CN102783696B - 安全高效的复配食品抗氧化剂 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种安全高效的复配食品抗氧化剂，由抗氧化剂1、抗氧化剂2、抗氧化剂3、抗氧化剂4、抗氧化剂5、酸度调节剂、稳定剂、抗结剂组成。本发明通过抑制食品中多酚氧化酶的活性、延缓维生素的降解、阻止氧化等作用，从而减缓了加工蔬菜和水果，蜜饯等产品的褐变，有效延长产品的货架寿命；比常规保鲜剂可有效延长保鲜时间一倍以上。

Description

安全高效的复配食品抗氧化剂
技术领域
本发明涉及一种食品抗氧化剂。
背景技术
目前市场上加工蔬菜和水果、蜜饯等产品出现二氧化硫超标的问题，产品易氧化变色。现有的抗氧化剂在阻止氧化、延长产品保鲜时间上存在欠缺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可有效阻止产品氧化、延长产品保鲜时间的安全高效的复配食品抗氧化剂。
本发明的技术解决方案是：
一种安全高效的复配食品抗氧化剂，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：
抗氧化剂1      5~60%
抗氧化剂2      5~60%
抗氧化剂3      0~20%
抗氧化剂4      0~15%
抗氧化剂5      0~20%
酸度调节剂      0~30%
稳定剂          0~40%
抗结剂          0~5%
上述各组分重量之和为100％；
其中：抗氧化剂1为焦亚硫酸钠，抗氧化剂2为抗坏血酸，抗氧化剂3为D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸钠或抗坏血酸棕榈酸酯，抗氧化剂4为乙二胺四乙酸二钠或植酸钠，抗氧化剂5为茶多酚、竹叶抗氧化剂或迷迭香提取物，酸度调节剂为柠檬酸钠，稳定剂为葡萄糖酸-δ-内酯，抗结剂为二氧化硅或微晶纤维素。
所述的安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：
焦亚硫酸钠：5-40%
抗坏血酸：5-60%
葡萄糖酸-δ-内酯：2-30%
D-异抗坏血酸钠：1-20%
乙二胺四乙酸二钠：1-15%
柠檬酸钠：2-20%
二氧化硅：0.5-5%
上述各组分重量之和为100％。
所述的安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：
焦亚硫酸钠：5-50%
抗坏血酸：5-60%
葡萄糖酸-δ-内酯：5-40%
植酸钠：1-10%
柠檬酸钠：2-25%
二氧化硅：0.5-5%
上述各组分重量之和为100％。
所述的安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：
焦亚硫酸钠：5-60%
抗坏血酸：10-60%
柠檬酸钠：5-30%
二氧化硅：0.5-5%
上述各组分重量之和为100％。
本发明通过抑制食品中多酚氧化酶的活性、延缓维生素的降解、阻止氧化等作用，从而减缓了加工蔬菜和水果，蜜饯等产品的褐变，有效延长产品的货架寿命；比常规保鲜剂可有效延长保鲜时间一倍以上。
本复配抗氧化剂中所有成分及用量均符合GB2760 《食品添加剂食品标准》的要求，产品成分均合法，且有效。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
实施例1：
一种安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：
焦亚硫酸钠：5-40%（例5%、20%、40%）
抗坏血酸：5-60%（例5%、30%、60%）
葡萄糖酸-δ-内酯：2-30%（例2%、15%、30%）
D-异抗坏血酸钠：1-20%（例1%、10%、20%）
乙二胺四乙酸二钠：1-15%（例1%、8%、15%）
柠檬酸钠：2-20%（例2%、10%、20%）
二氧化硅：0.5-5%（例0.5%、3%、5%）
上述各组分重量之和为100％。
本产品主要用于盐渍蔬菜的抗氧化保鲜。
制备的步骤如下：
将各组分倒入混合机中进行混合、搅拌，搅拌时间10-20分钟，得到复配食品抗氧化剂。
按要求进行分装成500g/袋或1000g/袋，。
封口后经过金属探测器检测后装箱。
实施例2：
一种安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：
焦亚硫酸钠：5-50%（例5%、20%、50%）
抗坏血酸：5-60%（例5%、30%、60%）
葡萄糖酸-δ-内酯：5-40%（例5%、20%、40%）
植酸钠：1-10%（例1%、5%、10%）
柠檬酸钠：2-25%（例2%、10%、25%）
二氧化硅：0.5-5%（例0.5%、3%、5%）
上述各组分重量之和为100％。
本产品主要用于加工水果和蔬菜的抗氧化保鲜。
制备的步骤如下：
将各组分倒入混合机中进行混合、搅拌，搅拌时间10-20分钟，得到复配食品抗氧化剂。
按要求进行分装成500g/袋或1000g/袋，。
封口后经过金属探测器检测后装箱。
实施例3：
一种安全高效的复配食品抗氧化剂，由下列重量百分比的成分组成：
焦亚硫酸钠：5-60%（例5%、30%、60%）
抗坏血酸：10-60%（例10%、30%、60%）
柠檬酸钠：5-30%（例5%、20%、30%）
二氧化硅：0.5-5%（例0.5%、2%、5%）
上述各组分重量之和为100％。
本产品主要用于蜜饯产品的抗氧化保鲜。
制备的步骤如下：
将各组分倒入混合机中进行混合、搅拌，搅拌时间10-20分钟，得到复配食品抗氧化剂。
按要求进行分装成500g/袋或1000g/袋，。
封口后经过金属探测器检测后装箱。

Claims (2)

1.一种安全高效的复配食品抗氧化剂，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：
焦亚硫酸钠：5-40%
抗坏血酸：5-60%
葡萄糖酸-δ-内酯：2-30%
D-异抗坏血酸钠：1-20%
乙二胺四乙酸二钠：1-15%
柠檬酸钠：2-20%
二氧化硅：0.5-5%
上述各组分重量之和为100％。
2.一种安全高效的复配食品抗氧化剂，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：
焦亚硫酸钠：5-50%
抗坏血酸：5-60%
葡萄糖酸-δ-内酯：5-40%
植酸钠：1-10%
柠檬酸钠：2-25%
二氧化硅：0.5-5%
上述各组分重量之和为100％。
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