CN102972759B - 一种菊粉咀嚼片的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是涉及一种菊粉咀嚼片的制备方法。以菊粉为主要原料，加入辅料，依次经过过筛、制软材、造粒、干燥、整粒、压片得到菊粉咀嚼片。本发明制得的咀嚼片崩解时间为10min～15min，硬度为50N～55N，片重差异限度为3.0％以内。这样制得的菊粉咀嚼片不仅口感细腻、酸甜协调、崩解性好、咀嚼性好，方便携带服用，而且保留了菊粉的保健功能和药理作用，是一种适合各年龄阶段人群食用的良好营养品。

Description

一种菊粉咀嚼片的制备方法
技术领域：
本发明涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是涉及一种菊粉咀嚼片的制备方法。
背景技术：
菊粉(Inulin)又称菊糖，源自于菊科植物块根中，是一种天然功能性果糖聚合物。作为可溶性膳食纤维，菊粉不易被胃酸水解和消化，可以在结肠中被有益微生物发酵利用，因而具备多种保健功能，如调节血糖、改善肠道、促进维生素合成、抗癌增强免疫等。目前，世界上多个国家已批准菊粉为食品营养增补剂。日本厚生省批准菊粉为特定保健食品，并应用于多种食品中。在我国菊粉现有上市的产品主要以粉状形式存在，并成功应用于乳制品、焙烤食品、低脂低热食品、保健食品等领域，而与菊粉相关的片剂产品尚未上市。
咀嚼片具有良好的口感，与其它食用形式相比具有以下优点：崩解时间短、分散状态佳，吸收快、生物利用度高，服用方便，不受时间地点的限制等。咀嚼片还具有剂量准确、稳定性好且生产、运输、携带方便的特点。
由于咀嚼片不仅口感好而且外观、食用方便也更符合大众心理，可以发挥更好的效果。
发明内容：
本发明就是针对上述问题，提供了一种菊粉咀嚼片的制备方法。
为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，以菊粉为主要原料，加入辅料，依次经过过筛、制软材、造粒、干燥、整粒、压片得到菊粉咀嚼片，
所述的辅料为卡拉胶、琼胶、明胶中的一种以上；
具体的制备步骤为，
(1)过筛
将菊粉与辅料以70～99∶1～30的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒的物料；
(2)制软材、造粒
向过筛后的菊粉与辅料的混合物中喷洒乙醇，并搅拌至均匀，每10g混合物中加入乙醇1～4ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；
(3)干燥
将步骤(2)得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在30～70℃下烘干10～30min，至产品的水分含量为1～5％时取出；
(4)整粒
向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为0.5～5∶100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为0.1～1∶100；
(5)压片
向步骤(4)得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量比为0.5～4∶100。
步骤(2)中所述的乙醇的体积分数为1～100％。
本发明的有益效果：
本发明制得的咀嚼片崩解时间为10min～15min，硬度为50N～55N，片重差异限度在3.0％以内。这样制得的菊粉咀嚼片不仅口感细腻、酸甜协调、崩解性好、咀嚼性好，而且保留了菊粉的保健功能和药理作用，方便携带服用，是一种适合各年龄阶段人群食用的良好营养品。
具体实施方式：
实施例1
将菊粉与卡拉胶以70∶30的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒物料；向过筛后的菊粉与卡拉胶的混合物中喷洒体积分数为95％的乙醇，并搅拌至均匀，每10g混合物中加入乙醇1ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；将得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在50℃下烘干10min，至产品的水分含量为3％时取出；向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为0.5∶100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为1∶100；向得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量比为2∶100。得到的菊粉咀嚼片崩解时间为12min，硬度为52N。色泽均匀、白色，具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调，爽口、细腻、入口柔顺，咀嚼性好，形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密。
实施例2
将菊粉与琼胶以99∶1的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒物质；向过筛后的菊粉与琼胶的混合物中喷洒体积分数为98％的乙醇，并搅拌至均匀，每10g混合物中加入乙醇2ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；将得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在70℃下烘干10min，至产品的水分含量为2％时取出；向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为3∶100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为0.5∶100；向得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量比为0.5∶100。得到的菊粉咀嚼片崩解时间为13min，硬度为53N。色泽均匀、白色，具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调，爽口、细腻、入口柔顺，咀嚼性好，形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密。
实施例3
将菊粉与明胶以99∶30的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒物质；向过筛后的菊粉与明胶的混合物中喷洒体积分数为10％的乙醇，并搅拌至均匀，每10g混合物中加入乙醇4ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；将得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在50℃下烘干20min，至产品的水分含量为5％时取出；向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为1.5∶100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为0.9∶100；向得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量比为3.5∶100。得到的菊粉咀嚼片崩解时间为15min，硬度为55N。色泽均匀、白色，具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调，爽口、细腻、入口柔顺，咀嚼性好，形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密。
实施例4
将菊粉、卡拉胶、明胶以80∶15∶15的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒物质；向过筛后的菊粉、卡拉胶、明胶的混合物中喷洒体积分数为50％的乙醇，并搅拌至均匀，每10g混合物中加入乙醇4ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；将得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在70℃下烘干20min，至产品的水分含量为3％时取出；向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为5∶100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为0.1∶100；向得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量比为4∶100。得到的菊粉咀嚼片崩解时间为15min，硬度为55N。色泽均匀、白色，具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调，爽口、细腻、入口柔顺，咀嚼性好，形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密。

Claims (1)

1.一种菊粉咀嚼片的制备方法，其特征在于，以菊粉为主要原料，加入辅料，依次经过过筛、制软材、造粒、干燥、整粒、压片得到菊粉咀嚼片，所述咀嚼片崩解时间为10min～15min，硬度为50N～55N，片重差异限度在3.0％以内；
所述的辅料为卡拉胶、琼胶、明胶中的一种以上；
具体的制备步骤为，
(1)过筛
将菊粉与辅料以70～99:1～30的重量比混合后，通过100目筛，除去大颗粒的物料；
(2)制软材、造粒
向过筛后的菊粉与辅料的混合物中喷洒乙醇，并搅拌至均匀，每10g混合物中加入乙醇1～4ml，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品；
(3)干燥
将步骤(2)得到的颗粒状产品置于恒温烘箱中，在30～70℃下烘干10～30min，至产品的水分含量为1～5％时取出；
(4)整粒
向干燥后的产品中加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀，甘露醇与干燥后的产品的质量比为0.5～5:100，柠檬酸与干燥后的产品的质量比为0.1～1:100；
(5)压片
向步骤(4)得到的产品中加入硬脂酸镁，然后进行压片，硬脂酸镁与产品的重量比为0.5～4:100；
步骤(2)中所述的乙醇的体积分数为50～98％。
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Assignee: Shandong Light Energy Biotechnology Co.,Ltd.

Assignor: YANTAI INSTITUTE OF COASTAL ZONE RESEARCH, CHINESE ACADEMY OF SCIENCES

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Denomination of invention: A preparation method of inulin chewable tablets

Granted publication date: 20140924

License type: Common License

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