CN102894331A - 一种麻辣鸭的调味品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的一种麻辣鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒40-50份；蒜15-30份；酱油5-10份；花椒3-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；香叶0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；白糖0-5份。本发明的麻辣鸭的调味品，原料选材精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的麻辣鸭效果好，其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便，尤其适合家庭使用。
Description
技术领域
本发明涉及调味品，更具体涉及一种麻辣鸭的调味品。
背景技术
调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。按调味品呈味感觉可分为：咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品等几类。鸭肉是人们日常饮食中比较喜爱的食物，烹调鸭肉的原料有很多，烹制出的口味也不尽相同。在川菜中，做麻辣鸭讲究色、香、味、形俱全,而制作麻辣鸭的历史也很悠久。它是以鸭肉为原料，用干海椒、花椒等为主要原料，辅以适量的香辛料制作而成。目前，市场上虽有一些麻辣鸭的调味品，但配料各有不同，烹调出的味道也各有长短，总的来说效果一般。本申请人从事川菜制作多年，走南闯北多年，积累了丰富的麻辣鸭的制作经验，现在经过反复的试验，研究出一种制作麻辣鸭的调味品，以满足广大用户的需要。
发明内容
本发明的目的：提供一种麻辣鸭的调味品。
本发明的技术方案：一种麻辣鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒40-50份；蒜15-30份；酱油5-10份；花椒3-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；香叶0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；白糖0-5份。
所述的麻辣鸭的调味品，可由以下重量份的原料组成：混合油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜10份；红海椒40份；蒜15份；酱油5份；花椒3份；砂仁0.5份；白芷1份；香叶0.2份；草蔻0.2份；丁香0.2份。
所述的麻辣鸭的调味品，也可由以下重量份的原料组成：混合油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；红海椒50份；蒜30份；酱油10份；花椒5份；砂仁1份；白芷2份；香叶0.6份；草蔻0.6份；丁香0.5份；白糖5份。
所述的麻辣鸭的调味品，由以下重量份的原料组成效果较佳：混合油140份；盐6份；鸡精15份；豆瓣16份；泡姜15份；红海椒46份；蒜25份；酱油7份；花椒4份；砂仁0.7份；白芷1.5份；香叶0.5份；草蔻0.4份；丁香0.3份；白糖3份。
在本麻辣鸭的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、酱油复合而成；甜味调料为白糖；酸味调料为泡姜；辣味调料为豆瓣、泡姜、红海椒、蒜、花椒；鲜味和香味调料为鸡精、砂仁、白芷、香叶、草蔻、丁香。
本麻辣鸭的调味品中的原料均可在市场上采购。
本麻辣鸭的调味品的制作方法是：按重量份备原料，将豆瓣、泡姜、红海椒、蒜、花椒、砂仁、草蔻破碎，然后把混合油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，将红海椒、蒜、花椒、泡姜入锅炒制，然后加入砂仁、白芷、香叶、蔻、丁香炒出香味，最后放入鸡精、盐、酱油炒制而成，冷却后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。
本麻辣鸭的调味品的使用方法是先将1公斤左右的鸭肉洗净，切好、过油，然后将100克左右的混合油放入锅中烧热，再加入本调味品约150克，中火炒制两三分钟，待出香味，再放入切好的鸭肉炒，其后加水煮熟，起锅时可以加入少许香菜或葱段，即可食用。
本发明的有益效果：本发明的麻辣鸭的调味品，原料选材精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的麻辣鸭效果好，其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便，尤其适合家庭使用。
具体实施方式
下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种麻辣鸭的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油100克；盐5克；鸡精5克；豆瓣10克；泡姜10克；红海椒40克；蒜15克；酱油5克；花椒3克；砂仁0.5克；白芷1克；香叶0.2克；草蔻0.2克；丁香0.2克。
实施例2
一种麻辣鸭的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油150克；盐10克；鸡精20克；豆瓣20克；泡姜20克；红海椒50克；蒜30克；酱油10克；花椒5克；砂仁1克；白芷2克；香叶0.6克；草蔻0.6克；丁香0.5克；白糖5克。
实施例3
一种麻辣鸭的调味品，它由下列重量的原料组成：混合油140克；盐6克；鸡精15克；豆瓣16克；泡姜15克；红海椒46克；蒜25克；酱油7克；花椒4克；砂仁0.7克；白芷1.5克；香叶0.5克；草蔻0.4克；丁香0.3克；白糖3克。
Claims (4)
1.一种麻辣鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：混合油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒40-50份；蒜15-30份；酱油5-10份；花椒3-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；香叶0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；白糖0-5份。
2.按权利要求1所述的麻辣鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：混合油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜10份；红海椒40份；蒜15份；酱油5份；花椒3份；砂仁0.5份；白芷1份；香叶0.2份；草蔻0.2份；丁香0.2份。
3.按权利要求1所述的麻辣鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：混合油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；红海椒50份；蒜30份；酱油10份；花椒5份；砂仁1份；白芷2份；香叶0.6份；草蔻0.6份；丁香0.5份；白糖5份。
4.按权利要求1所述的麻辣鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：混合油140份；盐6份；鸡精15份；豆瓣16份；泡姜15份；红海椒46份；蒜25份；酱油7份；花椒4份；砂仁0.7份；白芷1.5份；香叶0.5份；草蔻0.4份；丁香0.3份；白糖3份。
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN102894331A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105815620A (zh) * | 2015-01-04 | 2016-08-03 | 四川五斗米食品开发有限公司 | 一种复合调味酱及其制备方法 |
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2011
- 2011-07-30 CN CN2011102160497A patent/CN102894331A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN105815620A (zh) * | 2015-01-04 | 2016-08-03 | 四川五斗米食品开发有限公司 | 一种复合调味酱及其制备方法 |
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130130 |