KR101481866B1 - 천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병 - Google Patents
천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101481866B1 KR101481866B1 KR20120091976A KR20120091976A KR101481866B1 KR 101481866 B1 KR101481866 B1 KR 101481866B1 KR 20120091976 A KR20120091976 A KR 20120091976A KR 20120091976 A KR20120091976 A KR 20120091976A KR 101481866 B1 KR101481866 B1 KR 101481866B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- powder
- dough
- blueberry
- manufacturing
- natural
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 47
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims abstract description 35
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 11
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims description 10
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims description 10
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 4
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 53
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract description 17
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 abstract description 13
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 abstract description 13
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 abstract description 13
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract description 12
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 abstract description 12
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 abstract description 11
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 abstract description 11
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 abstract description 11
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 abstract description 8
- 244000077233 Vaccinium uliginosum Species 0.000 abstract description 7
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 abstract description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 2
- 230000001473 noxious effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000037406 food intake Effects 0.000 abstract 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 9
- 230000001427 coherent effect Effects 0.000 description 7
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 7
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 6
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 6
- 230000001338 necrotic effect Effects 0.000 description 6
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 5
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 5
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 5
- 208000018556 stomach disease Diseases 0.000 description 5
- 241001400472 Omiza Species 0.000 description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 4
- 244000172730 Rubus fruticosus Species 0.000 description 3
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 3
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 3
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 description 2
- 208000023146 Pre-existing disease Diseases 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 2
- 230000002969 morbid Effects 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 description 2
- 241000238421 Arthropoda Species 0.000 description 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 1
- 240000004307 Citrus medica Species 0.000 description 1
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 244000179970 Monarda didyma Species 0.000 description 1
- 235000010672 Monarda didyma Nutrition 0.000 description 1
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 208000005718 Stomach Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 description 1
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 description 1
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 description 1
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 1
- ABUGVBRDFWGJRD-CHOYNLESSA-N [9-[(2r,3r,4s,5r)-3,4-dihydroxy-5-methyloxolan-2-yl]-2-(2,4-dinitrophenyl)sulfanylpurin-6-yl] [hydroxy(phosphonooxy)phosphoryl] hydrogen phosphate Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](C)O[C@H]1N1C2=NC(SC=3C(=CC(=CC=3)[N+]([O-])=O)[N+]([O-])=O)=NC(OP(O)(=O)OP(O)(=O)OP(O)(O)=O)=C2N=C1 ABUGVBRDFWGJRD-CHOYNLESSA-N 0.000 description 1
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000004166 bioassay Methods 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 206010017758 gastric cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- 206010025482 malaise Diseases 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N schisandrol a Chemical compound C1[C@H](C)[C@@](C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 230000007103 stamina Effects 0.000 description 1
- 201000011549 stomach cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000003265 stomatitis Diseases 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 201000008827 tuberculosis Diseases 0.000 description 1
- 230000001018 virulence Effects 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
Abstract
천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병이 제공된다.
본 발명의 일 실시예에 따른 천연성분 함유 원소병 제조방법은, 찹쌀가루에 블루베리, 복분자, 뽕잎 및 단호박 중 선택된 적어도 하나의 천연분말을 첨가하여 혼합분말을 제조하는 단계; 상기 제조된 혼합분말에 소금을 혼합하고, 끓는 물에 익혀 반죽을 제조하는 단계; 상기 제조된 반죽으로부터 3 내지 5g 정도 떼어내고, 속에 소를 넣은 후, 원소병을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 따르면. 블루베리 등의 천연성분을 분말 형태 또는 열수 추출액 형태로 찹쌀가루에 혼합하고, 이를 생지 형태로 제조한 후, 익히는 방식으로 원소병을 제조한다. 이로써 열수추출액 대비 관능특성이 우수하고, 아울러 냉동 후에도 사용가능하므로, 냉동 유통이 가능하다.
본 발명의 일 실시예에 따른 천연성분 함유 원소병 제조방법은, 찹쌀가루에 블루베리, 복분자, 뽕잎 및 단호박 중 선택된 적어도 하나의 천연분말을 첨가하여 혼합분말을 제조하는 단계; 상기 제조된 혼합분말에 소금을 혼합하고, 끓는 물에 익혀 반죽을 제조하는 단계; 상기 제조된 반죽으로부터 3 내지 5g 정도 떼어내고, 속에 소를 넣은 후, 원소병을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 따르면. 블루베리 등의 천연성분을 분말 형태 또는 열수 추출액 형태로 찹쌀가루에 혼합하고, 이를 생지 형태로 제조한 후, 익히는 방식으로 원소병을 제조한다. 이로써 열수추출액 대비 관능특성이 우수하고, 아울러 냉동 후에도 사용가능하므로, 냉동 유통이 가능하다.
Description
본 발명은 천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병에 관한 것으로 보다 상세하게는 블루베리 등의 천연성분을 분말 형태 또는 열수 추출액 형태로 찹쌀가루에 혼합하고, 이를 생지 형태로 제조한 후, 익히는 방식으로 원소병을 제조하는, 천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병에 관한 것이다.
원소병이란 작고 동그란 떡의 의미로 찹쌀가루를 색색으로 반죽하여 소(안고)를 넣고 경단 모양으로 빚어 삶아 내어 꿀물에 띄워낸 음료를 말한다.
하지만, 이와 같은 원소병의 제조방법은 기존인 전통적인 곡물성분, 즉, 찹쌀을 이용하고 있으므로, 전통식품의 보급차원에서 새로운 천연성분을 이용한 원소병 제조방법이 요구된다.
따라서, 본 발명이 해결하고자 하는 과제는 원소병 제조에 유익한 천연성분과, 선택된 천연성분을 이용한 원소병 제조방법을 제공하는 것이다.
상기 과제를 해결하기 위하여, 본 발명은 천연성분 함유 원소병 제조방법으로, 찹쌀가루에 블루베리, 복분자, 뽕잎 및 단호박 중 선택된 적어도 하나의 천연분말을 첨가하여 혼합분말을 제조하는 단계; 상기 제조된 혼합분말에 소금을 혼합하고, 끓는 물에 익혀 반죽을 제조하는 단계; 및 상기 제조된 반죽으로부터 3 내지 5g 정도 떼어내고, 속에 소를 넣은 후, 원소병을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 천연성분 함유 원소병 제조방법을 제공한다.
본 발명는 또한 천연성분 함유 원소병 제조방법으로, 찹쌀가루에 블루베리 또는 복분자 열수 추출액을 첨가하여 혼합분말을 제조하는 단계; 상기 제조된 혼합분말에 소금을 혼합하고, 끓는 물에 익혀 반죽을 제조하는 단계; 및 상기 제조된 반죽으로부터 3 내지 5g 정도 떼어내고, 속에 소를 넣은 후, 원소병을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 천연성분 함유 원소병 제조방법을 제공한다.
본 발명의 일 실시예에서, 블루베리 분말을 첨가하는 경우, 상기 블루베리 분말의 함량은 상기 찹쌀가루의 10중량%이다.
본 발명의 일 실시예에서, 복분자 분말, 뽕잎 또는 단호박 분말을 첨가하는 경우, 상기 복분자 분말, 뽕잎 또는 단호박 분말의 함량은 상기 찹쌀가루의 5중량%이다.
본 발명의 일 실시예에서, 블루베리 열수 추출액의 원액 대비 물의 비율이 1:0.2이며, 복분자 열수 추출액은 1:0.2 내지 1:1이며, 상기 소는 상기 천연분말의 종류에 따라 결정된다.
또한, 본 발명의 일 실시예에서, 상기 혼합분말에는 상기 찹쌀가루 중량의 5 내지 10 중량%의 타피오카 전분이 첨가된다.
본 발명은 블루베리 등의 천연성분을 분말 형태 또는 열수 추출액 형태로 찹쌀가루에 혼합하고, 이를 생지 형태로 제조한 후, 익히는 방식으로 원소병을 제조한다. 이로써 열수추출액 대비 관능특성이 우수하고, 아울러 냉동 후에도 사용가능하므로, 냉동 유통이 가능하다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 천연성분 함유 원소병 제조방법의 단계도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 원소병 제조방법의 단계도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 원소병 사진이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 원소병 제조방법의 단계도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 원소병 사진이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 각 실시예에 따른 천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병에 대하여 설명하기로 한다.
이하의 실시 예는 본 발명의 이해를 돕기 위한 상세한 설명이며, 본 발명의 권리 범위를 제한하는 것이 아님은 당연할 것이다. 따라서, 본 발명과 동일한 기능을 수행하는 균등한 발명 역시 본 발명의 권리 범위에 속할 것이다.
본 발명은 상술한 필요에 부응하고자, 블루베리 등과 같은 천연성분이 함유된 원소병을 제공한다. 본 발명에서 상기 천연성분은 과일이나 식물 등에서 추출 또는 채취된 성분으로서, 예를 들어 블루베리, 복분자, 뽕잎 및 단호박 등이 본 발명에 따른 천연성분 재료로 제공된다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 천연성분 성분 함유 원소병 제조방법의 단계도이다.
도 1을 참조하면, 먼저 찹쌀가루에 블루베리, 복분자, 뽕잎 및 단호박 중 선택된 적어도 하나의 천연분말을 첨가하여 혼합분말을 제조한다.
이후, 상기 제조된 혼합분말에 소금을 혼합하고, 끓는 물에 익혀 반죽을 제조하고, 상기 제조된 반죽으로부터 3 내지 5g 정도 떼어내고, 속에 소를 넣은 후, 원소병을 제조한다.
상술한 도 1은 분말 형태로 천연성분을 제공하여, 원소병을 제조하는 방법에 관한 것으로, 블루베리인 경우, 찹쌀가루의 10%인 경우가 적절하며, 복분자, 뽕잎, 단호박인 경우 찹쌀가루의 5%인 경우가 적절하다. 이러한 천연성분 분말의 함량비에 따른 효과는 이하 상세히 설명한다. 또한, 상기 혼합분말에는 상기 찹쌀가루 중량의 5 내지 10 중량%의 타피오카 전분이 더 첨가될 수 있다.
본 발명의 또 다른 일 실시예는 천연성분을 분말 형태가 아닌, 열수 추출액 형태로 첨가하여, 원소병을 제공하는 방법을 제공한다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 원소병 제조방법의 단계도이다.
도 2를 참조하면. 찹쌀가루에 블루베리 또는 복분자 열수 추출액을 첨가하여 혼합분말을 제조한다. 이후, 상기 제조된 혼합분말에 소금을 혼합하고, 끓는 물에 익혀 반죽을 제조하고, 다시 상기 제조된 반죽으로부터 3 내지 5g 정도 떼어내고, 속에 소를 넣은 후, 원소병을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 천연성분 함유 원소병 제조방법을 제공한다.
이 경우, 블루베리 열수 추출액은 원액 대비 물의 비율이 1:0.2이며, 복분자 열수 추출액은 1:0.2 내지 1:1인 것이 바람직하다.
상기 반죽된 속에 넣어지는 소는 상기 천연분말의 종류에 따라 결정되는데, 가능한 반죽 첨가물과 동일한 성분이 상기 소로 넣어지어 도 3과 같은 원소병이 제조된다.
실험예 1
블루베리
분말
하기 표 1은 블루베리 분말의 첨가 함량에 따른 생지(반죽) 및 원소병의 일반특성을 나타내는 결과이고, 표 2는 블루베리 원소병의 물리적 특성 및 관능 검사 결과이다.
| 블루베리 분말 첨가량(%) |
생지(반죽) | 원소병(익힘후) | ||||||||
| 수분 (%) |
색도 | 수분 (%) |
pH | 당도 (Brix) |
색도 | |||||
| L | a | b | L | a | b | |||||
| 5 | 49.0 | 57.82 | 3.66 | -3.11 | 56.3 | 4.1 | 9.2 | 51.28 | 2.48 | 0.79 |
| 10 | 49.4 | 55.24 | 3.83 | -2.23 | 56.1 | 4.0 | 8.8 | 50.67 | 2.45 | 1.07 |
| 15 | 48.0 | 51.77 | 2.93 | 0.20 | 55.6 | 3.8 | 9.5 | 50.03 | 1.55 | 1.60 |
| 20 | 47.1 | 50.54 | 1.95 | 1.58 | 56.6 | 3.7 | 8.7 | 49.57 | 1.18 | 1.90 |
| ⇒ 원소병 중량 : 5g, 소 : 블루베리 잼(0.5g 정도) | ||||||||||
| 블루베리 분말 첨가량(%) |
물리적 특성 | 관능 | ||||||
| Hardness | Adhesiveness | Springness | Cohesiveness | Gumminess | Chewiness | Resilience | ||
| (경도) | (부착성) | (탄력성) | (응집성) | (점착성) | (씹힘성) | (복원성) | ||
| 5 | 26.4 | -9.4 | 0.95 | 0.63 | 16.7 | 15.9 | 0.20 | 4.1 b♩ |
| 10 | 24.7 | -10.9 | 0.93 | 0.61 | 15.0 | 13.9 | 0.18 | 4.4 a |
| 15 | 29.4 | -13.5 | 0.92 | 0.60 | 17.3 | 14.8 | 0.18 | 4.1 b |
| 20 | 32.7 | -16.2 | 0.91 | 0.59 | 19.2 | 17.5 | 0.18 | 4.0 b |
| ⇒ 관능 : 5점법, (색, 향, 맛, 식감) ⇒ 조사시기 : 익힌후 오미자청 희석액에 담금 즉시 | ||||||||
상기 표 1, 2의 결과를 참조하면, 블루베리 원소병의 경우 블루베리 분말이 10중량% 첨가시 관능이 가장 우수하다는 것을 알 수 있다.
실험예
2
복분자 분말
| 복분자분말 첨가량(%) |
생지(반죽) | 원소병(익힘후) | ||||||||
| 수분 (%) |
색도 | 수분 (%) |
pH | 당도 (Brix) |
색도 | |||||
| L | a | b | L | a | b | |||||
| 무첨가 | 49.2 | 92.13 | -0.33 | 3.82 | 55.7 | 4.8 | 9.0 | 70.85 | 0.50 | 2.31 |
| 5 | 50.4 | 62.45 | 6.95 | -0.32 | 55.2 | 4.1 | 7.7 | 54.37 | 3.68 | 1.42 |
| 10 | 50.0 | 56.73 | 6.72 | 0.71 | 54.5 | 4.0 | 7.9 | 53.14 | 3.32 | 1.59 |
| 15 | 48.5 | 50.79 | 3.08 | 2.40 | 53.4 | 3.8 | 7.8 | 50.86 | 2.19 | 2.09 |
| 20 | 46.9 | 50.10 | 1.74 | 2.42 | 52.0 | 3.7 | 8.0 | 50.64 | 1.53 | 2.18 |
상기 실험에서 원소병 중량은 5g, 소는 복분자 잼 중량은 0.6g 이었다.
상기 실험 결과를 참조하면, 복분자 분말 첨가량이 증가 할수록 원소병 pH 감소 경향, 분말 5～10% 첨가시 적색도 a값이 높았다. 여기에서 L, a, b는 각각 Lightness, Redness, Yellowness이다.
| 복분자분말 첨가량(%) |
물리적 특성 (TPA) | 관능 | ||||||
| Hardness | Adhesiveness | Springness | Cohesiveness | Gumminess | Chewiness | Resilience | ||
| (경도) | (부착성) | (탄력성) | (응집성) | (점착성) | (씹힘성) | (복원성) | ||
| 무첨가 | 24.3 | 3.3 | 0.98 | 0.81 | 19.5 | 19.2 | 0.39 | 3.5 d♩ |
| 5 | 30.0 | -16.1 | 0.95 | 0.61 | 18.2 | 17.3 | 0.18 | 4.7 a |
| 10 | 28.1 | -15.0 | 0.94 | 0.62 | 17.4 | 16.3 | 0.17 | 4.3 b |
| 15 | 35.8 | -21.0 | 0.92 | 0.58 | 20.6 | 19.1 | 0.16 | 4.0 c |
| 20 | 51.1 | -30.3 | 0.92 | 0.57 | 29.1 | 26.9 | 0.16 | 4.0 c |
| ⇒ 관능 : 5점법, (색, 향, 맛, 식감) ⇒ 조사 시기 : 익힌 후 오미자청 희석액에 담금 즉시 ⇒ ♩ DMRT (0.05) ⇒ 물성조사 조건 : Test speed 1mm/s, Distance 30% |
||||||||
상기 실험 결과를 참조하면, 복분자 분말을 5중량% 첨가하는 경우, 원소병의 물리적 특성이 양호하고, 관능이 우수하다는 것을 알 수 있다.
실험예
3
뽕잎 분말
하기 표 5는 뽕잎 분말의 첨가 함량에 따른 생지(반죽) 및 원소병의 일반특성을 나타내는 결과이고, 표 6은 뽕잎 원소병의 물리적 특성 및 관능 검사 결과이다.
| 뽕잎분말 첨가량(%) |
생지(반죽) | 원소병(익힘후) | ||||||||
| 수분 (%) |
색도 | 수분 (%) |
pH | 당도 (Brix) |
색도 | |||||
| L | a | b | L | a | b | |||||
| 5 | 51.4 | 67.79 | -0.40 | 11.21 | 55.8 | 6.4 | 7.3 | 57.67 | 0.41 | 7.73 |
| 10 | 51.4 | 62.35 | -0.02 | 9.82 | 54.6 | 6.5 | 7.0 | 54.75 | 0.34 | 6.12 |
| 15 | 51.6 | 58.14 | 0.02 | 8.12 | 57.1 | 6.6 | 6.7 | 54.08 | 0.31 | 5.65 |
| 20 | 50.5 | 55.93 | 0.13 | 7.23 | 56.2 | 6.5 | 6.5 | 53.33 | 0.17 | 5.32 |
| ⇒ 원소병 중량 : 5g, 소 : 오디 잼(0.5g 정도) | ||||||||||
| 뽕잎분말 첨가량(%) |
물리적 특성 | 관능 | ||||||
| Hardness | Adhesiveness | Springness | Cohesiveness | Gumminess | Chewiness | Resilience | ||
| (경도) | (부착성) | (탄력성) | (응집성) | (점착성) | (씹힘성) | (복원성) | ||
| 5 | 29.0 | -10.9 | 0.94 | 0.67 | 19.4 | 18.3 | 0.22 | 4.2 a♩ |
| 10 | 33.2 | -13.9 | 0.94 | 0.62 | 20.6 | 19.4 | 0.19 | 3.8 b |
| 15 | 44.9 | -25.3 | 0.92 | 0.58 | 26.0 | 24.0 | 0.16 | 3.2 c |
| 20 | 57.5 | -44.3 | 0.95 | 0.57 | 32.6 | 31.0 | 0.14 | 2.8 d |
| ⇒ 관능 : 5점법, (색, 향, 맛, 식감) ⇒ 조사시기 : 익힌후 오미자청 희석액에 담금 즉시 |
||||||||
상기 표 5, 6의 결과를 참조하면, 복분자 또는 블루베리 대비 원소병 pH가 높고 당도가 낮은 경향이 있다는 것을 알 수 있다. 또한, 뽕잎분말 첨가량 증가에 따라 원소병 경도 증가로 관능 불량, 5% 첨가시 가장 양호하다는 것을 알 수 있다.
실험예
4
단호박 분말
하기 표 7은 단호박 분말의 첨가 함량에 따른 생지(반죽) 및 원소병의 일반특성을 나타내는 결과이고, 표 6은 단호박 원소병의 물리적 특성 및 관능 검사 결과이다.
| 단호박분말 첨가량(%) |
생지(반죽) | 원소병(익힘후) | ||||||||
| 수분 (%) |
색도 | 수분 (%) |
pH | 당도 (Brix) |
색도 | |||||
| L | a | b | L | a | b | |||||
| 5 | 50.3 | 83.17 | 2.00 | 19.80 | 57.4 | 6.0 | 8.5 | 70.65 | 3.01 | 17.15 |
| 10 | 48.1 | 76.95 | 3.68 | 20.02 | 56.1 | 6.0 | 7.6 | 65.60 | 4.01 | 14.59 |
| 15 | 46.6 | 74.23 | 4.48 | 19.24 | 57.1 | 6.1 | 7.8 | 63.03 | 4.31 | 12.97 |
| 20 | 46.8 | 71.48 | 4.92 | 18.23 | 56.5 | 6.1 | 7.7 | 61.87 | 4.43 | 11.96 |
| ⇒ 원소병 중량 : 5g, 소 : 대추+유자청(0.5g 정도) | ||||||||||
| 단호박분말 첨가량(%) |
물리적 특성 | 관능 | ||||||
| Hardness | Adhesiveness | Springness | Cohesiveness | Gumminess | Chewiness | Resilience | ||
| (경도) | (부착성) | (탄력성) | (응집성) | (점착성) | (씹힘성) | (복원성) | ||
| 5 | 39.3 | -13.4 | 0.94 | 0.68 | 26.7 | 25.1 | 0.25 | 4.3 a♩ |
| 10 | 60.3 | -33.6 | 0.95 | 0.65 | 39.0 | 36.9 | 0.21 | 3.2 b |
| 15 | 67.5 | -42.3 | 0.96 | 0.64 | 43.1 | 41.3 | 0.20 | 2.7 c |
| 20 | 97.1 | -63.0 | 0.91 | 0.60 | 58.7 | 53.5 | 0.19 | 2.5 d |
| ⇒ 관능 : 5점법, (색, 향, 맛, 식감) ⇒ 조사 시기 : 익힌후 오미자청 희석액에 담금 즉시 | ||||||||
상기 표 7, 8의 결과를 참조하면, 복분자 또는 블루베리 대비 원소병 pH가 높았고, 5% 첨가 원소병에서 황색도 b값이 높다는 것을 알 수 있다. 또한 관능 검사 결과를 고려하여 볼 때 단호박은 5중량%로 첨가되는 경우가 가장 바람직하다.
실험예
5
열수추출액을 이용한 원소병 제조
하기 표 9는 본 발명에서 사용된 블루베리, 복분자 열수추출액의 함량비를 포함한 특성을 정리한 표이다.
| 구 분 (원재료:물) |
pH | 당도 (Brix) |
색 도 | 고형분 (%) |
|||
| L | a | b | |||||
| 오미자청 희석액 |
1:3 | 2.91 | 15.4 | 47.74 | 10.89 | 7.41 | 13.0 |
| 블루베리 열수추출액 |
1: 0.2 | 3.83 | 20.8 | 0.16 | 1.01 | -2.02 | 16.7 |
| 1: 0.5 | 3.83 | 15.3 | 0.33 | 1.19 | -0.99 | 12.3 | |
| 1 : 1 | 3.85 | 8.7 | 2.99 | 7.24 | 1.21 | 6.7 | |
| 1 : 2 | 3.99 | 6.0 | 5.93 | 12.52 | 2.76 | 4.7 | |
| 복분자 열수추출액 |
1: 0.2 | 3.67 | 17.3 | 0.51 | -0.36 | -0.09 | 13.1 |
| 1: 0.5 | 3.65 | 11.0 | 0.37 | 1.26 | -0.91 | 8.1 | |
| 1 : 1 | 3.70 | 8.5 | 1.09 | 2.52 | -0.09 | 6.2 | |
| 1 : 2 | 3.76 | 5.3 | 2.15 | 5.66 | 0.70 | 3.9 | |
| ⇒ 열수추출방법 : 블루베리 또는 복분자에 비율별로 물을 첨가하고 중불에서 10분정도 끓인후 여과 | |||||||
상기 표 9 결과를 참조하면, 물 첨가 비율이 높아질수록 추출액의 당도 및 고형분 함량이 감소하는 것을 알 수 있다.
블루베리
열수추출액
하기 표 10은 블루베리 열수추출액을 첨가한 경우의 생지 특성과 원소병 특성을 정리한 표이고, 표 11은 블루베리 원소병의 물리적 특성 및 관능 검사 결과이다.
| 추출비율 (블루베리:물) |
생지(반죽) | 원소병(익힘후) | ||||||||
| 수분 (%) |
색도 | 수분 (%) |
pH | 당도 (Brix) |
색도 | |||||
| L | a | b | L | a | b | |||||
| 1 : 0.2 | 55.5 | 57.85 | 2.81 | -3.10 | 50.9 | 5.1 | 8.8 | 54.96 | 0.83 | -0.15 |
| 1 : 0.5 | 51.9 | 62.94 | 2.53 | -3.80 | 53.8 | 4.8 | 8.9 | 55.51 | 1.05 | -0.50 |
| 1 : 1.0 | 50.0 | 71.48 | 1.52 | -3.41 | 57.0 | 4.9 | 8.6 | 60.22 | 0.86 | -1.45 |
| 1 : 2.0 | 51.3 | 73.51 | 0.60 | -2.66 | 55.4 | 5.1 | 8.6 | 62.64 | 0.21 | -1.05 |
| ⇒ 열수추출방법 : 복분자 또는 블루베리에 비율별로 물을 첨가하고 중불에서 10분정도 끓인후 여과 | ||||||||||
| 추출비율 (블루베리:물) |
물리적 특성 | 관능 | ||||||
| Hardness | Adhesiveness | Springness | Cohesiveness | Gumminess | Chewiness | Resilience | ||
| (경도) | (부착성) | (탄력성) | (응집성) | (점착성) | (씹힘성) | (복원성) | ||
| 1 : 0.2 | 36.8 | -15.2 | 0.95 | 0.74 | 27.4 | 26.0 | 0.28 | 4.3 a♩ |
| 1 : 0.5 | 34.6 | -16.4 | 0.94 | 0.67 | 23.1 | 21.7 | 0.21 | 3.9 b |
| 1 : 1.0 | 29.4 | -8.4 | 0.95 | 0.68 | 20.0 | 19.0 | 0.24 | 3.8 b |
| 1 : 2.0 | 32.6 | -14.5 | 0.96 | 0.70 | 22.9 | 21.9 | 0.22 | 3.2 c |
| ⇒ 관능 : 5점법, (색, 향, 맛, 식감) | ||||||||
상기 표 10 및 11 결과를 참조하면, 블루베리 열수추출 비율 1:0.2 에서 원소병 관능 우수하다는 것을 알 수 있다.
복분자
열수추출액
하기 표 12은 복분자 열수추출액을 첨가한 경우의 생지 특성과 원소병 특성을 정리한 표이고, 표 13은 원소병의 물리적 특성 및 관능 검사 결과이다.
| 추출비율 (복분자:물) |
생지(반죽) | 원소병(익힘후) | ||||||||
| 수분 (%) |
색도 | 수분 (%) |
pH | 당도 (Brix) |
색도 | |||||
| L | a | b | L | a | b | |||||
| 1 : 0.2 | 46.9 | 53.68 | 4.88 | 1.66 | 59.7 | 4.3 | 8.8 | 52.45 | 2.26 | 1.72 |
| 1 : 0.5 | 48.3 | 58.13 | 6.84 | 0.12 | 59.7 | 4.5 | 8.0 | 53.39 | 3.22 | 1.52 |
| 1 : 1.0 | 48.9 | 59.83 | 6.75 | 0.01 | 61.7 | 4.6 | 8.3 | 55.09 | 3.71 | 1.24 |
| 1 : 2.0 | 50.7 | 64.87 | 6.74 | -0.55 | 56.5 | 4.7 | 8.4 | 55.63 | 3.60 | 1.31 |
| ⇒ 원소병 제조방법 : 열수추출액으로 찹쌀가루를 익반죽하여 제조 | ||||||||||
| 추출비율 (복분자:물) |
물리적 특성 | 관능 | ||||||
| Hardness | Adhesiveness | Springness | Cohesiveness | Gumminess | Chewiness | Resilience | ||
| (경도) | (부착성) | (탄력성) | (응집성) | (점착성) | (씹힘성) | (복원성) | ||
| 1 : 0.2 | 33.1 | -17.0 | 0.93 | 0.68 | 22.4 | 20.8 | 0.22 | 4.4 a♩ |
| 1 : 0.5 | 32.0 | -18.1 | 0.93 | 0.67 | 21.3 | 19.8 | 0.21 | 4.4 a |
| 1 : 1.0 | 25.8 | -10.4 | 0.93 | 0.67 | 17.3 | 16.1 | 0.22 | 4.3 a |
| 1 : 2.0 | 26.1 | -8.8 | 0.91 | 0.65 | 17.1 | 15.6 | 0.22 | 3.7 b |
| ⇒ 관능 : 5점법, (색, 향, 맛, 식감) | ||||||||
상기 표 12 및 13 결과를 참조하면, 복분자 열수추출 비율 1:0.2～1:1에서 원소병 관능 우수하였다.
재료비 효과
하기 표 14는 분말 대비 열수추출액 사용에 따른 재료비 절감 효과를 정리한 표이다.
| 구 분 | 사용 재료 | 재료 소요량♩ | 재료비 | 절감액(원) (절감비율) |
비고 |
| 블루베리 | 분말 10% 사용시 | 분말 1kg |
200,000 | 50,000 (25%) |
o분말가격 : 200,000원/kg o 생과가격 : 25,000원/kg |
| 열수추출액 1:0.2 사용시 | 생과 6kg |
150,000 | |||
| 복분자 | 분말 5% 사용시 | 분말 500g |
96,000 | 71,000 (74.0%) |
o 분말가격 : 192,000원/kg o 생과가격 : 10,000원/kg |
| 열수추출액 1:1 사용시 | 생과 2.5kg |
25,000 | |||
| ⇒ ♩재료 소요량 기준 : 원소병 10kg 제조 | |||||
상기 결과를 참조하면, 생과와 열수추출액을 사용하는 경우, 비용이 상대적으로 적게 드는 것을 알 수 있다.
타피오카
참가 효과
하기 실험은 원소병 제조 시 타피오카 전분 첨가 및 냉장시간별 원소병 특성을 연구한 결과로서, 표 15는 원소병 물리적 특성 및 질감, 표 16은 타피오카 첨가량별 원소병 기호도 분석 결과이다.
| 타피오카 첨가율 (%) |
냉장 시간 |
물리적 특성 | 질감 | ||||||
| Hardness | Adhesiveness | Springness | Cohesiveness | Gumminess | Chewiness | Resilience | |||
| (경도) | (부착성) | (탄력성) | (응집성) | (점착성) | (씹힘성) | (복원성) | |||
| 0 | 익힘직후 | 31.8 | -10.1 | 0.95 | 0.69 | 22.0 | 21.0 | 0.27 | 양호 |
| 1시간30분 | 38.4 | -9.8 | 0.95 | 0.71 | 27.2 | 25.8 | 0.28 | 양호 | |
| 3시간 | 43.0 | -10.2 | 0.96 | 0.72 | 30.8 | 29.5 | 0.30 | 양호 | |
| 5시간 | 58.8 | -15.6 | 0.96 | 0.70 | 41.3 | 39.5 | 0.32 | 보통 | |
| 5 | 익힘직후 | 42.5 | -21.3 | 0.95 | 0.68 | 29.0 | 27.7 | 0.23 | 양호 |
| 1시간30분 | 40.8 | -14.3 | 0.94 | 0.70 | 28.5 | 26.8 | 0.26 | 양호 | |
| 3시간 | 53.9 | -20.5 | 0.94 | 0.68 | 36.8 | 34.7 | 0.27 | 양호 | |
| 5시간 | 55.4 | -17.9 | 0.94 | 0.69 | 38.3 | 36.1 | 0.29 | 보통 | |
| 10 | 익힘직후 | 34.7 | -14.7 | 0.95 | 0.65 | 22.7 | 21.5 | 0.24 | 양호 |
| 1시간30분 | 42.2 | -18.0 | 0.94 | 0.66 | 27.9 | 26.3 | 0.25 | 양호 | |
| 3시간 | 52.0 | -22.0 | 0.94 | 0.65 | 33.8 | 31.9 | 0.25 | 보통 | |
| 5시간 | 64.1 | -25.8 | 0.95 | 0.66 | 42.5 | 40.3 | 0.26 | 불량 | |
| 15 | 익힘직후 | 69.7 | -32.9 | 0.94 | 0.66 | 46.2 | 43.2 | 0.25 | 불량 |
| 1시간30분 | 84.6 | -37.4 | 0.95 | 0.67 | 56.9 | 53.9 | 0.27 | 불량 | |
| 3시간 | 109.2 | -48.9 | 0.94 | 0.67 | 73.0 | 68.8 | 0.27 | 불량 | |
| ⇒ 시험재료 : 복분자 분말 5% 첨가 원소병 (중량 3g) | |||||||||
| 타피오카 첨가율(%) | 색 | 향 | 맛 | 질감 | 전체적인 기호도 |
| 0 | 4.2 | 4.0 | 4.3 | 3.7 | 3.9 c♩ |
| 5 | 4.2 | 4.0 | 4.2 | 4.6 | 4.3 a |
| 10 | 4.0 | 4.1 | 4.2 | 4.3 | 4.1 b |
| 15 | 3.5 | 3.5 | 2.9 | 2.2 | 3.0 d |
| ⇒ 전체적인 기호도 : 5점법, (색, 향, 맛, 식감) O 조사시기 : 익힌후 오미자청 희석액에 담금 즉시 | |||||
상기 표 15, 16의 결과를 참조하면, 타피오카전분 15% 첨가시 원소병 질감이 불량하였고, 원소병 냉장시간이 길어질수록 경도가 증가하여 식감이 나빠졌다는 것을 알 수 있다. 따라서, 상기 결과를 참조하면, 타피오카 전분 5～10% 첨가시 질감이 양호하여 전체적인 기호도가 높았다.
이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.
Claims (7)
- 천연성분 함유 원소병 제조방법으로,
타피오카 및 찹쌀가루에 블루베리 열수 추출액을 첨가하여 혼합분말을 제조하는 단계;
상기 제조된 혼합분말에 소금을 혼합하고, 끓는 물에 익혀 반죽을 제조하는 단계; 및
상기 제조된 반죽으로부터 3 내지 5g 정도 떼어내고, 속에 소를 넣은 후, 원소병을 제조하는 단계를 포함하며, 상기 블루베리 열수 추출액은 원액 대비 물의 비율이 1:0.2이며, 상기 혼합분말에는 상기 찹쌀가루 중량의 5 내지 10 중량%의 타피오카 전분이 첨가되는 것을 특징으로 하는 천연성분 함유 원소병 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR20120091976A KR101481866B1 (ko) | 2012-08-22 | 2012-08-22 | 천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR20120091976A KR101481866B1 (ko) | 2012-08-22 | 2012-08-22 | 천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20140025818A KR20140025818A (ko) | 2014-03-05 |
| KR101481866B1 true KR101481866B1 (ko) | 2015-01-14 |
Family
ID=50640724
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR20120091976A KR101481866B1 (ko) | 2012-08-22 | 2012-08-22 | 천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101481866B1 (ko) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104886592A (zh) * | 2015-05-21 | 2015-09-09 | 遵义市杨老大米粉厂 | 一种蓝莓米粉及其制备方法 |
| KR102402639B1 (ko) | 2017-11-24 | 2022-05-26 | 삼성전자주식회사 | 전자 장치 및 그의 통신 방법 |
| CN113287693A (zh) * | 2021-05-25 | 2021-08-24 | 四川蓝灵现代农业有限公司 | 蓝莓原浆玻尿酸饮品 |
| CN113287694A (zh) * | 2021-05-25 | 2021-08-24 | 四川蓝灵现代农业有限公司 | 一种蓝莓原浆饮料 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020024954A (ko) * | 2000-09-27 | 2002-04-03 | 이영직 | 뽕잎을 이용한 떡의 제조방법 |
| KR20060129628A (ko) * | 2005-06-13 | 2006-12-18 | 방기백 | 복분자 떡 및 그의 제조방법 |
-
2012
- 2012-08-22 KR KR20120091976A patent/KR101481866B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020024954A (ko) * | 2000-09-27 | 2002-04-03 | 이영직 | 뽕잎을 이용한 떡의 제조방법 |
| KR20060129628A (ko) * | 2005-06-13 | 2006-12-18 | 방기백 | 복분자 떡 및 그의 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20140025818A (ko) | 2014-03-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103082265B (zh) | 一种辣蒜味番茄辣酱及其制作方法 | |
| KR101349315B1 (ko) | 자색고구마 및 생강을 포함하는 가래떡 및 이의 제조방법 | |
| KR101481866B1 (ko) | 천연성분 함유 원소병 제조방법 및 이에 의하여 제조된 원소병 | |
| KR100971525B1 (ko) | 황태채가 포함된 김치양념 및 이를 이용한 황태김치 | |
| KR101693361B1 (ko) | 꾸지뽕 추출물을 함유하는 꾸지뽕 음료 및 이의 제조방법 | |
| CN102440352A (zh) | 一种抹茶杂粮面条的制备方法 | |
| KR101301681B1 (ko) | 청보리 분말을 포함하는 국수의 제조방법 | |
| KR20140013708A (ko) | 블루베리 호두 찐빵 및 그 제조방법 | |
| KR101302121B1 (ko) | 마늘, 생강, 및 레반을 포함하는 가래떡 및 이의 제조방법 | |
| KR20190058780A (ko) | 기능성 구기자 한과 제조방법 및 구기자 한과 | |
| KR101379642B1 (ko) | 식품용 다용도 견과류 혼합물의 제조방법 | |
| KR102559615B1 (ko) | 사과 시리얼 제조방법 및 이의 방법으로 제조된 사과 시리얼 | |
| KR101692425B1 (ko) | 쌀 누룽지를 포함하는 기능성 국수의 제조방법 및 이로부터 제조된 기능성 국수 | |
| KR101402600B1 (ko) | 즉석국수 제조방법 | |
| KR102112494B1 (ko) | 모링가를 이용한 과자의 제조방법 및 그 방법에 의한 과자 | |
| KR20170132547A (ko) | 팽화 현미를 포함하는 가식성이 개선된 즉석죽 조성물 | |
| KR20160068014A (ko) | 꾸지뽕 추출물을 함유하는 꾸지뽕 음료 및 이의 제조방법 | |
| KR20150006990A (ko) | 히카마 분말 및 차요테 분말이 함유된 다이어트 국수 및 그 제조방법 | |
| KR101719057B1 (ko) | 팽이버섯 추출물과 팽이버섯 절편을 함유하는 음료 및 이의 제조방법 | |
| KR20180017064A (ko) | 건강 기능성이 강화된 유기농 곡물 뻥튀기 및 그 제조방법 | |
| KR102159118B1 (ko) | 호랑이 곶감 빵의 제조방법 | |
| KR101520933B1 (ko) | 찰떡의 제조방법 및 이에 의해 제조된 찰떡 | |
| KR20170115025A (ko) | 홍삼 모나카 및 그 제조방법 | |
| KR101848160B1 (ko) | 녹차 부각 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 녹차 부각 | |
| KR20170043066A (ko) | 아로니아 분말 첨가 국수 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20171107 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20181018 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20191023 Year of fee payment: 6 |