3)调配：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃，时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。
2．根据权利要求l所述的化湿和中的藕粉，其特征在于：由藿香超微粉、佩兰超微粉和藕粉制备而成，其中藿香超微粉的重量份为10，佩兰超微粉的重量份为15，藕粉的重量份为75；
所述的化湿和中的藕粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)藿香超微粉的制备
选料：新鲜藿香洗净，晾干；
干燥：将藿香低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的藿香，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到藿香超微粉；
(2)佩兰超微粉的制备
选料：原料药佩兰洗净、切段、晾干；
干燥：将佩兰低温梯度干燥，先在50～60℃干燥1～2h，然后温度降至30～40℃干燥，直至含水量低于10％；
粉碎：干燥后的佩兰，先在粉碎机中预粉碎至40~45目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为250目～350目，粉碎时温度不超过75℃，相对湿度不高于58％，粉碎得到佩兰超微粉；
(3)调配混合：将藿香超微粉、佩兰超微粉、藕粉，按藿香超微粉的重量份为10，佩兰超微粉的重量份为15，藕粉的重量份为75比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；
(4)蒸煮烘干：将步骤（3）中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95℃，时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；
(5)灭菌包装：将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70～105℃，时间为1.5～5 min，即得化湿和中的藕粉。
3．根据权利要求l所述的化湿和中的藕粉，其特征在于：用于制作藕糕，藕酥，藕饼。
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