CN102823845A - 一种特殊辣椒酱的制作方法 - Google Patents
一种特殊辣椒酱的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102823845A CN102823845A CN2012103515320A CN201210351532A CN102823845A CN 102823845 A CN102823845 A CN 102823845A CN 2012103515320 A CN2012103515320 A CN 2012103515320A CN 201210351532 A CN201210351532 A CN 201210351532A CN 102823845 A CN102823845 A CN 102823845A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chili sauce
- gingers
- turnips
- salted
- oil
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明采用咸萝卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一种特殊口味的辣椒酱,具体的实施方式为:1)咸萝卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3∶1.5∶0.8∶0.5∶0.5的比例配好原材料;2)先将辣椒碾成细末,将蒜瓣、生姜去皮,并连同咸萝卜、豆豉用清水洗净,在太阳光下暴晒至水干以致蒜瓣、生姜、咸萝卜有点蔫即可;3)材料按上述比例混合后手工剁成细末,并将剁好的细末置于干净的大容器中,撒上之前准备好的辣椒末,同时加盐、味精(添加量视辣椒酱制作量而定),搅拌均匀后转移到玻璃罐中;4)在锅中炼好一定量的热油,待冷却后,将油浇在玻璃罐中的辣椒酱上,保证浸透辣椒酱即可;5)密封好按上述制作方法制成的辣椒酱。
Description
技术领域
本发明涉及一种辣椒酱的制作方法。
背景技术
随着生活水平的日益提高,人们对饮食的需求越来越多,要求也越来越高。因此食物多样化发展才能满足日益增长的市场需求。
传统辣椒酱的制作都是采用辣椒为原料,将其弄碎,再加一些佐料,最后撒上油,用油浸泡着。传统辣椒酱由于原材料只有辣椒,导致其吃起来有些干辣,大部分的人只能将其作为炒菜的佐料,很难将传统辣椒酱直接作为食物来食用。而本发明则采用咸萝卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜配合成原料,手工剁成细末,添加盐和味精,最后用练过的热油浇在辣椒沫上。由此方法制作的辣椒酱不但没有降低传统辣椒酱的辣味,吃起来口感好,没有传统辣椒酱的干辣问题,可直接作为食物用来下饭。
发明内容
本发明专利为了满足市场对辣椒酱口味多样化的需求,突破传统辣椒酱的原材料搭配,这不但解决了传统辣椒酱的干辣问题,而且丰富了辣椒酱的口味。
本发明专利的主要内容有以下几方面:
1)原材料:咸萝卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成辣椒酱;
2)制作方法为:原材料先按一定比例配准备好;咸萝卜、豆豉、蒜瓣和生姜清洗好,其中蒜瓣和生姜去皮,再在太阳底下将水晒干;将晒好的材料混合剁成细末;剁好的细末搁置在盆中,撒上辣椒粉,同时加盐和味精,搅拌均匀;将辣椒酱转移到玻璃罐中,并将炼好的热油浇在玻璃罐中的辣椒酱上,要保证热油浸透辣椒酱。
具体实施方式
本发明采用咸萝卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一种特殊口味的辣椒酱,具体的操作方法为:
1)咸萝卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3∶1.5∶0.8∶0.5∶0.5的比例配好原材料;
2)先将辣椒碾成细末,将蒜瓣、生姜去皮,并连同咸萝卜、豆豉用清水洗净,在太阳光下暴晒至水干以致蒜瓣、生姜、咸萝卜有点蔫即可,经过太阳暴晒后制作成的辣椒酱可长期保存;
3)材料按上述比例混合后手工剁成细末,并将剁好的细末置于干净的大容器中,撒上之前准备好的辣椒末,同时加盐、味精(添加量视辣椒酱制作量而定),搅拌均匀后转移到玻璃罐中;
4)在锅中炼好一定量的热油,待冷却后,将油浇在玻璃罐中的辣椒酱上,保证浸透辣椒酱即可;
5)密封好按上述制作方法制成的辣椒酱。
Claims (5)
1.一种特殊辣椒酱的制作方法,其特征是:采用咸萝卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配为原材料,其搭配的比例为:3∶1.5∶0.8∶0.5∶0.5;
2.原材料在洗净后需要经过太阳光暴晒;
3.材料按3∶1.5∶0.8∶0.5∶0.5比例混合后,手工剁成细末;
4.浇在辣椒酱上的油是经过大火练过的热油;
5.油要浸透辣椒酱,并稍有漫过。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012103515320A CN102823845A (zh) | 2012-09-14 | 2012-09-14 | 一种特殊辣椒酱的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012103515320A CN102823845A (zh) | 2012-09-14 | 2012-09-14 | 一种特殊辣椒酱的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102823845A true CN102823845A (zh) | 2012-12-19 |
Family
ID=47327315
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2012103515320A Pending CN102823845A (zh) | 2012-09-14 | 2012-09-14 | 一种特殊辣椒酱的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102823845A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103892320A (zh) * | 2014-03-27 | 2014-07-02 | 福建圣农食品有限公司 | 一种具有酱香风味鸡翅的制备方法 |
CN103989142A (zh) * | 2014-04-21 | 2014-08-20 | 和县鸡笼山调味品有限责任公司 | 一种补钙辣椒酱及其制备方法 |
CN104172105A (zh) * | 2013-05-22 | 2014-12-03 | 王婷婷 | 一种辣椒酱的制作方法 |
CN105639596A (zh) * | 2015-12-30 | 2016-06-08 | 梁全锐 | 一种辣椒酱的制备方法 |
CN108308536A (zh) * | 2018-04-08 | 2018-07-24 | 湖南金甸甸食品有限公司 | 一种茶油剁辣椒豆豉酱及其制备方法 |
-
2012
- 2012-09-14 CN CN2012103515320A patent/CN102823845A/zh active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104172105A (zh) * | 2013-05-22 | 2014-12-03 | 王婷婷 | 一种辣椒酱的制作方法 |
CN103892320A (zh) * | 2014-03-27 | 2014-07-02 | 福建圣农食品有限公司 | 一种具有酱香风味鸡翅的制备方法 |
CN103989142A (zh) * | 2014-04-21 | 2014-08-20 | 和县鸡笼山调味品有限责任公司 | 一种补钙辣椒酱及其制备方法 |
CN105639596A (zh) * | 2015-12-30 | 2016-06-08 | 梁全锐 | 一种辣椒酱的制备方法 |
CN108308536A (zh) * | 2018-04-08 | 2018-07-24 | 湖南金甸甸食品有限公司 | 一种茶油剁辣椒豆豉酱及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103989145B (zh) | 一种鸡肉香辣酱及其制备方法 | |
CN103652822A (zh) | 辣椒酱及其制作方法 | |
CN103689544B (zh) | 一种泡椒银鱼酱及其制备方法 | |
CN102763828A (zh) | 一种糟辣椒调味料及其生产方法 | |
CN108936527A (zh) | 一种牛油微火锅 | |
CN102823845A (zh) | 一种特殊辣椒酱的制作方法 | |
CN104041784B (zh) | 辣油、辣酱的制作方法及该方法制作的辣油、辣酱 | |
CN104605327A (zh) | 一种秘制辣酱及其制备方法 | |
CN103989100A (zh) | 一种脆脆酥辣椒的制作方法 | |
CN101569418A (zh) | 一种咸鸭蛋的加工方法 | |
CN101530189B (zh) | 香味辣椒籽的制作方法 | |
CN103238813A (zh) | 一种火锅料及其制备方法 | |
CN104431976A (zh) | 一种腐乳鲜辣酱及其制备方法 | |
CN104543944A (zh) | 一种鲜味杂酱及其制备方法 | |
CN104286890A (zh) | 一种开胃酱香卤牛肉及其制备方法 | |
CN102038175A (zh) | 一种多味酱的制作方法 | |
CN105707556A (zh) | 一种糍粑辣椒的制备方法 | |
CN103519230B (zh) | 一种红枣香肠的加工方法 | |
CN104489524A (zh) | 一种鸭血块蚕豆酱及其制备方法 | |
CN106616523A (zh) | 一种剁椒鱼头的制备方法 | |
CN104585722A (zh) | 一种红茶核桃仁瘦肉酱及其制备方法 | |
CN112244221A (zh) | 一种猪骨浓汤的超声制作工艺 | |
CN105394531A (zh) | 一种红枣鸡肉料理包 | |
CN110810793A (zh) | 一种熟香味、多用途复合调味油及生产方法和应用 | |
CN104323299A (zh) | 一种果香味鸡爪及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121219 |