CN104996950A - 一种荠菜的腌制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荠菜的腌制方法，其特征在于：它是由如下比例的组分制得：芥菜2000g，干红辣椒10-20g，生姜70-150g，山西老陈醋500-1000ml，老白汾酒70-150g，精盐100-300g，白沙糖200-500g，花椒4-7g，八角料4-8g，甘草8-12g，丁香4-6g，草果8-12g。本发明具有如下优点：本发明荠菜的腌制步骤简单、腌制出来的荠菜口感好、营养全面，腌制荠菜不含任何化学添加剂纯天然绿色无污染，保鲜时间长，携带方便是居家旅行的必备佳品。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是指一种荠菜的腌制方法。
背景技术
芥菜具有很高的营养价值，它含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D，还具有提神醒脑的功效，荠菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中含氧量，激发大脑对氧的利用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为荠菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
在现有技术中，荠菜的食用方法主要有凉拌、制作荠菜饺子、清炒等，荠菜很少腌制来吃，即使有些腌制的也是简单腌制，腌制出来的荠菜口感差、营养不全面。
发明内容
本发明要解决的技术问题是客服以上技术缺陷，提供一种制作方便、口感好、营养全面的一种荠菜的腌制方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种荠菜的腌制方法，它是由如下比例的组分制得：芥菜2000g，干红辣椒10-20g，生姜70-150g，山西老陈醋500-1000ml，老白汾酒70-150g，精盐100-300g，白沙糖200-500g，花椒4-7g，八角料4-8g，甘草8-12g，丁香4-6g，草果8-12g。
荠菜的腌制过程包括如下步骤：
(1)、选用新鲜的荠菜，洗干净后后切丝放入酱缸中；
(2)、将花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例称好后装入纱布袋中；
(3)、将上述的组分按照比例称好放入酱缸中，进行搅拌将制作材料和荠菜混合均匀；
(4)、将酱缸密封，放置在阴凉处3-5天即可食用。
本发明具有如下优点：本发明荠菜的腌制步骤简单、腌制出来的荠菜口感好、营养全面，腌制荠菜不含任何化学添加剂纯天然绿色无污染，保鲜时间长，携带方便是居家旅行的必备佳品。
作为优选，它是由如下比例的组分制得：它是由如下比例的组分制得：芥菜2000g，干红辣椒10-20g，生姜100g，山西老陈醋500-1000ml，老白汾酒100g，精盐100-300g，白沙糖200-500g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香5g，草果10g。
作为优选，它是由如下比例的组分制得：芥菜2000g，干红辣椒15g，生姜100g，山西老陈醋1000ml，老白汾酒100g，精盐150g，白沙糖300g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香5g，草果10g。
具体实施方式
实施例一
各个组分的重量为：芥菜2000g，干红辣椒15g，生姜100g，山西老陈醋1000ml，老白汾酒100g，精盐150g，白沙糖300g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香5g，草果10g。
荠菜的腌制过程包括如下步骤：
(1)、选用新鲜的荠菜，洗干净后后切丝放入酱缸中；
(2)、将花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例称好后装入纱布袋中；
(3)、将上述的组分按照比例称好放入酱缸中，进行搅拌将制作材料和荠菜混合均；
(4)、将酱缸密封，放置在阴凉处3-5天即可食用。
实施例二
各个组分的重量为：芥菜2000g，干红辣椒10g，生姜100g，山西老陈醋700ml，老白汾酒100g，精盐130g，白沙糖200g，花椒4g，八角料5g，甘草12g，丁香6g，草果10g。
荠菜的腌制过程包括如下步骤：
(1)、选用新鲜的荠菜，洗干净后后切丝放入酱缸中；
(2)、将花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例称好后装入纱布袋中；
(3)、将上述的组分按照比例称好放入酱缸中，进行搅拌将制作材料和荠菜混合均；
(4)、将酱缸密封，放置在阴凉处3-5天即可食用。
实施例三
各个组分的重量为：芥菜2000g，干红辣椒20g，生姜100g，山西老陈醋800ml，老白汾酒100g，精盐120g，白沙糖230g，花椒6g，八角料4g，甘草8g，丁香4g，草果8g。
荠菜的腌制过程包括如下步骤：
(1)、选用新鲜的荠菜，洗干净后后切丝放入酱缸中；
(2)、将花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例称好后装入纱布袋中；
(3)、将上述的组分按照比例称好放入酱缸中，进行搅拌将制作材料和荠菜混合均；
(4)、将酱缸密封，放置在阴凉处3-5天即可食用。
Claims (3)
1.一种荠菜的腌制方法，其特征在于：它是由如下比例的组分制得：芥菜2000g，干红辣椒10-20g，生姜70-150g，山西老陈醋500-1000ml，老白汾酒70-150g，精盐100-300g，白沙糖200-500g，花椒4-7g，八角料4-8g，甘草8-12g，丁香4-6g，草果8-12g。
荠菜的腌制过程包括如下步骤：
(1)、选用新鲜的荠菜，洗干净后后切丝放入酱缸中；
(2)、将花椒、八角料，甘草，丁香，草果按照比例称好后装入纱布袋中；
(3)、将上述的组分按照比例称好放入酱缸中，进行搅拌将制作材料和荠菜混合均匀；
(4)、将酱缸密封，放置在阴凉处3-5天即可食用。
2.根据权利要求1所述的一种荠菜的腌制方法，其特征在于：它是由如下比例的组分制得：它是由如下比例的组分制得：芥菜2000g，干红辣椒10-20g，生姜100g，山西老陈醋500-1000ml，老白汾酒100g，精盐100-300g，白沙糖200-500g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香5g，草果10g。
3.根据权利要求2所述的一种荠菜的腌制方法，其特征在于：它是由如下比例的组分制得：芥菜2000g，干红辣椒15g，生姜100g，山西老陈醋1000ml，老白汾酒100g，精盐150g，白沙糖300g，花椒5g，八角料5g，甘草10g，丁香5g，草果10g。
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|---|---|
| CN (1) | CN104996950A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN107095220A (zh) * | 2016-02-19 | 2017-08-29 | 唐皓旸 | 一种芥菜头的复合佐餐食品及其制备方法 |
| CN110384222A (zh) * | 2018-04-22 | 2019-10-29 | 陕西彬翔农业科技有限公司 | 一种荠菜腌制方法 |
| CN115736217A (zh) * | 2023-01-05 | 2023-03-07 | 临泉县滑集镇李华芥菜厂 | 一种芥菜丝包装食品制备处理装置 |
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2015
- 2015-08-13 CN CN201510494612.5A patent/CN104996950A/zh active Pending
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