CN102047950A - 一种水果罐头护色剂 - Google Patents
一种水果罐头护色剂 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102047950A CN102047950A CN2010105751634A CN201010575163A CN102047950A CN 102047950 A CN102047950 A CN 102047950A CN 2010105751634 A CN2010105751634 A CN 2010105751634A CN 201010575163 A CN201010575163 A CN 201010575163A CN 102047950 A CN102047950 A CN 102047950A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fruit
- color stabilizer
- color fixative
- tinned fruit
- vitamin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及食品加工领域，具体的讲是一种水果罐头护色剂。一种水果罐头护色剂，所述的水果罐头护色剂的配方以质量份计为：维生素C40%-80%、柠檬酸20%-30%、柠檬酸亚锡二钠15%-25%、氯化钠1%-2%；所述的水果罐头护色剂的各组分均匀混合。本发明可以保证水果罐头中果肉的鲜艳颜色，提高罐头成品品质的稳定性。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体的讲是一种水果罐头护色剂。
背景技术
水果的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。不同种类的水果具有降血压、减缓衰老、预防癌症、降低胆固醇等多种功效，近年来随着人们生活水平的提高，除新鲜水果外，水果深加工产品也备受人们的青睐。然而水果在加工过程果肉与空气中的氧气接触极易产生氧化反应产生醌类物质，使其失去其原有鲜艳颜色，为此，在罐头的生产过程中，需要采用护色剂以提高罐头成品品质的稳定性。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种水果罐头护色剂，以保证水果罐头中果肉的鲜艳颜色，提高罐头成品品质的稳定性。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：一种水果罐头护色剂， 所述的水果罐头护色剂的配方以质量份计为：维生素C40%-80%、柠檬酸20%-30%、柠檬酸亚锡二钠15%-25%、氯化钠1%-2%；所述的水果罐头护色剂的各组分均匀混合。
本发明的有益效果是：一种水果罐头护色剂， 所述的水果罐头护色剂的配方以质量份计为：维生素C40%-80%、柠檬酸20%-30%、柠檬酸亚锡二钠15%-25%、氯化钠1%-2%；所述的水果罐头护色剂的各组分均匀混合。本发明可以保证水果罐头中果肉的鲜艳颜色，提高罐头成品品质的稳定性。
具体实施方式
以质量份维生素C50%、柠檬酸30%、柠檬酸亚锡二钠18.5%、氯化钠1.5%均匀混合，形成护色剂。将上述护色剂与去离子水配成浓度为0.5%的溶液。利用真空泵对水果罐头进行抽真空10-15分钟，随后，利用充氮机对其进行充氮，加入护色剂5ml后封盖。
Claims (1)
1.一种水果罐头护色剂，其特征在于： 所述的水果罐头护色剂的配方以质量份计为：维生素C40%-80%、柠檬酸20%-30%、柠檬酸亚锡二钠15%-25%、氯化钠1%-2%；所述的水果罐头护色剂的各组分均匀混合。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105751634A CN102047950A (zh) | 2010-12-07 | 2010-12-07 | 一种水果罐头护色剂 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105751634A CN102047950A (zh) | 2010-12-07 | 2010-12-07 | 一种水果罐头护色剂 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102047950A true CN102047950A (zh) | 2011-05-11 |
Family
ID=43953020
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010105751634A Pending CN102047950A (zh) | 2010-12-07 | 2010-12-07 | 一种水果罐头护色剂 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102047950A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104757105A (zh) * | 2015-03-10 | 2015-07-08 | 唐洪权 | 复配护色保鲜剂及其生产方法 |
| CN105123903A (zh) * | 2015-10-22 | 2015-12-09 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 一种梨罐头的制备方法 |
| CN105166024A (zh) * | 2015-10-22 | 2015-12-23 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 一种橘子罐头的制备方法 |
| CN106577991A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-04-26 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 糖水荔枝罐头及其制备方法 |
| CN106721954A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-05-31 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 含有无硫护色组分的糖水水果罐头 |
-
2010
- 2010-12-07 CN CN2010105751634A patent/CN102047950A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104757105A (zh) * | 2015-03-10 | 2015-07-08 | 唐洪权 | 复配护色保鲜剂及其生产方法 |
| CN105123903A (zh) * | 2015-10-22 | 2015-12-09 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 一种梨罐头的制备方法 |
| CN105166024A (zh) * | 2015-10-22 | 2015-12-23 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 一种橘子罐头的制备方法 |
| CN106577991A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-04-26 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 糖水荔枝罐头及其制备方法 |
| CN106721954A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-05-31 | 湛江市欢乐家食品有限公司 | 含有无硫护色组分的糖水水果罐头 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104293870B (zh) | 一种抗氧化核桃多肽保健品的制备方法 | |
| CN102047950A (zh) | 一种水果罐头护色剂 | |
| Chen et al. | Enhancing organic selenium content and antioxidant activities of soy sauce using nano-selenium during soybean soaking | |
| CN104098569B (zh) | 一种药用叶酸的纯化方法 | |
| CN102907538A (zh) | 一种红枣桂圆茶 | |
| CN106187798B (zh) | 一种氨基酸纳米螯合钙的制备方法 | |
| CN101906368B (zh) | 一种制备菠萝和腰果梨混合果酒的方法 | |
| MD588Y (en) | Process for producing red wine | |
| CN103553740A (zh) | 一种高浓度氨基酸与微量元素螯合物的制备方法 | |
| JP2020141652A (ja) | 一種の錠剤とカプセルを含む二重剤型の美白食品製剤、及びその服用方法 | |
| CN103891489A (zh) | 一种富硒黑小麦面粉的生产方法 | |
| CN102961312A (zh) | 美白防皱滋润面膜 | |
| CN104839299A (zh) | 一种养胃保健饼干 | |
| CN105995947B (zh) | 一种利用脉冲电场生产淀粉锌络合物营养强化剂的方法 | |
| CN102524243A (zh) | 鲜花保鲜剂 | |
| CN102219864A (zh) | 一种水溶性大豆多糖三价铁配合物的制备方法 | |
| CN104996950A (zh) | 一种荠菜的腌制方法 | |
| CN114847478A (zh) | 一种提高大蒜素稳定性的方法 | |
| CN103169767A (zh) | 一种含抗氧剂的复方甘草口服溶液 | |
| CN106617028A (zh) | 一种辅酶q10胶囊及其制备方法 | |
| CN105166880A (zh) | 一种番茄红素营养保健口服液的制备方法 | |
| CN103081904A (zh) | 农产品农药残留解毒剂 | |
| CN105410152A (zh) | 一种水产保鲜剂及其制备方法 | |
| CN104479003A (zh) | 亚硒酸化β-乳球蛋白及制备方法和应用 | |
| CN104630016A (zh) | 一种黄酒除浊的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110511 |