CN102805394B - 罗汉果植物饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了罗汉果植物饮料，该饮料按照重量份数记，包括：罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份。本发明还公开了罗汉果植物饮料的制作方法，该饮料以罗汉果甜甙为主要甜源，代替了传统饮料中添加的白砂糖或果葡糖，较传统的植物饮料相比，既保持了植物饮料应有的甜度，又是低热量、低含糖量的健康饮品，更适合追求健康人群及糖尿病人和肥胖病人饮用。
Description
技术领域
本发明涉及饮品领域，特别涉及罗汉果植物饮料及其制作方法。
背景技术
植物饮料，是一种主要原料为天然植物的饮料，例如采用罗汉果作为主要原料的罗汉果饮料。
目前，现市面传统意义上采用罗汉果为主要原料的植物饮料，主要有两种，一种是用新鲜的没有通过烘烤的罗汉果萃取浓缩液，通过此方法调配成凉茶饮料，因为中草药本身的苦涩味道，所以不能直接饮用，只能通过添加大量白砂糖或果葡糖作为辅助糖源。这些糖源含热量高，长期饮用极易令人发胖，三高病人、糖尿病人更不能饮用。另一种是采用烘干处理的罗汉果加工而成的，较前者相比，口感大有改进，但是由于干果受到高温长时间的烘烤，本身的营养成分严重损失，例如罗汉果本身含维生素C通常可达300-400mg/100g,但按传统加工成干果以后仅剩下24mg/100g，损失达90%以上。
发明内容
本发明提供了罗汉果植物饮料及其制作方法，不需要添加传统的甜源，也可以保证一定甜度。
为达上述目的，本发明的技术方案具体是这样实现的：
罗汉果植物饮料，按照重量份数记，包括：罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份。
优选的，按照重量份数记，该饮料有罗汉果60份、桑叶15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圆20份、罗汉果甜甙1.5份。
优选的，所述的罗汉果固含量为50-52%。
优选的，在70℃，所述的桑叶、杭白菊、山楂、桂圆的婆美度均为14-16。
优选的，所述罗汉果包括：
将罗汉果鲜果在40-60℃下烘焙4-6天得到的罗汉果干果。
优选的，所述罗汉果甜甙包括：
在20-35℃温度范围内存放一年以上，经自然醇化之后的罗汉果甜甙。
罗汉果植物饮料的制作方法，该方法包括：
将罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆和罗汉果甜甙，按照配方比例组成原材料；
优选的，将所述原材料中的罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆加水萃取，得到原料提取液；
对所述原料提取液进行过滤，得到初饮料；
将所述初饮料加入罗汉果甜甙调配成成品饮料。
优选的，该方法进一步包括：
将所述调配好的成品饮料进行真空罐装；
将罐装好的所述成品饮料进行灭菌。
优选的，所述组成原材料包括：
将罗汉果鲜果在40-60℃下烘焙4-6天，得到罗汉果干果原料。
优选的，所述组成原材料包括：
将罗汉果甜甙在20-35℃温度范围内存放一年以上，得到自然醇化的罗汉果甜甙。
由上述技术方案可见，本发明的这种罗汉果植物饮料及其制作方法，以罗汉果提取物-罗汉果甜甙为主要甜源，罗汉果甜甙清甜、鲜甘、无刺舌感，且含糖量很低，可替代传统凉茶饮料的白砂糖、果葡糖等主要糖源，可以很好的作为糖尿病人以及肥胖病人理想的健康饮品。
另外，通过低温电热烘焙技术处理后的罗汉果干果中，维生素C的含量可达83mg/100g，水溶性固形物含量为30.5%，相比现有技术，提高了罗汉果饮料中的营养成分和药用成分。
附图说明
图1本发明实施例一的罗汉果植物饮料的制作方法流程图。
图2本发明实施例二的罗汉果植物饮料的制作方法流程图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进一步详细说明。
本发明提供了罗汉果植物饮料，其中，按照组份比，由罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份组成。
优选的，该饮料由罗汉果60份、桑叶15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圆20份、罗汉果甜甙1.5份组成。
其中，通过上述配方调配的饮料中，优选地，可以使罗汉果固含量为50-52%，在70℃，桑叶、杭白菊、山楂、桂圆的婆美度均为14-16。其中，罗汉果甜甙作为本饮料配方的甜源。优选地，作为甜源的罗汉果甜甙为在20-35℃存放一年以上，自然醇化之后而成。
源于天然罗汉果，通过自然醇化之后的罗汉果醇化后的罗汉果甜甙清甜、鲜甘，无刺舌感，气味香醇，是其他甜源无法比拟的，甜度是同等重量蔗糖的300倍。
配方中，罗汉果为通过低温电热烘焙技术处理的干果，烘焙温度为：40-60℃，烘焙时间为：4-6天。
本发明还提供了罗汉果植物饮料的制作方法，包括：将罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆和罗汉果甜甙，按照配方比例组成原材料；
将所述原材料中的罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆加水萃取，得到原料提取液；
对所述原料提取液进行过滤，得到初饮料；
将所述初饮料加入罗汉果甜甙调配成成品饮料。
优选的，该方法进一步包括：
将所述调配好的成品饮料进行真空罐装；
将罐装好的所述成品饮料进行灭菌。
优选的，所述组成原材料包括：
将罗汉果鲜果在40-60℃下烘焙4-6天，得到罗汉果干果原料。
优选的，所述组成原材料包括：
将罗汉果甜甙在20-35℃温度范围内存放一年以上，得到自然醇化的罗汉果甜甙。
本发明实施例一的罗汉果植物饮料的制作方法如图1所示，包括如下步骤：
步骤101：准备原材料。
将罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆和罗汉果甜甙，按照罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份比例组成原材料。
步骤102：对罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆进行加水萃取。
为了使原材料萃取充分，萃取温度一般大于90℃，萃取后，得到原材料提取液。
步骤103：对萃取后得到的原材料提取液进行过滤和调配。
其中，过滤包括粗滤和精滤，得到初饮料，之后，再加入醇化之后的罗汉果甜甙进行饮料调配，得到成品饮料。
本发明实施例二的罗汉果植物饮料及其制作方法，如图2所示，包括如下步骤：
步骤201：水处理。
水处理的过程是指饮料生产过程中所需纯净水的制备，一般都是将自来水处理为可用的纯净水的过程。
步骤202：罗汉果、山楂、桂圆、桑叶、杭白菊的萃取。
按照罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份的比例对原材料进行萃取，为了使原材料萃取充分，萃取温度一般大于90℃，萃取后，得到原材料提取液。
步骤203：过滤提取液。
其中，过滤包括粗滤和精滤两种，为饮料的调配做好准备。
步骤204：饮料调配过程。
通过对过滤后的初饮料加入纯净水和罗汉果甜甙进行调配，得到可灌装的成品饮料。
步骤205：真空灌装及封罐。
真空灌装及封罐过程采取真空灌装机。
步骤206：灭菌、喷码、检验。
采取蒸汽高温灭菌的方式对饮料灭菌，灭菌是时间为15-30分钟，灭菌温度为122±1℃，压力为0.12kpa。灭菌之后对生产日期，批号等进行喷码。
步骤207：成品包装过程。
对于以上制成的成品饮料，可根据不同的要求包装为不同的规格，此过程采取自动装置或人工包装。
据中国《药典》记载，罗汉果属于传统的中药材，味甘性凉无毒，可润肺止咳，凉血降压，润肠通便增加机体的免疫力。在这些传统意义的疗效基础上，现代研究证明罗汉果还有抗癌、降血糖、降血脂的功效且效果明显，是糖尿病人、肥胖病人最理想的保健营养品，被西方国家誉为“东方神果”。
本发明采用的低温电热烘焙技术加工过的罗汉果干果，极大的提高了干果的品位，也最大限度的保留鲜果的有效营养成分，同时，本发明中，以罗汉果甜甙替代了传统植物饮料中的甜源，由于没有添加白砂糖，果葡糖等甜源，可成为大众，尤其是糖尿病人和肥胖病人的健康饮品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明保护的范围。
Claims (6)
1.罗汉果植物饮料，其特征在于，按照重量份数计，包括：罗汉果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份、罗汉果甜甙1-2份；
其中，所述罗汉果为通过低温电热烘焙处理的罗汉果干果；所述低温电热烘焙的温度为40-60℃，时间为4-6天。
2.如权利要求1所述的罗汉果植物饮料，其特征在于，按照重量份数计，该饮料有罗汉果60份、桑叶15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圆20份、罗汉果甜甙1.5份。
3.如权利要求1所述的罗汉果植物饮料，其特征在于，所述罗汉果甜甙包括：
在20-35℃温度范围内存放一年以上，经自然醇化之后的罗汉果甜甙。
4.罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括：
将罗汉果干果40-80份、桑叶10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圆10-30份和罗汉果甜甙1.5份，按照配方比例组成原材料；
将所述原材料中的罗汉果干果、桑叶、杭白菊、山楂、桂圆加水萃取，得到原料提取液；
对所述原料提取液进行过滤，得到初饮料；
将所述初饮料加入罗汉果甜甙调配成成品饮料；
其中，所述罗汉果干果为将罗汉果鲜果通过低温电热烘焙处理之后得到的罗汉果干果，且所述的低温电热烘焙处理的烘焙温度为40-60℃，时间为4-6天。
5.如权利要求4所述的罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，该方法进一步包括：
将所述调配好的成品饮料进行真空罐装；
将罐装好的所述成品饮料进行灭菌。
6.如权利要求4所述的罗汉果植物饮料的制作方法，其特征在于，所述组成原材料包括：
将罗汉果甜甙在20-35℃温度范围内存放一年以上，得到自然醇化的罗汉果甜甙。
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