CN102940079B

CN102940079B - 一种保健颗粒茶及其制备方法

Info

Publication number: CN102940079B
Application number: CN 201210483307
Authority: CN
Inventors: 夏新建; 田芸; 赵志峰; 祝瑞雪
Original assignee: Chengdu Hetai Keying Biological Science & Technology Co Ltd
Current assignee: Chengdu Hetai Keying Biological Science & Technology Co Ltd
Priority date: 2012-11-23
Filing date: 2012-11-23
Publication date: 2013-12-18
Anticipated expiration: 2032-11-23
Also published as: CN102940079A

Abstract

本发明公开的一种保健颗粒茶，其特征在于该颗粒茶为疏松状，外观色泽呈棕褐色，其按重量份计是由以下组分构成：桑黄10~60份、灵芝孢子粉0~10份、淡竹叶0~10份、麦冬0~8份、罗汉果0~8份、成型剂10~80份和水40~80份。本发明还公开的制备方法是各组分分别粉碎至60~80目，然后将所得的各粉状组分和灵芝孢子粉搅拌混合均匀后，再加入水造粒，烘干并炒制即可。本发明提供的保健颗粒茶中桑黄的含量高，无糖，又有灵芝孢子粉、罗汉果、苦荞或葛根等赋予的保健作用和口感，是一种具有多功能、营养成分丰富的保健茶。本发明工艺简单，周期短，能耗小，有利于工业化生产。

Description

一种保健颗粒茶及其制备方法

技术领域

本发明属于代用茶及其制备技术领域，涉及一种保健颗粒茶及其制备方法。

背景技术

桑黄菌属担子菌亚门，多孔菌目，针层孔菌属真菌，是一种珍贵的多年生药用真菌。桑黄菌最早的药用记载于《本草纲目》中，其子实体入药，味微苦，能利五脏、软坚、排毒、止血、活血等。桑黄主要化学成分是子实体、菌丝体多糖以及发酵液中的胞外多糖，此外还有黄酮及其衍生物、香豆素类、甾醇类化合物。其子实体、菌丝体及提取物(主要为多糖)、胞外多糖在抗炎、抗氧化、抑制肿瘤生成、增强免疫力、保护肝脏、预防和治疗关节炎等方面有显著的功效。在古代，民间就流传有“桑树生黄，幸得之，百病可医”的说法。目前，桑黄菌在生物治癌领域中的有效率已被国际公认为是最高的。但遗憾的是，市场上有关桑黄的再加工产品非常少，大多以桑黄子的实体形式作为药材出售，食用非常不方便。

为了改变这种状况，科技工作者进行了相关研究，现已有的报道有：

200310116006.7公开的一种桑黄灵芝精茶及其制备方法。该方法是将桑黄灵芝粉碎后用酒精和水依次在60～70℃下进行浸提，然后将浸提液合并于90～100℃浓缩，并用糖和蜂蜜调制而成。该方法虽然制备了一种作为茶料食用的保健品，但一方面浸提、浓缩时间长，耗能，且浸提只可能溶出桑黄、灵芝的部分有效成分，还有很多有效的成分未溶出被当作残渣丢弃而浪费了，另一方面该精茶中桑黄灵芝的含量并不高（18～26%），而添加的除了蜂蜜外的糖分却高达64～74%，这种高糖的茶品已与人们健康意识相悖，会遭到大多数人的摒弃，因为人体摄入太多糖容易影响其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，从而导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另外，因该产品为膏状体，不能如一般意义上茶产品那样可以进行反复冲泡，并且其又采用的是小袋包装，会造成膏状物大量黏着于包装袋中，较为浪费。

201010114997.5公开了一种桑黄北虫草保健茶及其制备方法，该工艺是将桑黄子实体用酒精进行浸提，浓缩，浸提后的残渣进行烘干、粉碎，再与浓缩液混合、造粒而成。该方法虽然可使桑黄的有效成分得以充分利用，但因其加工需要浸泡、加热回流、浓缩、烘干等工序，不仅工艺复杂，能耗较大，不利于工业化生产，且滤渣和北虫草子粉碎后分别只过10目和20目筛，所得物料颗粒较大，不利于后期产品的混合和造粒，产品冲泡时易浑汤。造粒后装袋作为袋泡茶使用，需增加工序和成本，加之消耗的乙醇量大，成本会更高。

200710092419.4公开了一种灵芝桑黄茶及其制备方法，该方法是将桑黄、灵芝、葛根、桑叶、人参叶和绿茶直接混合、粉碎、100-200目过筛即得产品。其中主要为绿茶（30-50份），桑黄含量很低（3-5份），其保健功能极其有限，加之该方法加工工艺过于粗糙，没有考虑到产品在冲泡时，会由于各原料组分溶解性的差异而出现分层，冲泡性不好等现象，从而影响产品的感官及口感，饮用会有颗粒感，且所得产品呈细微的粉状，只能一次性饮用，不能重复冲泡。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的上述缺陷，提供一种以桑黄为主要原料的保健颗粒茶。

本发明的另一目的是提供上述一种保健颗粒茶的制备方法。

本发明提供的一种保健颗粒茶，其特征在于该颗粒茶为疏松状，外观色泽呈棕褐色，其按重量份计是由以下组分制得的：

上述保健颗粒茶按重量份计优选由以下组分制得的：

上述颗粒茶中所述的成型剂为苦荞粉或葛根粉。

本发明提供的上述保健颗粒茶的制备方法，其特征在于该方法的工艺步骤和条件如下：

（1）将10～60份桑黄、0～10份淡竹叶、0～8份麦冬、0～8份罗汉果和10～80份成型剂分别粉碎至50～80目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、麦冬粉、罗汉果粉、成型剂粉和0～10份灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入40～80份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于80～100℃下烘20～50分钟；

（4）将干燥后的颗粒茶于160～250℃下炒制10～40分钟即可，

其中所述原料的份数均为重量份。

上述方法的工艺步骤和条件优选如下：

（1）将15～50份桑黄、1～7份淡竹叶、1～6份麦冬、1～5份罗汉果和20～70份成型剂分别粉碎至60～80目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、麦冬粉、罗汉果粉、成型剂粉和灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入50～70份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于80～95℃下烘20～40分钟；

（4）将干燥后的颗粒茶于180～220℃下炒制20～40分钟即可，

其中所述原料的份数均为重量份。

上述方法中所用的成型剂为苦荞粉或葛根粉，其粒径为50～80目，优选50～80目。所用的灵芝孢子粉粒径也为60～80目，优选50～80目。

本发明与现有技术相比，具有如下优点：

1、由于本发明提供的保健颗粒茶中桑黄与灵芝孢子粉配伍可强化桑黄增强免疫力、保护肝脏及抑制肿瘤的作用，而淡竹叶具有降火的功效，弥补了颗粒茶易上火的缺点，加之罗汉果与麦冬配伍可清热润喉，对于慢性咽炎有一定的保健作用，且罗汉果还能起到矫味剂的作用，可改善茶汤的口感，因而该颗粒茶是一种具有多功能、营养成分丰富的保健茶。

2、由于本发明提供的保健颗粒茶中还选用了苦荞或葛根作为成型剂，因而不仅利用了苦荞或葛根中所含的淀粉辅助了颗粒茶的造粒成型，还在颗粒茶已有功效的基础上进一步提供了美容养颜、延缓衰老及降血糖等功效，可满足消费者更多的需求，使其具有更强的市场竞争力。

3、由于本发明提供的保健颗粒茶中桑黄的含量高，无糖，又有罗汉果、苦荞或葛根赋予的口感，因而该颗粒茶不仅主要的功效突出，口感好，且还会受到广大对糖分有忌讳的消费者的青睐。

4、由于本发明提供的保健颗粒茶是将桑黄等成分直接粉碎后造粒制备的，因而既可避免现有技术采用酒精浸提给产品带来的问题，且工艺简单，周期短，能耗小，有利于工业化生产。

5、由于本发明方法在造粒后对颗粒茶还进行了干燥和炒制，因而不仅对颗粒茶进行上色和提香，且通过炒制后的颗粒茶在冲泡时，汤色清澈透明，多次冲泡后也不会松散而出现混汤现象。

6、由于本发明提供的保健茶为颗粒形态，因而不仅可避免现有技术此类产品因为膏状物、袋泡茶或茶粉形态所存在的一系列问题，且也为此类产品提供了一种新的、可供选择的品种。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制。该领域的技术熟练人员可以根据上述本发明的内容，对本发明做出一些非本质的改进和调整。

值得说明的是，以下实施例中各物料的份数均为重量份。

实施例1

（1）将10份桑黄、10份淡竹叶、8份罗汉果和80份葛根片分别粉碎至50目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、罗汉果粉、葛根粉一起搅拌混合均匀后，再加入40份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于80℃下烘50分钟，将干燥后的颗粒茶于250℃下炒制10分钟即可。

实施例2

（1）将15份桑黄、9份淡竹叶、1份麦冬、7份罗汉果和70份葛根片分别粉碎至60目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、麦冬粉、罗汉果粉、葛根粉和0.5份60目灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入45份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于83℃下烘45分钟，将干燥后的颗粒茶于230℃下炒制15分钟即可。

实施例3

（1）将20份桑黄、7份淡竹叶、1.5份麦冬、5份罗汉果和60份葛根片分别粉碎至70目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、麦冬粉、罗汉果粉、葛根粉和2份70目灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入50份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于85℃下烘40分钟，将干燥后的颗粒茶于220℃下炒制20分钟即可。

实施例4

（1）将30份桑黄、5份淡竹叶、2.5份麦冬、4份罗汉果和50份苦荞分别粉碎至80目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、麦冬粉、罗汉果粉、苦荞粉和4份80目灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入60份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于88℃下烘35分钟，将干燥后的颗粒茶于200℃下炒制25分钟即可。

实施例5

（1）将40份桑黄、3份淡竹叶、4.5份麦冬、3份罗汉果和40份葛根片分别粉碎至60目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、麦冬粉、罗汉果粉、葛根粉和6份60目灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入65份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于90℃下烘30分钟，将干燥后的颗粒茶于190℃下炒制30分钟即可。

实施例6

（1）将50份桑黄、1份淡竹叶、6份麦冬、1份罗汉果和30份葛根片分别粉碎至70目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、麦冬粉、罗汉果粉、葛根粉和8.5份70目灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入70份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于95℃下烘25分钟，将干燥后的颗粒茶于180℃下炒制35分钟即可。

实施例7

（1）将60份桑黄、8份麦冬和20份葛根片分别粉碎至80目；

（2）将所得桑黄粉、麦冬粉、葛根粉和10份80目灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入80份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于100℃下烘20分钟，将干燥后的颗粒茶于160℃下炒制40分钟即可。

实施例8

（1）将55份桑黄、4份淡竹叶、7份麦冬、2份罗汉果和10份苦荞分别粉碎至50目；

（2）将所得桑黄粉、淡竹叶粉、麦冬粉、罗汉果粉、苦荞粉和7份50目灵芝孢子粉一起搅拌混合均匀后，再加入75份水，经搅拌均匀后进行造粒；

（3）将造粒成型的颗粒茶于98℃下烘25分钟，将干燥后的颗粒茶于170℃下炒制35分钟即可。

Claims

1.一种保健颗粒茶的制备方法，其特征在于该方法的工艺步骤和条件如下：

（3）将造粒成型的颗粒茶于80～100℃下烘20～50分钟；

（4）将干燥后的颗粒茶于160～250℃下炒制10～40分钟即可，

其中所用的成型剂为苦荞粉或葛根粉；所述原料的份数均为重量份。

2.根据权利要求1所述的保健颗粒茶的制备方法，其特征在于该方法的工艺步骤和条件如下：

（3）将造粒成型的颗粒茶于80～95℃下烘20～40分钟；

（4）将干燥后的颗粒茶于180～220℃下炒制20～40分钟即可，

其中所述原料的份数均为重量份。

3.一种由权利要求1所述的方法制备的保健颗粒茶，其特征在于该颗粒茶为疏松状，外观色泽呈棕褐色，其按重量份计是由以下组分制得的：

其中所述的成型剂为苦荞粉或葛根粉。

4.根据权利要求3所述的保健颗粒茶，其特征在于该颗粒茶按重量份计是由以下组分制得的：