CN102972509B - 一种豇豆干的生产方法 - Google Patents

一种豇豆干的生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种豇豆干的生产方法，包括以下步骤：豇豆采收、挑选、切段；在配制的中草药液中浸泡；在高压冲洗区冲洗后进入汽泡冲洗，再送往漂烫区漂烫，再经过喷淋，然后倒入离心脱水机内脱水；脱水以后将豇豆送入烘干箱烘干，即得所述豇豆干；通过本发明的工艺生产出的豇豆干不仅成色、口味好，最重要的是本公司发明生产加工的豇豆干技术工艺精湛，特别使其该产品保持了特有的原生态品质，而且经过由各种中草药配制而成的药液的浸泡，使得生产出的豇豆干具有一定的保健功能，还可以增强人体的免疫调节功能，促进人体健康。

Description

一种豇豆干的生产方法
技术领域
    本发明主要涉及一种豇豆干的生产方法，属于食品加工领域。
背景技术
豇豆又名长豇豆，于每年清明前后播种，约65天采收，肉质嫩、可口，制成豇豆干，色泽翠绿、清香可口，可有多种烧制，倍受广大消费者的喜爱。豇豆在整个加工过程中不添加任何的添加剂、色素、防腐剂，使该产品保持了豇豆原生态品质和豇豆干特有的清香口味。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种豇豆干的生产方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种豇豆干的生产方法，包括以下步骤：
（1）采收没有病变、无蛀虫、无锈斑、长度在35-60公分，无明显籽痕与筋骨，表面色泽光亮，精细均匀的豇豆：
（2）对挑选后的豇豆进行清洗、切段，每段为4—6㎝；
（3）对切段后的豇豆在配制的中草药液中浸泡20—25分钟；
（4）将切段浸泡好的豇豆送入输送带，经过高压冲洗区冲洗后进入汽泡冲洗，再送往漂烫区，漂烫区内水的温度为90-105℃，经过1-2分钟时间漂烫，自动送出，又经过喷淋，用温度为25—28℃的凉水冲洗冷却2-3分钟，然后倒入离心脱水机内，经过1分钟脱水；
（5）脱水以后将豇豆送入烘干箱，蒸汽温度为70-95℃，豇豆在烘干箱内进行上下、前后、左右翻动一次，然后将温度调至80—85℃，在温度稳定的情况下，对箱内的豇豆每隔25—30分钟翻动一次，最后将温度控制在70-80℃之间，在温度稳定的情况下，每隔35—40分钟翻动一次，直至烘干，整个烘干过程需时间3-4.5小时，即得所述豇豆干。
所述的中草药液的制备方法为：
每制成100ml中草药液所用的原料及其重量为：霸王花3—5g、绿茶8—10g、防风5—7g、甘蔗叶2—5g、甘草2—3g、人参叶2—3g；
将上述重量份的各原料用水洗净、晒干、混合研碎、加水煎煮15—20分钟即得所述中草药液。
本发明的优点是：
通过本发明的工艺生产出的豇豆干不仅成色、口味好，而且经过由各种中草药配制而成的药液的浸泡，使得生产出的豇豆干具有一定的保健功能，保持了豇豆特有的原生态品质和口味。
具体实施方式
实施例1
一种豇豆干的生产方法，包括以下步骤：
（1）采收没有病变、无蛀虫、无锈斑、长度在35-60公分，无明显籽痕与筋骨，表面色泽光亮，精细均匀的豇豆：
（2）对挑选后的豇豆进行清洗、切段，每段为4—6㎝；
（3）对切段后的豇豆在配制的中草药液中浸泡20分钟；
（4）将切段浸泡好的豇豆送入输送带，经过高压冲洗区冲洗后进入汽泡冲洗，再送往漂烫区，漂烫区内水的温度为105℃，经过8分钟时间漂烫，自动送出，又经过喷淋，用温度为28℃的凉水冲洗冷却3分钟，然后倒入离心脱水机内，经过1分钟脱水；
（5）脱水以后将豇豆送入烘干箱，蒸汽温度为95℃，豇豆在烘干箱内进行上下、前后、左右翻动一次，然后将温度调至85℃，在温度稳定的情况下，对箱内的豇豆每隔30分钟翻动一次，最后将温度控制在80℃，在温度稳定的情况下，每隔40分钟翻动一次，直至烘干，过程需3-4.5小时，即得所述豇豆干。
所述的中草药液的制备方法为：
每制成100ml中草药液所用的原料及其重量为：霸王花5g、绿茶10g、防风7g、甘蔗叶2g、甘草3g、人参叶3g；
将上述重量份的各原料用水洗净、晒干、混合研碎、加水煎煮20分钟即得所述中草药液。

Claims (1)

1.一种豇豆干的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）采收没有病变、无蛀虫、无锈斑、长度在35-60公分，无明显籽痕与筋骨，表面色泽光亮，精细均匀的豇豆：
（2）对挑选后的豇豆进行清洗、切段，每段为4—6cm；
（3）对切段后的豇豆在配制的中草药液中浸泡20—25分钟；
（4）将切段浸泡好的豇豆送入输送带，经过高压冲洗区冲洗后进入汽泡冲洗，再送往漂烫区，漂烫区内水的温度为90-105℃，经过1-2分钟时间漂烫，自动送出，又经过喷淋，用温度为25—28℃的凉水冲洗冷却2-3分钟，然后倒入离心脱水机内，经过1分钟脱水；
（5）脱水以后将豇豆送入烘干箱，蒸汽温度为70-95℃，豇豆在烘干箱内进行上下、前后、左右翻动一次，然后将温度调至80—85℃，在温度稳定的情况下，对箱内的豇豆每隔25—30分钟翻动一次，时间为3-4.5小时，最后将温度控制在70-80℃之间，在温度稳定的情况下，每隔35—40分钟翻动一次，直至烘干，即得所述豇豆干；
所述的中草药液的制备方法为：
每制成100ml中草药液所用的原料及其重量为：霸王花3—5g、绿茶8—10g、防风5—7g、甘蔗叶2—5g、甘草2—3g、人参叶2—3g；
将上述重量的各原料用水洗净、晒干、混合研碎、加水煎煮15—20分钟即得所述中草药液。
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