CN102972684A

CN102972684A - 一种婴幼儿护肠有机米粉

Info

Publication number: CN102972684A
Application number: CN2012105694700A
Authority: CN
Inventors: 周彦如; 邱波; 马艳; 谢作桦; 黄冬玲
Original assignee: Jiangsu Deshang Science & Technology Pharmaceutical Co Ltd
Current assignee: Jiangsu Deshang Science & Technology Pharmaceutical Co Ltd
Priority date: 2012-12-25
Filing date: 2012-12-25
Publication date: 2013-03-20

Abstract

本发明公开一种婴幼儿护肠有机米粉，所述配方包括有机大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、魔芋、荷兰豆、板栗、山楂、净肠草、干牛奶桔、复合维生素、复合矿物质。本发明的优点在于：利用生物酶解技术提高大米淀粉的糊化度，有效解决婴幼儿肠内淀粉酶缺乏，摄入未糊化的淀粉会带来消化不良的问题，较传统米粉加工工艺消化吸收指数明显提高。添加的魔芋中含丰富KGM（葡甘聚糖）能使大便排泄通畅，软化粪便，每日大便量增加和肠道内pH下降，粪便中乙酸盐、丁酸盐和异丁酸盐含量上升，乳酸杆菌和双歧杆菌的繁殖明显增多，肠道致病菌受到明显抑制。添加的净肠草、牛奶桔、荷兰豆、板栗不仅营养丰富还能促进肠部消化。

Description

一种婴幼儿护肠有机米粉

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其是一种婴幼儿护肠有机米粉。

背景技术

不论是接受母乳喂养、配方奶喂养，还是混合喂养，婴幼儿的稳步生长是建立在正常的进食和排便的基础上。在婴幼儿生长过程中，可能会出现肠绞痛、非病理性胃食管反流或呕吐、腹泻、便秘或腹泻便秘交替等胃肠不适和过敏现象。这些现象虽与多种因素有关，但是最为主要的是胃肠功能状态。胃肠道粘膜是人体与其环境相互作用的场所，机体通过肠道黏膜与机体摄入到肠道的物质相互作用。胃肠黏膜含有大量的淋巴组织，约80%免疫细胞存在于胃肠黏膜，使肠相关的淋巴组织成为体内的最大免疫器官，肠道的健康与否直接影响到婴幼儿的健康。另外胃肠功能状态与肠道正常菌群有关，肠道的正常菌群与婴幼儿早期喂养密不可分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种婴幼儿护肠有机米粉，该米粉口感细腻，营养丰富，利于婴幼儿吸收，保护婴幼儿肠道。

本发明的技术方案：一种婴幼儿护肠有机米粉，所述配方包括有机大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、魔芋、荷兰豆、板栗、山楂、净肠草、干牛奶桔、复合维生素、复合矿物质。所述的米粉以其组分的重量百分比计包括：有机米粉80~90份、低聚半乳糖0.4~0.5份、低聚果糖0.6~0.8份、葡萄糖5~6份、魔芋1.5~2.0份、荷兰豆2~3份、山楂1.0~1.5份、净肠草0.8~1.0份、干牛奶桔1.5~2.0份。

将有机大米研碎加酶酶化制得的米浆，山楂、净肠草合并2次煎煮浓缩液混合，滚筒干燥、粉碎。粉碎后米粉与魔芋、干牛奶桔、荷兰豆、板栗混合粉（过120目）加葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖、复合维生素、复合矿物质混合30min，灌装既得。

本发明的优点在于：利用生物酶解技术提高大米淀粉的糊化度，有效解决婴幼儿肠内淀粉酶缺乏，摄入未糊化的淀粉会带来消化不良的问题，较传统米粉加工工艺消化吸收指数明显提高。添加的魔芋中含丰富KGM（葡甘聚糖）能使大便排泄通畅，软化粪便，每日大便量增加和肠道内pH下降，粪便中乙酸盐、丁酸盐和异丁酸盐含量上升，乳酸杆菌和双歧杆菌的繁殖明显增多，肠道致病菌受到明显抑制。添加的净肠草、牛奶桔、荷兰豆、板栗不仅营养丰富还能促进肠部消化。

附图说明

图1为本发明一种婴幼儿护肠有机米粉工艺流程图。

具体实施方式

一种婴幼儿护肠有机米粉，它的原料为有机大米、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖、魔芋、荷兰豆、板栗、山楂、净肠草、干牛奶桔、复合维生素、复合矿物质，原料的重量配比为有机米粉80~90份、低聚半乳糖0.4~0.5份、低聚果糖0.6~0.8份、葡萄糖5~6份、魔芋1.5~2.0份、荷兰豆2~3份、山楂1.0~1.5份、净肠草0.8~1.0份、干牛奶桔1.5~2.0份，米粉的规格为25g×10包，婴幼儿护肠米粉的生产工艺为将按照比例的有机大米用清水清洗半小时，大米加水制成40%-50%含量的米浆过120目，使米浆温度保持在68℃，加α-淀粉酶，酶添加量控制在0.02%-0.04%（按米质量计），酶化时间为20min得到米浆。山楂、净肠草武火煮沸后，微沸煎煮2次，分别为2h/1h，合并两次滤液，加热浓缩至25℃下相对密度为1.1-1.2。米浆与浓缩液混合，按100kg米粉计，按进料温度50℃，进料质量分数15.2%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为158℃进行混合滚筒干燥、粉碎。粉碎后米粉与魔芋、干牛奶桔、荷兰豆、板栗混合粉（过120目）加葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖、复合维生素、复合矿物质混合30min，灌装既得。

该米粉的感官标准为：粉状，干燥、松散、无结块，无外米可见异物；色泽为米白色，均匀一致；具谷粉的滋味与香味，无异味；用温开水或牛奶冲调后为均匀糊状，口感细腻。理化指标为：含蛋白质≥5.0%，水分≤6.0%，灰分≤5.0%。微生物指标为菌落总数≤1000cfu/g，大肠菌群≤10cfu/g。其他指标符合GB 10769-2010的规定。该米粉的食用方法为：用150ml 温开水冲饮或用160ml牛奶冲饮。用量：3月以下的婴儿，1日2次，半包/次；3月以上6月以下的婴儿，1日1次，1包/次；6月以上婴儿，1日2次，1包/次。本发明婴幼儿护肠有机米粉成分和工艺符合《中华人名共和国食品卫生法》和《中华人民共和国药典》的规定。

Claims

1.一种婴幼儿护肠有机米粉，其特征在于：该米粉的重量组份为：有机米粉80~90份、低聚半乳糖0.4~0.5份、低聚果糖0.6~0.8份、葡萄糖5~6份、魔芋1.5~2.0份、荷兰豆2~3份、山楂1.0~1.5份、净肠草0.8~1.0份、干牛奶桔1.5~2.0份；

该米粉的生产工艺步骤：将按照比例的有机大米用清水清洗半小时，大米加水制成40%-50%含量的米浆过120目，使米浆温度保持在68℃，加α-淀粉酶，酶添加量控制在0.02%-0.04%米质量比，酶化时间为20min得到米浆；山楂、净肠草合并武火煮沸后，微沸煎煮两次，第一次2h，第二次1h，合并两次滤液，加热浓缩至25℃下相对密度为1.1-1.2；米浆与浓缩液混合，按100kg米粉计，按进料温度50℃，进料质量分数15.2%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为158℃进行混合滚筒干燥、粉碎；粉碎后米粉与混合粉（魔芋粉、干牛奶桔粉、荷兰豆粉、板栗粉，均过120目筛）、葡萄糖、低聚半乳糖、低聚果糖、复合维生素、复合矿物质混合30min灌装既得。