CN103027243B - 一种鹿肉真菌点心及其制备方法 - Google Patents
一种鹿肉真菌点心及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103027243B CN103027243B CN201110296599.4A CN201110296599A CN103027243B CN 103027243 B CN103027243 B CN 103027243B CN 201110296599 A CN201110296599 A CN 201110296599A CN 103027243 B CN103027243 B CN 103027243B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- venison
- dessert
- edible fungus
- fungi
- musculus cutaneus
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 241000233866 Fungi Species 0.000 title claims abstract description 183
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims abstract description 76
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 21
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 41
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 244000252132 Pleurotus eryngii Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000001681 Pleurotus eryngii Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 241000318836 Pleurotus nebrodensis Species 0.000 claims abstract description 29
- 241000121219 Tricholoma Species 0.000 claims description 28
- 235000004443 Ricinus communis Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 15
- NEGYEDYHPHMHGK-UHFFFAOYSA-N para-methoxyamphetamine Chemical compound COC1=CC=C(CC(C)N)C=C1 NEGYEDYHPHMHGK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 14
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 abstract description 13
- 241000121220 Tricholoma matsutake Species 0.000 abstract description 13
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000007547 defect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000005855 radiation Effects 0.000 abstract description 2
- 241000222455 Boletus Species 0.000 abstract 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 abstract 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 abstract 1
- 240000000588 Hericium erinaceus Species 0.000 description 12
- 235000007328 Hericium erinaceus Nutrition 0.000 description 12
- 241001088563 Trichotoma Species 0.000 description 12
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 7
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 6
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 6
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 206010000234 Abortion spontaneous Diseases 0.000 description 1
- 208000009849 Female Genital Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 206010022998 Irritability Diseases 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000749 insecticidal effect Effects 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 208000015994 miscarriage Diseases 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 244000045947 parasite Species 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 208000000995 spontaneous abortion Diseases 0.000 description 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明涉及一种点心及其制作方法，尤其涉及一种肉类、食用真菌混合的点心及其制备方法。鹿肉真菌点心主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％-30％，食用真菌：30％-60％，余量为面皮，本发明还提供了一种制作鹿肉真菌点心的方法。本发明改变了传统点心不具备食疗作用的缺陷，使鹿肉真菌点心更具有药膳之功效，改变了鹿肉传统的制作方式，充分利用了鹿肉、真菌、南瓜的营养成份，使产品具备了防辐射、抗癌、降血压的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种点心及其制作方法，尤其涉及一种肉类、食用真菌混合的点心及其制备方法。
背景技术
鹿肉是人们公认的营养丰富，并且具有保健作用的食物。据《现代本草纲目》记载，鹿肉补五脏，调血脉，主治虚劳羸瘦，产后无乳，鹿肉能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，鹿肉低脂肪、高蛋白，含人体所需要的多种氨基酸，是食物中的佳品。
首先，目前市面上的鹿肉食用方式主要是炖、煮、煎、炒等方式，营养容易流失并且不易制作，不方便随时享用；其次，目前市面上的点心更多地侧重于充饥，而并未充分考虑点心的营养价值和食疗作用；再次，市面上并未有把鹿肉与食用真菌混合作为点心来食用的方式。
发明内容
本发明的目的是克服传统点心不具备食疗作用的缺陷，改变鹿肉的传统制作方式，把鹿肉与食用真菌结合起来做成点心，提供一种有营养又方便食用的鹿肉真菌点心。
为实现上述目的，本发明所采取的技术方案如下：
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％-30％，真菌：30％-60％，余量为面皮。
优选地，所述鹿肉真菌点心还包括南瓜，所述南瓜质量百分比为：5％-15％。
优选地，在所述鹿肉真菌点心中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的至少一种。
本发明还提供一种制备鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；
d、将适当比例的馅料放入面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
优选地，步骤c所述的馅料中还包括南瓜。
优选地，在步骤c所述的馅料中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的至少一种。
采用本发明提供的技术方案，具有如下有益效果：
1、食用真菌具有丰富的营养价值，例如，松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫、抗癌等功效；而杏鲍菇具有降血脂、降低胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、预防心血管疾病的作用；白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用；牛肝菌有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种氨基酸，而且还有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
本发明选取上述食用真菌作为鹿肉真菌点心的馅料，充分结合了上述食用真菌与鹿肉的药物疗效，改变了传统点心不具备食疗作用的缺陷，使鹿肉真菌点心具有药膳之功效；改变了鹿肉传统的制作方式，充分利用了鹿肉、真菌、南瓜的营养成份，使产品具备了防辐射、抗癌、降血压的功效。
2、本发明在制作过程中加入南瓜，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎，有较高的营养价值，本技术方案融合了南瓜的营养成分，而且使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升人们的口味。
3、本产品因采用馅料方式对鹿肉、食用真菌进行加工，在制作过程中减少了鹿肉、食用真菌、南瓜的营养成份的流失。
4、本产品的制作方式简单，食用、储存方便，可解决无时间进食的问题，同时又保证了营养成份的摄入。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例1
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％，食用真菌：60％，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将15％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为60％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；
d、将适当比例的馅料放入25％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例2
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：30％，食用真菌：30％，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将30％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为30％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；
d、将适当比例的馅料放入40％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例3
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：20％，食用真菌：45％，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将20％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为45％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；
d、将适当比例的馅料放入35％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例4
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％，食用真菌：60％，南瓜：5％，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将15％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为60％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入5％的南瓜；
d、将适当比例的馅料放入20％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例5
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：30％，食用真菌：30％，南瓜：15％，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将30％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为30％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入15％的南瓜；
d、将适当比例的馅料放入25％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例6
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：20％，食用真菌：45％，南瓜：10％，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将20％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为45％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入10％的南瓜；
d、将适当比例的馅料放入25％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例7
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％，食用真菌：60％，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将15％鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量60％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入25％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例8
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：30％，食用真菌：30％，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将30％鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量30％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入40％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例9
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：20％，食用真菌：45％，余量为面皮。
本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将20％鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为45％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入35％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例10
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％，食用真菌：60％，南瓜：5％，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将15％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为60％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入5％的南瓜，然后，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入20％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例11
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：30％，食用真菌：30％，南瓜：15％，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将30％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为30％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入15％的南瓜，然后，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入25％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
实施例12
一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，还可以在鹿肉真菌点心中加入适量配料，配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉：20％，食用真菌：45％，南瓜：10％，余量为面皮。
本发明中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本发明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌，本发明中的配料可以加在面皮中也可以加在馅料中，本发明所用的配料不局限于如上配料，例如可以在鹿肉真菌点心中加入奶油、芝麻、番茄酱等配料来提升点心的口味。
一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤：
a、将20％的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；
b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为45％；
c、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入10％的南瓜，然后，在馅料中加入适量的幼砂糖、盐、鸡粉中的一种或者一种以上的配料；
d、将适当比例的馅料放入25％的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。
步骤a与步骤b不分先后顺序。
Claims (1)
1.一种鹿肉真菌点心，其特征在于，所述鹿肉真菌点心主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％-30％，食用真菌：30％-60％，余量为面皮；所述鹿肉真菌点心还包括南瓜，所述南瓜质量百分比为：5％-15％；在所述鹿肉真菌点心中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的至少一种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201110296599.4A CN103027243B (zh) | 2011-09-30 | 2011-09-30 | 一种鹿肉真菌点心及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201110296599.4A CN103027243B (zh) | 2011-09-30 | 2011-09-30 | 一种鹿肉真菌点心及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103027243A CN103027243A (zh) | 2013-04-10 |
| CN103027243B true CN103027243B (zh) | 2015-04-22 |
Family
ID=48015064
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201110296599.4A Expired - Fee Related CN103027243B (zh) | 2011-09-30 | 2011-09-30 | 一种鹿肉真菌点心及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103027243B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104223173A (zh) * | 2014-07-29 | 2014-12-24 | 谢桂斌 | 一种苦瓜鹿肉酿及其制作方法 |
| CN108653593A (zh) * | 2017-03-27 | 2018-10-16 | 朱凤玲 | 一种鹿肉药膳点心 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1163071A (zh) * | 1996-04-19 | 1997-10-29 | 马择勋 | 山野味饺子 |
| CN101069545A (zh) * | 2007-07-09 | 2007-11-14 | 余世福 | 便于携带的五谷杂粮熟制饭 |
| CN103099189A (zh) * | 2013-01-29 | 2013-05-15 | 承德曼曼食品有限公司 | 一种蘑菇风味酱及其制作工艺 |
-
2011
- 2011-09-30 CN CN201110296599.4A patent/CN103027243B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1163071A (zh) * | 1996-04-19 | 1997-10-29 | 马择勋 | 山野味饺子 |
| CN101069545A (zh) * | 2007-07-09 | 2007-11-14 | 余世福 | 便于携带的五谷杂粮熟制饭 |
| CN103099189A (zh) * | 2013-01-29 | 2013-05-15 | 承德曼曼食品有限公司 | 一种蘑菇风味酱及其制作工艺 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 香鲜无比的饺子-香菇鹿肉水饺;桃园没事;《http://zhang.jieyy.blog.163.com/blog/static/126782480201142535413675/》;20110525;第1页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103027243A (zh) | 2013-04-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101617790A (zh) | 生姜糕及其制作方法 | |
| CN103584202A (zh) | 一种减肥降脂的黑芝麻糊及其制备方法 | |
| CN1454500A (zh) | 一种药膳面及制备方法 | |
| CN107692124A (zh) | 山药挂面及其制备方法 | |
| CN103169009B (zh) | 一种苦荞少儿益智面 | |
| CN101816425B (zh) | 西洋参、大鲵细粉混合物及其制备方法 | |
| CN103598547A (zh) | 一种减肥降脂的藕粉及其制备方法 | |
| CN102715208A (zh) | 一种营养强化降血糖苦瓜面粉 | |
| CN104757469A (zh) | 一种莲藕膨化食品的制作方法 | |
| CN103156013A (zh) | 一种减肥降脂速溶黑茶及其制备方法 | |
| CN103027243B (zh) | 一种鹿肉真菌点心及其制备方法 | |
| CN101816427B (zh) | 黑木耳、蜂王浆、大鲵细粉混合物及其制备方法 | |
| CN103932134B (zh) | 一种方便面用调味粉包 | |
| CN107183649A (zh) | 一种复合砂仁调味料的制备 | |
| CN104720069A (zh) | 一种山药大枣维生素强化固体饮料及其制备方法 | |
| CN106912877A (zh) | 一种番茄火锅底料及其制备方法 | |
| CN106722674A (zh) | 一种多味花生及其制备工艺 | |
| CN103141876A (zh) | 一种木糖醇山核桃仁及其制作方法 | |
| CN104286984A (zh) | 一种板栗酱料 | |
| CN101416672A (zh) | 双参糖果及其制备方法 | |
| CN102511799A (zh) | 胶凝状林蛙油保健食品及其制作方法 | |
| CN113349380A (zh) | 一种含牡蛎复合肽肾功能改善剂及其制备方法 | |
| CN1088748A (zh) | 荞麦保健食品 | |
| CN104957498B (zh) | 一种益肾养血速食粥及其加工方法 | |
| CN104719876A (zh) | 一种核桃牛奶糕 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C53 | Correction of patent for invention or patent application | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: Sheng Tong Industrial Park No. 109 Venus Road 410200 in Hunan province Changsha District of Wangcheng City Applicant after: Suntown Technology Group Corporation Address before: Sheng Tong Industrial Park No. 109 Venus Road 410200 in Hunan province Changsha District of Wangcheng City Applicant before: Hunan Shengtong Technology Group Co., Ltd. |
|
| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: APPLICANT; FROM: HUNAN SHENGTONG TECHNOLOGY GROUP CO., LTD. TO: SNTO TECHNOLOGY GROUP CO., LTD. |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C56 | Change in the name or address of the patentee | ||
| CP02 | Change in the address of a patent holder |
Address after: Taoyuan County in Hunan province Changde city 415700 disk town Chuangyuan Industrial Park Patentee after: Suntown Technology Group Corporation Address before: Sheng Tong Industrial Park No. 109 Venus Road 410200 in Hunan province Changsha District of Wangcheng City Patentee before: Suntown Technology Group Corporation |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150422 Termination date: 20170930 |