CN102986796A - 一种低脂肪蛋糕的制作方法 - Google Patents

一种低脂肪蛋糕的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102986796A
CN102986796A CN2012104972925A CN201210497292A CN102986796A CN 102986796 A CN102986796 A CN 102986796A CN 2012104972925 A CN2012104972925 A CN 2012104972925A CN 201210497292 A CN201210497292 A CN 201210497292A CN 102986796 A CN102986796 A CN 102986796A
Authority
CN
China
Prior art keywords
low
minutes
minute
beater
batter
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2012104972925A
Other languages
English (en)
Inventor
张敏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2012104972925A priority Critical patent/CN102986796A/zh
Publication of CN102986796A publication Critical patent/CN102986796A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

一种低脂肪蛋糕的制作方法，包括以下步骤：（1）将5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；（2）将30-40%低筋面粉、0.1-0.5%发酵粉、余量水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。本发明制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。

Description

一种低脂肪蛋糕的制作方法
技术领域
本发明涉及一种低脂肪蛋糕的制作方法。
背景技术
蛋糕具有组织松软、富有弹性、营养丰富、容易消化吸收的特点，受到广大消费者的喜爱。蛋糕制作过程中需要用到大量的鸡蛋，还需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量较高，具有“三高”的老年人群不易大量食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种低脂肪蛋糕的制作方法，所制得的蛋糕口感好，脂肪含量低，更有利于人体健康。
所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成：
低筋面粉 30-40%
砂糖 5-15%
蛋清液 20-30%
浓缩果汁 5-10%
发酵粉 0.1-0.5%
余量为水。  
    上述低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；
（2）将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；
（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；
（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。但是本发明不限于所给出的例子。
实施例1
本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成：
低筋面粉 30%
砂糖 5%
蛋清液 20%
浓缩果汁 5%
发酵粉 0.1%
余量为水。  
本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；
（2）将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；
（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；
（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。
实施例2
本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成：
低筋面粉 35%
砂糖 10%
蛋清液 25%
浓缩果汁 8%
发酵粉 0.3%
余量为水。  
本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；
（2）将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；
（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；
（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。
实施例3
本实施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的组分组成：
低筋面粉 40%
砂糖 15%
蛋清液 30%
浓缩果汁 10%
发酵粉 0.5%
余量为水。  
本实施例的低脂肪蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将上述比例的砂糖、蛋清液、浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；
（2）将上述比例的低筋面粉、发酵粉和水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；
（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；
（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。
本发明制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更适合三高人群食用。

Claims (2)

1. 一种低脂肪蛋糕的制作方法，其特征是，包括以下步骤：
（1）将5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；
（2）将30-40%低筋面粉、0.1-0.5%发酵粉、余量水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；
（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；
（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。
2.如权利要求1所述的低脂肪蛋糕的制作方法，其特征是，包括以下步骤：
（1）将10%砂糖、15%蛋清液、8%浓缩果汁在打浆机中高速搅拌20-30分钟；
（2）将35%低筋面粉、0.3%发酵粉、余量水倒入打浆机中，低速搅拌20-30分钟，调成均匀的面糊；
（3）将面糊装入纸杯中，占纸杯体积的五分之三；
（4）在180℃的烤箱中烤20分钟即可。
CN2012104972925A 2012-11-29 2012-11-29 一种低脂肪蛋糕的制作方法 Pending CN102986796A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012104972925A CN102986796A (zh) 2012-11-29 2012-11-29 一种低脂肪蛋糕的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012104972925A CN102986796A (zh) 2012-11-29 2012-11-29 一种低脂肪蛋糕的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102986796A true CN102986796A (zh) 2013-03-27

Family

ID=47916283

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2012104972925A Pending CN102986796A (zh) 2012-11-29 2012-11-29 一种低脂肪蛋糕的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102986796A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104604996A (zh) * 2015-02-13 2015-05-13 高振宇 一种杯子蛋糕的制作方法
CN105309576A (zh) * 2015-11-27 2016-02-10 巴中怡美食品有限责任公司 一种蛋糕及其制备方法
CN108477269A (zh) * 2018-02-27 2018-09-04 武汉市仟吉食品有限公司 一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2451627A1 (en) * 2003-12-01 2005-06-01 Garry Taranoff Healthy puff pastry
CN101990924A (zh) * 2009-08-11 2011-03-30 重庆市大渡口区双口科技有限公司 一种卷筒蛋糕的制作方法
DE202011052238U1 (de) * 2011-12-08 2012-01-18 Vereg Hotel- Und Restaurantbetriebs Gmbh Torte
DE102011052238A1 (de) * 2010-08-02 2012-02-02 General Electric Company Dichtungszähne für eine Dichtungsanordnung

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2451627A1 (en) * 2003-12-01 2005-06-01 Garry Taranoff Healthy puff pastry
CN101990924A (zh) * 2009-08-11 2011-03-30 重庆市大渡口区双口科技有限公司 一种卷筒蛋糕的制作方法
DE102011052238A1 (de) * 2010-08-02 2012-02-02 General Electric Company Dichtungszähne für eine Dichtungsanordnung
DE202011052238U1 (de) * 2011-12-08 2012-01-18 Vereg Hotel- Und Restaurantbetriebs Gmbh Torte

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
吴秀娟: "《健康烘焙》", 30 March 2001, article "香橙天使蛋糕", pages: 51 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104604996A (zh) * 2015-02-13 2015-05-13 高振宇 一种杯子蛋糕的制作方法
CN105309576A (zh) * 2015-11-27 2016-02-10 巴中怡美食品有限责任公司 一种蛋糕及其制备方法
CN108477269A (zh) * 2018-02-27 2018-09-04 武汉市仟吉食品有限公司 一种蛋糕纸托代替钢化模具制作蛋糕胚的工艺方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102885122A (zh) 一种保健饼干及其制备方法
CN102450289A (zh) 一种核桃巧克力蛋糕的制作方法
CN102792983A (zh) 一种蛋挞水的制作方法
CN103329973A (zh) 一种葡萄饼干的配方及其制备方法
CN104365803A (zh) 一种富含沙棘多糖的酥性饼干制备方法
CN105379811A (zh) 一种椰子燕麦饼干及其制作方法
CN102742625A (zh) 一种粗粮蛋糕及其制作工艺
CN102986796A (zh) 一种低脂肪蛋糕的制作方法
CN103651711A (zh) 一种杂粮饼干
CN103229801A (zh) 一种鸡骨苦瓜保健饼干及其制备方法
CN105028571A (zh) 一种蛋白核小球藻千层蛋糕
CN102972483A (zh) 一种低脂肪蛋糕
CN102511524A (zh) 一种苦瓜味的面包及其制备方法
CN105875751A (zh) 无糖柠檬蛋糕制作方法
CN102972473A (zh) 黄瓜风味饼干
CN103229816A (zh) 一种清热榴莲壳蛋糕
CN102960388A (zh) 保健型无糖甜面包
CN105875755A (zh) 一种水果味糕点及其制作方法
CN104397123A (zh) 一种牛奶香蕉饼干及其制备方法
CN104430734A (zh) 一种粗粮饼干及其制备方法
CN103651710A (zh) 一种低脂燕麦饼干及其制作方法
US20150208707A1 (en) Baked product
CN104381383A (zh) 一种高纤维饼干
CN104381408A (zh) 一种富含硒元素的饼干及其制备方法
CN105123860A (zh) 一种菠萝铜锣烧

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20130327