CN102960656A - 一种凉薯糕 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种凉薯糕，属于食品加工技术领域。先将干燥的糯米磨成粉，然后将凉薯去皮洗净，切成小块加水煮15～30分钟，直至煮熟，放凉，将煮熟放凉后的凉薯和糯米粉倒入盘子里，用手将其揉烂，在揉的过程中加入白糖直至全部揉匀，然后放入蒸笼中摊平，再将蒸笼放到锅上蒸1～2小时，直至蒸熟取出放凉，再用刀将其切成方块即可使用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是一种凉薯糕。
背景技术
凉薯原产中国南部、墨西哥、中北美洲。我国四川、重庆地区和台湾省栽培较多。凉薯有许多别名，例如叫沙葛，叫豆薯，叫地瓜。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。凉薯炒肉片，肉片嫩，凉薯脆，别有一种风味。
凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
凉薯虽然有多种功效，但其食用方法比较单一，一般是拿来生吃或是当菜肴炒熟。
发明内容
本发明的目的是要提供一种凉薯糕，解决了凉薯的食用方法单一的缺点
本发明通过以下技术方案予以实现：
一种凉薯糕，以凉薯和糯米为原料，其中，以重量百分比的比例计：凉薯70～90％，糯米粉10～30％。
其具体制作方法包括以下步骤：
(1)将干糯米磨糯米粉；
(2)凉薯去皮洗净，切成小块加水煮15～30分钟，直至煮熟，放凉；
(3)将煮熟放凉后的凉薯70～90％和糯米粉10～30％倒入盘子里，用手将其揉烂，在揉的过程中加入0.1～0.5％白糖直至全部揉匀；
(4)将揉匀的凉薯糯米粉放入蒸笼中摊平，再将蒸笼放到锅上蒸1～2小时，直至蒸熟取出放凉，再用刀将其切成方块即可使用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1
一种凉薯糕，以凉薯和糯米为原料，其中，以重量百分比的比例计：凉薯70％，糯米粉30％。
该凉薯糕的制作方法包括以下步骤：
(1)将干糯米磨糯米粉；
(2)凉薯去皮洗净，切成小块加水煮15分钟，直至煮熟，放凉；
(3)将煮熟放凉后的凉薯70％和糯米粉10％倒入盘子里，用手将其揉烂，在揉的过程中加入0.1％白糖直至全部揉匀；
(4)将揉匀的凉薯糯米粉放入蒸笼中摊平，再将蒸笼放到锅上蒸1小时，直至蒸熟取出放凉，再用刀将其切成方块即可使用。
实施例2
一种凉薯糕，以凉薯和糯米为原料，其中，以重量百分比的比例计：凉薯80％，糯米粉20％。
该凉薯糕的制作方法包括以下步骤：
(1)将干糯米磨糯米粉；
(2)凉薯去皮洗净，切成小块加水煮20分钟，直至煮熟，放凉；
(3)将煮熟放凉后的凉薯80％和糯米粉20％倒入盘子里，用手将其揉烂，在揉的过程中加入0.3％白糖直至全部揉匀；
(4)将揉匀的凉薯糯米粉放入蒸笼中摊平，再将蒸笼放到锅上蒸2小时，直至蒸熟取出放凉，再用刀将其切成方块即可使用。
实施例3
一种凉薯糕，以凉薯和糯米为原料，其中，以重量百分比的比例计：凉薯90％，糯米粉10％。
该凉薯糕的制作方法包括以下步骤：
(1)将干糯米磨糯米粉；
(2)凉薯去皮洗净，切成小块加水煮30分钟，直至煮熟，放凉；
(3)将煮熟放凉后的凉薯90％和糯米粉10％倒入盘子里，用手将其揉烂，在揉的过程中加入0.5％白糖直至全部揉匀；
(4)将揉匀的凉薯糯米粉放入蒸笼中摊平，再将蒸笼放到锅上蒸2小时，直至蒸熟取出放凉，再用刀将其切成方块即可使用。
Claims (1)
1.一种凉薯糕，其特征在于：凉薯糕是以凉薯和糯米为原料，其中，以重量百分比的比例计：凉薯70～90％，糯米粉10～30％；
其具体制作方法包括以下步骤：
(1)将干糯米磨糯米粉；
(2)凉薯去皮洗净，切成小块加水煮15～30分钟，直至煮熟，放凉；
(3)将煮熟放凉后的凉薯和糯米粉倒入盘子里，用手将其揉烂，在揉的过程中加入0.1～0.5％白糖直至全部揉匀；
(4)将揉匀的凉薯糯米粉放入蒸笼中摊平，再将蒸笼放到锅上蒸1～2小时，直至蒸熟取出放凉，再用刀将其切成方块即可使用。
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- 2012-12-04 CN CN2012105122133A patent/CN102960656A/zh active Pending
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