CN102775198A

CN102775198A - 一种高硒食用菌栽培料及其培育高硒金针菇的方法

Info

Publication number: CN102775198A
Application number: CN2012102901094A
Authority: CN
Inventors: 罗磊
Original assignee: Suzhou Setek Co Ltd
Current assignee: Suzhou Setek Co Ltd
Priority date: 2012-08-15
Filing date: 2012-08-15
Publication date: 2012-11-14

Abstract

本发明提供了一种高硒食用菌栽培料，及其在高硒金针菇培育中的应用方法。通过在栽培干料中混入占栽培干料总重量1～10%的富硒栽培料添加剂，按照普通栽培方法进行栽培获得比普通金针菇硒含量高数百倍的高硒金针菇；其中富硒栽培料添加剂含硒总量为10～1000mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈多粒径区域分布。本发明操作简单，实用性强。

Description

一种高硒食用菌栽培料及其培育高硒金针菇的方法

技术领域

本发明涉及一种高硒食用菌栽培料、及其制备方法和使用其培育高硒金针菇的方法，属于硒资源的生物转化技术领域。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，在体内是谷光氨肽过氧化物酶的必需成分，硒有抗氧化的作用，与人体健康息息相关，硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。具不完全统计，世界上有40多个国家和地区缺硒，而我国有72%的地区属于缺硒地区，因此，寻找和开发富硒产品，以保证人体摄入充足的硒，正被各国科学工作者关注。

金针菇，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、冬菇属。金针菇肉质细嫩，味道宜人。据分析表明，金针菇蛋白质含量高，每百克干金针菇中含蛋白质14克。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此被称为“增智菇”。金针菇含有的多糖、朴菇素等多种营养成分使得它可增强机体对癌细胞的抵御能力，并且具有降低胆固醇、抗菌活性、免疫活性和抗肿瘤作用。

金针菇已证实具有一定程度的耐硒能力和富硒能力，富硒金针菇具有清除自由基、抗炎、抗肿瘤、抗衰老和抗脂质过氧化的作用。目前，对于金针菇的富硒研究多集中在金针菇液体深层发酵培养富硒金针菇菌丝体上，“一种液体发酵培养富硒、锌元素的金针菇菌丝体的方法”（专利申请号200810020687.0）、“一种深层液体发酵法制备富硒金针菇粗多糖原粉的方法”（专利申请号200710131811.5）等技术方案中就介绍了金针菇液体富硒发酵的方法，首先将固体试管斜面菌种转接到液体培养基中培养种子液，种子液培养好后转入含适量浓度亚硒酸钠的发酵罐培养基中进行菌丝体发酵，最后得到富硒金针菇菌丝体。这些技术方案中培养的金针菇菌丝体其硒含量为20～35 μg/g。“一种以活化硒矿为硒源的富硒食用菌产品的制备方法”（200610086086.X）的技术方案则介绍的是一种食用菌或酵母菌的富硒菌丝体的培养方法，这种方法得到食用菌菌丝体硒含量可达50～600 mg/kg，但是存在的弊端在于不同食用菌的耐硒浓度不同，对硒的吸收利用效率也不相同，因而最后菌丝体积累的硒浓度也会有很大差别，所以对于金针菇的菌丝体富硒其数据的参考意义不大。以上这些技术方案采用的都是金针菇的液体富硒发酵方法，而没有涉及到金针菇的固体培养子实体阶段，而金针菇作为一种潜在的具有高富集硒能力的材料，其子实体的富硒高硒培养也同样具有很大的意义和价值。

发明内容

本发明的目的是：提供一种高硒食用菌栽培料及其培育高硒金针菇的方法，用该方法培育得到的金针菇其子实体硒浓度很高，最高可达普通栽培组的200倍，且子实体中硒主要以硒代氨基酸的形式存在，有机硒比例可达85%以上，硒形态安全，可作为一种理想的高硒材料用于食品添加等领域。

上述的发明目的是通过以下技术方案实现的，包括在栽培干料中混入占栽培干料总重量1～10%的富硒栽培料添加剂，按照普通栽培方法进行栽培获得高硒金针菇；其中富硒栽培料添加剂含硒总量为10～1000 mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0 mm范围内呈多粒径区域分布，粒径为1.0～5.0 mm的颗粒至少占添加剂总重的10%，粒径为0.005～0.1 mm的颗粒至少占添加剂总重的40%；所述富硒栽培了添加剂采用的组分原料以及各自重量份数包括：

玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末：100重量份数；

亚硒酸钠：0.0022～0.22重量份数。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0 mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0 mm的颗粒 10～20%；

粒径为0.005～0.1 mm的颗粒 40～70%；

其他粒径范围的颗粒 20～40%。

优选的，所述栽培干料以其组分的重量百分比计包括：

棉籽壳 85%；

麸皮 10%；

生石灰 3%；

石膏粉 1%；

复合肥 1%。

优选的，所述普通栽培方法包括将混入富硒栽培料添加剂的栽培干料按照料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽消毒灭菌处理，制得最终培养料接种培养高硒金针菇。

优选的，所述富硒栽培料添加剂的颗粒通过将玉米芯粉或其他农作物秸秆粉碎后和亚硒酸钠混匀后制粒工序完成。

本发明采用的技术方案的具体步骤可以为：

首先制备一种富硒金针菇栽培料添加剂：

①将玉米芯或其他农作物秸秆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为0.005～0.1 mm，混匀，设计出栽培富硒金针菇所需栽培料添加剂的配方；

该添加剂配方如下：

玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末 100份

亚硒酸钠 0.0022～0.22份

②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.005～0.1 mm粉末，与玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在10～1000 mg/kg范围内的初级混合料；

③把部分上述混合料加工造粒，使之成为粒度不同的颗粒，其粒径分别控制在0.1～1.0 mm、1.0～5.0 mm范围内；

④将上述三种粒径分别为：0.005～0.1 mm、0.1～1.0 mm、1.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：40～70%、20～40%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在10～1000 mg/kg范围内。

栽培拌料时，按1～10%的比例将添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在1～100 mg/kg范围内。

按料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽灭菌处理，制得最终栽培料接种培养高硒金针菇。

在金针菇子实体采收时，检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了5～150倍，可达2～60 mg/kg，而且，子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的85%以上。在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可实现均匀富硒的目的。

相对于现有技术中的方案，本发明的优点在于：

（1）本发明实现了金针菇子实体的高硒培养，利用本发明栽培的金针菇其子实体硒含量高，可达2～60 mg/kg，是普通栽培组的5～200倍，突破了现有普通硒强化中子实体硒含量不高的限制，扩大了其应用范围；而且子实体中有机硒占总硒的比例在85%以上，硒形态安全，可作为很好的硒添加材料，用于富硒食品添加等领域中；

（2）本发明中制备的栽培料添加剂，结合了食用菌生长的特点，具有不同的粒度配比，可实现其中硒以不同速率稳定释放，实现各潮菇子实体硒含量的稳定性，其相对标准偏差可控制在20%以下；

（3）添加剂组分简单方便，使用时只需在栽培料拌料时与普通栽培料按比例混合，即可制成含硒量在10～100 mg/kg范围内的栽培料。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验中的条件。

实施例1：高硒金针菇栽培实施例

富硒金针菇添加剂的制备

该添加剂配方如下：

玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末 100份

亚硒酸钠 0.022份

②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.005～0.1 mm粉末，与玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在100 mg/kg范围内的初级混合料；

④将上述三种粒径分别为：0.005～0.1 mm、0.1～1.0 mm、1.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：40～70%、20～40%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在100mg/kg范围内。

金针菇硒营养强化：

选用上述制备的添加剂，在栽培拌料时，按10%的比例将添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在10 mg/kg范围内。

实施效果：

在金针菇子实体采收时，检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了30倍，可达9 mg/kg，而且，子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的85%以上。在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可实现均匀富硒的目的。

实施例2：高硒金针菇栽培实施例

富硒金针菇添加剂的制备

该添加剂配方如下：

玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末 100份

亚硒酸钠 0.11份

②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.005～0.1 mm粉末，与玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在500 mg/kg范围内的初级混合料；

④将上述三种粒径分别为：0.005～0.1 mm、0.1～1.0 mm、1.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：40～70%、20～40%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在500mg/kg范围内。

金针菇硒营养强化：

选用上述制备的添加剂，在栽培拌料时，按10%的比例将添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在50 mg/kg范围内。

实施效果：

在金针菇子实体采收时，检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了100倍，可达30 mg/kg，而且，子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的85%以上。在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可实现均匀富硒的目的。

实施例3：高硒金针菇栽培实施例

富硒金针菇添加剂的制备

该添加剂配方如下：

玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末 100份

亚硒酸钠 0.22份

②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.005～0.1 mm粉末，与玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在1000 mg/kg范围内的初级混合料；

④将上述三种粒径分别为：0.005～0.1 mm、0.1～1.0 mm、1.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：40～70%、20～40%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在1000mg/kg范围内。

金针菇硒营养强化：

选用上述制备的添加剂，在栽培拌料时，按10%的比例将添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在100 mg/kg范围内。

实施效果：

在金针菇子实体采收时，检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了200倍，可达60 mg/kg，而且，子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的85%以上。在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可实现均匀富硒的目的。

Claims

1.一种高硒食用菌栽培料，由基础栽培料和富硒栽培料添加剂组成，其特征在于：所述的富硒栽培料添加剂占栽培干料总重量1～10%，含硒总量为10～1000 mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0 mm范围内呈多粒径区域分布。

2.根据权利要求1所述的高硒食用菌栽培料，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂组分为玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末100重量份数，亚硒酸钠：0.0022～0.22重量份数。

3.根据权利要求1所述的高硒食用菌栽培料，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂组分为玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末100重量份数，亚硒酸钠：0.005～0.2重量份数。

4.根据权利要求1所述的高硒食用菌栽培料，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂组分为玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末100重量份数，亚硒酸钠：0.01～0.1重量份数。

5.根据权利要求1所述的高硒食用菌栽培料，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0 mm范围内呈多粒径区域分布，粒径为1.0～5.0 mm的颗粒至少占添加剂总重的10%，粒径为0.005～0.1 mm的颗粒至少占添加剂总重的40%。

6.根据权利要求1所述的高硒食用菌栽培料，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂中各粒径的重量百分比计为：粒径为1.0～5.0 mm的颗粒，10～20%；粒径为0.005～0.1 mm的颗粒，40～70%；其他粒径范围的颗粒，20～40%。

7.根据权利要求1所述的高硒食用菌栽培料，其特征在于：所述栽培干料以其组分的重量百分比计为：棉籽壳，85%；麸皮，10%；生石灰，3%；石膏粉，1%；复合肥，1%。

8.一种高硒食用菌栽培料的制备方法，其特征在于：包含下述步骤：①将玉米芯或其他农作物秸秆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为0.005～0.1 mm，以玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末100份、亚硒酸钠0.0022～0.22份的重量比混匀；②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.005～0.1 mm粉末，与玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在10～1000 mg/kg范围内的初级混合料；③把部分上述混合料加工造粒，使之成为粒度不同的颗粒，其粒径分别控制在0.1～1.0 mm、1.0～5.0 mm范围内；④将上述三种粒径分别为：0.005～0.1 mm、0.1～1.0 mm、1.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：40～70%、20～40%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在10～1000 mg/kg范围内。

9.一种利用权利要求1所述的高硒食用菌栽培料培育高硒金针菇的方法，其特征在于：将混入富硒栽培料添加剂的栽培干料按照料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽消毒灭菌处理，制得最终培养料接种培养高硒金针菇。