CN107197941A - 一种蔬菜保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液5～9份、蜂蜡3～5份、茶多酚8～13份、木犀草素4～7份、维生素C 0.3～0.8份、壳聚糖1～2份、含小檗碱盐酸盐0.8～1.9份、虱子草叶提取液7～12份、柠檬酸10～20份、焦亚硫酸钠13～26份、硼砂3～8份、山梨酸4～10份、单硬脂酸甘油酯3～7份、分散润湿剂4～8份、去离子水60～100份。所述蔬菜保鲜剂安全环保，成本低，有效的延长了蔬菜的保鲜时间，制备简单易控，满足了实际生产要求。

Description

一种蔬菜保鲜剂及其制备方法

技术领域

本发明属于保鲜剂技术领域，具体涉及一种蔬菜保鲜剂及其制备方法。

背景技术

蔬菜存放时间长不新鲜，营养流失，为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域；传统蔬菜保鲜剂保鲜效果不好，价格昂贵。

发明内容

本发明提供了一种蔬菜保鲜剂及其制备方法，解决了上述背景技术中的问题，所述蔬菜保鲜剂安全环保，成本低，有效的延长了蔬菜的保鲜时间，制备简单易控，满足了实际生产要求。

为了解决现有技术存在的问题，采用如下技术方案：

一种蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液5～9份、蜂蜡3～5份、茶多酚8～13份、木犀草素4～7份、维生素C 0.3～0.8份、壳聚糖1～2份、含小檗碱盐酸盐0.8～1.9份、虱子草叶提取液7～12份、柠檬酸10～20份、焦亚硫酸钠13～26份、硼砂3～8份、山梨酸4～10份、单硬脂酸甘油酯3～7份、分散润湿剂4～8份、去离子水60～100份。

优选的，所述蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液6～8份、蜂蜡3.3～4.2份、茶多酚10～12份、木犀草素5～6份、维生素C 0.4～0.7份、壳聚糖1.2～1.8份、含小檗碱盐酸盐1.2～1.7份、虱子草叶提取液8～10份、柠檬酸13～16份、焦亚硫酸钠15～22份、硼砂4～7份、山梨酸5～8份、单硬脂酸甘油酯5～6份、分散润湿剂6～7份、去离子水80～90份。

优选的，所述蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液7份、蜂蜡3.9份、茶多酚11份、木犀草素5.7份、维生素C 0.6份、壳聚糖1.5份、含小檗碱盐酸盐1.4份、虱子草叶提取液9份、柠檬酸14份、焦亚硫酸钠20份、硼砂6份、山梨酸7份、单硬脂酸甘油酯5.3份、分散润湿剂6.2份、去离子水85份。

优选的，所述海藻酸钠凝胶溶液的制备方法如下：

将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成1～3厘米的小段，在1～2MPa压力下维持10分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L质量分数为2%的碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液。

优选的，所述分散润湿剂为聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的混合物。

优选的，所述聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的质量比为3:2:10。

优选的，所述虱子草叶提取液的制备方法如下：将虱子草叶清洗、沥水后烘干、粉碎，筛选过200～300目，并置于玉米酒精溶液浸泡，然后采用超声波提取、离心、静置，取上清液制得虱子草叶提取液。

一种所述蔬菜保鲜剂的方法，包括如下步骤：

（1）按上述配方称取海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、茶多酚、木犀草素、维生素C、壳聚糖、含小檗碱盐酸盐、虱子草叶提取液、柠檬酸、焦亚硫酸钠、硼砂、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、分散润湿剂、去离子水，备用；

（2）将柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠溶于去离子水，加热至50～60℃，并以100～200r/min的搅拌速度搅拌，至柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠完全溶解；

（3）向步骤（2）所制得的混合溶液中加入分散润湿剂，高速分散10～20分钟，加入壳聚糖、含小檗碱盐酸盐及维生素C，搅拌至完全溶解；

（4）向步骤（3）所制得的混合溶液中加入海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、硬脂酸甘油酯及硼砂，搅拌混合均匀，然后加入茶多酚、木犀草素及虱子草叶提取液，搅拌混合均匀，冷却至常温，超声震荡3～5分钟，即得所述蔬菜保鲜剂。

本发明与现有技术相比，其具有以下有益效果：

本发明所述的蔬菜保鲜剂安全环保，成本低，有效的延长了蔬菜的保鲜时间，制备简单易控，满足了实际生产要求，具体如下：

（1）本发明所述的蔬菜保鲜剂原料中添加了茶多酚、木犀草素， 茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化物质，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点，可抑制细菌繁殖，保持蔬菜原有的颜色，木犀草素是一种天然黄酮类化合物，存在于多种植物中，具有抗氧化特性，对抑制葡萄球菌和枯草杆菌的生长效果显著，并且对卡他菌、白色念珠菌、变形杆菌也有抑制作用，茶多酚与木犀草素相互协同作用，可以延长蔬菜的保鲜时间；

（2）本发明所述的蔬菜保鲜剂原料之间相互协同作用，不仅有效抑制了霉菌生长，防止蔬菜腐烂，而且具有良好的成膜性，减少了蔬菜水分的蒸发，阻止空气中的氧与蔬菜之间发生的氧化作用，降低了呼吸强度，增加了蔬菜包面的光亮度，改善其外观，大大提高了商品的价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

实施例1

本实施例涉及一种蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液5份、蜂蜡3份、茶多酚8份、木犀草素4份、维生素C 0.3份、壳聚糖1份、含小檗碱盐酸盐0.8份、虱子草叶提取液7份、柠檬酸10份、焦亚硫酸钠13份、硼砂3份、山梨酸4份、单硬脂酸甘油酯3份、分散润湿剂4份、去离子水60份。

其中，所述海藻酸钠凝胶溶液的制备方法如下：

将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成1～3厘米的小段，在1MPa压力下维持10分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L质量分数为2%的碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液。

其中，所述分散润湿剂为聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的混合物。

其中，所述聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的质量比为3:2:10。

其中，所述虱子草叶提取液的制备方法如下：将虱子草叶清洗、沥水后烘干、粉碎，筛选过200～300目，并置于玉米酒精溶液浸泡，然后采用超声波提取、离心、静置，取上清液制得虱子草叶提取液。

一种所述蔬菜保鲜剂的方法，包括如下步骤：

（1）按上述配方称取海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、茶多酚、木犀草素、维生素C、壳聚糖、含小檗碱盐酸盐、虱子草叶提取液、柠檬酸、焦亚硫酸钠、硼砂、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、分散润湿剂、去离子水，备用；

（2）将柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠溶于去离子水，加热至50℃，并以100r/min的搅拌速度搅拌，至柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠完全溶解；

（3）向步骤（2）所制得的混合溶液中加入分散润湿剂，高速分散10分钟，加入壳聚糖、含小檗碱盐酸盐及维生素C，搅拌至完全溶解；

（4）向步骤（3）所制得的混合溶液中加入海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、硬脂酸甘油酯及硼砂，搅拌混合均匀，然后加入茶多酚、木犀草素及虱子草叶提取液，搅拌混合均匀，冷却至常温，超声震荡3分钟，即得所述蔬菜保鲜剂。

实施例2

本实施例涉及一种蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液9份、蜂蜡5份、茶多酚13份、木犀草素7份、维生素C 0.8份、壳聚糖2份、含小檗碱盐酸盐1.9份、虱子草叶提取液12份、柠檬酸20份、焦亚硫酸钠26份、硼砂8份、山梨酸10份、单硬脂酸甘油酯7份、分散润湿剂8份、去离子水100份。

其中，所述海藻酸钠凝胶溶液的制备方法如下：

将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成1～3厘米的小段，在2MPa压力下维持10分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L质量分数为2%的碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液。

其中，所述分散润湿剂为聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的混合物。

其中，所述聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的质量比为3:2:10。

其中，所述虱子草叶提取液的制备方法如下：将虱子草叶清洗、沥水后烘干、粉碎，筛选过200～300目，并置于玉米酒精溶液浸泡，然后采用超声波提取、离心、静置，取上清液制得虱子草叶提取液。

一种所述蔬菜保鲜剂的方法，包括如下步骤：

（1）按上述配方称取海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、茶多酚、木犀草素、维生素C、壳聚糖、含小檗碱盐酸盐、虱子草叶提取液、柠檬酸、焦亚硫酸钠、硼砂、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、分散润湿剂、去离子水，备用；

（2）将柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠溶于去离子水，加热至60℃，并以200r/min的搅拌速度搅拌，至柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠完全溶解；

（3）向步骤（2）所制得的混合溶液中加入分散润湿剂，高速分散20分钟，加入壳聚糖、含小檗碱盐酸盐及维生素C，搅拌至完全溶解；

（4）向步骤（3）所制得的混合溶液中加入海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、硬脂酸甘油酯及硼砂，搅拌混合均匀，然后加入茶多酚、木犀草素及虱子草叶提取液，搅拌混合均匀，冷却至常温，超声震荡5分钟，即得所述蔬菜保鲜剂。

实施例3

本实施例涉及一种蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液6份、蜂蜡3.3份、茶多酚10份、木犀草素5份、维生素C 0.4份、壳聚糖1.2份、含小檗碱盐酸盐1.2份、虱子草叶提取液8份、柠檬酸13份、焦亚硫酸钠15份、硼砂4份、山梨酸5份、单硬脂酸甘油酯5份、分散润湿剂6份、去离子水80份。

其中，所述海藻酸钠凝胶溶液的制备方法如下：

将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成1～3厘米的小段，在1.2MPa压力下维持10分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L质量分数为2%的碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液。

其中，所述分散润湿剂为聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的混合物。

其中，所述聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的质量比为3:2:10。

其中，所述虱子草叶提取液的制备方法如下：将虱子草叶清洗、沥水后烘干、粉碎，筛选过200～300目，并置于玉米酒精溶液浸泡，然后采用超声波提取、离心、静置，取上清液制得虱子草叶提取液。

一种所述蔬菜保鲜剂的方法，包括如下步骤：

（1）按上述配方称取海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、茶多酚、木犀草素、维生素C、壳聚糖、含小檗碱盐酸盐、虱子草叶提取液、柠檬酸、焦亚硫酸钠、硼砂、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、分散润湿剂、去离子水，备用；

（2）将柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠溶于去离子水，加热至53℃，并以120r/min的搅拌速度搅拌，至柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠完全溶解；

（3）向步骤（2）所制得的混合溶液中加入分散润湿剂，高速分散12分钟，加入壳聚糖、含小檗碱盐酸盐及维生素C，搅拌至完全溶解；

（4）向步骤（3）所制得的混合溶液中加入海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、硬脂酸甘油酯及硼砂，搅拌混合均匀，然后加入茶多酚、木犀草素及虱子草叶提取液，搅拌混合均匀，冷却至常温，超声震荡4分钟，即得所述蔬菜保鲜剂。

实施例4

本实施例涉及一种蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液8份、蜂蜡4.2份、茶多酚12份、木犀草素6份、维生素C 0.7份、壳聚糖1.8份、含小檗碱盐酸盐1.7份、虱子草叶提取液10份、柠檬酸16份、焦亚硫酸钠22份、硼砂7份、山梨酸8份、单硬脂酸甘油酯6份、分散润湿剂7份、去离子水90份。

其中，所述海藻酸钠凝胶溶液的制备方法如下：

将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成1～3厘米的小段，在1.5MPa压力下维持10分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L质量分数为2%的碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液。

其中，所述分散润湿剂为聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的混合物。

其中，所述聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的质量比为3:2:10。

其中，所述虱子草叶提取液的制备方法如下：将虱子草叶清洗、沥水后烘干、粉碎，筛选过200～300目，并置于玉米酒精溶液浸泡，然后采用超声波提取、离心、静置，取上清液制得虱子草叶提取液。

一种所述蔬菜保鲜剂的方法，包括如下步骤：

（1）按上述配方称取海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、茶多酚、木犀草素、维生素C、壳聚糖、含小檗碱盐酸盐、虱子草叶提取液、柠檬酸、焦亚硫酸钠、硼砂、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、分散润湿剂、去离子水，备用；

（2）将柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠溶于去离子水，加热至55℃，并以150r/min的搅拌速度搅拌，至柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠完全溶解；

（3）向步骤（2）所制得的混合溶液中加入分散润湿剂，高速分散15分钟，加入壳聚糖、含小檗碱盐酸盐及维生素C，搅拌至完全溶解；

（4）向步骤（3）所制得的混合溶液中加入海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、硬脂酸甘油酯及硼砂，搅拌混合均匀，然后加入茶多酚、木犀草素及虱子草叶提取液，搅拌混合均匀，冷却至常温，超声震荡4分钟，即得所述蔬菜保鲜剂。

实施例5

本实施例涉及一种蔬菜保鲜剂，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液7份、蜂蜡3.9份、茶多酚11份、木犀草素5.7份、维生素C 0.6份、壳聚糖1.5份、含小檗碱盐酸盐1.4份、虱子草叶提取液9份、柠檬酸14份、焦亚硫酸钠20份、硼砂6份、山梨酸7份、单硬脂酸甘油酯5.3份、分散润湿剂6.2份、去离子水85份。

其中，所述海藻酸钠凝胶溶液的制备方法如下：

将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成1～3厘米的小段，在1.9MPa压力下维持10分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L质量分数为2%的碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液。

其中，所述分散润湿剂为聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的混合物。

其中，所述聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的质量比为3:2:10。

其中，所述虱子草叶提取液的制备方法如下：将虱子草叶清洗、沥水后烘干、粉碎，筛选过200～300目，并置于玉米酒精溶液浸泡，然后采用超声波提取、离心、静置，取上清液制得虱子草叶提取液。

一种所述蔬菜保鲜剂的方法，包括如下步骤：

（1）按上述配方称取海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、茶多酚、木犀草素、维生素C、壳聚糖、含小檗碱盐酸盐、虱子草叶提取液、柠檬酸、焦亚硫酸钠、硼砂、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、分散润湿剂、去离子水，备用；

（2）将柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠溶于去离子水，加热至58℃，并以190r/min的搅拌速度搅拌，至柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠完全溶解；

（3）向步骤（2）所制得的混合溶液中加入分散润湿剂，高速分散17分钟，加入壳聚糖、含小檗碱盐酸盐及维生素C，搅拌至完全溶解；

（4）向步骤（3）所制得的混合溶液中加入海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、硬脂酸甘油酯及硼砂，搅拌混合均匀，然后加入茶多酚、木犀草素及虱子草叶提取液，搅拌混合均匀，冷却至常温，超声震荡4分钟，即得所述蔬菜保鲜剂。

以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。

Claims (8)

1.一种蔬菜保鲜剂，其特征在于，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液5～9份、蜂蜡3～5份、茶多酚8～13份、木犀草素4～7份、维生素C 0.3～0.8份、壳聚糖1～2份、含小檗碱盐酸盐0.8～1.9份、虱子草叶提取液7～12份、柠檬酸10～20份、焦亚硫酸钠13～26份、硼砂3～8份、山梨酸4～10份、单硬脂酸甘油酯3～7份、分散润湿剂4～8份、去离子水60～100份。

2.根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液6～8份、蜂蜡3.3～4.2份、茶多酚10～12份、木犀草素5～6份、维生素C 0.4～0.7份、壳聚糖1.2～1.8份、含小檗碱盐酸盐1.2～1.7份、虱子草叶提取液8～10份、柠檬酸13～16份、焦亚硫酸钠15～22份、硼砂4～7份、山梨酸5～8份、单硬脂酸甘油酯5～6份、分散润湿剂6～7份、去离子水80～90份。

3.根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，包括如下重量份的原料：海藻酸钠凝胶溶液7份、蜂蜡3.9份、茶多酚11份、木犀草素5.7份、维生素C 0.6份、壳聚糖1.5份、含小檗碱盐酸盐1.4份、虱子草叶提取液9份、柠檬酸14份、焦亚硫酸钠20份、硼砂6份、山梨酸7份、单硬脂酸甘油酯5.3份、分散润湿剂6.2份、去离子水85份。

4.根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述海藻酸钠凝胶溶液的制备方法如下：

将1Kg干海带充分浸泡，去除泥沙后切成1～3厘米的小段，在1～2MPa压力下维持10分钟进行蒸汽爆破处理，处理后的海带再加入10L质量分数为2%的碳酸钠溶液，维持45℃消化1小时，加入10Kg水，搅拌均匀后分离，弃去残渣，取粘稠上清液即为海藻酸钠凝胶溶液。

5.根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述分散润湿剂为聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的混合物。

6.根据权利要求5所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠的质量比为3:2:10。

7.根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述虱子草叶提取液的制备方法如下：将虱子草叶清洗、沥水后烘干、粉碎，筛选过200～300目，并置于玉米酒精溶液浸泡，然后采用超声波提取、离心、静置，取上清液制得虱子草叶提取液。

8.一种制备权利要求1～7任一项所述蔬菜保鲜剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）按上述配方称取海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、茶多酚、木犀草素、维生素C、壳聚糖、含小檗碱盐酸盐、虱子草叶提取液、柠檬酸、焦亚硫酸钠、硼砂、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、分散润湿剂、去离子水，备用；

（2）将柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠溶于去离子水，加热至50～60℃，并以100～200r/min的搅拌速度搅拌，至柠檬酸、山梨酸及焦亚硫酸钠完全溶解；

（3）向步骤（2）所制得的混合溶液中加入分散润湿剂，高速分散10～20分钟，加入壳聚糖、含小檗碱盐酸盐及维生素C，搅拌至完全溶解；

（4）向步骤（3）所制得的混合溶液中加入海藻酸钠凝胶溶液、蜂蜡、硬脂酸甘油酯及硼砂，搅拌混合均匀，然后加入茶多酚、木犀草素及虱子草叶提取液，搅拌混合均匀，冷却至常温，超声震荡3～5分钟，即得所述蔬菜保鲜剂。