CN102960616A

CN102960616A - 一种促进婴幼儿消化有机米粉

Info

Publication number: CN102960616A
Application number: CN2012105693731A
Authority: CN
Inventors: 周彦如; 邱波; 马艳; 谢作桦; 黄冬玲
Original assignee: Jiangsu Deshang Science & Technology Pharmaceutical Co Ltd
Current assignee: Jiangsu Deshang Science & Technology Pharmaceutical Co Ltd
Priority date: 2012-12-25
Filing date: 2012-12-25
Publication date: 2013-03-13

Abstract

本发明公开一种促进婴幼儿消化有机米粉，所述配方包括有机大米、复合益生元、葡萄糖、山楂、麦芽、莲芯、金银花、百合、芦根、杭白菊、茯苓、复合维生素、复合矿物质。本发明的优点在于：利用生物酶解技术提高大米淀粉的糊化度，有效解决婴幼儿肠内淀粉酶缺乏，摄入未糊化的淀粉会带来消化不良的问题，较传统米粉加工工艺消化吸收指数明显提高。加入茯苓、麦芽、山楂、百合，借谷气以悦胃醒脾；加莲芯、金银花、芦根、杭白菊平肝火，疏散风热，清热解毒，因脾胃虚弱时，肝木可乘侮，需抑木扶土，使肝气得平，脾土复运，胃气缓和，以达脾胃升降调和。8种草本植物联合应用，可以有效预防和缓解婴幼儿“上火”，帮助消化，防止婴幼儿便秘。

Description

一种促进婴幼儿消化有机米粉

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其是一种促进婴幼儿消化有机米粉。

背景技术

小儿时期各脏腑器官的结构和生理功能均不成熟和完善，故为“稚阴稚阳”体。但其生长和发育特别迅速，对营养物质的需求按单位体重计远远大于成人，因此就形成了薄弱的脾胃功能与大量的营养需求矛盾，小儿又常因养护不当、摄入过少或过量，或突然增加、改变饮食品种，或因先天脾胃薄弱，导致脾运失健，加之小儿常不知饥饱、污洁，饮食寒热不能自调，尤其是目前的独生子女，家长往往过分溺爱，片面追求高营养的食品、补品，过食甘、肥、粘腻之物，加重脾胃负担，超越正常的脾胃耐受能力，故脾胃常为饮食所伤，致脾不健运，胃不受纳，逐渐会产生厌食、偏食、拒食等，重者致营养不良、佝偻病、贫血、疮证、反复呼吸道感染等等。脾主运化，是指脾“运化水谷，输布精微，分化水湿，其精华之气，经脾气的升发，散精于五脏，敷布于六腑。”即“化精”、“输精”的过程，故脾失运化的关键就在于脾不能正常进行上述过程，造成水谷、水湿内停，饮食停积不化，水湿内蕴，脾胃气机升降失常。因此遵循“脾健不在补而贵在运”的学术观点，应用运脾法理顺脾胃升降的正常关系，加强或恢复其固有的运转功能。若脾运健，则气机升降有序，胃和谷纳，游溢精气，水精四布。同时兼顾“消”，即消导宿食积滞，畅通气机，因脾胃以通为用，实而不满，满而不实。再佐以“调”，即调理脾胃，补益脾胃之不足。因此在选配方时，以“甘淡健脾，甘寒养胃”为原则，同时佐以消积行滞。根据小儿脾胃的生理特性，选择不宜过分偏寒、偏热、偏塞，不可妄用攻补，当以调理为贵，因势利导，健脾培土，化积消滞，以通为顺。此配方中加入茯苓、麦芽、山楂、百合，借谷气以悦胃醒脾；加莲芯、金银花、芦根、杭白菊平肝火，疏散风热，清热解毒，因脾胃虚弱时，肝木可乘侮，需抑木扶土，使肝气得平，脾土复运，胃气缓和，以达脾胃升降调和。8种草本植物联合应用，可以有效预防和缓解婴幼儿“上火”，帮助消化，防止婴幼儿便秘。

发明内容

本发明的目的在于提供一种促进婴幼儿消化有机米粉，该米粉促进婴幼儿消化有机米粉口感细腻，营养丰富，利于婴幼儿吸收。

本发明的技术方案：一种促进婴幼儿消化有机米粉，所述配方包括有机大米、复合益生元、葡萄糖、山楂、麦芽、莲芯、金银花、百合、芦根、杭白菊、茯苓、复合维生素、复合矿物质。所述米粉以其组分的重量百分比计包括：有机米粉80~90份、葡萄糖5~8份、复合益生元0.5~1份、山楂2~3份、麦芽2~3份、莲芯0.5~0.8份、金银花0.3~0.6份、百合0.3~0.6份、芦根0.1~0.3份、杭白菊0.2~0.4份、茯苓0.5~0.7份、复合维生素0.05~0.1份、复合矿物质0.5~1份。

将有机大米研碎加酶酶化制得的米浆与山楂、麦芽、莲芯、百合、芦根、茯苓、金银花、杭白菊合并煎煮的浓缩液混合，滚筒熟化干燥粉碎。粉碎后加复合益生元、葡萄糖、复合维生素、复合矿物质混合30min，灌装既得。

本发明的优点在于：利用生物酶解技术提高大米淀粉的糊化度，有效解决婴幼儿肠内淀粉酶缺乏，摄入未糊化的淀粉会带来消化不良的问题，较传统米粉加工工艺消化吸收指数明显提高。加入茯苓、麦芽、山楂、百合，借谷气以悦胃醒脾；加莲芯、金银花、芦根、杭白菊平肝火，疏散风热，清热解毒，因脾胃虚弱时，肝木可乘侮，需抑木扶土，使肝气得平，脾土复运，胃气缓和，以达脾胃升降调和。8种草本植物联合应用，可以有效预防和缓解婴幼儿“上火”，帮助消化，防止婴幼儿便秘。

附图说明

图1为本发明一种促进婴幼儿消化有机米粉工艺流程图。

具体实施方式

有机米粉符合GB 10769-2010的规定，山楂、麦芽、莲芯、金银花、百合、芦根、杭白菊、茯苓应符合《中华人民共和国药典》（2010年版）一部中相应的规定。葡萄糖应符合《中华人民共和国药典》（2010年版）二部中相应的规定。低聚果糖应符合GB/T 23528-2009的规定，低聚半乳糖、复合维生素、复合矿物质应符合相关规定。

一种促进婴幼儿消化有机米粉，它的原料为有机大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、山楂、麦芽、莲芯、金银花、百合、芦根、杭白菊、茯苓、复合维生素、复合矿物质，原料的重量配比为有机米粉80~90份、葡萄糖5~8份、益生元0.5~1份、山楂2~3份、麦芽2~3份、莲芯0.5~0.8份、金银花0.3~0.6份、百合0.3~0.6份、芦根0.1~0.3份、杭白菊0.2~0.4份、茯苓0.5~0.7份、复合维生素0.05~0.1份、复合矿物质0.5~1份。米粉的规格为25g×10包，促进婴幼儿消化有机米粉的生产工艺为将按照比例的有机大米用清水清洗半小时，大米加水制成40%-50%含量的米浆过120目筛，使米浆温度保持在68℃，加α-淀粉酶，酶添加量控制在0.02%-0.04%（按米粉质量计），酶化时间为20min得到米浆。山楂、麦芽、莲芯、百合、芦根、茯苓、金银花、杭白菊武火煮沸后，微沸煎煮两次，时间分别为2h/1h，合并两次滤液，加热浓缩至25℃下相对密度为1.1-1.2。米浆与浓缩液混合，按100kg米粉计，按进料温度48℃，进料质量分数14.3%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为152℃进行混合滚筒熟化干燥粉碎。粉碎后加低聚半乳糖、低聚果糖、葡萄糖、复合维生素、复合矿物质混合30min，灌装既得。

该米粉的感官标准为：粉状，干燥、松散、无结块，无外米可见异物；色泽为米白色，均匀一致；具谷粉的滋味与香味，无异味；用温开水或牛奶冲调后为均匀糊状，口感细腻。理化指标为：含蛋白质≥5.0%，水分≤6.0%，灰分≤5.0%。微生物指标为菌落总数≤1000cfu/g，大肠菌群≤10cfu/g。其他指标符合GB 10769-2010的规定。该米粉的食用方法为：用150ml温开水冲饮或用160ml牛奶冲饮。用量：3月以下的婴儿，1日2次，半包/次；3月以上6月以下的婴儿，1日1次，1包/次；6月以上婴儿，1日2次，1包/次。本发明促进婴幼儿消化有机米粉成分和工艺符合《中华人名共和国食品卫生法》和《中华人民共和国药典》的规定。

Claims

1.一种促进婴幼儿消化有机米粉，其特征在于：该米粉重量组份为：米粉80~90份、葡萄糖5~8份、复合益生元0.5~1份、山楂2~3份、麦芽2~3份、莲芯0.5~0.8份、金银花0.3~0.6份、百合0.3~0.6份、芦根0.1~0.3份、杭白菊0.2~0.4份、茯苓0.5~0.7份、复合维生素0.05~0.1份、复合矿物质0.5~1份；

该米粉的加工工艺步骤：将按照比例的有机大米用清水清洗半小时，大米加水制成40%-50%含量的米浆过120目筛，使米浆温度保持在68℃，加α-淀粉酶，酶添加量控制在0.02%-0.04%（按米质量计），酶化时间为20min得到米浆；山楂、麦芽、莲芯、百合、芦根、茯苓、金银花、杭白菊合并武火煮沸后，微沸煎煮两次，第一次2h，第二次1h，合并两次滤液，加热浓缩至25℃下相对密度为1.1-1.2；米浆与浓缩液混合，按100kg米粉计，进料温度48℃，进料质量分数14.3%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为152℃进行混合滚筒熟化干燥粉碎；粉碎后加复合益生元、葡萄糖、复合维生素、复合矿物质混合30min，灌装既得。