CN114766552A - 一种适合6-12个月婴儿配方液态乳及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适合6‑12个月婴儿配方液态乳及其制备方法，本发明提供的复配乳化剂中，单硬脂酸干油脂能有效降低油水界面张力，能够快速吸附在脂肪球表面，有效的控制液态乳中脂肪上浮的问题，同时本发明提供的葡甘聚糖不仅具有较大的营养价值，能快速吸附到脂肪表面，葡甘聚糖的糖链部分伸到水相，在脂肪周围形成一层厚厚的水化膜，通过空间位阻作用使脂肪稳定，硬葡聚糖可以增加液态乳的粘度，同时形成立体的结构，有利于保持液态乳的体系稳定；葡甘聚糖、硬葡聚糖和单硬脂酸干油脂一起产生协同作用，增大溶液的黏度，形成空间位阻，有效防止脂肪上浮，提高了液态乳的品质和口感，延长了液态乳的保质期。
Description
技术领域
本发明涉及婴儿配方食品加工技术领域，具体涉及一种适合6-12个月婴儿配方液态乳及其制备方法。
背景技术
6-12个月龄的婴儿仍然是在生长的第一个高峰期内，是婴儿智力发育、运动发育和听视觉功能发育的重要阶段，能够使用肢体语言来表达感情，视力逐渐达到成年人的视力，精细运动能力逐渐提高，婴儿正常发育的前提条件是要提供足够的营养物质来满足这个月龄生长发育需求，而此时母乳已经不能完全满足6-12个月龄婴儿生长发育的营养需要。6-12个月婴儿的营养来源已由原来的以母乳为主，逐步过渡到添加配方乳和辅食，以满足较大婴儿的生长发育需要，因此适合这个月龄段的较大婴儿配方乳是非常有必要的。
目前，国内公认的婴儿喂养方式是婴幼儿配方奶粉，消费者使用时需要添加一定比例的水来冲调饮用，国外的婴幼儿喂养方式有两种，一种是传统的婴幼儿配方奶粉，另一种是新型的婴幼儿配方液态乳。婴幼儿配方液态乳是经过高温灭菌后经无菌包装而成的产品，含有婴幼儿生长所必需的全部营养素，其能量和营养成分完全符合足月健康婴幼儿的正常生长发育需求，与传统婴幼儿配方奶粉相比，婴幼儿配方液态乳具有很多优势：在生产过程中，传统奶粉有被污染的风险，而婴幼儿配方液态乳则通过超高温瞬时灭菌避免了这一风险；在食用过程中，无需冲调，更加便利，且各种营养成分不会因人为原因而损失；婴幼儿配方液态乳呈液体状，更易于婴儿消化吸收。
母乳低聚糖(human milk oligosaccharides，HMO)是母乳中第三丰富的固体成分(仅次于脂肪和乳糖)，具有调节免疫，帮助大脑发育及调节肠道菌群等功能，有助于婴儿成长发育，2’-岩藻糖基乳糖(2’-FL)是HMO中含量最丰富的，国外雅培、爱他美等品牌的婴儿配方奶粉添加2’-FL，与传统配方中仅仅添加GOS/FOS等益生元相比，更接近母乳结构。
磷虾油富含磷脂型的ω-3不饱和脂肪酸DHA和EPA，有益于促进婴儿机体健康发育，并对心血管、神经、骨骼和关节、视力和皮肤都有有益作用。磷脂形态的油脂更容易进入细胞膜被人体吸收，有研究表明磷虾油的吸收率是普通油脂的1.5倍。
目前，由于技术不够成熟，随着婴儿液态奶中营养物质的增多，各种营养物质相互影响，导致出现蛋白沉淀、脂肪上浮以及营养物质变性等问题，专利文献(CN102406102A)公开了一种稳定剂组合物和该组合物在初生到6个月婴儿使用的液态乳产品中的应用，所述的稳定剂组合物包括：卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶和单甘酯，将该专利的组合物作为稳定剂应用于初生到6个月婴儿使用的液态乳产品，可提高产品的稳定性，但对于成分复杂的婴幼儿液态乳产品，稳定效果仍不够理想。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种适合6-12个月婴儿配方液态乳及其制备方法，解决传统的婴儿液态乳产品营养成分不全以及产品不够稳定的技术问题。
为了实现上述目的，本发明采取如下技术方案：
一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，每1000L所述婴儿配方液态乳包括如下组分的原料：200-210kg生牛乳，42-45kg乳糖，20-24kg复配植物油，0.8-1.2kg脱盐乳清粉，200-210kg脱脂乳，0.8-1.2kg柠檬酸钠，0.5-0.6kg氯化钾，0.06-0.1kg碳酸钙，0.1-0.18kg复配维生素，0.1-0.15kg复配微量元素，0.06-0.1kg氯化胆碱，0.06-0.1kg磷酸氢钙，5.87-7.87kg乳清蛋白粉lipid70，0.02-0.12kg复配核苷酸，0.18-0.28kg乳铁蛋白，2.97-3.97kg低聚半乳糖，1.43-2.43kg低聚果糖，0.22-0.62kg DHA，0.26-0.66kg ARA，2.5-3.5kg 2’-岩藻糖基乳，0.2-0.4kg磷虾油，0.3-0.5kg复配乳化剂，其中所述复配乳化剂由葡甘聚糖、单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖所组成。
优选的，所述葡甘聚糖、单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖的质量比为4-6:2-4:2-4。
优选的，所述复配植物油由大豆油和玉米油所组成，其中大豆油和玉米油的质量比为50-60:40-50。
优选的，所述复配维生素由维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱所组成；其中，维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7-8：0.3-0.6：0.04-0.08：50-90：1-4：6-10：5-10：0.005-0.015：30-50：1.2-1.8：30-40：600-1000：100-150：2000-2500。
优选的，所述维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400。
优选的，所述复配微量元素包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒，其中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3800-4000：8000-8500：5-8：800-1000：100-120：100-120：0.4-0.8：7000-8000：4000-4500：1.8-2.5：4000-5000：0.1-0.3。
进一步优选的，所述钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841:8213:5.71:859:114:111:0.43:7430:4290:1.86:4213:0.17。
优选的，所述复配核苷酸由5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠所组成，其中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为1-2:2-4:1-2:2-4。
本发明还提供上述适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，包括如下步骤：
(1)将过滤后的生牛乳与脱脂乳、乳清蛋白粉lipid70、脱盐乳清粉、柠檬酸钠、氯化钾、碳酸钙、乳糖、复配微量元素、氯化胆碱、磷酸氢钙、复配核苷酸、2’-岩藻糖基乳、低聚半乳糖、低聚果糖、DHA、ARA和乳铁蛋白加入蒸馏水中，并预热至80-90℃，得到水溶性配料；
(2)将复配维生素、复配乳化剂、磷虾油加入到复配植物油中，加热至80-90℃，得到脂溶性配料；
(3)将步骤(1)得到的水溶性配料和步骤(2)得到的脂溶性配料混合均匀后定容，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，冷却至40-60℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到成品。
优选的，步骤(3)中，高压灭菌的温度为135-140℃，高压灭菌时间为3-5s。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1、本发明提供的婴儿配方液态乳无需冲调，相对于传统的婴儿配方奶粉食用便利，浓度均一，卫生安全。
2、本发明提供的婴儿配方液态乳添加了脱脂乳，并用复配植物油进行脂肪填充，保证了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的合理比例，有利于促进消化吸收，减少婴儿便秘。
3、本发明提供的婴儿配方液态乳中低聚果糖、低聚半乳糖和2’-岩藻糖基乳有助于肠道发育，提高肠道免疫和粘膜免疫应答。
4、本发明提供的复配乳化剂中，单硬脂酸干油脂能有效降低油水界面张力，能够快速吸附在脂肪球表面，有效的控制液态乳中脂肪上浮的问题，同时本发明提供的葡甘聚糖不仅具有较大的营养价值，能快速吸附到脂肪表面，葡甘聚糖的糖链部分伸到水相，在脂肪周围形成一层厚厚的水化膜，通过空间位阻作用使脂肪稳定，硬葡聚糖可以增加液态乳的粘度，同时形成立体的结构，有利于保持液态乳的体系稳定，葡甘聚糖、硬葡聚糖和单硬脂酸干油脂一起产生协同作用，增大溶液的黏度，形成空间位阻，有效防止脂肪上浮，提高了液态乳的品质和口感，延长了液态乳的保质期。
5、本发明提供的婴儿配方液态乳中乳清蛋白粉lipid70提供了丰富的神经鞘磷脂，促进婴儿大脑发育。
6、本发明提供的婴儿配方液态乳中DHA和ARA可以保护视网膜并促进大脑发育。
7、本发明提供的婴儿配方液态乳添加了核苷酸促进胃肠道生长，提高免疫力。
8、本发明提供的婴儿配方液态乳添加了乳铁蛋白，乳铁蛋白可以调节体内铁离子运转、储存，促进红细胞增殖，促进骨生长，促进小肠上皮细胞增殖分化，调节机体的免疫作用。
9、本发明使用高压灭菌，灭菌温度135-140℃，灭菌时间3-5s，在保证安全的情况下更多地保留了婴儿配方液态乳的营养成分。
具体实施方式
以下通过具体较佳实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明并不仅限于以下的实施例。
需要说明的是，无特殊说明外，本发明中涉及到的化学试剂均通过商业渠道购买。
实施例1
一种适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，包括如下步骤：
(1)将过滤后的200kg生牛乳与210kg脱脂乳、6.23kg乳清蛋白粉lipid70、1.0kg脱盐乳清粉、0.8kg柠檬酸钠、0.5kg氯化钾、0.06kg碳酸钙、42kg乳糖、0.1kg复配微量元素、0.08kg氯化胆碱、0.06kg磷酸氢钙、0.04kg复配核苷酸、2.5kg 2’-岩藻糖基乳、2.97kg低聚半乳糖、1.48kg低聚果糖、0.38kgDHA、0.42kg ARA和0.22kg乳铁蛋白加入到900L蒸馏水中，并预热至80℃，得到水溶性配料，其中，所述复配微量元素中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841：8213：5.71：859：114：111：0.43：7430：4290：1.86：4213：0.17，所述复配核苷酸中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为1:2:2:2；
(2)将0.15kg复配维生素、0.4kg复配乳化剂、0.2kg磷虾油加入到20kg复配植物油中，加热至80℃，得到脂溶性配料；其中，所述复配维生素中维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400，所述复配乳化剂中葡甘聚糖、单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖的质量比为4：2：2，所述复配植物油中大豆油和玉米油的质量比为50：50；
(3)将步骤(1)得到的水溶性配料和步骤(2)得到的脂溶性配料混合均匀后定容至1000L，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，高压灭菌的温度为135℃，高压灭菌时间为3s，冷却至40℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到婴儿液态乳成品。
实施例2
一种适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，包括如下步骤：
(1)将过滤后的210kg生牛乳与200kg脱脂乳、6.59kg乳清蛋白粉lipid70、1.0kg脱盐乳清粉、1.0kg柠檬酸钠、0.5kg氯化钾、0.08kg碳酸钙、44kg乳糖、0.12kg复配微量元素、0.08kg氯化胆碱、0.06kg磷酸氢钙、0.08kg复配核苷酸、2.8kg 2’-岩藻糖基乳、3.25kg低聚半乳糖、1.62kg低聚果糖、0.43kgDHA、0.29kg ARA和0.25kg乳铁蛋白加入到900L蒸馏水中，并预热至80℃，得到水溶性配料，其中，所述复配微量元素中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841：8213：5.71：859：114：111：0.43：7430：4290：1.86：4213：0.17，所述复配核苷酸中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为1:2:2:2；
(2)将0.12kg复配维生素、0.5kg复配乳化剂、0.3kg磷虾油加入到22kg复配植物油中，加热至80℃，得到脂溶性配料；其中，所述复配维生素中维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400，所述复配乳化剂中葡甘聚糖、单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖的质量比为5：3：2，所述复配植物油中大豆油和玉米油的质量比为60：40；
(3)将步骤(1)得到的水溶性配料和步骤(2)得到的脂溶性配料混合均匀后定容至1000L，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，高压灭菌的温度为140℃，高压灭菌时间为4s，冷却至40℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到婴儿液态乳成品。
实施例3
一种适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，包括如下步骤：
(1)将过滤后的200kg生牛乳与200kg脱脂乳、7.36kg乳清蛋白粉lipid70、1.1kg脱盐乳清粉、1.2kg柠檬酸钠、0.5kg氯化钾、0.08kg碳酸钙、45kg乳糖、0.15kg复配微量元素、0.08kg氯化胆碱、0.06kg磷酸氢钙、0.1kg复配核苷酸、3.2kg 2’-岩藻糖基乳、3.25kg低聚半乳糖、1.86kg低聚果糖、0.52kgDHA、0.38kg ARA和0.22kg乳铁蛋白加入到900L蒸馏水中，并预热至80℃，得到水溶性配料，其中，所述复配微量元素中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841：8213：5.71：859：114：111：0.43：7430：4290：1.86：4213：0.17，所述复配核苷酸中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为2:3:2:4；
(2)将0.16kg复配维生素、0.4kg复配乳化剂、0.4kg磷虾油加入到24kg复配植物油中，加热至80℃，得到脂溶性配料；其中，所述复配维生素中维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400，所述复配乳化剂中葡甘聚糖、单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖的质量比为5：3：2，所述复配植物油中大豆油和玉米油的质量比为55：45；
(3)将步骤(1)得到的水溶性配料和步骤(2)得到的脂溶性配料混合均匀后定容至1000L，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，高压灭菌的温度为140℃，高压灭菌时间为4s，冷却至40℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到婴儿液态乳成品。
实施例4
一种适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，包括如下步骤：
(1)将过滤后的200kg生牛乳与205kg脱脂乳、7.54kg乳清蛋白粉lipid70、1.2kg脱盐乳清粉、1.2kg柠檬酸钠、0.5kg氯化钾、0.08kg碳酸钙、42kg乳糖、0.14kg复配微量元素、0.08kg氯化胆碱、0.08kg磷酸氢钙、0.1kg复配核苷酸、3.5kg 2’-岩藻糖基乳、3.56kg低聚半乳糖、2.15kg低聚果糖、0.56kgDHA、0.38kg ARA和0.22kg乳铁蛋白加入到900L蒸馏水中，并预热至80℃，得到水溶性配料，其中，所述复配微量元素中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841：8213：5.71：859：114：111：0.43：7430：4290：1.86：4213：0.17，所述复配核苷酸中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为2:3:2:4；
(2)将0.15kg复配维生素、0.5kg复配乳化剂、0.3kg磷虾油加入到21kg复配植物油中，加热至80℃，得到脂溶性配料；其中，所述复配维生素中维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400，所述复配乳化剂中葡甘聚糖、单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖的质量比为5：2：3，所述复配植物油中大豆油和玉米油的质量比为50：50；
(3)将步骤(1)得到的水溶性配料和步骤(2)得到的脂溶性配料混合均匀后定容至1000L，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，高压灭菌的温度为140℃，高压灭菌时间为4s，冷却至40℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到婴儿液态乳成品。
对比例1
一种适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，包括如下步骤：
(1)将过滤后的210kg生牛乳与200kg脱脂乳、6.59kg乳清蛋白粉lipid70、1.0kg脱盐乳清粉、1.0kg柠檬酸钠、0.5kg氯化钾、0.08kg碳酸钙、44kg乳糖、0.12kg复配微量元素、0.08kg氯化胆碱、0.06kg磷酸氢钙、0.08kg复配核苷酸、2.8kg 2’-岩藻糖基乳、3.25kg低聚半乳糖、1.62kg低聚果糖、0.43kgDHA、0.29kg ARA和0.25kg乳铁蛋白加入到900L蒸馏水中，并预热至80℃，得到水溶性配料，其中，所述复配微量元素中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841：8213：5.71：859：114：111：0.43：7430：4290：1.86：4213：0.17，所述复配核苷酸中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为1:2:2:2；
(2)将0.12kg复配维生素、0.25kg复配乳化剂、0.3kg磷虾油加入到22kg复配植物油中，加热至80℃，得到脂溶性配料；其中，所述复配维生素中维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400，所述复配乳化剂中单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖的质量比为3：2，所述复配植物油中大豆油和玉米油的质量比为60：40；
(3)将步骤(1)得到的水溶性配料和步骤(2)得到的脂溶性配料混合均匀后定容至1000L，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，高压灭菌的温度为140℃，高压灭菌时间为4s，冷却至40℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到婴儿液态乳成品。
对比例2
一种适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，包括如下步骤：
(1)将过滤后的210kg生牛乳与200kg脱脂乳、6.59kg乳清蛋白粉lipid70、1.0kg脱盐乳清粉、1.0kg柠檬酸钠、0.5kg氯化钾、0.08kg碳酸钙、44kg乳糖、0.12kg复配微量元素、0.08kg氯化胆碱、0.06kg磷酸氢钙、0.08kg复配核苷酸、2.8kg 2’-岩藻糖基乳、3.25kg低聚半乳糖、1.62kg低聚果糖、0.43kgDHA、0.29kg ARA和0.25kg乳铁蛋白加入到900L蒸馏水中，并预热至80℃，得到水溶性配料，其中，所述复配微量元素中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841：8213：5.71：859：114：111：0.43：7430：4290：1.86：4213：0.17，所述复配核苷酸中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为1:2:2:2；
(2)将0.12kg复配维生素、0.35kg复配乳化剂、0.3kg磷虾油加入到22kg复配植物油中，加热至80℃，得到脂溶性配料；其中，所述复配维生素中维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400，所述复配乳化剂中葡甘聚糖和硬葡聚糖的质量比为5：2，所述复配植物油中大豆油和玉米油的质量比为60：40；
(3)将步骤(1)得到的水溶性配料和步骤(2)得到的脂溶性配料混合均匀后定容至1000L，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，高压灭菌的温度为140℃，高压灭菌时间为4s，冷却至40℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到婴儿液态乳成品。
对比例3
一种适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，包括如下步骤：
(1)将过滤后的210kg生牛乳与200kg脱脂乳、6.59kg乳清蛋白粉lipid70、1.0kg脱盐乳清粉、1.0kg柠檬酸钠、0.5kg氯化钾、0.08kg碳酸钙、44kg乳糖、0.12kg复配微量元素、0.08kg氯化胆碱、0.06kg磷酸氢钙、0.08kg复配核苷酸、2.8kg 2’-岩藻糖基乳、3.25kg低聚半乳糖、1.62kg低聚果糖、0.43kgDHA、0.29kg ARA和0.25kg乳铁蛋白加入到900L蒸馏水中，并预热至80℃，得到水溶性配料，其中，所述复配微量元素中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841：8213：5.71：859：114：111：0.43：7430：4290：1.86：4213：0.17，所述复配核苷酸中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为1:2:2:2；
(2)将0.12kg复配维生素、0.4kg复配乳化剂、0.3kg磷虾油加入到22kg复配植物油中，加热至80℃，得到脂溶性配料；其中，所述复配维生素中维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400，所述复配乳化剂中葡甘聚糖和单硬脂酸干油脂的质量比为5：3，所述复配植物油中大豆油和玉米油的质量比为60：40；
(3)将步骤(1)得到的水溶性配料和步骤(2)得到的脂溶性配料混合均匀后定容至1000L，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，高压灭菌的温度为140℃，高压灭菌时间为4s，冷却至40℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到婴儿液态乳成品。
1、感官评价
以实施例1-4和对比例1-3制备的婴儿液态乳产品为测试样品，在25℃下静置放置6个月后，选取20人进行感官评价，感官评价细则如下表所示：
测试结果取平均值，结果如下表所示：
| 滋味 | 气味 | 色泽 | 组织状态 | 总评分 | |
| 实施例1 | 9.2 | 9.3 | 9.1 | 9.2 | 36.8 |
| 实施例2 | 9.1 | 9.2 | 9.3 | 9.1 | 36.7 |
| 实施例3 | 9.3 | 8.9 | 9.2 | 9.1 | 36.5 |
| 实施例4 | 9.2 | 9.1 | 9.2 | 9.3 | 36.8 |
| 对比例1 | 7.8 | 8.3 | 8.1 | 8.7 | 32.9 |
| 对比例2 | 7.6 | 8.2 | 8.5 | 9.0 | 33.3 |
| 对比例3 | 8.1 | 8.4 | 7.5 | 7.1 | 31.1 |
2、稳定性测试
以实施例1-4和对比例1-3制备的婴儿液态乳产品为测试样品，无菌灌装在100mL的比色皿中，在20℃下静置放置12个月，测定液态乳表面白色脂肪层的重量，测试结果如下表所示：
以实施例2和对比例1-3制备的婴儿液态乳产品为测试样品，无菌灌装在100mL的比色皿中，在37℃的烘箱下放置3个月，然后测定液态乳表面白色脂肪层的重量，测试结果如下表所示：
| 实施例2 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 | |
| 脂肪上浮量(g/100mL) | 0.18 | 0.73 | 0.54 | 0.89 |
采用Microtrac Nanotrac WaveⅡ纳米粒径分析仪对实施例2和对比例1-3制备的婴儿液态乳产品进行粒径分析，调整仪器参数，设置样品和分散剂对应的折光率分别为1.46和1.33，测试温度设置为25℃，调节仪器温度与室温一致，按要求滴加1mL样品液，将样品稀释100倍，当样品量达到仪器所示标准时点击开始即可测量粒径，每个样品循环测量5次，最终根据数据给出的平均值作为该样品最终粒径数据，样品测量结束后，按照仪器规定用蒸馏水循环清洗仪器3次，提取样品数据D10、D50和D90数据进行分析，并用Span的值表示样品粒度均匀程度，Span值越接近1，代表样品颗粒大小越均匀，样品越稳定；反之数值越大则说明样品颗粒越不均匀，样品越不稳定，Span值的计算公式如下所示：
其中D90指测试样品中90％的颗粒直径小于此数值；D50指测试样品中50％的颗粒直径小于此数值，即中位径或中值粒径；D10指测试样品中10％的颗粒直径小于此数值，试验结果如下表所示：
| 实施例2 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 | |
| Span值 | 0.93 | 0.78 | 0.85 | 0.67 |
3、神经系统发育实验及肠道免疫实验
试验选择3-4周的BALB/c小鼠200只，雌雄各半，进行神经发育实验，其中神经发育实验包括跳台实验和复杂食饵迷宫实验。
跳台实验：先将小鼠放入跳台内适应3min，然后通以36V交流电刺激，记录小鼠从开始通电至跳上平台的时间为逃避潜伏期(escape latency,EL)，选取EL为15s左右的小鼠为合格小鼠，将合格小鼠分为实验组1-4和对照组，每组10只，其中对照组喂养5g基础饲料+5g牛奶，实验组喂养5g基础饲料+5g对应实施例得到的液态乳，训练及测试：按预选的实验方法训练各组合格小鼠15min，分别在喂养1周、4周、8周后测试记录小鼠的EL和跳上平台后停留的时间(跳台潜伏期,step-down latency,SDL)。
复杂食饵迷宫实验：小鼠每天9:00-11:30进行训练，19:00至次日9:00禁食，连续3d，选取第3d训练时觅食时间(小鼠从迷宫起点至食饵室的时间)在4min左右的小鼠为合格小鼠，将合格小鼠分为实验组1-4和对照组，每组10只，其中对照组喂养5g基础饲料+5g牛奶，实验组喂养5g基础饲料+5g对应实施例得到的液态乳，训练及测试：按预选的实验方法训练各组合格小鼠15min，分别在喂养1周、4周、8周后的9:00-11:30测试小鼠的觅食时间，试验结果如下表所示：
在第8周最后一次神经发育评价实验完毕后，将小鼠麻醉，取空肠、回肠，石蜡切片，HE+阿尔辛蓝-中性红染色，每组各肠段选取10张切片,每张切片随机选取10个视野，放大倍数100×，测量小肠绒毛长度和隐窝深度，计算肠绒毛长度与隐窝深度的比值(lengthvillus/intestinal crypt，V/C)，放大400×，计数各段小肠上皮内淋巴细胞和黏膜固有层淋巴细胞数量，实验结果如下表所示：
最后需要说明的是：以上实施例不以任何形式限制本发明。对本领域技术人员来说，在本发明基础上，可以对其作一些修改和改进。因此，凡在不偏离本发明精神的基础上所做的任何修改或改进，均属于本发明要求保护的范围之内。
Claims (10)
1.一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，其特征在于，每1000L所述婴儿配方液态乳包括如下组分的原料：200-210kg生牛乳，42-45kg乳糖，20-24kg复配植物油，0.8-1.2kg脱盐乳清粉，200-210kg脱脂乳，0.8-1.2kg柠檬酸钠，0.5-0.6kg氯化钾，0.06-0.1kg碳酸钙，0.1-0.18kg复配维生素，0.1-0.15kg复配微量元素，0.06-0.1kg氯化胆碱，0.06-0.1kg磷酸氢钙，5.87-7.87kg乳清蛋白粉lipid70，0.02-0.12kg复配核苷酸，0.18-0.28kg乳铁蛋白，2.97-3.97kg低聚半乳糖，1.43-2.43kg低聚果糖，0.22-0.62kg DHA，0.26-0.66kg ARA，2.5-3.5kg 2’-岩藻糖基乳，0.2-0.4kg磷虾油，0.3-0.5kg复配乳化剂，其中所述复配乳化剂由葡甘聚糖、单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖所组成。
2.根据权利要求1所述的一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，其特征在于，所述葡甘聚糖、单硬脂酸干油脂和硬葡聚糖的质量比为4-6:2-4:2-4。
3.根据权利要求1所述的一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，其特征在于，所述复配植物油由大豆油和玉米油所组成，其中大豆油和玉米油的质量比为50-60:40-50。
4.根据权利要求1所述的一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，其特征在于，所述复配维生素由维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱所组成；其中，维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7-8：0.3-0.6：0.04-0.08：50-90：1-4：6-10：5-10：0.005-0.015：30-50：1.2-1.8：30-40：600-1000：100-150：2000-2500。
5.根据权利要求4所述的一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，其特征在于，所述维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酰胺、叶酸、泛酸、维生素C、生物素和肉碱的质量比为7.5：0.4：0.04：60：2：8：6：0.006：40：1.3：34：800：100：2400。
6.根据权利要求1所述的一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，其特征在于，所述复配微量元素包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒，其中钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3800-4000：8000-8500：5-8：800-1000：100-120：100-120：0.4-0.8：7000-8000：4000-4500：1.8-2.5：4000-5000：0.1-0.3。
7.根据权利要求6所述的一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，其特征在于，所述钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯和硒的质量比为3841:8213:5.71:859:114:111:0.43:7430:4290:1.86:4213:0.17。
8.根据权利要求1所述的一种适合6-12个月婴儿配方液态乳，其特征在于，所述复配核苷酸由5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠所组成，其中5'-尿苷酸二钠、5'单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的质量比为1-2:2-4:1-2:2-4。
9.一种如权利要求1-8任一项所述适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将过滤后的生牛乳与脱脂乳、乳清蛋白粉lipid70、脱盐乳清粉、柠檬酸钠、氯化钾、碳酸钙、乳糖、复配微量元素、氯化胆碱、磷酸氢钙、复配核苷酸、2’-岩藻糖基乳、低聚半乳糖、低聚果糖、DHA、ARA和乳铁蛋白加入蒸馏水中，并预热至80-90℃，得到水溶性配料；
（2）将复配维生素、复配乳化剂、磷虾油加入到复配植物油中，加热至80-90℃，得到脂溶性配料；
（3）将步骤（1）得到的水溶性配料和步骤（2）得到的脂溶性配料混合均匀后定容，然后进行高压均质、高温瞬时灭菌，冷却至40-60℃后无菌灌装，经检验，包装，即得到成品。
10.根据权利要求9所述的一种适合6-12个月婴儿配方液态乳的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，高压灭菌的温度为135-140℃，高压灭菌时间为3-5s。
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