CN109588611A - 一种可食用脱氧剂组合物以及脱氧剂包装体 - Google Patents

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    • A23L3/3436—Oxygen absorbent

Abstract

本发明公开了一种可食用脱氧剂组合物，按重量百分比计，其由以下组分组成：抗氧化剂：10‑60％、营养强化剂：0.1‑10％、酸度调节剂：5‑30％、增稠剂：2‑30％、膳食纤维：1‑30％、抗结剂：0.1‑10％、稳定剂：0.1‑5％、水：1‑20％。此外，本发明还公开了一种装有所述脱氧剂组合物的脱氧剂包装体。本发明的脱氧剂组合物由无毒甚至可食用的材料制成，不担心误食风险，安全性高，不仅具有良好的脱氧、防霉、防虫、抗氧化效果，且在使用过程中还可释放出二氧化碳气体，从而起到防止包装容器收缩变形的效果。

Description

一种可食用脱氧剂组合物以及脱氧剂包装体
技术领域
本发明涉及一种脱氧剂，具体涉及一种用于食品领域的可食用的脱氧剂组合物以及相应的脱氧剂包装体，属于食品保鲜技术领域。
背景技术
脱氧剂又称脱氧包、脱氧片、除氧剂等，其通过与包装内的氧气发生化学反应，从而使包装内环境达到相对无氧的保存条件，抑制食品氧化的发生、虫害的繁衍以及好氧微生物的繁殖等，进而达到有效储存食品的目的。
目前，市售的脱氧剂普遍为铁系脱氧剂，其主要成分为铁粉，铁粉与空气中的氧气反应，进而达到吸收氧气、减缓食品氧化的作用的。除铁粉外，脱氧剂中通常还含有其他助剂，例如CN102511896所公开的脱氧剂中还含有硫酸组分，CN10347824所公开的铁系脱氧剂中还加入了溴化钾，此类物质的加入则给脱氧剂带来了一定的安全隐患，例如被儿童误食后会被身体造成一定的伤害。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种可食用的脱氧剂组合物，其不仅具有良好的脱氧效果，且无毒无害，具有非常高的安全性。此外，本发明的另一目的在于提供一种含有该脱氧剂组合物的脱氧剂包装体。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
本发明的目的之一在于提供一种可食用脱氧剂组合物，按重量百分比计，其由以下组分组成：抗氧化剂：10-60％、营养强化剂：0.1-10％、酸度调节剂：5-30％、增稠剂：2-30％、膳食纤维：1-30％、抗结剂：0.1-10％、稳定剂：0.1-5％、水：1-20％。
优选的是：所述抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、茶多酚、茶多酚棕榈酸酯、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、甘草抗氧化物、4-己基间苯二酚、没食子酸丙酯、迭迷香提取物、羟基硬脂精、特丁基对苯二酚、维生素E、植酸、植酸钠、竹叶抗氧化物中的一种或多种。
优选的是：所述营养强化剂为硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁、乳酸亚铁、氯化高铁血红素、焦磷酸铁、铁卟啉、甘氨酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、血红素铁、硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜、碳酸铜、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌、碳酸锌中的一种或多种。
优选的是：所述酸度调节剂为碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸氢三钠、醋酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸钾、乳酸钠、氢氧化钙、氢氧化钾中的一种或多种。
优选的是：所述增稠剂为羟丙基甲基纤维素、瓜尔豆胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、酸改性淀粉、氧化淀粉、卡拉胶、琼脂、刺槐豆胶、黄原胶中的一种或几种。
优选的是：所述抗结剂为二氧化硅、硅酸钙、滑石粉、可溶性大豆多糖、柠檬酸铁铵、硬脂酸钾、硬脂酸钙中的一种或几种。
优选的是：所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、硫酸铝钾、环状糊精中的一种或几种。
本发明的另一目的在于提供一种脱氧剂包装体，包括包装袋，其中，所述包装袋中装有如上所述的脱氧剂组合物。
优选的是：所述包装袋由可食用包装材料制成。
本发明的有益效果在于，本发明的脱氧剂组合物由无毒甚至可食用的材料制成，不担心误食风险，安全性高，不仅具有良好的脱氧、防霉、防虫、抗氧化效果，且在使用过程中还可释放出指定浓度的二氧化碳气体，从而起到防止包装容器收缩变形的效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。若无特别说明，本发明中所采用的各组分均可通过市场购买得到。
根据本发明的一个方面，提供了一种可食用的脱氧剂组合物，按重量百分比计，其由以下组分组成：抗氧化剂：10-60％、营养强化剂：0.1-10％、酸度调节剂：5-30％、增稠剂：2-30％、膳食纤维：1-30％、抗结剂：0.1-10％、稳定剂：0.1-5％、水：1-20％；将各组分按所述重量百分比于常温下搅拌混合均匀即得本发明所述的脱氧剂组合物。
具体地，所述抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、茶多酚、茶多酚棕榈酸酯、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、甘草抗氧化物、4-己基间苯二酚、没食子酸丙酯、迭迷香提取物、羟基硬脂精、特丁基对苯二酚、维生素E、植酸、植酸钠、竹叶抗氧化物中的一种或多种；
所述营养强化剂为硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁、乳酸亚铁、氯化高铁血红素、焦磷酸铁、铁卟啉、甘氨酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、血红素铁、硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜、碳酸铜、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌、碳酸锌中的一种或多种，在本发明中，所述营养强化剂中的例子化合物可用于调节抗氧化剂与氧气的反应速度；
所述酸度调节剂为碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸氢三钠、醋酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸钾、乳酸钠、氢氧化钙、氢氧化钾中的一种或多种，在本发明中，所述酸度调节剂可用于调节脱氧剂组合物的配方体系的酸碱度平衡以达到调节抗氧化剂与氧气的结合能力；
所述增稠剂为羟丙基甲基纤维素、瓜尔豆胶、预糊化变性淀粉(如：乙酰化二淀粉磷酸酯、酸改性淀粉、氧化淀粉等)、卡拉胶、琼脂、刺槐豆胶、黄原胶中的一种或几种，所述增稠剂可用于控制脱氧剂组合物体系的干湿度；
所述抗结剂为二氧化硅、硅酸钙、滑石粉、可溶性大豆多糖、柠檬酸铁铵、硬脂酸钾、硬脂酸钙中的一种或几种，以确保脱氧剂组合物体系物料的松散性；
所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、硫酸铝钾、环状糊精中的一种或几种，以稳定脱氧剂组合物体系性中各组分的均匀分布；另外，在本发明中，所述膳食纤维的加入有利于控制脱氧剂组合物体系中各组分的分散均匀性以及水分平衡。
根据本发明的另一方面，提供了一种脱氧剂包装体，其包括包装袋，其中，所述包装袋内含有如上所述的脱氧剂组合物；所述脱氧剂包装体可放置于食品包装盒/袋内以达到脱氧保鲜的目的。特别地，所述包装袋优选采用可食用包装材料制成。
实施例1
一种可食用脱氧剂组合物，按重量百分比计，其由以下组分组成：抗坏血酸：15％、茶多酚：19％、硫酸亚铁：5％、碳酸钠：10％、碳酸氢钠：10％、卡拉胶：4％、乙酰化二淀粉磷酸酯：5％、膳食纤维：15％、二氧化硅：2％、羧甲基纤维素钠：1％、饮用水：14％；将各组分按所述重量百分比于常温下搅拌混合均匀，即得所述可食用脱氧剂组合物。
实施例2
一种可食用脱氧剂组合物，按重量百分比计，其由以下组分组成：抗坏血酸钙：10％、D-异抗坏血酸钠10％、植酸钠：15％、特丁基对苯二酚：10％、柠檬酸亚铁：2％、柠檬酸铁：3％、柠檬酸钠：12％、柠檬酸钾13％、琼脂1％、氧化淀粉：3％、膳食纤维：7％、可溶性大豆多糖：1.5％、硬脂酸钾：1.5％、环状糊精：1％、饮用水：10％；将各组分按所述重量百分比于常温下搅拌混合均匀，即得所述可食用脱氧剂组合物。
实施例3
一种可食用脱氧剂组合物，按重量百分比计，其由以下组分组成：抗坏血酸钙：5％、D-异抗坏血酸：10％、维生素E：20％、羟基硬脂精：15％、茶多酚棕榈酸酯：5％、葡萄糖酸亚铁0.5％、硫酸铜：1％、柠檬酸亚铁：0.5％、柠檬酸钠：5％、碳酸氢钾15％、柠檬酸钾：10％、羟丙基甲基纤维素：1％、琼脂：1％、黄原胶：1％、膳食纤维：3％、二氧化硅：0.5％、可溶性大豆多糖：0.5％、微晶纤维素：0.5％、硫酸铝钾：0.5％、饮用水：5％；将各组分按所述重量百分比于常温下搅拌混合均匀，即得所述可食用脱氧剂组合物。
将上述实施例1-实施例3的脱氧剂组合物装入包装袋中，与市售的某品牌铁系脱氧剂(对比例)进行脱氧效果测试(测试方法：T/CGCC 18-2018)，其结果如表1所示：
表1脱氧效果
注：氧气浓度低于0.1％记为相对无氧。
从表1可看出，本发明的脱氧剂组合物具有良好的脱氧效果，并且，相对于现有的铁系脱氧剂，本发明的脱氧剂组合物在使用过程中，抗氧化剂和氧气在营养强化剂的调节作用下生成水和二氧化碳，并通过酸度调节剂调节体系酸碱度变化来控制抗氧化剂和氧气的结合速度，从而使得本发明的脱氧剂在脱氧过程中，可释放出指定浓度二氧化碳气体，进而可起到防止包装容器收缩变形的效果。
本发明所描述的具体实施例只用于对本发明所述的可食用脱氧剂组合物的具体实现过程的详细描述，而不是对其实现过程的限定。任何对此方法进行的修饰与改良，在专利范围或范畴内同类或相近物质的替代与使用，均属于本发明专利保护范围。

Claims (9)

1.一种可食用脱氧剂组合物，其特征在于：按重量百分比计，其由以下组分组成：抗氧化剂：10-60％、营养强化剂：0.1-10％、酸度调节剂：5-30％、增稠剂：2-30％、膳食纤维：1-30％、抗结剂：0.1-10％、稳定剂：0.1-5％、水：1-20％。
2.根据权利要求1所述的脱氧剂组合物，其特征在于：所述抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、茶多酚、茶多酚棕榈酸酯、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、甘草抗氧化物、4-己基间苯二酚、没食子酸丙酯、迭迷香提取物、羟基硬脂精、特丁基对苯二酚、维生素E、植酸、植酸钠、竹叶抗氧化物中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的脱氧剂组合物，其特征在于：所述营养强化剂为硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁、乳酸亚铁、氯化高铁血红素、焦磷酸铁、铁卟啉、甘氨酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、血红素铁、硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜、碳酸铜、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌、碳酸锌中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的脱氧剂组合物，其特征在于：所述酸度调节剂为碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸氢三钠、醋酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸钾、乳酸钠、氢氧化钙、氢氧化钾中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的脱氧剂组合物，其特征在于：所述增稠剂为羟丙基甲基纤维素、瓜尔豆胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、酸改性淀粉、氧化淀粉、卡拉胶、琼脂、刺槐豆胶、黄原胶中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的脱氧剂组合物，其特征在于：所述抗结剂为二氧化硅、硅酸钙、滑石粉、可溶性大豆多糖、柠檬酸铁铵、硬脂酸钾、硬脂酸钙中的一种或几种。
7.根据权利要求1所述的脱氧剂组合物，其特征在于：所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、硫酸铝钾、环状糊精中的一种或几种。
8.一种脱氧剂包装体，包括包装袋，其特征在于：所述包装袋中装有如权利要求1-7中任意一项所述的脱氧剂组合物。
9.根据权利要求8所述的脱氧剂包装体，其特征在于：所述包装袋由可食用包装材料制成。
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