CN111165719A - 一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 - Google Patents
一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111165719A CN111165719A CN201911390487.8A CN201911390487A CN111165719A CN 111165719 A CN111165719 A CN 111165719A CN 201911390487 A CN201911390487 A CN 201911390487A CN 111165719 A CN111165719 A CN 111165719A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- percent
- sodium
- citrate
- sulfite
- pickled vegetables
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 31
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title claims abstract description 29
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 title claims abstract description 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000022 bacteriostatic agent Substances 0.000 claims abstract description 26
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 25
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 25
- USYAMXSCYLGBPT-UHFFFAOYSA-L 3-carboxy-3-hydroxypentanedioate;tin(2+) Chemical compound [Sn+2].OC(=O)CC(O)(C([O-])=O)CC([O-])=O USYAMXSCYLGBPT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 22
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 19
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims abstract description 19
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims abstract description 19
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract description 19
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims abstract description 19
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical compound OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- HWDGVJUIHRPKFR-UHFFFAOYSA-I copper;trisodium;18-(2-carboxylatoethyl)-20-(carboxylatomethyl)-12-ethenyl-7-ethyl-3,8,13,17-tetramethyl-17,18-dihydroporphyrin-21,23-diide-2-carboxylate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Cu+2].N1=C(C(CC([O-])=O)=C2C(C(C)C(C=C3C(=C(C=C)C(=C4)[N-]3)C)=N2)CCC([O-])=O)C(=C([O-])[O-])C(C)=C1C=C1C(CC)=C(C)C4=N1 HWDGVJUIHRPKFR-UHFFFAOYSA-I 0.000 claims abstract description 18
- 229940079841 sodium copper chlorophyllin Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 235000013758 sodium copper chlorophyllin Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N Disodium Chemical compound [Na][Na] QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 9
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical group [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims description 8
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003973 paint Substances 0.000 claims description 7
- GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L sodium sulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])=O GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- DWAQJAXMDSEUJJ-UHFFFAOYSA-M Sodium bisulfite Chemical compound [Na+].OS([O-])=O DWAQJAXMDSEUJJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- OPGYRRGJRBEUFK-UHFFFAOYSA-L disodium;diacetate Chemical compound [Na+].[Na+].CC([O-])=O.CC([O-])=O OPGYRRGJRBEUFK-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L potassium metabisulfite Chemical compound [K+].[K+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 229940043349 potassium metabisulfite Drugs 0.000 claims description 2
- 235000010263 potassium metabisulphite Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 claims description 2
- 235000017454 sodium diacetate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004320 sodium erythorbate Substances 0.000 claims description 2
- 235000010267 sodium hydrogen sulphite Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010265 sodium sulphite Nutrition 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L sodium thiosulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=S AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 235000019345 sodium thiosulphate Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 abstract description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 13
- 235000008373 pickled product Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 1
- 244000026811 Brassica nipposinica Species 0.000 description 1
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 1
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 1
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 1
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 1
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 1
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 description 1
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000834 fixative Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229940001607 sodium bisulfite Drugs 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229940001482 sodium sulfite Drugs 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/41—Retaining or modifying natural colour by use of additives, e.g. optical brighteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
- A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了保鲜剂领域的一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，叶绿素铜钠：20‑40%、乳酸钙溶液：20‑40%、柠檬酸钠：10‑30%、海藻酸钠：3‑5%、抑菌剂：5‑20%、亚硫酸盐5‑15%、柠檬酸亚锡二钠10‑30%，上述各组分重量之和为100%。生产方法包括以下步骤：（1）、将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60‑100目；（2）、将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、海藻酸钠和抑菌剂倒入混合机中，充分混合10‑20分钟；（3）、将叶绿素铜钠和乳酸钙溶液以及粉碎后的柠檬酸钠与步骤（2）制得的混合物倒入搅拌机充分混合搅拌，搅拌时间15‑20分钟，得到护色保鲜剂产品，在各成分协同增效的作用下，既能保持产品的色泽和既视感，又能提高食用口味，提高抑菌效果，阻止氧化变色。
Description
技术领域
本发明涉及保鲜剂技术领域，具体为一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法。
背景技术
腌渍蔬菜是指以农副产品如大白菜、雪菜、萝卜、竹笋等为原料，经发酵或不发酵处理，添加或不添加其他辅料如乳酸、食盐、香辛料等，经过清洗、漂烫等预处理、浅腌渍或深腌渍、杀菌或不杀菌、大包装或真空包装的产品。按发酵程度和风味状态，可分为发酵性腌渍品和非发酵性腌渍品，按食用方式可分为开袋即食腌渍品和腌渍半成品，按腌渍程度可分为浅腌渍菜和深腌渍菜。
腌渍蔬菜是由于其风味各异、食用方便、成本低廉、增进食欲，而深受广大消费群众的喜爱，由于市场经济的快速发展，运输的方便快捷，使得腌渍蔬菜由作坊式变成了现代化工厂，产品的销售半径由局部地区变成的全国各地，因此产品的货架期也就迫切需要延长。由于蔬菜中各种活性酶、维生素C、天然色素含量丰富，因此在加工贮运过程中很容易发生褐变、维生素等营养成分的损失以及胀袋、腐败等现象，导致产品失去商品价值，造成农副产品的极大浪费。
基于此，本发明设计了一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法，以解决上述提到的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：20-40%
乳酸钙溶液：20-40%
柠檬酸钠：10-30%
海藻酸钠：3-5%
抑菌剂：5-20%
亚硫酸盐5-15%
柠檬酸亚锡二钠10-30%
上述各组分重量之和为100%。
优选的，所述抑菌剂为乙醇、乳酸、醋酸、D-异抗坏血酸钠水溶液和双乙酸钠水溶液其中的一种或者一种以上。
优选的，所述抑菌剂为乙醇、乳酸、醋酸按照比例为：400：5：2组成的混合物。
优选的，所述亚硫酸盐为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或焦亚硫酸钾，更优选的亚硫酸盐为焦亚硫酸钠。
优选的，由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：28%
乳酸钙溶液：20%
柠檬酸钠：12%
海藻酸钠：3%
抑菌剂：10%
亚硫酸盐7%
柠檬酸亚锡二钠20%。
优选的，由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：20%
乳酸钙溶液：40%
柠檬酸钠：16%
海藻酸钠：4%
抑菌剂：5%
亚硫酸盐5%
柠檬酸亚锡二钠10%。
优选的，由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：20%
乳酸钙溶液：20%
柠檬酸钠：15%
海藻酸钠：5%
抑菌剂：5%
亚硫酸盐5%
柠檬酸亚锡二钠30%。
一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂的生产方法，包括以下步骤：
（1）、将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60-100目；
（2）、将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、海藻酸钠和抑菌剂倒入混合机中，充分混合10-20分钟；
（3）、将叶绿素铜钠和乳酸钙溶液以及粉碎后的柠檬酸钠与步骤（2）制得的混合物倒入搅拌机充分混合搅拌，搅拌时间15-20分钟，得到护色保鲜剂产品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明通过采用叶绿素铜钠作护色剂，辅以乳酸钙溶液作保脆剂，色泽、风味和营养品质均保持正常，既能保持产品的色泽和既视感，又能提高食用口味，符合法律法规及食品安全的要求，方便了贮运，又利于提升其商业价值；
2、本发明通过采用海藻酸钠和由由乙醇、乳酸和醋酸组成的抑菌剂配合使用，其保鲜效果非常显著，材料均为可食性的，对人体无害无毒，并在柠檬酸钠作用下，提高抑菌效果；
3、本发明通过采用柠檬酸亚锡二钠作为抗氧化剂，因其还原性可以去除包装容器内残留的氧气，从而阻止氧化变色，抑制多酚氧化酶的活性、延缓维生素的降解等作用，从而减缓了加工蔬菜的褐变，保持色泽鲜亮，延长产品的货架寿命；
4、本发明通过采用亚硫酸盐是传统的护色保鲜剂，含量高时对人体容易造成过敏，但根据GB2760 《食品添加剂食品标准》规定进行使用却是安全的，低剂量的亚硫酸盐与柠檬酸亚锡二钠配合使用时，可以起到协同增效的作用，既能保持产品的色泽，又能符合法律法规及食品安全的要求。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明提供一种技术方案：一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：28%
乳酸钙溶液：20%
柠檬酸钠：12%
海藻酸钠：3%
抑菌剂：10%
焦亚硫酸钠7%
柠檬酸亚锡二钠20%。
其中，抑菌剂为乙醇、乳酸、醋酸按照比例为：400：5：2组成的混合物。
一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂的生产方法，包括以下步骤：
（1）、将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至80目；
（2）、将柠檬酸亚锡二钠、焦亚硫酸钠、海藻酸钠和抑菌剂倒入混合机中，充分混合15分钟；
（3）、将叶绿素铜钠和乳酸钙溶液以及粉碎后的柠檬酸钠与步骤（2）制得的混合物倒入搅拌机充分混合搅拌，搅拌时间15分钟，得到护色保鲜剂产品。
实施例2
本发明提供一种技术方案：一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：20%
乳酸钙溶液：40%
柠檬酸钠：16%
海藻酸钠：4%
抑菌剂：5%
亚硫酸盐5%
柠檬酸亚锡二钠10%。
其中，抑菌剂为乙醇、乳酸、醋酸按照比例为：400：5：2组成的混合物。
一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂的生产方法，包括以下步骤：
（1）、将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至80目；
（2）、将柠檬酸亚锡二钠、焦亚硫酸钠、海藻酸钠和抑菌剂倒入混合机中，充分混合15分钟；
（3）、将叶绿素铜钠和乳酸钙溶液以及粉碎后的柠檬酸钠与步骤（2）制得的混合物倒入搅拌机充分混合搅拌，搅拌时间15分钟，得到护色保鲜剂产品。
实施例3
本发明提供一种技术方案：一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：20%
乳酸钙溶液：20%
柠檬酸钠：15%
海藻酸钠：5%
抑菌剂：5%
亚硫酸盐5%
柠檬酸亚锡二钠30%。
其中，抑菌剂为乙醇、乳酸、醋酸按照比例为：400：5：2组成的混合物。
一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂的生产方法，包括以下步骤：
（1）、将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至80目；
（2）、将柠檬酸亚锡二钠、焦亚硫酸钠、海藻酸钠和抑菌剂倒入混合机中，充分混合15分钟；
（3）、将叶绿素铜钠和乳酸钙溶液以及粉碎后的柠檬酸钠与步骤（2）制得的混合物倒入搅拌机充分混合搅拌，搅拌时间15分钟，得到护色保鲜剂产品。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
Claims (8)
1.一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，其特征在于：由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：20-40%
乳酸钙溶液：20-40%
柠檬酸钠：10-30%
海藻酸钠：3-5%
抑菌剂：5-20%
亚硫酸盐5-15%
柠檬酸亚锡二钠10-30%
上述各组分重量之和为100%。
2.根据权利要求1所述的一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，其特征在于：所述抑菌剂为乙醇、乳酸、醋酸、D-异抗坏血酸钠水溶液和双乙酸钠水溶液其中的一种或者一种以上。
3.根据权利要求2所述的一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，其特征在于：所述抑菌剂为乙醇、乳酸、醋酸按照比例为：400：5：2组成的混合物。
4.根据权利要求1所述的一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，其特征在于：所述亚硫酸盐为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。
5.根据权利要求1-4任一所述的一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，其特征在于：由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：28%
乳酸钙溶液：20%
柠檬酸钠：12%
海藻酸钠：3%
抑菌剂：10%
亚硫酸盐7%
柠檬酸亚锡二钠20%。
6.根据权利要求1-4任一所述的一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，其特征在于：由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：20%
乳酸钙溶液：40%
柠檬酸钠：16%
海藻酸钠：4%
抑菌剂：5%
亚硫酸盐5%
柠檬酸亚锡二钠10%。
7.根据权利要求1-4任一所述的一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂，其特征在于：由下列重量百分比的成分组成：
叶绿素铜钠：20%
乳酸钙溶液：20%
柠檬酸钠：15%
海藻酸钠：5%
抑菌剂：5%
亚硫酸盐5%
柠檬酸亚锡二钠30%。
8.一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）、将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60-100目；
（2）、将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、海藻酸钠和抑菌剂倒入混合机中，充分混合10-20分钟；
（3）、将叶绿素铜钠和乳酸钙溶液以及粉碎后的柠檬酸钠与步骤（2）制得的混合物倒入搅拌机充分混合搅拌，搅拌时间15-20分钟，得到护色保鲜剂产品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911390487.8A CN111165719A (zh) | 2019-12-30 | 2019-12-30 | 一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911390487.8A CN111165719A (zh) | 2019-12-30 | 2019-12-30 | 一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111165719A true CN111165719A (zh) | 2020-05-19 |
Family
ID=70648969
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911390487.8A Pending CN111165719A (zh) | 2019-12-30 | 2019-12-30 | 一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111165719A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841579A (zh) * | 2021-02-22 | 2021-05-28 | 扬州天成食品有限公司 | 一种水煮藕的制备方法 |
| CN113397153A (zh) * | 2021-07-05 | 2021-09-17 | 龚政宇 | 一种斑斓叶食品及其制备方法 |
| CN115812781A (zh) * | 2022-11-10 | 2023-03-21 | 广西大学 | 一种绿色香水柠檬护色保鲜液及其护色保鲜方法 |
Citations (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1579225A (zh) * | 2003-08-04 | 2005-02-16 | 陈功 | 天然复合护色、保脆保鲜剂 |
| JP2005137262A (ja) * | 2003-11-06 | 2005-06-02 | Akimoto Shokuhin Kk | 生野菜浸漬液 |
| CN100998400A (zh) * | 2006-12-29 | 2007-07-18 | 福建师范大学 | 竹叶护色液 |
| CN101658200A (zh) * | 2009-09-10 | 2010-03-03 | 江南大学 | 一种果蔬及果蔬制品复合护色剂的配方及其应用方法 |
| CN102578221A (zh) * | 2012-03-22 | 2012-07-18 | 唐洪权 | 复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 |
| CN102919338A (zh) * | 2012-10-18 | 2013-02-13 | 宁波海通食品科技有限公司 | 一种水煮绿色叶菜类即食产品护色保鲜的方法 |
| CN104000144A (zh) * | 2014-05-09 | 2014-08-27 | 河南省农业科学院 | 无油爽口泡制香椿菜的加工方法 |
| CN104757105A (zh) * | 2015-03-10 | 2015-07-08 | 唐洪权 | 复配护色保鲜剂及其生产方法 |
| JP2016021933A (ja) * | 2014-07-22 | 2016-02-08 | アサマ化成株式会社 | 野菜用保存剤及び該野菜用保存剤で処理された加工野菜 |
| CN106359563A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-01 | 广州粤旺农业有限公司 | 一种蔬菜保鲜剂 |
| CN106418369A (zh) * | 2016-09-06 | 2017-02-22 | 合肥元政农林生态科技有限公司 | 一种软包装苔菜的制作方法 |
| CN107197941A (zh) * | 2017-07-25 | 2017-09-26 | 合肥仙之峰农业科技有限公司 | 一种蔬菜保鲜剂及其制备方法 |
| CN108477471A (zh) * | 2018-03-19 | 2018-09-04 | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 | 一种蔬菜护绿保脆剂及其制备方法和应用 |
| CN109730233A (zh) * | 2018-12-31 | 2019-05-10 | 湖北红日子农业科技有限公司 | 一种散装酱腌菜复配抑菌剂 |
-
2019
- 2019-12-30 CN CN201911390487.8A patent/CN111165719A/zh active Pending
Patent Citations (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1579225A (zh) * | 2003-08-04 | 2005-02-16 | 陈功 | 天然复合护色、保脆保鲜剂 |
| JP2005137262A (ja) * | 2003-11-06 | 2005-06-02 | Akimoto Shokuhin Kk | 生野菜浸漬液 |
| CN100998400A (zh) * | 2006-12-29 | 2007-07-18 | 福建师范大学 | 竹叶护色液 |
| CN101658200A (zh) * | 2009-09-10 | 2010-03-03 | 江南大学 | 一种果蔬及果蔬制品复合护色剂的配方及其应用方法 |
| CN102578221A (zh) * | 2012-03-22 | 2012-07-18 | 唐洪权 | 复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 |
| CN102919338A (zh) * | 2012-10-18 | 2013-02-13 | 宁波海通食品科技有限公司 | 一种水煮绿色叶菜类即食产品护色保鲜的方法 |
| CN104000144A (zh) * | 2014-05-09 | 2014-08-27 | 河南省农业科学院 | 无油爽口泡制香椿菜的加工方法 |
| JP2016021933A (ja) * | 2014-07-22 | 2016-02-08 | アサマ化成株式会社 | 野菜用保存剤及び該野菜用保存剤で処理された加工野菜 |
| CN104757105A (zh) * | 2015-03-10 | 2015-07-08 | 唐洪权 | 复配护色保鲜剂及其生产方法 |
| CN106359563A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-01 | 广州粤旺农业有限公司 | 一种蔬菜保鲜剂 |
| CN106418369A (zh) * | 2016-09-06 | 2017-02-22 | 合肥元政农林生态科技有限公司 | 一种软包装苔菜的制作方法 |
| CN107197941A (zh) * | 2017-07-25 | 2017-09-26 | 合肥仙之峰农业科技有限公司 | 一种蔬菜保鲜剂及其制备方法 |
| CN108477471A (zh) * | 2018-03-19 | 2018-09-04 | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 | 一种蔬菜护绿保脆剂及其制备方法和应用 |
| CN109730233A (zh) * | 2018-12-31 | 2019-05-10 | 湖北红日子农业科技有限公司 | 一种散装酱腌菜复配抑菌剂 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841579A (zh) * | 2021-02-22 | 2021-05-28 | 扬州天成食品有限公司 | 一种水煮藕的制备方法 |
| CN113397153A (zh) * | 2021-07-05 | 2021-09-17 | 龚政宇 | 一种斑斓叶食品及其制备方法 |
| CN115812781A (zh) * | 2022-11-10 | 2023-03-21 | 广西大学 | 一种绿色香水柠檬护色保鲜液及其护色保鲜方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Mirza et al. | To study the harmful effects of food preservatives on human health | |
| CN111165719A (zh) | 一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 | |
| CN103907673B (zh) | 一种葡萄保鲜剂及其制备方法 | |
| CN102578221A (zh) | 复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 | |
| CN103976017A (zh) | 一种鲜切水果保鲜剂 | |
| CN108094520A (zh) | 一种薇菜复合保鲜剂 | |
| CN111387426A (zh) | 一种速冻调理川味低钠麻辣火锅牛肉及其加工方法 | |
| CN103689496A (zh) | 香辣黄瓜咸菜及其腌制方法 | |
| CN103549351A (zh) | 一种多口味泡菜及制备方法 | |
| CN112244081B (zh) | 一种水果蔬菜保鲜剂、溶液及水果蔬菜保鲜方法 | |
| KR101418963B1 (ko) | 저염가루김치의 제조방법 및 저염가루김치를 함유한 조미료 | |
| CN112137066A (zh) | 一种蒜蓉小龙虾调料及其制备方法 | |
| KR20080044462A (ko) | 홍어 가공 방법 및 가공된 홍어를 이용한 음식물 부패 지연방법 | |
| KR102000276B1 (ko) | 보리를 주원료로 하는 생선 숙성용 양념장 | |
| CN101744201A (zh) | 一种盐浸嫩仔姜方便食品及制作方法 | |
| CN103653015A (zh) | 一种速冻腐乳翅中的制备方法 | |
| KR101659531B1 (ko) | 저장성이 강화된 저염 김치의 제조방법 | |
| KR20170068103A (ko) | 쌀누룩 절임액 및 절임액을 이용한 무의 제조방법 | |
| CN111838563A (zh) | 一种红薯淀粉肉块的制作方法 | |
| CN110692950A (zh) | 一种卤猪蹄加工工艺 | |
| KR20200086819A (ko) | 포도주스를 이용한 포도잎 김치의 제조방법 및 이에의해 제조된 포도잎 김치 | |
| CN108522643A (zh) | 一种果蔬保鲜剂及其制备方法 | |
| KR20160131541A (ko) | 조미액젓의 제조방법 | |
| CN111743117A (zh) | 一种健康酵素酱腌菜的制备工艺 | |
| CN114947104B (zh) | 一种鲜辣椒酱的生产工艺及鲜辣椒酱 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20200519 |