CN104757105A - 复配护色保鲜剂及其生产方法 - Google Patents
复配护色保鲜剂及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104757105A CN104757105A CN201510102283.5A CN201510102283A CN104757105A CN 104757105 A CN104757105 A CN 104757105A CN 201510102283 A CN201510102283 A CN 201510102283A CN 104757105 A CN104757105 A CN 104757105A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sodium
- antistaling agent
- protecting
- natrium citricum
- silica
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
本发明公开了一种复配护色保鲜剂,包括柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、抗坏血酸或异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植酸钠、柠檬酸钠、二氧化硅组成。本发明能保持色泽鲜亮,延长产品的货架寿命。
Description
技术领域
本发明涉及一种保鲜剂及其生产方法。
背景技术
蔬菜在加工和贮藏过程中常常因为褐变而导致商品价值低下,传统的亚硫酸盐护色剂其护色效果好、价格低廉,深受生产商的青睐,但高剂量的二氧化硫残留对人体会产生过敏等副作用,因此GB2760严格规定了其残留量,而按照GB2760的规定进行使用时,亚硫酸盐又无法达到满意效果。同时,一些安全性高的护色保鲜剂如生育酚、茶多酚、植酸钠等,价格昂贵,且效果有限,尤其对一些要求比较高的产品如竹笋、蘑菇、藕等效果不显著,不少厂家只得超量使用亚硫酸盐或是通过冷库保存,大大提高了产品的风险或增加了产品的成本。本发明即是在这样的背景下研究开发的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能保持色泽鲜亮,延长产品的货架寿命的复配护色保鲜剂及其生产方法。
本发明的技术解决方案是:
一种复配护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:10-30%
亚硫酸盐:5-15%
抗坏血酸或异抗坏血酸钠:15-75%
乙二胺四乙酸二钠:0-40%
植酸钠:0-40%
柠檬酸钠:0-40%
二氧化硅:0-5%
上述各组分重量之和为100%;所述亚硫酸盐为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。
所述的复配护色保鲜剂,由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:30%
焦亚硫酸钠:5%
异抗坏血酸钠:20%
乙二胺四乙酸二钠:10%
柠檬酸钠:33%
二氧化硅:2%。
所述的复配护色保鲜剂,由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:20%
焦亚硫酸钠:10%
异抗坏血酸钠:25%
植酸钠:12%
柠檬酸钠:31%
二氧化硅:2%。
所述的复配护色保鲜剂,由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:10%
焦亚硫酸钠:15%
抗坏血酸:40%
乙二胺四乙酸二钠:10%
柠檬酸钠:24%
二氧化硅:1%。
一种复配护色保鲜剂的生产方法,其特征是:包括下列步骤:
1)将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60~100目;
2)将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、二氧化硅倒入混合机中,充分混合10分钟;
3)将抗坏血酸或异抗坏血酸钠、粉碎后的柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植酸钠与步骤2)制得的混合物倒入搅拌机中,充分混合搅拌,搅拌时间15-20分钟,得到保鲜剂产品。
本发明是针对于目前市场上部分加工蔬菜、食用菌等产品难以保持色泽鲜亮或容易出现硫超标的问题,根据产品氧化变色的特点,研制开发的复配食品抗氧化护色保鲜剂。产品通过去除包装容器内部残留氧气、抑制多酚氧化酶的活性、延缓维生素的降解等作用,从而减缓了加工蔬菜的褐变,保持色泽鲜亮,延长产品的货架寿命。
柠檬酸亚锡二钠因其还原性可以去除包装容器内残留的氧气,从而阻止氧化变色;亚硫酸盐是传统的护色保鲜剂,含量高时对人体容易造成过敏,但根据GB2760 《食品添加剂食品标准》规定进行使用却是安全的,低剂量的亚硫酸盐与柠檬酸亚锡二钠、抗坏血酸等产品配合使用时,可以起到协同增效的作用,既能保持产品的色泽,又能符合法律法规及食品安全的要求。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
实施例1:
一种复配护色保鲜剂,由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:30%
焦亚硫酸钠:5%
异抗坏血酸钠:20%
乙二胺四乙酸二钠:10%
柠檬酸钠:33%
二氧化硅:2%。
生产方法,包括下列步骤:
1)将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60~100目;
2)将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、二氧化硅倒入混合机中,充分混合10分钟;
3)将抗坏血酸或异抗坏血酸钠、粉碎后的柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植酸钠与步骤2)制得的混合物倒入搅拌机中,充分混合搅拌,搅拌时间15-20分钟,得到保鲜剂产品。
4)按要求进行分装成500g/袋或1000g/袋;
5)封口后经过金属探测器检测后装箱。
使用方法:
使用时将上述保鲜剂,先溶于水中配成1~10%浓度的溶液,然后再加入到加工蔬菜中充分搅匀即可。
实施例2:
一种复配护色保鲜剂,由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:20%
焦亚硫酸钠:10%
异抗坏血酸钠:25%
植酸钠:12%
柠檬酸钠:31%
二氧化硅:2%。
生产方法及使用方法同实施例1。
实施例3:
一种复配护色保鲜剂,由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:10%
焦亚硫酸钠:15%
抗坏血酸:40%
乙二胺四乙酸二钠:10%
柠檬酸钠:24%
二氧化硅:1%。
生产方法及使用方法同实施例1。
Claims (5)
1.一种复配护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:10-30%
亚硫酸盐:5-15%
抗坏血酸或异抗坏血酸钠:15-75%
乙二胺四乙酸二钠:0-40%
植酸钠:0-40%
柠檬酸钠:0-40%
二氧化硅:0-5%
上述各组分重量之和为100%;所述亚硫酸盐为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。
2. 根据权利要求1所述的复配护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:30%
焦亚硫酸钠:5%
异抗坏血酸钠:20%
乙二胺四乙酸二钠:10%
柠檬酸钠:33%
二氧化硅:2%。
3.根据权利要求1所述的复配护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:20%
焦亚硫酸钠:10%
异抗坏血酸钠:25%
植酸钠:12%
柠檬酸钠:31%
二氧化硅:2%。
4. 根据权利要求1所述的复配护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:
柠檬酸亚锡二钠:10%
焦亚硫酸钠:15%
抗坏血酸:40%
乙二胺四乙酸二钠:10%
柠檬酸钠:24%
二氧化硅:1%。
5.一种权利要求1所述的复配护色保鲜剂的生产方法,其特征是:包括下列步骤:
1)将柠檬酸钠用粉碎机粉碎至60~100目;
2)将柠檬酸亚锡二钠、亚硫酸盐、二氧化硅倒入混合机中,充分混合10分钟;
3)将抗坏血酸或异抗坏血酸钠、粉碎后的柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、植酸钠与步骤2)制得的混合物倒入搅拌机中,充分混合搅拌,搅拌时间15-20分钟,得到保鲜剂产品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510102283.5A CN104757105A (zh) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | 复配护色保鲜剂及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510102283.5A CN104757105A (zh) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | 复配护色保鲜剂及其生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104757105A true CN104757105A (zh) | 2015-07-08 |
Family
ID=53639487
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510102283.5A Pending CN104757105A (zh) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | 复配护色保鲜剂及其生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104757105A (zh) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105876598A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-08-24 | 清流县冠裕食品有限公司 | 竹笋罐头护色配方 |
CN105875818A (zh) * | 2016-05-03 | 2016-08-24 | 唐洪权 | 清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法 |
CN105901687A (zh) * | 2016-05-03 | 2016-08-31 | 唐洪权 | 食用菌的加工方法 |
CN105942344A (zh) * | 2016-04-28 | 2016-09-21 | 成都新繁食品有限公司 | 玫瑰花味泡苹果及其制备方法 |
CN106262794A (zh) * | 2016-09-20 | 2017-01-04 | 天津农学院 | 滑子菇护色液、滑子菇软罐头及制备方法 |
CN106666522A (zh) * | 2016-12-14 | 2017-05-17 | 重庆市农业科学院 | 一种柠檬干片及其加工保藏方法 |
CN106721954A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-05-31 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 含有无硫护色组分的糖水水果罐头 |
CN111165719A (zh) * | 2019-12-30 | 2020-05-19 | 南通奥凯生物技术开发有限公司 | 一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101658200A (zh) * | 2009-09-10 | 2010-03-03 | 江南大学 | 一种果蔬及果蔬制品复合护色剂的配方及其应用方法 |
CN102047950A (zh) * | 2010-12-07 | 2011-05-11 | 大连裕曼食品有限公司 | 一种水果罐头护色剂 |
CN102783696A (zh) * | 2012-08-27 | 2012-11-21 | 唐洪权 | 安全高效的复配食品抗氧化剂 |
CN102813159A (zh) * | 2012-09-17 | 2012-12-12 | 江南大学 | 一种利用复合护色和低温预煮技术制备甘薯全粉的方法 |
CN103876243A (zh) * | 2012-12-21 | 2014-06-25 | 贵州天刺力食品科技有限责任公司 | 复配抗氧化剂 |
-
2015
- 2015-03-10 CN CN201510102283.5A patent/CN104757105A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101658200A (zh) * | 2009-09-10 | 2010-03-03 | 江南大学 | 一种果蔬及果蔬制品复合护色剂的配方及其应用方法 |
CN102047950A (zh) * | 2010-12-07 | 2011-05-11 | 大连裕曼食品有限公司 | 一种水果罐头护色剂 |
CN102783696A (zh) * | 2012-08-27 | 2012-11-21 | 唐洪权 | 安全高效的复配食品抗氧化剂 |
CN102813159A (zh) * | 2012-09-17 | 2012-12-12 | 江南大学 | 一种利用复合护色和低温预煮技术制备甘薯全粉的方法 |
CN103876243A (zh) * | 2012-12-21 | 2014-06-25 | 贵州天刺力食品科技有限责任公司 | 复配抗氧化剂 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
张婷婷 等: "柠檬酸亚锡二钠对双孢菇罐头的护色作用", 《食品与生物技术学报》 * |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105942344A (zh) * | 2016-04-28 | 2016-09-21 | 成都新繁食品有限公司 | 玫瑰花味泡苹果及其制备方法 |
CN105876598A (zh) * | 2016-04-29 | 2016-08-24 | 清流县冠裕食品有限公司 | 竹笋罐头护色配方 |
CN105875818A (zh) * | 2016-05-03 | 2016-08-24 | 唐洪权 | 清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法 |
CN105901687A (zh) * | 2016-05-03 | 2016-08-31 | 唐洪权 | 食用菌的加工方法 |
CN106262794A (zh) * | 2016-09-20 | 2017-01-04 | 天津农学院 | 滑子菇护色液、滑子菇软罐头及制备方法 |
CN106666522A (zh) * | 2016-12-14 | 2017-05-17 | 重庆市农业科学院 | 一种柠檬干片及其加工保藏方法 |
CN106721954A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-05-31 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 含有无硫护色组分的糖水水果罐头 |
CN111165719A (zh) * | 2019-12-30 | 2020-05-19 | 南通奥凯生物技术开发有限公司 | 一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104757105A (zh) | 复配护色保鲜剂及其生产方法 | |
CN102783696B (zh) | 安全高效的复配食品抗氧化剂 | |
CN102578221B (zh) | 复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 | |
CN101658200A (zh) | 一种果蔬及果蔬制品复合护色剂的配方及其应用方法 | |
CN102726510A (zh) | 一种控制干制荔枝、龙眼果肉褐变的无硫护色方法 | |
CN103271146A (zh) | 一种无硫果蔬加工的护色液及配制 | |
CN104305388A (zh) | 银耳百合莲子汤及其制备方法 | |
CN111165719A (zh) | 一种复配腌渍蔬菜护色保鲜剂及其生产方法 | |
CN102406156B (zh) | L-半胱氨酸的应用及果坯的低硫长期保藏方法 | |
CN105265569A (zh) | 一种香菇保鲜剂及其制备方法 | |
AU2014222377B2 (en) | Vinification process and use of an enological product in said vinification process | |
CN102972545A (zh) | 一种沙棘柚子茶的制备方法 | |
CN103082255A (zh) | 一种护肝食疗酸辣白菜的制备方法 | |
KR20180103608A (ko) | 사과와 당근을 혼용한 쥬스 및 그 제조방법 | |
CN104054812A (zh) | 一种糖水荔枝罐头的无硫护色剂及罐头生产工艺 | |
CN103404935A (zh) | 一种以酒酿渣和蓝莓渣为主要成分的固体饮料及制作工艺 | |
CN104686993A (zh) | 鸡肉辣酱 | |
US20150216214A1 (en) | Food composition containing fresh spirulina and production method thereof | |
CN103609672A (zh) | 一种鲜切紫薯片护色方法 | |
CN110050830A (zh) | 一种红毛丹保鲜剂及其制备方法 | |
CN112262934A (zh) | 一种葡萄汁的制备工艺 | |
CN104893937B (zh) | 针叶樱桃玛咖酒 | |
CN105454411A (zh) | 一种果蔬保鲜溶液 | |
CN109393392A (zh) | 一种蜂蜜黄桃罐头及其制作方法 | |
CN108740710A (zh) | 一种水果罐头护色剂 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150708 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |